وصفات تقليدية

اخترع تقليدًا عائليًا جديدًا

اخترع تقليدًا عائليًا جديدًا

لأن التقليد ، بعد كل شيء ، هو مجرد شيء يستحق التكرار. لماذا لا تطرح فكرة جديدة بين الأفكار القديمة؟ بقلم جينيفر دروبريدج

ترتبط العديد من تقاليد عائلتي بالطعام. لنكون أكثر دقة ، فهي طعام. Hanukkah latkes ، وصفة من مهرجان طعام ابنة أخي لمرحلة ما قبل المدرسة ، تقدم مع صلصة التفاح ، وصفة غرام الخاصة بي. ديك رومي محشي في عيد الشكر و ديك رومي مقلي ومملح. (هل نحتاج إلى اثنين؟ التقليد يفرض عليك ألا تسأل.) فطيرة التفاح الاحتياطية مخفية عن الأنظار ، ابتكار أختي الرائع ، لأن بعض أفراد الأسرة يشعرون بالحزن الشديد إذا لم يكن هناك بقايا فطيرة تفاح لتناول الإفطار في صباح ما بعد العطلة .

أحدث تقاليدنا هي وعاء كبير جدًا من الكيمتشي. في العام الماضي ، صنعت مجموعة من مخلل الملفوف المنزلي اللاذع والحار من David Chang ، وأصبح الحشد جامحًا. في عائلتنا ، هكذا يولد التقليد.

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

لم تصنع والدتي الكيمتشي في عيد الميلاد ؛ لست متأكدًا من أنها تذوقته من قبل. لكنها أصبحت تقليدًا ، بفضل إحدى الطقوس التي ابتكرتها: التأكد من أن كل شخص على المائدة يحصل على الأطعمة التي يحبونها. خذ سلطة الطعام الشهي. (من فضلك.) كانت أمي تدرك تمامًا أن هذا الخليط الذي لا يمكن تفسيره من القشدة الحامضة والفصيلة الخبازية والفاكهة المعلبة لا يستحق أن يطلق عليه اسم "سلطة". ومع ذلك كان يظهر على مائدة عيد الميلاد لدينا كل عام لأن والدي وإخوتي كان يمكن أن يسحقهم غيابه. "هذا حقًا ما تدور حوله التقاليد ، أليس كذلك؟" يسأل كاتبة الطعام ومؤلفة كتب الطبخ Elinor Klivans. "إنها توفر مكانًا في إجازتك لما تحبه من تحب."

في حالة آدم هيكمان ، كان هذا يعني مطابقة بيجاما. كانت زوجة آدم ، ستيفاني ، وإخوتها يرتدون بيجاما متطابقة في صباح عيد الميلاد منذ أن كانوا صغارًا. آدم ، أ ضوء الطبخ يشرح طاهي Test Kitchen ، "التقليد هو فتح هدية واحدة عشية عيد الميلاد." ما هذا؟ أوه! بيجاما! " يرتدونها للنوم ، ثم يستيقظون في الصباح ويرتدونها عند فتح الهدايا وصورة عائلية تقليدية ".

تقول ستيفاني: "إنه تقليد صارم جدًا". "في بعض الأحيان تكون البيجامات لطيفة ، ولكن بالتأكيد كانت هناك سنوات عندما يكون الوضع عبارة عن وضع" الرجاء إخفاء تلك الصور ". تلقى آدم مجموعته الأولى ، قبل ثلاث سنوات ، قبل أن يتزوج هو وستيفاني. تقول ستيفاني: "أنا في الواقع مندهش جدًا عندما أفكر في ذلك". "عليك أن تكوني قبل أن تحصلي على البيجامة."

لاسي سيمونز ، كاتبة وصاحبة مكتبة في روكلاند بولاية مين ، تعتقد أن عائلتها مجموعة خالية من التقاليد إلى حد ما. لكن منذ ست سنوات ، في هذا الوقت من العام تقريبًا ، كانت لاسي قد بدأت للتو في مواعدة زوجها الآن ، جاريد بارادي. "كان ينفذ مشروعًا للمدرسة ؛ كان عليه أن يصنع شيئًا ما ، ثم يحلل الخطوات حتى يمكن تعليمها بسهولة. قرر بناء بيت خبز الزنجبيل. طاولتنا كانت مغطاة بخبز الزنجبيل ولأسابيع بمادة صمغية محتملة مثل Marshmallow Fluff. (لا تحاول ذلك ، بالمناسبة.) أخيرًا ، أنهى هذه الكنيسة الضخمة الصالحة للأكل. أحضرتها إلى المنزل ، وجاء جاريد لزيارتها في اليوم التالي لعيد الميلاد. كنا في حالة ركود بعد العطلة عندما اقترح أخي الأصغر علينا خذ المنزل إلى الخارج ورمي الأشياء عليه. أحب جاريد هذه الفكرة ؛ أردنا التخلص منها لكننا لم نرغب في رميها في سلة المهملات فقط. ألقينا بعض الحجارة ، ثم تذكر أحدهم مسدس BB في الطابق السفلي . تناوبنا على تفجير خبز الزنجبيل. أصبح الذكريات المحددة. وكان من الواضح أن عائلتي كانت تعلم أن جاريد سيكون على ما يرام. "

لم أذكر متعة عيد الميلاد التي قدمها سيمونز إلى كوزيما لوكس ، وهي من دنفر ، كولورادو ، وممرضة قابلة ، وطالبة دكتوراه ، وأم عزباء لثلاثة أطفال صغار ، لأنني كنت على يقين من أنها ستشعر بأنها مضطرة للخروج والحصول على بندقية . التقليد هو اسمها الأوسط. "لقد ورثت تقليد إنشاء تقاليد جديدة من والدي. إنهم من بلجيكا وألمانيا ، وقد قرروا في وقت مبكر عدم مراعاة تقليد أو تقليد آخر ، ولكن لابتكار طريقة جديدة تمامًا للاحتفال بالأعياد." تم نقل لوكس مؤخرًا من نيو مكسيكو إلى دنفر. "لقد قمت بنقل عدد كبير جدًا من صناديق الكتب ، وعدد قليل من صناديق الألعاب ، وصندوق واحد من قبعات رعاة البقر. وكانت جميع الصناديق المتبقية مكتوب عليها" زينة ".

عيد الميلاد هو عطلة مفضلة ، والآن قسمت لوكس وزوجها السابق الاحتفال. لديه عيد الميلاد مع الأطفال. لديها ليلة عيد الميلاد. "لقد صنعنا تقليدًا بالخروج إلى ممشى فاروليتو. هذا تقليد عشية عيد الميلاد في سانتي في. الفاروليتو عبارة عن أضواء صغيرة ، شموع موضوعة في الرمل في أكياس ورقية. إنها تصطف الطرق وتضيء واجهة المباني. الكل اتضح أن المدينة تمشي. الجو بارد وشتوي ، ونحن نسير ونقول مرحبًا ونلتقي بالجيران والأصدقاء ، ثم فجأة ، يسمع أطفالي صوت جرس - يخبرهم أن بابا نويل قد جاء! عدنا إلى المنزل وهداياهم كلها هناك تحت الشجرة. فيها شعور بالسحر ".

أحب هذه القصة ، وعلى الرغم من أنني أعلم أن جرس الأغنية يحمل في جيب صديق عابر ، وأن الهدايا تم استردادها من مخابئهم وترتيبها من قبل الأصدقاء ، إلا أنها لا تزال تبدو مثل السحر بالنسبة لي.

تقول لوكس: "السحر ، الروحانية ، أو أيًا كان ما يسميه المرء ، كل تقاليدي للأطفال مبنية على ذلك". "أعتقد أن التقاليد وهذا الشعور بالسحر يساعدهم - يساعدوننا جميعًا - على التكيف مع التغيير. تقاليدنا هي شيء سيظلون لديهم دائمًا."

جينيفر متحرك هي قابلة وكاتبة علمية في ولاية مين ولا تزال تصر على أن سلطة الطعام الشهي لا تستحق أن تصنف على أنها طعام.


تاريخ موجز لأواني الفخار

عندما تتأمل لين واليت في الأيام السعيدة منذ طفولتها ، تفكر في ليلة رأس السنة و 8217 ثانية. في كل عام ، كانت والدة Wallett & # 8217 تقدم مجموعة رائعة من المقبلات على طراز السبعينيات. & # 8220 أمي لم تكن طاهية ضخمة أبدًا ، & # 8221 تتذكر واليت ، & # 8220 ولكن عندما كانت تطبخ ، كان الأمر مذهلاً. & # 8221

كان محور هذه الوجبات عبارة عن وعاء صغير من الفخار يسمى Crockette ، والذي يحافظ على الطعام ساخنًا من العشاء حتى منتصف الليل. اختلفت الوصفات من سنة إلى أخرى و # 8212 في بعض الأحيان كرات اللحم الحلوة المنعشة الممزوجة بالأناناس ، وأحيانًا نبيذ الكوكتيل الممزوج بحشوة فطيرة الكرز & # 8212 لكن جميعها لا تزال تضرب وترًا عميقًا من الحنين إلى واليت ، الذي نشأ ليصبح طباخًا متحمسًا في المنزل و ، في أوقات فراغها ، كاتبة طعام في منافذ بيع محلية وإقليمية في موطنها في ولاية ديلاوير.

اكتسبت هذه الذكريات أهمية جديدة عندما توفيت والدة Wallett & # 8217s في عام 2008. دخلت Crockette في التخزين لبضع سنوات ، ولكن في النهاية ، وجدت طريقها مرة أخرى إلى مطبخها. اليوم ، تستخدم وعاء الفخار الصغير لتقديم غمس الخرشوف الدافئ أثناء مباريات كرة القدم ، وللحفاظ على ذاكرة والدتها حية.

بعد ما يقرب من 80 عامًا من إصدار براءة الاختراع الخاصة به ، لا يزال وعاء الفخار يحتل مكانًا دافئًا في المطابخ والقلوب الأمريكية. بالنسبة إلى بولا جونسون ، أمينة قسم العمل والصناعة في المتحف الوطني للتاريخ الأمريكي في واشنطن العاصمة ، فإن وجود وعاء الفخار & # 8217s في كل مكان يضفي سحره. عندما تعود جونسون إلى الطعام العائلي في مسقط رأسها في مينيسوتا ، يمكنها الاعتماد على رؤية مجموعة بوفيه طويلة من Crock Pots.

& # 8220 يقول جونسون إن فكرة القدرة على إنتاج شيء ما بسرعة وبدون الكثير من الفوضى ، سواء الإعدادية أو التنظيف ، هي تقليد عريق ، & # 8221.

"جهاز الطبخ" لإيرفينغ ناتشومسون ، الحاصل على براءة اختراع في 23 يناير 1940. (براءة الاختراع الأمريكية 2.187888)

بدأت قصة Crock Pot & # 8217s خلال القرن التاسع عشر في فيلنا ، وهو حي يهودي في مدينة فيلنيوس ، ليتوانيا. اجتذبت فيلنا ، التي كانت تُعرف سابقًا باسم "قدس الشمال" ، مجتمعًا مزدهرًا من الكتاب والأكاديميين. هناك ، توقعت العائلات اليهودية يوم السبت من خلال إعداد يخنة من اللحوم والفاصوليا والخضروات يوم الجمعة قبل حلول الليل. المكونات في مكانها ، أخذ الناس فخارهم إلى مدنهم & # 8217 مخابز & # 8212 على وجه التحديد ، إلى الأفران التي لا تزال ساخنة والتي من شأنها أن تبرد ببطء بين عشية وضحاها. بحلول الصباح ، ستؤدي الحرارة المتبقية المنخفضة والبطيئة إلى يخنة تعرف باسم الكولينت.

قبل وقت طويل من اختراع الطباخ البطيء الحديث ، تعلم إيرفينغ ناتشومسون هذا التقليد من أحد أقاربه. ولد ناتشومسون في نيو جيرسي عام 1902 ، حيث انضم إلى الأخ الأكبر ، ماير ، ثم حصل على أخته الصغرى سادي. غادرت والدته ، ماري ، التي هاجرت إلى الولايات المتحدة من روسيا ، جيرسي سيتي متوجهة إلى فارجو ، داكوتا الشمالية ، بعد وفاة زوجها ، وفي النهاية عبرت الحدود إلى وينيبيج ، مانيتوبا ، لمساعدة ماير على تجنب تجنيده في الخدمة خلال الحرب العالمية الأولى. نشأ إيرفينغ ناشومسون ليدرس الهندسة الكهربائية من خلال دورة بالمراسلة ، وعاد لاحقًا إلى الولايات المتحدة ، وتحديداً شيكاغو ، كأول مهندس يهودي لشركة Western Electric & # 8217s.

داك كولنت (ديب ليندسي لصحيفة واشنطن بوست / جيتي إيماجيس)

عندما لم يكن & # 8217t في العمل ، اكتشف Nachumsohn شغفه بالاختراع ، حتى أنه اجتاز اختبار نقابة براءات الاختراع بنفسه لتجنب الاستعانة بمحام. بمرور الوقت ، تمكن Nachumsohn من بدء شركته الخاصة ، Naxon Utilities Corp. ، حيث ركز على شحذ الاختراعات بدوام كامل.

اكتشف Nachumsohn & # 8217s & # 8212s مثل مقلاة كهربائية ونسخته الأولى من مصباح الحمم الحديث & # 8212 الجر في المتاجر والمنازل. وضع تصميمه التليفزيوني الأساس لمنشئي الأخبار الإلكترونيين الذين يضيئون المدن الكبرى ، ويقدمون عناوين الأخبار وحركات الأسهم للمارة. (أشهرها ميدان التايمز & # 8217s & # 8220Zipper. & # 8221)

وفقًا لابنة Nachumsohn & # 8217s ، فإن مجموعة متنوعة من اختراعات والدها هي دليل على فضوله وتفانيه في حل المشكلات. في منزلهم ، كان الطباخ البطيء حلاً لحرارة الصيف ، مما يسمح للعائلة بإعداد وجبات الطعام دون تشغيل الفرن. تقدم ناحومسون بطلب للحصول على براءة الاختراع في 21 مايو 1936 ، وتم منحها في 23 يناير 1940.

ذهب طباخ Nachumsohn & # 8217s البطيء إلى السوق بعد أكثر من عقد ، خلال الخمسينيات ، على الرغم من أن سبب هذا التأخير غير واضح. في ذلك الوقت ، بدا من غير المرجح أن يقذف الطباخ البطيء ناتشومسون إلى الشهرة ، على الرغم من أنه سلط الضوء على تطور مهم آخر في حياة عائلته & # 8217s & # 8212a الاسم الجديد. في عام 1945 ، سلطت الحرب العالمية الثانية الضوء بشكل غير مريح على الأمريكيين بأسماء ألمانية ، مما دفع Nachumsohn إلى اختصار اسم عائلته & # 8217s إلى Naxon. وهذا ما يفسر سبب تسمية أول طباخ بطيء لـ Nachumsohn & # 8217s بـ Naxon Beanery ، وهو وعاء القرفصاء بغطاء مُجهز وعنصر تسخين مبني حول غرفته الداخلية لتعزيز الطهي المتساوي.

عندما تقاعد Naxon في عام 1970 ، باع شركته إلى Kansas City & # 8217s Rival Manufacturing مقابل النقود و # 8212 نقطة تحول في تاريخ Crock Pot & # 8217s. بحلول ذلك الوقت ، كان Naxon Beanery قد كاد أن يُنسى ، وفقًا لما قاله الرئيس آنذاك إيزيدور ميللر Isidore H. Miller. نظرًا لأن Rival قامت بدمج Naxon Utilities في عملياتها الأكبر ، فقد تم تكليف فريق خبراء الاقتصاد المنزلي التابع لها باختبار Naxon Beanery & # 8217s تعددية الاستخدامات.

في Chicago & # 8217s 1971 National Housewares Show ، كشفت Rival النقاب عن نسختها المعاد تسميتها حديثًا من Naxon Beanery. حصل الجهاز الذي أطلق عليه اسم وعاء الفخار ، على اسم جديد ومظهر متجدد وكتيب من الوصفات المختبرة احترافيًا. أحضر طهاة المنزل بفارغ الصبر أواني Crock Pots إلى المنزل ، بألوان مميزة & # 821670s مثل Harvest Gold و Avocado. أدت الحملات الإعلانية ، جنبًا إلى جنب مع الكلام الشفهي ، إلى زيادة المبيعات من 2 مليون دولار في عام 1971 إلى 93 مليون دولار بعد أربع سنوات.

تلقى روبرت وشيرلي هانتر من سكان بنسلفانيا هذا Rival Crockpot كهدية عيد الميلاد من مارثا والدة شيرلي في حوالي عام 1974. وهو الآن جزء من مجموعة المتحف الوطني للتاريخ الأمريكي. (NMAH)

خلال هذه الطفرة الأولية ، تلقى روبرت وشيرلي هانتر وعاء الفخار الخاص بهما كهدية. الآن معروض في المتحف الوطني للتاريخ الأمريكي ، طهي Crock Pot ذات مرة وجبات العائلة التي تتخذ من ولاية بنسلفانيا مقراً لها والوجبات المفضلة رقم 8217 ، مثل هالوشكي ، وهو طبق بولندي شهي من الكرنب والبصل والثوم والمعكرونة.

يقول جونسون إن هذه الوجبات & # 8212 المنزل مطبوخة ومريحة ومغذية & # 8212 تشكل الأساس لمكان Crock Pot & # 8217s في ثقافة الطعام الأمريكية. وصل وعاء الفخار في لحظة مؤثرة في أمريكا & # 8217s تتطور العلاقة بالطعام ، حيث ضخت الشركات تقنيات توفير الوقت في السوق بمقطع سريع. وصل Crock Pot جنبًا إلى جنب مع Tupperware وأفران الميكروويف ووجبات العشاء المجمدة ، وكلها تعد بمزيد من الراحة للنساء العاملات وعائلاتهن. في الواقع ، إعلان عام 1975 تم تشغيله في واشنطن بوست وصفت صراحة وعاء الفخار بأنه & # 8220perfect للمرأة العاملة. & # 8221

في الوقت نفسه ، شجع الطهاة مثل أليس ووترز وجوليا تشايلد طهاة المنزل على تبني المكونات الطازجة وتقنيات الطهي الاحترافية. قامت شركة Williams-Sonoma بتزويد الطهاة المنزليين بأدوات طهي متخصصة منذ عام 1956 ، وانضم إليها في عام 1972 بوصول Sur La Table. رفضت حركة العودة إلى الأرض الأطعمة المصنعة ، وبدلاً من ذلك حثت الأمريكيين على إعادة اكتشاف القيمة في منتجات البستنة والحرفية.

& # 8220It & # 8217s مجرد جزء من السياق الأكبر للتغييرات في طريقة تناولنا للطعام في فترة ما بعد الحرب ، & # 8221 جونسون. & # 8220 هناك خيوط من التكنولوجيا والابتكار ، وهناك أيضًا خيوط من الأفكار المختلفة حول إنتاج وإعداد الطعام. & # 8221 يبدو أن وعاء الفخار يمتد على كلا المنظورين. & # 8220Crock Pot هو أحد الأمثلة على علامة تجارية واحدة كان لها صدى حقيقي حقًا مع الكثير من الأشخاص في جميع أنحاء البلاد ، ويضيف # 8221.

جهاز متعدد الاستخدامات ، معظم وصفات وعاء الفخار لا تتطلب أي معدات خاصة أو معرفة. في حين أن بعض الوصفات # 8212 مثل خليط الكوكتيل المخلل وفطيرة الكرز يتذكر Wallett & # 8212 يُدعى للمكونات المعالجة بشكل كبير ، يمكن أيضًا استخدام وعاء الفخار لإعداد مكونات طازجة بجزء بسيط من الجهد. اليوم ، تتزوج مواقع الوصفات الحديثة مثل Kitchn صراحة بين التكنولوجيا وعقلية العودة إلى الأرض من خلال تشجيع الطهاة في المنزل على إبطاء الطهي ، ثم تجميد دفعات من منتجات CSA.

في النهاية ، فإن إرث Crock Pot & # 8217s هو أنه يشجع الطهاة من جميع مستويات الخبرة للدخول إلى المطبخ. & # 8220 إنه جهاز بسيط ، & # 8221 يقول جونسون. & # 8220 من الصعب أن تخطئ. يمكن للأشخاص الذين ليس لديهم الكثير من التدريب على الطهي اكتشاف ذلك. & # 8221

تغلي صلصة التوت البري محلية الصنع في قدر من الفخار. (روندا كيمبرو فوتوغرافي / جيتي إيماجيس)

يستمر هذا النداء الواسع في دفع المبيعات اليوم. وفقًا لـ Statista ، اشترى الأمريكيون 12.7 مليون طباخ بطيء في عام 2018. تشترك Crock Pots الآن في سوق طباخ بطيء مزدحم مع العشرات من المنافسين ، بما في ذلك KitchenAid و Hamilton Beach و Instant Pot ، وهو قدر ضغط كندي كان العنصر الأكثر رواجًا في Amazon. في عام 2017. ومع ذلك ، لا يزال وعاء الفخار مبدعًا وموثوقًا به في قائمة "أفضل قوائم & # 8221 بواسطة تقارير المستهلكين, نيويورك مجلة & # 8217s الإستراتيجي و التدبير المنزلي الجيد.

في تطور غريب ، البرنامج التلفزيوني هذا نحن أعطى وعاء الفخار أزمة علاقات عامة وزيادة غير متوقعة في المبيعات. في يناير 2018 ، كشفت دراما NBC عن خلل في وعاء الفخار كسبب لموت الشخصية الرئيسية & # 8217s. أشعلت نقطة المؤامرة عاصفة من الغضب على وسائل التواصل الاجتماعي ، حتى أنها دفعت Crock Pot للانضمام إلى Twitter لأول مرة لنزع فتيل أزمة الاتصالات.

على الرغم من ردود الفعل السلبية العامة ، أثار الحادث موجة جديدة من المبيعات. وفقًا لمارك رينشو ، رئيس Edelman & # 8217s العالمي لممارسة العلامات التجارية ، قفزت مبيعات Crock Pot بمقدار 300،892 دولارًا خلال الشهر الذي تلا بث الحلقة. (Crock Pot هو عميل لشركة Edelman ، شركة علاقات عامة وتسويق عالمية.)

إن التأثير المستمر لـ Crock Pot & # 8217s واضح أيضًا على AllRecipes ، America & # 8217s الأكثر شهرة & # 8212 وكشف & # 8212 مجمع الوصفات عبر الإنترنت. هناك ، قام الطهاة الهواة والمحترفون على حد سواء بتجميع ما يقرب من 2500 وصفة مصممة للطبخ البطيء. في الواقع ، وصفات الطباخ البطيء شائعة جدًا لدرجة أنها تحكم في فئتها الخاصة.

في وقت كتابة هذا التقرير ، كانت وجبة AllRecipes & # 8217 الأكثر شيوعًا للطبخ البطيء عبارة عن نسخة من شريحة لحم سالزبوري ، مصنوعة من لحم البقر قليل الدهن وفتات الخبز الإيطالية وعلبة من مزيج حساء البصل. نجح أكثر من 5000 شخص في ذلك ، مما أسفر عن مئات التعليقات والصور. & # 8220 هذه الوصفة هي & # 8216 اذهب إلى & # 8217 للأيام المزدحمة ، & # 8221 أشاد مراجع واحد.

بالنسبة لـ Wallett أيضًا ، توفر وصفات الطهي البطيء الوقت والطاقة. خلال الشهر الأخير من حملها الصيف الماضي ، أعدت واليت وجمدت عشرات الوجبات المطبوخة. في هذه الأيام ، من المرجح أن تصل هي & # 8217s إلى وعاء الفخار الخاص بها أو وعاء التحضير الفوري لإعداد عشاء سهل أثناء رعاية ابنها حديث الولادة.

& # 8220 الآن بعد أن أصبح هنا ، أريد دائمًا أن أقوم بتناول تلك الوجبات ، حيث تفرغ كل شيء في الطباخ البطيء وتتركه ، & # 8221 يقول واليت ضاحكًا. & # 8220 بين القيلولة ، يمكنني قلي & # 233 بصل وكل شيء ، ثم رميها كلها في وعاء الفخار. & # 8221

لا تزال Wallett & # 8217s خمر Crockette قوية ، على الرغم من أنها تحتفظ بها الآن للمناسبات الخاصة. ربما في يوم من الأيام ، هي & # 8217ll تمررها أيضًا.


اكتشف ما يحدث في Highland Park مع تحديثات مجانية في الوقت الفعلي من Patch.

إليك رأيي في كيفية عمل ذلك - لماذا لا تدع كل فرد في العائلة يأتي بفكرة عطلة ويمكنك التصويت عليها. أو اجعله تقليدًا وضع الأفكار في قبعة وارسم فكرة واحدة للاحتفال بها في ذلك العام. إذا كنت تحب الاحتفالات ، فلماذا تقصر نفسك على عطلة مخصصة واحدة فقط؟ دع كل فرد في الأسرة يحصل على يومه الخاص! إليك بعض أفكار عائلتي لقضاء عطلة عائلية مخصصة:

1. مهرجان الأفلام العائلية. اختر يوم سبت أو أحد لمهرجان أفلام عائلي. على كل فرد في العائلة اختيار فيلمه المفضل لمشاهدته. استرخِ طوال اليوم مرتديًا بيجاماتك وشاهد هذه الأفلام الكلاسيكية مع الكثير من الوجبات الخفيفة. أنهِ اليوم بمشاهدة بعض أفلامك المنزلية المفضلة أو اطلب من جدتك وجدتك مشاهدة أفلام لك عندما كنت طفلاً. سيحبونه الأطفال! إذا كانت عائلتك مبدعة للغاية ، فيمكنك بالفعل صنع فيلمك الخاص. يا لها من طريقة رائعة للحفاظ على بعض الذكريات وإظهار كيف ينمو أطفالك كل عام. إليك منشور يحتوي على العديد من الأفكار حول كيفية جعل Family Movie Night أكثر متعة يمكنك دمجها في الماراثون الخاص بك.

2. يوم البستنة الصيفي. هذه العطلة هي وسيلة للاستعداد لأطعمة الصيف المفضلة لديك. خذ يومًا وأنشئ حديقة صيفية كعائلة. يحصل الجميع على خضروات أو فاكهة يتطلعون حقًا لتناولها في الصيف وأنتما تعملان معًا لتخطيط حديقة العائلة وزرعها. سواء كنت تحب الفراولة في يونيو أو الطماطم في أواخر يوليو ، يمكنك الاستمتاع بالحفر في الأوساخ في عطلتك الخاصة. إليك 4 مشاريع البستنة الصيفية الممتعة للأطفال التي يمكنك أيضًا دمجها في يومك.


أغذية أولمبيا

تقدم المطاعم ومحلات البيع بالتجزئة ومنافذ خدمات الطعام طعامًا أصيلًا أصيلًا

ابتكر مظهرًا جديدًا وصوتًا لشركة طعام شهيرة مقرها شيكاغو ومتخصصة في المواد الغذائية اليونانية المصنوعة من وصفات عائلية.

قم بتنشيط العلامة التجارية بتصميم لافت للنظر ، وصور فوتوغرافية رائعة ورسائل تنقل كلاً من تقاليد الشركة العميقة وجاذبيتها الحالية.

التسليم

مفاهيم ومحتوى الشعار الجديد وكتيب الشركة وأوراق بيع المواد الغذائية


من نحن

كان رينيه وجونا معًا منذ أول موعد لهما في عام 2011. في ذلك الوقت كان رينيه مالكًا لمطعم صغير حائز على جوائز ومحبوب ، وانتقلت جوانا مؤخرًا من عمل نادل و FOH إلى بيع النبيذ إلى المطاعم. كلاهما جعل الآخر يتابع اهتماماته المحتملة وانتهى بهما معًا. جلبت الحياة سنوات من تقلبات الحبكة ، والطعام الإضافي ، والإراقة. في ذلك الوقت ، تم استصلاح الفناء الخاص بهم من العليق الراسخ وتحويله إلى متعة الطهي. مليئة بالأعشاب والمنتجات التي لا توجد عادة في محل البقالة. عقد رينيه وجونا قرانهما في حفل صيام اليد بتاريخ 11.11.2020.

الآن ، في أوائل عام 2021 ، تدور عجلة الحياة وحان الوقت لنرى أين ستنمو الجذور الجديدة.

جوانا جراف جوتيريز (هي / هي / نحن)

"أنا أحب الملح!" عائلتي لها جذور رومانية ألمانية وهي مليئة بالمعالجين والمبدعين وسحرة المطبخ (هذا هو تفسيري على أي حال.) نما حبي للنبيذ والإراقة من كيف أن القصص التي تقف وراءها تحمل ثقافة وتقاليد كاملة. يمكنك معرفة الكثير عن الناس من خلال ما يأكلونه ويشربونه. تصل يدي دائمًا إلى شيء ما لأنني متعلم وفعل حركي. سواء كان ذلك يرقص التانغو ، أو التطريز ، أو الخياطة ، أو الطهي ، أو وضع يدي في التراب ، فأنا أستمع دائمًا من خلال أصابعي. تم تخصيص السنوات الخمس الماضية لتطوير مجموعة مهارات فريدة في عالم العلاج بالتدليك. الرضا عن تسهيل خروج الناس من الألم والعودة إلى علاقة مع أجسادهم لا مثيل له.

العلاقة الموازية التي سأعود إليها هي العلاقة بين العالم الطبيعي والنباتات والأقارب الآخرين غير البشر. إن التواجد في الحديقة ، في الطبيعة ، وفي المطبخ هي مجرد طرق قليلة لتعزيز هذه العلاقة. في هذه الرحلة ، أقوم بجمع كل هذه الخيوط التي تدور في حياتي ، وأحاول ألا أتعلق تمامًا بـ "فهم الأمر بشكل صحيح"

رنé جوتيريز (el، ese)

"يجب استخدامه!" هي فلسفة أساسية. نشأ في عائلة مكسيكية كبيرة حيث كان المال شحيحًا ، لم يكن إهدار الطعام خيارًا. لقد تبنت هذا الشعار من خلال مشاهدة والدتي تحول بقايا البطاطس المهروسة إلى سندويشات التاكو المقرمشة المقلية "أوه ، لم تعجبك الكبد والبصل الذي أعددته لك الليلة الماضية؟ ماذا عن بعض شرائح اللحم المقلية "بالدجاج" بدلاً من ذلك! "(ميلانيسا) لقد شكلت وجهة النظر هذه الطريقة التي أعيش بها وأتسوق وأبتكر عالمًا واحدًا فقط وأود أن يكون موجودًا لفترة من الوقت.

مع أكثر من 25 عامًا في صناعة الأغذية والمشروبات ، جمعت ثروة من المعرفة ، وأخطط لإعادة النظر فيها وإعادة تفسيرها وتجديدها. سواء كان ذلك من خلال تعلم عملية تخمير جديدة أو معالجة مكون جديد ، أنا متحمس للاستفادة من هذه الثروة والتوسع فيها.

بصفتي بستاني وطباخًا ، فإن معرفة كيفية زراعة الطعام والعناية به أمر مهم بالنسبة لي. في هذه الرحلة ، أخطو إلى منطقة جديدة ... سأكون طاهياً بمطبخ متغير مليء بالمكونات والأفراد والثقافة المتغيرة باستمرار.

Queso

"أنا الجبن في شطيرة جوانا رينيه!" عائلتي لها جذور القطط ... سأخبرك بما أفكر به مع سلسلة من النقط الصغيرة واللحمة الواضحة. كل الناس لي ويجب أن تستخدم كلتا يديك للحيوانات الأليفة! إن المغامرة في الحي أو التنزه هو شيء مفضل ، طالما هناك وقت قيلولة بعد ذلك. أنا أتقن إيجاد لقمة الأرضية المخفية!


تاريخ الحشو

من كان أول شخص يفكر في نفسه ، "هل تعرف ما الذي يمكن تصديقه؟ ماذا لو أخذنا الخبز والتوابل الأخرى ، ودفعناهم داخل هذا الحيوان النافق الذي نحن على وشك طهيه ، ثم قدمناه كطبق جانبي؟ " />

لا يوجد من يعرف بالتاكيد. ومع ذلك ، يبدو أن الكثير من الناس ينسون أن الاسم نفسه يعني أنه يجب تحضيره داخل الذبيحة الفارغة لأي حيوان موجود في القائمة ، ولم يتم إنشاؤه في بعض أطباق الخبز المليئة بخليط "أضف الماء فقط".

/> ربما لتبرير هذه الطريقة ، قررنا هنا في الجنوب أن نسميها "تلبيس" بدلاً من "حشو" كما فعل جيراننا الشماليون المجنونون.

إذن إلى أي مدى يمكن أن نجد الحشو المستخدم في الطهي؟

في وقت ما بين القرن الثاني قبل الميلاد والقرن الأول بعد الميلاد ، قام طاهٍ باسم Apicius بإنشاء كتاب طبخ بعنوان "Apicius de re Coquinaria". يوجد في صفحاته وصفات للدجاج المحشي والأرانب والخنازير وحتى الزغبة. يبدو أن اختياراته الرئيسية للمكونات كانت:

/> لكن بالطبع السؤال الذي نريد جميعًا الإجابة عليه هو ، "هل كان الحجاج يحشوون في عيد الشكر الأول؟" حسنًا ، نحن لا نعرف حقًا. ومع ذلك ، فقد تمكنوا من الوصول إلى وفرة من كل من الطرائد البرية والأرز. ربما يكون من الآمن افتراض أن العشاء تضمن نوعًا من الطيور مع طبق أرز بري بجانبه.

هناك العديد من كتب الطهي في منطقة بوسطن المليئة بوصفات لمختلف الحشوات ، بما في ذلك الحشوات المصنوعة من المحار والحشوات المصنوعة من البطاطا المهروسة وفتات الخبز.

بالطبع هنا في الجنوب يعتبر تدنيسًا للمقدسات إذا كان حشو عيد الشكر الخاص بك & # 8230 يعني ارتداء الملابس ، ولم يكن خبز الذرة قائمًا.

بسخرية، حل مصطلح "التضميد" محل الحشو لأن العديد من الأشخاص وجدوها مسيئة. (هل يمكنك رؤية جميع منشورات وسائل التواصل الاجتماعي وعلامات التصنيف التي كان من الممكن أن تُنشر؟)

/> بقدر ما أصبح الحشو / التتبيلة عنصرًا أساسيًا في وجبة عيد الشكر ، هناك سجلات مكتوبة تعود إلى عام 1836. عندما بدأ الحشو في ترك الأجزاء الداخلية الفعلية للحيوان الذي يتم طهيه ، هناك سؤال آخر. اليوم ، على الرغم من ذلك ، يقدم العديد من الأشخاص حشوهم / تتبيلتهم كطبق جانبي يتم إعداده مباشرة في طبق خزفي.

قد يقول البعض أن هذه العملية انطلقت حقًا في السبعينيات من خلال تقديم Stovetop Stuffing وإنتاجها بكميات كبيرة. فجأة ، الشيء الوحيد الذي تم حشو حشواتك فيه هو الصندوق الذي اشتريته من على الرفوف.

إذن ما الذي سيتم تقديمه على طاولة عيد الشكر هذا العام؟ نحب أن نسمع بعض وصفاتك المفضلة للحشو / التتبيلة.

شاركها أدناه إذا كنت تشعر بالأمان للكشف عن أسرار عائلتك. استمتع بعيد شكر سعيدًا وآمنًا وحاول ألا تشغل نفسك كثيرًا.


5 أسئلة لمساعدتك على إنشاء تقاليد العيد الخاصة بك

لن أذهب إلى المنزل في عيد الميلاد هذا العام. أقيم أنا وزوجي وابنتنا البالغة من العمر 16 شهرًا في بوسطن ولن نأخذ الرحلة ذات المحطتين عشية عيد الميلاد إلى والدينا & # 8217 منازل في الغرب الأوسط. نقوم بذلك لعدة أسباب: المال ، وجدول عمل زوجي # 8217s ، ونقص الوقت الجيد بين الأجداد والحفيد عندما نندفع بين المنازل والأقارب في محاولة لرؤية الجميع (لفترة وجيزة) والتوفيق بين التوقعات (دائمًا ). قلنا أنه إذا كان بإمكاننا القيام بالرحلة مرة واحدة فقط ، فسيكون من الأفضل & # 8217d الزيارة في فبراير ، عندما يكون هناك & # 8217s المزيد من الوقت.

بالنظر إلى ذلك ، أجد نفسي الآن على بعد أسبوع واحد من أول عيد ميلاد لي مع عائلة خاصة بي ، ولكن بعيدًا عن العائلة التي نشأت معها. إذا كان هناك مفترق طرق عاطفي إلى مرحلة البلوغ الكاملة ، فهذا هو الحال.

هنا & # 8217s حقيقة واحدة حلوة ومرة ​​عن النمو: قد يأتي يوم تتحدث فيه عن & # 8220 عائلتك & # 8221 إلى شخص ما ولن تعود تشير إلى والدتك أو والدك أو إخوانك أو أخواتك & # 8212 بعبارة أخرى ، الأشخاص الذين نشأت مع الوحدة التي حددت طفولتك ، وأحاطوا بمراهقتك ، ودعموك خلال الكلية ، وظلوا العمود الفقري خلال العشرينات من عمرك.

بالطبع هم & # 8217 لا يزالون عائلتك & # 8212 بالدم ، بالدموع ، بالسنوات & # 8212 ولكن & # 8217s مثل انقسام الخلايا: لقد كنت كل واحد ، والآن أنت & # 8217 هي الشيء الخاص بك. (مثل هذا.) لسنوات ، كان الحديث عن & # 8220family & # 8221 يعني والديك وإخوتك الآن ، فهذا يعني زوجتك أو شخص آخر مهم ، أطفالك. هناك خطوط جديدة بالحبر تخرج من اسمك في شجرة العائلة. لقد بدأت & # 8217 قسمًا جديدًا تمامًا من التاريخ.

كما قلت ، حلو ومر. يا لها من فرحة أن هناك & # 8217s الكثير من الحياة حولك وأمامك! يا له من حزن لا يمكنك العودة إليه أبدًا. (هل شاهدت & # 8220Inside Out & # 8220؟ شاهده. شاهده الآن.)

كل ما يقال & # 8212 في عيد الميلاد هذا يبدو مفيدًا بشكل خاص بالنسبة لي. كأول عيد ميلاد منفرد لعائلتنا الصغيرة المكونة من ثلاثة أفراد ، كانت المرة الأولى التي أقرر فيها أنا وزوجي كيف نريد الاحتفال ، بدلاً من متابعة احتفالات عائلتنا الممتدة. إنها & # 8217s هي المرة الأولى التي نفكر فيها في تقاليد عيد الميلاد التي نحبها لعائلتنا & # 8212 تقاليد نأمل أن تتطلع ابنتنا (وأي أطفال لاحقين) إلى كل عام. إنها المرة الأولى التي نصنع فيها قصة عائلية. كيف يمكننا أن نجعل هذا لنا؟ ماذا نحضر معنا؟ ماذا نترك وراءنا؟ ماذا نبدأ؟

فقط للتوضيح: أنا & # 8217m لا أدافع عن عيد الميلاد الانعزالي! لا على الاطلاق! إن أعياد الميلاد العائلية الكبيرة رائعة ، وآمل أن تحصل ابنتي على الكثير منها مع أجدادها وخالاتها وأعمامها وأبناء عمومتها. لكنني أعلم أيضًا ، نظرًا لاتساع نطاق عائلتي ، أيام حدوث ذلك كل العام وراءنا. لهذا السبب أعتقد أن إنشاء تقاليدنا الخاصة أمر في غاية الأهمية.

5 أسئلة لمساعدتك على بدء تقاليدك الخاصة

قد يبدو من السخف أن تسأل نفسك كيف تريد الاحتفال بالأعياد. أليس & # 8217t واضحا؟ ليس دائما. غالبًا ما ترتبط تقاليد العطلات الخاصة بنا ارتباطًا وثيقًا بأشخاص وأماكن معينة & # 8212 مثل منزل طفولتنا & # 8212 لذلك يمكن أن نشعر بالارتباك (والقليل من الاكتئاب) عند التفكير في القيام بالأشياء بأي طريقة أخرى.

لكنها أيضًا فرصة رائعة للتراجع والتفكير فيما يهمك ، وكيف تحب أن تختبر وتركز الموسم داخل منزلك وحياتك ، وما تحب أن تنقله لأطفالك ( إذا كان لديك).

فيما يلي خمسة أسئلة لمساعدتك على اكتشاف تقاليد العطلات الشخصية والهادفة. هذه هي الأسئلة التي طرحتها على نفسي هذا العام. (ملاحظة: تركز مطالباتي على تقاليد عيد الميلاد على وجه التحديد لأن ذلك هو تجربتي الشخصية ، لكن الأسئلة نفسها تنطبق على جميع احتفالات الأعياد.)


الدنمارك

ال عيد الميلاد الدنماركي يبدأ بإكليل مجيء شجرة التنوب والتوت الأحمر ، مع أربع شموع فوقه ، واحدة تضاء كل يوم أحد حتى عشية عيد الميلاد ، وهو يوم الأعياد الرئيسي. يتم إعطاء دور مماثل لشمعة التقويم ، التي تحتوي على أربع وعشرين علامة ، وغالبًا ما تكون مزينة بأشجار التنوب والجنيات الصغيرة ذات القبعات الحمراء والقباقيب الصفراء. ال تضاء الشمعة مرة واحدة في اليوم، من 1 إلى 24 ديسمبر ، وسمح بحرق علامة واحدة حتى وصول عشية عيد الميلاد ، ولم تعد الشمعة موجودة.

بالنسبة للأطفال ، تقدم تقويمات Advent حلوى كل يوم من شهر ديسمبر حتى عيد الميلاد ، وتبث شبكات التلفزيون سلسلة من 24 حلقة للأطفال للعد التنازلي للأيام التي تسبق الحدث الكبير. تحظى أختام عيد الميلاد الدنماركية بشهرة عالمية ، وتنتجها جمعية Julemaerkefonden الخيرية كل عام منذ عام 1904. تُباع هذه الزينة لجمع الأموال للأعمال الخيرية وغالبًا ما تزين الحروف والطوابع.

شجرة عيد الميلاد مزينة بنجمة فضية أو ذهبية في ذروتها ، والأعلام الدنماركية حولها ، بالإضافة إلى شرائح من رقائق القصدير لترتد إلى الوراء ضوء الشموع الخافتة والمدفأة. في الأيام الخوالي ، كان يُعتقد أن الحيوانات يمكنها التحدث عشية عيد الميلاد ، وحتى لا يقال عنك أي شيء سيء من قبل كلب العائلة أو البغل في الفناء ، كانت الحيوانات تُعطى طعامًا خاصًا لتناول الطعام.

انتشار الدنماركي على اليوم الذي يسبق ليلة الميلاد من المحتمل أن تحتوي على بطة محشوة أو أوزة مع التفاح والخوخ, البطاطا الحلوة، صلصة التوت البري، والبنجر المقطّع والملفوف الأحمر - يشبهان بعض الشيء عيد الشكر الأمريكي ، ولكن مع لمسة. أرز البودينغ هو الحلويات هنا أيضًا ، مع شكلين مختلفين: ريزنغرود، بودنغ الأرز الساخن أو ارفع l’amande (تقليد فرنسي من بودنغ الأرز الممزوج بالكريمة المخفوقة والفانيليا واللوز وصلصة الكرز.

كما هو الحال في النرويج ، كل من يجد قشور لوز كاملة في بودنغه يحصل على هدية خاصة.


شهر التاريخ الأمريكي الأفريقي: باوند كيك

أعلم: يبدو الأمر سخيفًا بشكل لا يصدق. & # 8220 أنت & # 8217 تكتب منشورًا لشهر التاريخ الأسود على & # 8230 food؟ & # 8221 اسمعني. أنا حب غذاء! I’m a self-professed foodie. As a matter of fact, when I was diagnosed with congestive heart failure, I went on a rampage trying to find healthy foods I was permitted to eat that didn’t taste like dry rice cakes and undressed tuna. But perhaps more than actual food, I love cake (and icecream). And this week, I found myself wondering why, in African-American culture, we celebrate so heavily–and with so many different varieties–of cake.

Pound cake got its name from its massive ingredients: one pound each of sugar, butter, eggs and flour. This batter of course could feed multiple families–and did. As I mentioned previously, meals were a family affair, and there were usually quite a few people gathered to eat together during slavery days. This recipe became so popular because it was easy to remember most black Americans could not read or write due to slave codes in America that prevented the education of slaves. As time went on and the necessity for such a large cake decreased, the recipe was altered to allow for a lighter, smaller cake. But of course, the name stuck.

Mealtime Customs

  • Before eating a meal, a dish of water is placed on the dining table for diners to clean their hands. Rudyi is the Shona word for right hand, which means the “one used for eating.” Even if a person is left-handed, it is considered impolite to eat with the left hand.
  • Zimbabweans typically sit in a circle on the floor and eat food from one dish or bowl. The practice of sharing is the communal way of eating, so diners have to pace themselves accordingly while eating with others.
  • Older children, learn to pace themselves at the same rate as their younger siblings so that they will not eat too much or too fast and everyone will have a fair share.
  • Guests, however, are served instead of helping themselves. It is considered polite to leave a small amount of food on your plate to show that you have been more than sufficiently provided for.
  • In general, wooden plates and spoons are used along with Western utensils. In some rural areas, Zimbabweans eat with their fingers. When eating sadza , Zimbabweans clean their hands, then using their right hand, pinch off a chunk from the bowl and roll it into a ball in their palm. They dip the ball into relish and bite off a piece, then roll it again and continue the process.
  • Three meals are typically eaten a day. Breakfast is simple and may consist of sadza , porridge made from cornmeal or oatmeal, cereal or bread, and tea. Sometimes leftovers from the dinner before are eaten.

Lunch and dinner are simple as well.

  • Sadza with relish is common, served with vegetables and meat, if available. Sour milk and sugar sometimes replace meat or vegetables with sadza .
  • Rock shandy, a refreshing beverage, is a mix of lemonade, soda water, and bitters (made from herbs and other plant extracts and used to flavor drinks).
  • Foreign food such as macaroni and cheese and mashed potatoes are now part of Zimbabwean staples.

Certain taboos are associated with Zimbabwean food. For instance, the Ndebele people discourage eating corn out of season. Many ethnic groups do not eat an animal, plant, or other forms of food that bears their family name. For example, if a family name is Nkomo (cattle: cow or oxen), they should not eat beef.


شاهد الفيديو: مخترع جزائري يبتكر طريقة جديدة للبناء.. الحل المثالي الاقتصادي لأزمة السكن (كانون الثاني 2022).