وصفات تقليدية

ما بعد الجلاش

ما بعد الجلاش

للبدء ، ضعي مكعبات الصويا في وعاء واسكبي فوقها 750 مل من الماء المغلي ، مع ملعقة صغيرة أساسية للطعام ، لينقع وينتفخ ، حوالي 15 دقيقة.

في هذه الأثناء ، يقشر البصل والثوم والجزر والبطاطا. في قدر ، يُقلى البصل المفروم والجزر المقطّع في السمن (الزيت) ، وبعد 5 دقائق يُضاف الفلفل الحلو المفروم والثوم المقطع. اتركها لتتجمد ، على نار خفيفة ، مع التحريك حتى لا تلتصق ، أضف 100 مل من الماء.

نضع مكعبات الصويا في الجولاش ، تقطع البطاطس إلى قطع كبيرة ، وجميع البهارات والمرق ونتركها تنضج لمدة 20-25 دقيقة أخرى حتى تغلي البطاطس. أخيرًا نضيف الخضار المقطعة. اضبط طعم الملح والفلفل إذا لزم الأمر.

تُزين بالخضار والبصل الأحمر والفلفل الحار وشرائح الخيار وما إلى ذلك. شهية طيبة.


وصفة صيام جولاش

الجولاش هي وصفة هنغارية تقليدية ، وهي عبارة عن حساء أو يخنة من اللحم والمعكرونة والخضروات متبلة بالفلفل والتوابل الأخرى. إنه طبق نشأ من المنطقة الهنغارية العرقية ، مصنوع في الغلاية أو الغلاية. يعتبر لحم البقر غولاش أحد الأطباق الرئيسية في المجر ، كونه رمزًا وطنيًا.

يمكن صنع الجولاش بدون لحم ، فقط بالبطاطس والفلفل والفطر. وصفة صيام الجولاش بسيطة جدًا ويمكن تحضيرها بسرعة كبيرة. طعمه رائع ويذهب لتناول وجبة يوم الأربعاء أو الجمعة ، أو عندما يكون صائمًا. يمكن صنعه في مرجل أو في قدر كبير.

• 1 كيلو فطر
• 4-5 بطاطس كبيرة
• 2-3 بصل كبير
• 2 فلفل
• 100 مل زيت
• 1-2 ملاعق كبيرة من المرق أو عصير الطماطم
• 1 ملعقة صغيرة دقيق
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة
• البقدونس والكمون
• ملح وفلفل

نقطع الفطر إلى مكعبات (إلى أرباع) ، ونضعها معًا مع البصل المفروم والزيت. اتركيه مع الغطاء حتى يترك الفطر القليل من العصير. ثم نضيف الدقيق و 2 كوب ماء.

بشكل منفصل ، نقطع البطاطس إلى مكعبات ، بالأحجام المرغوبة ، ونضيفها إلى المقلاة. رشي الفلفل الحلو والكزبرة والكمون واتركيه على نار هادئة حتى تنضج البطاطس جيداً. يجب أن يكون سمك الجولاش سميكًا. في النهاية ، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة والبقدونس الأخضر المفروم ، وقدميه مع عصيدة من دقيق الذرة الساخنة.

* النصائح وأي معلومات صحية متوفرة على هذا الموقع هي لأغراض إعلامية ، ولا تحل محل توصيات الطبيب. إذا كنت تعاني من أمراض مزمنة أو تتبع الأدوية ، نوصيك باستشارة طبيبك قبل البدء في العلاج أو العلاج الطبيعي لتجنب التفاعل. من خلال تأجيل أو مقاطعة العلاجات الطبية الكلاسيكية ، يمكن أن تعرض صحتك للخطر.


ما بعد الجلاش

أنا متأكد من أنك سمعت عن جولاش حتى الآن. إذا كنت من رومانيا ، فأنت بالتأكيد قد ذاقت طعام الجولاش مرات عديدة من قبل! وأنا متأكد أيضًا الأمريكيون سمعوا عن جولاش. ومع ذلك ، ما هو الجولاش ؟!

دعني أكشف لك الغموض. الجولاش هو طبق مجري تقليدي (يسمى جولاس) وهو شيء بين الحساء وحساء. الوصفة الأصلية تحتوي على مكعبات من الحياةوالخضروات للحساء كذلك جزرةوالفلفل الأحمر والبطاطا و بصلة، ولكن أيضًا الفلفل الحلو ، الذي يعتبر التوابل الأساسية لأي جولاش حقيقي. و & hellip هذا كل شيء!

تبدو بسيطة ، أليس كذلك؟ هذا لأنه كذلك! & # 128578 يعتبر الجولاش التقليدي مثالاً ممتازًا على حقيقة أنه يمكننا الحصول على طبق معطر للغاية باستخدام عدد قليل من المكونات البسيطة جدًا.

هذه بعض المعلومات الشيقة الجولاش معروف أيضًا في أمريكا ، ولكن دون أي إزعاج ، يجب أن أذكر أنه لا علاقة له بالوصفة الهنغارية التقليدية. كما هو الحال مع أشهر الوصفات ، خضع الجولاش أيضًا للعديد من التحولات بمرور الوقت في أجزاء مختلفة من العالم. عادة ما يتم تقديم الجولاش في الولايات المتحدة كحساء مع الكثير من المعكرونة والكثير من اللحم البقري والكثير من الطماطم وحتى الجبن في الأعلى.

تجديف؟ ربما ، لكنني لن أحكم على هذه الأشياء. بعد كل شيء ، يمكن للجميع الاستمتاع بالطعام بالطريقة التي يحبونها ، أردت فقط أن أخبركم أن الجولاش التقليدي يختلف قليلاً عن الطعام الأمريكي.

ولأنني أحب الجولاش الجيد حقًا ، قررت تحويل الوصفة الأصلية إلى نسختها الصيام. بعد كل شيء ، لماذا لا؟ أنا متأكد من أن بقية الوصفات على مدونتي قد أقنعتك ببراعة أنه يمكن تحويل أي طبق إلى طبق نباتي / صائم دون فقدان النكهات الأصلية والقيم الغذائية. نفس المبدأ ينطبق على هذا الجلاش الصائم! & # 128578

حتى لو كان هذا الجلاش الصائم لا يحتوي على أي أثر للحوم ، فأعدك أنك لن تفوتك على الإطلاق. قررت استبدال مكعبات لحم البقر من الوصفة الأصلية بمكعبات محشوة بفول الصويا هذه المرة لأنني أعتقد بقوة أنها "تحاكي" قوام اللحم جيدًا. وأنا سعيد للغاية بالنتيجة!

عندما يتعلق الأمر بغولاش جيد حقًا ، فإن الفلفل الحلو (البابريكا) هي جوهر وأهم شيء. بعد تسخين البصل و ثوم في مقلاة حتى تصبح شفافة ، حان وقت إضافة التوابل ، والفلفل الحلو هو & ldquovedeta & rdquo هنا. وإذا كنت تريد نقل كل شيء إلى مستوى مختلف تمامًا ، فيمكنك استخدام الفلفل الحلو المدخن بدلاً من المستوى الكلاسيكي. إنه فرق كبير ، صدقني! & # 128521

عادة ما يتم تقديم الجولاش التقليدي كما هو ، وربما في بعض الأحيان فقط القليل من الخبز لانجا. لكن وصفتي لهذا اليوم هي حساء الجولاش بدلاً من الحساء ، لذا فهو سائل أكثر قليلاً. بغض النظر عن الملمس ، أفضل أكل الجولاش كما هو ، بدون أي نوع من & ldquogarnitura & rdquo & ndash ربما مجرد فلفل أخضر حار ، طازج ، ليظل في مجال التقليدي.

صحية وممتلئة إذا أردت. ما الذي تريده أكثر من جولاش الصيام؟ والرائحة ببساطة لا مثيل لها. أعتقد أن وعاء كبير من الجولاش الساخن هو الحل الأمثل ليوم كئيب أو أمسية ممطرة. أدعوك لتشعر بالراحة على الأريكة بينما تستمتع بصحن مريح! & # 128578

سواء كنت تعيش في وسط أوروبا أم لا ، أوصيك بتجربة الجولاش محلي الصنع مرة واحدة على الأقل في حياتك. أعدك أنك لن نأسف لذلك! وهي وصفة جيدة جدًا لـ الوجبات العائلية، عندما يجتمع جميع الأحباء حول الطاولة ، ينتظرون شيئًا لذيذًا للأكل. عندما "ldquodezvalui" هذا الجولاش الصائم ، أنا متأكد من أنهم جميعًا سينبهرون! وإذا كنت تشعر بقليل من الإلهام ، فإن هذا الجولاش الصائم يكون رائعًا حتى في عطلة عيد الميلاد وندش على سبيل المثال. بعد كل شيء ، الشتاء هو أفضل موسم للحساء واليخنات ، أليس كذلك؟

أوه ، ودعونا لا ننسى عاملاً مهمًا عندما يتعلق الأمر بهذه الوصفة: هذا الجولاش الصائم ميسور التكلفة للغاية لأنه مصنوع من مكونات رخيصة وجيدة! لهذا السبب أوصي بهذه الوصفة و الطلاب أو العائلات بميزانية صغيرة للطعام وندش وهو جيد جدًا لإعداد الوجبات.

إذا فكرت في الأمر ، فإن هذا الصيام يشبه إلى حد ما حساء الفاصولياء أو معها حساء الملفوف لأن الثلاثة جميعها مليئة بالشبع ولذيذ ، على الرغم من أن لكل منها نكهة وملمس مختلفين.

هل اقنعتك آمل ذلك! إذا كانت الإجابة إيجابية وكنت تخطط لتحضير هذا الجولاش الصائم قريبًا ، فالرجاء ألا تنسى العودة إلى هنا وأخبرني كيف انتهى وما إذا كنت قد أحببت ذلك. انا فضولي جدا! أتمنى أن تنال إعجابك وأتمنى لك المزيد من الطهي!


بطاطا حلوة محشية

المكونات (2 حصص):

- عدد 2 بطاطا حلوة كبيرة
- علبة فاصوليا سوداء ، مصفاة جيدا
- حبة طماطم متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات
- 2 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- كمون وكزبرة وملح وفلفل حسب الرغبة
- 2 ملاعق كبيرة كزبرة طازجة.

طريقة التحضير:

ادخلي الشوكة في البطاطس عدة مرات وضعيها في الميكروويف للخبز لمدة 12-15 دقيقة. أنت تعلم أنه تم اختراقها تمامًا عندما يمكنك لصق الشوكة فيها بسهولة. في هذه الأثناء ، اخلطي الفول مع الزيت والطماطم والبهارات في وعاء منفصل مع التتبيل حسب الرغبة. ضعي الوعاء في الميكروويف لمدة 2-3 دقائق أو اطهي المزيج في مقلاة على نار متوسطة.

عندما تبرد البطاطس قليلًا (ليس تمامًا) ، اقطعها حوالي 2/3 في الطول ، ثم قم بفكها واصنع ثقبًا في المنتصف بملعقة ، وأخذ لبها وخلطها مع خليط الفاصوليا السوداء. ثم نضيف الخليط لكل حبة بطاطس. رشي الكزبرة الطازجة فوق البطاطس وقدميها على الفور.

باستا فيتوتشيني مع الفطر والريحان

المكونات (4 حصص):

- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 2 فص ثوم مهروس
- 60 جرام فطر شيتاكي منظف ومقطع إلى شرائح
- 2 ملاعق كبيرة قشر ليمون مبشور
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 240 جرام فيتوتشيني أو مكرونة إسباجيتي
- عدد قليل من أغصان الريحان الطازج.

طريقة التحضير:

تحضير المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة. في مقلاة متوسطة ، سخني الزيت وأضيفي الثوم ، واتركيه يكتسب اللون البني قليلاً ، حوالي دقيقتين. أضف الفطر وزد النار إلى متوسطة إلى عالية. دعهم يتغلغلون في الماء ويحمرون قليلاً ، حوالي 4-5 دقائق. نضيف البهارات والقشر وعصير الليمون ونخلط جيداً ثم نرفع القدر عن النار.

أضيفي المعكرونة إلى المقلاة مع نصف كوب من الماء المغلي فيها. يُضاف الريحان ويُمزج جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين تقريبًا ويُقدّم على الفور!

نقص الفاصوليا الخضراء

المكونات:

- كيلو فاصوليا خضراء مجمدة
- 3 ملاعق زيت زيتون
- بصل متوسط ​​المقطع
- 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح
- ملعقتان كبيرتان مرق
- نصف ملعقة صغيرة سكر
- نصف علبة طماطم مقطعة.


طريقة التحضير:

سخني الزيت في قدر متوسطة الحجم وأضيفي البصل واتركيه "يتعرق" لبضع دقائق حتى يصبح نصف شفاف. ثم نضيف الثوم ونتركه على النار حوالي 2-3 دقائق حتى تخرج منه الرائحة ، ثم الفول (مباشرة من الفريزر ، غير مذاب). بعد أن يذوب ويترك عصيره ، اضبطه حسب الذوق ، خفف الحرارة ، ضع غطاء على القدر واتركه يغلي حتى يسقط العصير تمامًا.

في النهاية ، عندما تكون الفاصوليا جاهزة تقريبًا ، أضيفي المرق والطماطم المعلبة والسكر ، واخلطي جيدًا واتركي الطعام على النار لمدة 10 دقائق تقريبًا ، حتى تمتزج النكهات. اختياريا ، في النهاية يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من رقائق الثوم.

يخنة القرنبيط والحمص والكسكس

المكونات (4 حصص):

- 2 ملاعق زيت زيتون
- بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
- ملعقة صغيرة ونصف كمون
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل
- الملح والفلفل حسب الذوق
- علبة 600 غ من الطماطم الكاملة
- علبة 460 غ من الحمص ، مصفاة من العصير
- رأس قرنبيط ، منظف ومقطع إلى زهيرات صغيرة
- حفنة من الزبيب
- 150 جرام من السبانخ الصغيرة المفرومة بشكل خشن
- 200 جرام كسكس.


طريقة التحضير:

سخني الزيت في مقلاة كبيرة ، ثم أضيفي البصل مع التحريك من حين لآخر. اتركه على النار حتى يلين ، حوالي 4-5 دقائق. ثم نضيف الكمون والزنجبيل والملح والفلفل ونخلط كل شيء جيداً ، حتى تنضج التركيبة بالكامل ، حوالي دقيقة. اطحني الطماطم بيديك وأضيفيها إلى المقلاة مع سائل التعليب ، ثم أضيفي الحمص والقرنبيط والزبيب. يُضاف كوب من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة ، حتى تتكاثف الصلصة. نضيف السبانخ المسلوقة قليلاً ونمزجها قليلاً ، اترك الطعام على النار لمدة دقيقتين ، ثم قدمه مع الكسكس. هذا بسيط للغاية: أضف الماء الساخن فوقه واتركه لمدة 5 دقائق ، مغطى بغطاء. صفيها وهي جاهزة للأكل! يمكنك إضافته إلى الطعام أو تقديمه بشكل منفصل.

حساء الفاصوليا الحمراء (نباتي الجولاش)

المكونات (6 حصص):

- 500 جرام فاصوليا حمراء معلبة
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- 6 فصوص ثوم مهروس
- 2 جزر
- فلفل أخضر دسم مقطّع إلى مكعبات صغيرة
- 2 ملاعق طعام من الفلفل الحلو المجري
- 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
- ورقة الغار
- الملح والفلفل حسب الذوق
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- ملعقتان كبيرتان من النبيذ الأحمر أو خل النبيذ الأحمر
- نصف ملعقة صغيرة سكر
- حفنة من البقدونس المفروم ناعماً.

طريقة التحضير:

في قدر كبير ، سخني الزيت واطبخي البصل والجزر والفلفل. قلبي كثيرًا واتركيه على النار لمدة 8-10 دقائق. أضف الثوم واتركه لمدة دقيقة تقريبًا لإضفاء نكهة على التكوين. تبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت والفلفل الحلو. اتركه يطهى لبضع دقائق. نضع الفاصوليا فوق هذه التركيبة ، ونتركها لمدة 5 دقائق ، حتى تمتزج النكهات ، ثم نضيف معجون الطماطم وورق الغار ، ونسكب 2.5 لتر من الماء فوق الخضار ونتركها تنضج بغطاء ، لنحو نصف ساعة.

في النهاية ، أضيفي الأوريجانو والملح والفلفل والخل والسكر واتركي الحساء يغلي ، على نار خفيفة جدًا ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يضاف البقدونس قبل التقديم مباشرة.

جرب هذه أيضا وصفات بسيطة بعد ولذيذ ، سوف ينال إعجاب الجميع!


  • 1 عبوة تحتوي على 100 غرام من مكعبات الصويا (غير منشورة)
  • 3-4 بصل (حبة طماطم)
  • 1 جزرة
  • 4-5 فصوص من الثوم
  • 1 فلفل أحمر (مجمد)
  • 400 مل مرق (أو طماطم في مرق)
  • 7-8 بطاطس
  • 100 غرام سمن للطبخ (زيت)
  • كيس واحد من بهارات "الجولاش المجرية" (خليج ، فلفل حار ، كمون ، ثوم حبيبي ، بابريكا ساخنة ، بصل ، إلخ.)
  • 2 ملاعق صغيرة بابريكا
  • عدد قليل من أغصان الشبت / البقدونس (أو المجفف)
  • 1-2 أوراق الغار
  • 2 ملعقة صغيرة قاعدة لأطباق الخضار / الفطر
  • الملح والفلفل حسب الرغبة

للبدء ، ضعي مكعبات الصويا في وعاء واسكبي فوقها 750 مل من الماء المغلي ، مع ملعقة صغيرة أساسية للطعام ، لينقع وينتفخ ، حوالي 15 دقيقة.

في هذه الأثناء ، يقشر البصل والثوم والجزر والبطاطا. في قدر ، يُقلى البصل المفروم والجزر المقطّع في السمن (الزيت) ، وبعد 5 دقائق يُضاف الفلفل الحلو المفروم والثوم المقطع. اتركها لتتجمد ، على نار خفيفة ، مع التحريك حتى لا تلتصق ، أضف 100 مل من الماء.

نضع مكعبات الصويا في الجولاش ، تقطع البطاطس إلى قطع كبيرة ، وجميع البهارات والمرق ونتركها تنضج لمدة 20-25 دقيقة أخرى حتى تغلي البطاطس. أخيرًا نضيف الخضار المقطعة. اضبط طعم الملح والفلفل إذا لزم الأمر. تُزين بالخضار والبصل الأحمر والفلفل الحار وشرائح الخيار وما إلى ذلك. شهية طيبة.


وصفات مماثلة:

جولاش مع مكعبات الصويا

وصفة جولاش نباتي ينصح بها للصيام.

غولاس من أوراديا مع البطاطس

وصفة جولاش بقري محضرة بالبطاطس والبصل والفلفل الحلو والجزر والكرفس متبلة بالزعتر والفلفل الحلو

شوربة جولا

وصفة شوربة الجولاش المجرية باللحم البقري والبطاطس والجزر والمبيض


جولاش الفطر - أفضل بديل للحوم أثناء الصيام!

نقدم لكم وصفة لجولاش الفطر اللذيذ. إنه طبق ساخن لذيذ ولذيذ ، من الجيد فقط الاستمتاع به أثناء الصوم الكبير.

إنه بديل جيد لأطباق اللحوم ، لكونه مشبع ومغذي للغاية. غولاش الفطر سهل وسريع التحضير. استمتع بأحبائك بعشاء لذيذ.

مكونات

- 500 جرام فطر

- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي

طريقة التحضير

1. اغسل الفطر واسلقه في قدر بالماء ورشة ملح. سلالة لهم.

2. دعهم يبردوا قليلاً ، ثم قصهم.

3. يقشر البصل ويغسل ويقطع ناعما.

4. ضعي مقلاة على النار واسكبي هذا الزيت.

5. يقلى الفطر بالبصل على نار متوسطة. يقلب بانتظام.

6. قشر وعصر الثوم.

7. أضف الثوم والتوابل المفضلة لديك إلى الفطر. اقلي المزيج لمدة 10 دقائق ، حتى يصبح جاهزًا.

8. نرش الفطر بالطحين ونضيف الكاتشب. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك صب القليل من الماء.

9. تطابق مع الملح والفلفل الأسود المطحون. تقلى لبضع دقائق أخرى.

10. قدمي الجلاش ساخناً مع سلطة الخضار أو البطاطا المهروسة.


لحم البقر اليخني

ما الذي يمكن أن يدفئك أكثر من لحم البقر اللذيذ الحار؟

1. سخني الزيت في قدر مزدوج القاع وحمّري اللحم مع رش الملح. بعد أن تغير اللون
بالتساوي نضيف البصل المفروم ونتركه يتماسك حتى يصبح البصل نصف شفاف.

2. أضيفي شرائح الفلفل واتركيها تتماسك لمدة 5 دقائق مع باقي المكونات. يرش الدقيق ويخلط جيدا ، يضاف نوعي الفلفل الحلو ، ويترك لمدة 2-3 ثوان ثم يروي بالنبيذ. دعها تتبخر ثم اسكب لترين من الحساء.

3. يضاف الثوم المقطّع ويتبل بالملح والفلفل ويطهى لمدة 90 دقيقة على نار خفيفة. قبل 30 دقيقة من انتهاء الوقت ، أضف البطاطس واستمر في الطهي. أحضر إلى المائدة مع البقدونس وسلطة مخلل الملفوف.


فيديو: الجلاش الحلو بكل أنواعه اعملي افخم عزومه وانتي قلبك جامد (ديسمبر 2021).