وصفات تقليدية

وصفة دجاج بالكريمة و مشرون امباناداس

وصفة دجاج بالكريمة و مشرون امباناداس


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • قطع الدجاج
  • صدر دجاج

هذه الوصفة فرصة رائعة لإعادة استخدام بقايا الدجاج. أضف الفطر والبشاميل الكريمي ولن يستطيع أحد مقاومتها!

شخص واحد صنع هذا

مكوناتيصنع: 12 إمباناداس

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 6 فطر صغير مقطع إلى شرائح
  • 1 مكعب مرق دجاج
  • 2 فيليه صدر دجاج ، مطبوخ ومكعبات
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 580 جرام صلصة بشاميل سميكة
  • 4 ملاعق كبيرة جبن مبشور من اختيارك
  • 12 قرص معجنات امبانادا

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ١٥ دقيقة› الوقت الإضافي: ١٠ دقائق التبريد ›الاستعداد: ٤٥ دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6. رش صينية خبز برذاذ الطبخ وضعها جانباً.
  2. تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم ويُطهى ويُحرّك حتى يصبح طرياً وشفافاً. يُضاف الفطر المقطّع ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى. تُفتت في مكعب المرقة وتخلط جيدًا. أضيفي مكعبات الدجاج وقلبي ، واتركي النكهات تتحد. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ثم يُسكب فوق صلصة البشاميل ويُرش الجبن المبشور ؛ يُقلب حتى يسخن ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد لبضع دقائق قبل ملء الإمباناداس.
  3. ضعي أقراص معجنات الإمبانادا على سطح مستو وبللي الحواف برفق بالماء الدافئ. ضعي قطعة واحدة كبيرة من الحشوة في وسط كل قرص ، ثم اطوِ العجينة وأغلق الحواف بالضغط بشوكة. رتبي الفطائر على صينية الخبز المجهزة.
  4. تُخبز في الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، حتى تصبح ذهبية اللون. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


وصفة دجاج بالفطر بالكريمة

ميتش ماندل وتوماس ماكدونالد

الدجاج المدفون في الفطر والقشدة هو نوع الطبق الموجود في المنزل في المطبخ الريفي كما هو الحال في مطعم حضري راقي. نأخذ إشارات من طرفي الطيف: الفطر البني ومرق الدجاج من البلد ، ولمسة شيري وبعض الفطر المجفف من المدينة. مزيج من الزبادي اليوناني ونصف الزبادي يمنح الصلصة ثراءً وقوامًا مخمليًا جميلًا دون أن يثقلها في وصفة دجاج الفطر الكريمي هذه.

التغذية: 270 سعر حراري ، 10 جرام دهون (3 جرام مشبعة) ، 420 مجم صوديوم

يخدم 4


ما هو امبانادا؟

إمبانادا هي شركة معجنات شهيرة في جميع أنحاء العالم ، وخاصة في أمريكا اللاتينية والجنوبية ، وبالطبع في الفلبين. وهي عبارة عن معجنات على شكل نصف قمر مصنوعة عن طريق طي العجين فوق الحشوات.

تختلف حشوات ونكهة إمبانادا في كل منطقة وبلد ، ولكنها عادةً ما تكون محشوة باللحوم - إما لحم خنزير مفروم أو لحم بقري أو دجاج - جبن أو خضروات أو بطاطس أو ذرة.
ويتراوح حجمها أيضًا ويمكن أن تكون مقليًا أو مخبوزًا.

يمكن أيضًا العثور على الاختلافات في الثقافات الأخرى ، مثل Calzone الإيطالية و Cornish Pasty و Turnover و Runza


أي نوع من المقلاة لاستخدامها

لقد استخدمت مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ لصنع هذا - على وجه التحديد ، مقلاة Calphalon TriPly مقاس 12 بوصة. أنا أستخدم الفولاذ المقاوم للصدأ في أي وجبة تقريبًا مثل هذه التي تحتوي على صلصة.

يمكنك أيضًا استخدام مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة غير لاصقة إذا كنت تفضل ذلك.

بغض النظر عن النوع ، تأكد من أنه & rsquos كبيرة. هذا حتى يمكنك طهي أفخاذ الدجاج دون لمسها ، وهناك مساحة كافية لتحمير الفطر. أوصي بمقلاة مقاس 12 بوصة ، ولكن قد يعمل مقاس 10 بوصات إذا كان هذا هو كل ما لديك.


نصائح حول الوصفة

  • بمجرد الانتهاء من تقطيع الدجاج ، سيتم تغطيته بالدقيق ، تأكد من تتبيله بالملح والفلفل أولاً.
  • بمجرد طلاء الدجاج ، سيتبقى بعض الدقيق ، وسيستخدم بعضًا منه في الوصفة لتكثيف الصلصة ، لذلك لا تتخلصي منها. بمجرد الانتهاء من الطهي ، يجب التخلص من أي دقيق متبقي.
  • لا تطبخ فيليه الدجاج لفترة طويلة فهي تحتاج فقط 4 دقائق على كل جانب.
  • ضع خيمة على الدجاج بورق القصدير عند إزالته من المقلاة ، فهذا يحافظ على دفئه ويساعد أيضًا على تنعيمه. يمكن إضافة أي عصائر تخرج من الدجاج إلى الصلصة (نكهة مجانية!)
  • قم بطهي الفطر على نار عالية للحصول على بعض الألوان ، ومنحها نكهة أومامي إضافية.
  • بمجرد إضافة الدقيق ، أضيفي مرق الدجاج ببطء مع التحريك المستمر ، وهذا سوف يمنعك من الحصول على صلصة متكتلة.
  • بمجرد أن تتماسك الصلصة ، أضيفي الفطر مرة أخرى واتركي الصلصة على نار هادئة حتى تصبح كثيفة ، ثم أضيفي الكريمة الثقيلة وبعض الخردل. لا يريد الخردل أن يغلي لأن نكهته يمكن أن تفسد.
  • عند إعادة الدجاج إلى المقلاة ، تأكد من إضافة أي عصائر متجمعة ، ثم طهيها لبضع دقائق أخرى فقط ، فأنت لا تريد أن ينضج الدجاج أكثر من اللازم.

ملاحظات Cook & # x27s:

يمكنك استخدام الفطر الطازج بدلاً من المعلب. أضيفيها إلى المقلاة بعد إخراج الدجاج واطهيها حتى تنضج.

استخدم الجبن السويسري بدلاً من الزبدة العادية بدلاً من زيت الزيتون وأي نوع من البصل تفضله.

إذا كنت تفضل قطعًا أصغر من الدجاج في حصصك ، يمكنك تقطيعها إلى نصفين بالطول للحصول على حصص أكثر.

لا تتردد في إضافة أي توابل إضافية تريدها بعد تحمير الدجاج. قم بتغيير البهارات كما تحب لجعلها حارة أو معتدلة.


نصائح لعمل الدجاج بصلصة الفطر

  • لا تغسل الفطر. يجب ألا تشطف الفطر أبدًا وإلا فسوف يمتص الماء مثل الإسفنج ويصبح مشبعًا بالمياه. لن يصبح الفطر الغارق بالمياه بنيًا أيضًا أو يصبح لذيذًا ، وبدلاً من ذلك سيظهر رطبًا وصريرًا. بدلًا من ذلك ، نظف الفطر بمنشفة ورقية مبللة.
  • قطع الفطر إلى حجم موحد. كما هو الحال مع جميع خضروات الطهي ، جرب تقطيع الفطر إلى شرائح بحيث يتشابه في الحجم حتى يتم طهيه بالتساوي. إذا كنت تستخدم مجموعة متنوعة من الفطر ، فحاول تقطيعها جميعًا إلى نفس الحجم ، وقم بتقطيع الفطر الأكبر حجمًا قبل تقطيعه إلى شرائح إذا لزم الأمر.
  • لا تزحم الفطر في المقلاة. هذا هو المفتاح! يحتاج الفطر إلى مساحة كافية حتى يتمكن من الاحتراق بدلاً من البخار. إذا قمت بتجميع الفطر النيء فوق بعضه البعض ، فسوف يصبح رطبًا بدلاً من الكراميل. من خلال نشرها في طبقة واحدة ، تتلامس مساحة سطح الفطر بأكملها مع الزبدة الساخنة في المقلاة الساخنة حتى تتمكن من الكراميل وتصبح مقرمشة حول الحواف.
  • كن صبورا. من المغري عدم طهي الفطر إلى درجة امتصاص كل السائل ، ولكن استمر في الطهي حتى يتحول إلى اللون البني بالكامل للحصول على أقصى قدر من النكهة ولا يتبقى أي سائل.
  • لا تطبخ الفطر بالصلصة. بمجرد أن يصبح الفطر ذهبيًا ، أخرجه من المقلاة ولا تستمر في طهيه بالصلصة وإلا يفقد الفطر لونه ونكهته وقوامه.
  • ملح الفطر في النهاية. أضف الملح والفلفل عند إرشادك في نهاية طهي الفطر. إذا قمت بالملح في الفطر أثناء الطهي ، فسوف يمنعه من التحول إلى اللون البني في المقلاة.
  • استخدم الزبدة وزيت الزيتون. أنا دائمًا ما أستخدم مزيجًا من الزبدة والزيت سواء كان ذلك لصنع الرو أو لقلي الدجاج. تضيف الزبدة نكهة الزبدة الشهية التي لا يمكن إنكارها والزيت يمنع الزبدة من الاحتراق. أنت قد استخدم كل الزيت إلا أنت لا تستطيع استخدم كل الزبدة وإلا ستحترق الزبدة. أوصي باستخدام كليهما للحصول على أفضل النتائج.
  • كشط القطع الذهبية. بعد طهي الدجاج سيكون هناك قطع ذهبية في قاع المقلاة - هذه هي نكهة ذهبية! تأكد من كشط القطع أثناء قلي الكراث.
  • استخدم مقلاة ساخنة. أضيفي الدجاج بمجرد أن يسخن المقلاة - يجب أن تسمع أزيز الدجاج في المرة الثانية التي تلامس فيها المقلاة. إذا أضفت دجاجًا إلى مقلاة فاترة فلن تحرق ، وكما نعلم جميعًا من جوردون رامزي ، اللون = نكهة. ينتج عن حرق الدجاج تفاعل Maillard ، المعروف أيضًا باسم تفاعل النكهة ، حيث تنتج الأحماض الأمينية والسكريات المختزلة لونًا بنيًا ونكهة معقدة. لاحظ أن الحرارة المرتفعة لا تعني ارتفاع الحرارة ، ولكنها تعني أنها وصلت إلى درجة حرارة كاملة (متوسطة إلى عالية في هذه الحالة).
  • اقلب الدجاج مرة واحدة فقط. إن إضافة الدجاج إلى مقلاة ساخنة إلى درجة حرارة متوسطة لا يمثل سوى نصف المعركة. قاوم الرغبة في تحريك الدجاج أثناء طهيه أو قلبه أكثر من مرة. يحتاج الدجاج إلى البقاء في نفس المكان لفترة متواصلة من الوقت حتى يصبح لونه بنيًا. عندما يصبح الدجاج بنيًا ، سيخرج بشكل طبيعي من المقلاة.
  • لا تفرط في طهي الدجاج. الدجاج ، وخاصة صدور الدجاج ، تكون أكثر عصارة عندما لا يتم طهيها بإفراط. الطريقة الأفضل والأكثر فاعلية للتحقق من النضج هي إدخال مقياس حرارة اللحوم في صدور الدجاج عندما يتم تسجيل 165 درجة فهرنهايت.

معكرونة بالدجاج والفطر

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

لهذه الوصفة الكلاسيكية معكرونة الدجاج والفطر ، تتحد صلصة بسيطة سميكة من الدقيق مع البصل الأصفر والفطر الكريميني والزعتر الطازج ومرق الدجاج والحليب والبارميزان.

ماذا اشتري

وعاء باستا بياليتي مع غطاء مصفاة ، 34.99 دولارًا على أمازون

بغض النظر عن نوع المعكرونة التي تصنعها ، فإن قدرًا به مصفاة مدمجة يجعل تجفيفها أمرًا سهلاً. إنه مفيد لسلق البطاطس والخضروات الأخرى أيضًا.

نصائح للدجاج

تعليمات

  1. 1 يُغلى قدر كبير من الماء المملح.
  2. 2 في هذه الأثناء ، حضري الصلصة. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، ذوبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة. يُضاف البصل ويُتبل بالملح ويُطهى المزيج مع التحريك حتى يصبح لونه ذهبياً لمدة 5 دقائق. يُضاف الفطر والنبيذ ، ثم يُرش بالزعتر والقليل من الملح والفلفل ويُطهى مع التحريك حتى ينضج الفطر ، لمدة 8 دقائق تقريبًا. انقل الخليط إلى وعاء.
  3. 3 تذوب 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية في مقلاة على نار متوسطة. يُخفق في الدقيق ويُطهى مع الخفق لمدة دقيقتين. أضيفي المرق ببطء مع الخفق باستمرار ، ثم أضيفي الحليب. اتركه ينضج لمدة 5 دقائق.يُضاف الدجاج مع مزيج الفطر المحجوز وكوب جبن بارميزان ويُحرّك حتى يذوب الجبن ويصبح المزيج كثيفًا قليلاً لصنع الصلصة ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. يُرفع عن النار ويُغطّى للتدفئة.
  4. 4 اطبخي المعكرونة حتى تنضج حسب توجيهات العبوة ، ثم صفيها.
  5. 5 أضيفي المعكرونة إلى المقلاة وقلبيها وقلبيها لتغطي المعكرونة بالصلصة ودفئها لمدة 3 دقائق تقريبًا. قدميه مع القليل من جبن البارميزان وبعض البقدونس المرشوش على الوجه.

دجاج بصلصة الفطر الكريمية

أثمر: 8 حصص

وقت التحضير: 10 دقائق

وقت الطبخ: 40 دقيقة

الوقت الكلي: 50 دقيقة

دجاج مقرمش طري مخبوز بإتقان ، مغموس بصلصة الفطر الكريمية سهلة التحضير من الصفر!

مكونات:

  • 8 أفخاذ دجاج بالعظم على الجلد
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 2 ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة

لتحضير صلصة الفطر

  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 8 أونصات كريميني فطر مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1 1/2 كوب نصف ونصف *
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
  • رشة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

الاتجاهات:

  1. يُسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. يُطلى طبق خبز 9 & # 21513 بخفة برذاذ غير لاصق.
  2. تبلي أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل حسب الرغبة.
  3. تذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. يُضاف الدجاج ، ويُقلب الجلد إلى الأسفل ، ويُحرّك كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 2-3 دقائق لكل جانب.
  4. ضعي الدجاج ، مع وضع الجلد إلى أعلى ، في طبقة واحدة في طبق الخبز المُجهز. ضعها في الفرن وشويها حتى تنضج تمامًا ، لتصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 175 درجة فهرنهايت ، حوالي 25-30 دقيقة. استنزاف الدهون الزائدة.
  5. لتحضير صلصة الفطر ، تذوب ما تبقى من ملعقة كبيرة من الزبدة في المقلاة. يُضاف الثوم والفطر ، ويُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح طريًا وبنيًا ، حوالي 5-6 دقائق.
  6. يخفق في الدقيق حتى يصبح لونه بني فاتح ، حوالي 1 دقيقة. اخفقي تدريجيًا نصف ونصف ، زعتر ، ريحان ، رقائق فلفل أحمر مطحون ، متبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. يُطهى مع الخفق باستمرار ، حتى يتكاثف قليلاً ، حوالي 3-4 دقائق.
  7. قدمي الدجاج على الفور مع صلصة الفطر ومزين بالبقدونس حسب الرغبة.

ملحوظات:

* نصف ونصف أجزاء متساوية من الحليب كامل الدسم والقشدة. للحصول على كوب ونصف ، يمكنك استبدال 3/4 كوب حليب كامل الدسم + 1/4 كوب كريمة ثقيلة أو 2/3 كوب حليب منزوع الدسم أو قليل الدسم + 1/3 كوب كريمة ثقيلة.

هل صنعت هذه الوصفة؟

ضع علامة علىdamn_delicious على Instagram وهاشتاجها # شوقي.


اصنع العجينة: يُمزج الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح في وعاء. أضف مكعبات الزبدة الباردة. ادهني الزبدة في خليط الدقيق ، قطعي الزبدة باستخدام سكاكين تقشير أو افركي الزبدة في الدقيق بيديك حتى يشبه الخليط الفتات الخشنة. (يمكنك أيضًا استخدام محضر طعام لهذه الخطوة).

أضف الماء بضع ملاعق كبيرة في المرة الواحدة. تخلط بلطف حتى تتشكل كرة من العجين. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها تبرد لمدة 30 دقيقة.

أثناء استراحة العجين ، اصنع حشوة الدجاج: قم بإذابة الزبدة أو السمن في مقلاة متوسطة. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح نصف شفاف. يضاف الثوم ويقلى حتى تفوح رائحته.

أضف الدجاج والبطاطس والجزر. طهي لمدة 1 دقيقة. أضيفي كريمة الفطر والحليب المبخر واخلطيهم جيداً. طهي لمدة 2 إلى 3 دقائق. يتبل بالملح والفلفل والسكر حسب الرغبة. دع الخليط يبرد.

عندما تصبح العجينة جاهزة ، سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. نثر يديك ونظف السطح بالدقيق. ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واضغطي عليها بيديك. استخدم دبوسًا لفرده حتى يصل سمكه إلى حوالي 1/8 بوصة. باستخدام وعاء أو قطاعة البسكويت ، قطّعي العجينة إلى دوائر قطرها 3-1 / 2- أو 4 بوصات.

ضعي حوالي 1 ملعقة كبيرة من حشوة الدجاج في وسط كل دائرة. اطو نصف الدائرة. ختم بالضغط على الحواف بشوكة. اربطي قمم إمباناداس بشوكة.

رتبي الفطائر على صينية خبز مبطنة بورق مقاوم للشحوم. ادهني كل إمبانادا بغسول البيض.

اخبزيها لمدة 20 دقيقة أو حتى يتحول لون الإمبانادا إلى اللون البني الفاتح. انقله إلى رف سلكي ليبرد لبضع دقائق قبل التقديم.



تعليقات:

  1. Blyth

    الأول شيء

  2. Sebastiano

    رأيت ... رأيت ... كل شيء مبالغ فيه للغاية ، لكنه رائع)))

  3. Morven

    أعتقد أنك ترتكب خطأ. دعونا نناقش. اكتب لي في PM.

  4. Fenrihn

    ليس كل شيء بهذه البساطة

  5. Cingeswiella

    أؤكد. كان معي أيضا.

  6. Caerleon

    أوافق ، رسالة مفيدة للغاية

  7. Chlodwig

    موقف مضحك



اكتب رسالة