وصفات تقليدية

مافن البرتقال

مافن البرتقال

نظرًا لأنني فقدت برتقالة في المنزل وتبخرت كعكة التفاح ، فقلت لأعمل بعض الكعك!
المصدر: لورا سافا

  • - 125 جرام سمن
  • - 1 برتقالة
  • - 3 بيضات
  • - 200 جرام سكر
  • - 250 جرام طحين
  • - 1 كيس بيكنج بودر
  • - 100 مل حليب

حصص: 18

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

تحضير الوصفة مافن البرتقال:

ذوبي السمن ثم اتركيه ليبرد ، اغسلي البرتقال جيداً بالماء الدافئ ثم ابشري القشر واعصري العصير.

نفصل البيض ونخفق بياض البيض مع السكر ثم نضيف الصفار ونخلط ونضيف الزبدة المذابة والقشر وعصير البرتقال والحليب والبيكنج باودر وبعد الخلط جيداً نضيف الدقيق. الزيت ومبطن بالدقيق أو بالورق ، يُخبز لمدة 10 دقائق على نار متوسطة و 10 دقائق على نار خفيفة ، وفي البعض الآخر أضع القليل من النهاية!


  • 4 كمثرى أن الخريف قد نضج بدرجة كافية
  • يانسون نجمة واحدة أو أي نوع آخر من التوابل المفضلة للحلويات الشتوية
  • 50 غ من السكر أو 50 مل من شراب الصبار
  • 500 مل عصير برتقال
  • 2 ملاعق صغيرة قشر برتقال (يمكن استبداله بأي من مكونات النكهة الأخرى)

يُسكب عصير البرتقال في قدر طهي كبير لـ4 كمثرى. نضيف السكر وقشر البرتقال ونجم اليانسون. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة. ثم نظف الكمثرى وحافظ على ذيولها وانقلها إلى وعاء عصير البرتقال. اتركها تغلي لمدة 20 دقيقة ، مع سكب عصير البرتقال بشكل متكرر حتى ينقع سطح الفاكهة تمامًا في السائل. في النهاية ، دع الكمثرى تبرد في عصير البرتقال وانقلها إلى الأطباق. تناول الحلوى بمجرد الانتهاء من الطهي.


وصفات منفوش مافن بالبرتقال

في الوقت الحاضر ، لا يستحق شراء الكعك من المتجر. لديهم الكثير من السكر والزيوت والمواد المضافة ذات الجودة الرديئة. فطائر المافن محلية الصنع أكثر صحة. بالنسبة لهاتين الوصفات ، اخترنا مكونات صحية ، مثل الزيوت الطبيعية بدلاً من المارجرين.

أيضا، سنخبرك بأسرار الحصول على العجين المثالي للكعك. اتبع هذه النصائح بعناية:


مافن البرتقال

نذوب الزبدة ونتركها تبرد.
يضاف السكر وسكر الفانيليا وعصير البرتقال والقشر والحليب المخفوق والبيض والزبيب. تجانس مع خفقت ، ولكن لا تغلب.

بشكل منفصل ، نخل الدقيق مع البيكنج بودر.

اسكب المكونات السائلة على الدقيق واخلطها برفق باستخدام ملعقة ، فقط بما يكفي لجعل التكوين متجانسًا. لا تضرب أو تخلط بقوة حتى لا تعزز تكوين شبكة الغلوتين. كلما قللت من مزجها ، كلما كانت الفطائر أكثر رقة.

ضعي حوالي 2 ملاعق كبيرة من العجين المتحصل عليه ، على شكل ورق أو سيليكون يبطين صينية المافن ، ولكن ليس أكثر من نصف ارتفاعها.

ضعها في الفرن المسخن ، على الرف الأوسط ، لمدة 15-25 دقيقة ، على نار خفيفة أو حتى تنضج بالكامل واجتياز اختبار المسواك. لا تتركها لفترة طويلة في الفرن لأنها ستصبح بنية وتجف كثيرًا.

أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد لمدة 5 دقائق ، ثم انقلي المافن إلى الشواية واتركيها تبرد.
قدميها دافئة أو باردة ، سادة أو مرشوشة بالسكر البودرة.
أوصي بهذه الكعك بالبرتقال ، بقوام رطب ولذيذ للغاية. إذا اتبعت بالضبط التحضير الموصوف ، فستحصل على كعك رقيق ، كما كنت نادرًا ما رأيت.
يمكن الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى أسبوع واحد ، دون أن تصلب أو تفقد خصائصها.


مافن البرتقال

نذوب الزبدة ونتركها تبرد.
يضاف السكر وسكر الفانيليا وعصير البرتقال والقشر والحليب المخفوق والبيض والزبيب. تجانس مع خفقت ، ولكن لا تغلب.

بشكل منفصل ، نخل الدقيق مع البيكنج بودر.

اسكب المكونات السائلة على الدقيق واخلطها برفق باستخدام ملعقة ، فقط بما يكفي لجعل التكوين متجانسًا. لا تضرب أو تخلط بقوة حتى لا تعزز تكوين شبكة الغلوتين. كلما قللت من مزجها ، كلما كانت الفطائر أكثر رقة.

ضعي حوالي 2 ملاعق كبيرة من العجين المتحصل عليه ، على شكل ورق أو سيليكون يبطين صينية المافن ، ولكن ليس أكثر من نصف ارتفاعها.

ضعها في الفرن المسخن ، على الرف الأوسط ، لمدة 15-25 دقيقة ، على نار خفيفة أو حتى تنضج بالكامل واجتياز اختبار المسواك. لا تتركها لفترة طويلة في الفرن لأنها ستصبح بنية وتجف كثيرًا.

أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد لمدة 5 دقائق ، ثم انقلي المافن إلى الشواية واتركيها تبرد.
قدميها دافئة أو باردة ، سادة أو مرشوشة بالسكر البودرة.
أوصي بهذه الكعك بالبرتقال ، بقوام رطب ولذيذ للغاية. إذا اتبعت بالضبط التحضير الموصوف ، فستحصل على فطائر رقيق ، كما كنت نادرًا ما رأيت.
يمكن الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى أسبوع واحد ، دون أن تصلب أو تفقد خصائصها.


طريقة التحضير

انظر أدناه كم هو سهل تحضير وصفة بورتوكالوبيتا!

اتركي رقائق الفطيرة لتذوب ، ثم افتحيها في صينية كبيرة مبطنة بورق الخبز. ضعيها في الصينية مبعثرة قدر الإمكان واتركيها تجف من المساء حتى الصباح أو لبضع ساعات. ثم قم بسحقها برفق وضعها في صينية الخبز. لقد استخدمت صينية مقاس 24/38 سم.

اخلطي البيض مع السكر ورشة ملح حتى تصبح رغوية. نضيف قشر البرتقال المبشور ناعما والزيت واللبن الذي نذوب فيه البيكنج بودر. قم بتجانس التركيبة واسكب فوق أوراق الفطيرة في المقلاة. اتركه هكذا لمدة 10-15 دقيقة لترطيب أوراق الفطيرة. في غضون ذلك ، اقلب الفرن إلى 180 درجة.

قشر اثنين من الكلمنتين إلى شرائح ومقطعة إلى قطع أصغر. رشي قطع الكليمنتين فوق التركيبة في الصينية واضغط بظهر الملعقة لتتغلغل بالداخل.

تُخبز الفطيرة اليونانية بالبرتقال واللبن لمدة 30-35 دقيقة عند 180 درجة ، أو حتى يصبح لونها بنيًا على السطح. ثم اتركه ليبرد.

في غضون ذلك ، يتم تحضير الشراب لوصفة Portokalopita.

يُعصر عصير 2 برتقالة و 3 كليمنتين ويخلط مع الماء والسكر وقشر البرتقال ، مبشور ناعماً. اغلي الشراب حتى يذوب السكر ، ثم اتركيه ليبرد.

عندما تبرد فطيرة البرتقال والزبادي الرائعة ، قسّمها واسكب عليها الشراب البارد. ضعي الصينية مع فطيرة القطران الباردة حتى يمتص كل القطر.

إنه لأمر رائع ، إنه حقًا يستحق أن تكون مستعدًا والاستمتاع به مع أحبائك!

* تذكر أنني أنتظرك كل يوم صفحة الفيسبوك المدونة مع العديد من الوصفات والأفكار الجديدة والعديد من الأخبار الأخرى.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها، حيث ستتمكن من تحميل صورك مع أطباق من المدونة ، سنتمكن من مناقشة القوائم والوصفات وغير ذلك الكثير.


طريقة التحضير

مافن بالبرتقال و الشوكولاتة

تخلط المكونات السائلة: الحليب واللبن والزبدة المذابة والبيض والجوهر ، وتخلط بشكل منفصل

الكعك البرتقالي (مقتبس من Teo's Kitchen)

لقد وجدت الوصفة على مدونة Teo (مطبخ Teo) وقمت بتعديلها بشكل طفيف. كيف واصلت: لدي


الكعك البرتقالي (مقتبس من Teo's Kitchen)

مكونات
220 جرام دقيق 100 جرام سكر 2 برتقال 115 جرام زبدة 2 بيضة نصف ظرف جارانتي (للعجين من دكتور أوتكر) ، قشر برتقال + ليمون مبشور ، خلاصة البرتقال ، قرفة ، قليل من الملح

صعوبة: متوسط | زمن: 1 ساعة



في أيام الشتاء الباردة هذه ، هناك حاجة إلى الحلوى لتدفئة الروح. وعندما لا تكفي عجينة بسيطة ورائحة وحساسة ، أدعوك لوضع الكريمة في حشوة تذكر بخجل بكعكة عيد الميلاد ، حشوة تبقى في قلب الكعك الرقيق ، جاهزة للمفاجأة والتغلب.

نطحن الجوز ونخلطه مع السكر والقرفة. لقد قمت بطحن الجوز طازجًا وكان دهنيًا بدرجة تكفي لتثخينه من تلقاء نفسه. لكن إذا لم تلتصق الحشوة بك ، أضيفي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من عصير البرتقال.

شكل كرات صغيرة تضعها في علب المافن.

اخلطي الدقيق بالملح والبيكنج باودر.

في وعاء آخر ، نخلط السكر مع الزبدة جيداً بالخلاط ، ثم نضيف البيض وعصير البرتقال والحليب.
نضيف الدقيق تدريجياً حتى تتشكل العجينة.

تُسكب العجينة فوق كرات الجوز وتُخبز لمدة 20 دقيقة.

وصفة الكعك بالبرتقال والجوز تنتمي إلى: divainbucatarie.ro

http://amainbucatarie.blogspot.com/ ama [email protected]

قدمي الكعك بالبرتقال وقلب الجوز كلما شعرت بشيء جيد ، ساخن أو بارد.


الكعك البرتقالي (مقتبس من Teo's Kitchen)

مكونات
220 جرام دقيق 100 جرام سكر 2 برتقال 115 جرام زبدة 2 بيضة نصف ظرف جارانتي (للعجين من دكتور أوتكر) ، قشر برتقال + ليمون مبشور ، خلاصة البرتقال ، قرفة ، قليل من الملح

صعوبة: متوسط | زمن: 1 ساعة


كب كيك الشوكولاتة والبرتقال

أوراق المافن (كما أخبرتك إني أستخدم ملعقة من الآيس كريم لهذا الغرض ويتم تشغيله بسرعة).

تخبز على حرارة 180 درجة مئوية في فرن مسخن لمدة 30 دقيقة. دعهم يبردوا.

أخرجي الزبدة من الثلاجة وقطعيها إلى مكعبات. اتركيه في درجة حرارة الغرفة حتى نحضر رغوة بياض البيض.

نضع بياض البيض مع قليل من الملح في وعاء مصنوع من الزجاج أو المعدن المقاوم للحرارة. ضربنا الهدف بخفة ،

نضيف السكر ونضع الوعاء على حوض الاستحمام ، احرصي على عدم لمس الماء!

اخلط المزيج لمدة 3-4 دقائق. نجرب الرغوة بأصابعنا ، إذا لم تعد بلورات السكر محسوسة ،

انه كاف. نأخذ الوعاء من حمام ماري ونستمر في الخلط بالخلاط حتى نحصل على رغوة صلبة ولامعة

ثم نضيف الزبدة ، قطعة واحدة في كل مرة ، مع الاستمرار في الخلط. في مرحلة ما ، ستبدو الكريمة مثل الجبن ،

استمر في الاختلاط ، لأنه سيتم معالجة الوضع. عندما يكون الكريم قويًا وجميلًا ، أضف جوهر البرتقال ،

قشر البرتقال وصبغه.

استخدم زبدة عالية الجودة ويفضل أن تحتوي على 80٪ دهون.

الكريم أعلاه يسمى زبدة المرينغ ويمكنك مشاهدة فيديو مع تحضيره ، هنا.

نضع الكريمة في كيس ونزين الكب كيك التي بردت في هذه الأثناء.


فيديو: Orange glazed Muffins - مافن بصوص البرتقال (شهر نوفمبر 2021).