وصفات تقليدية

في الموسم: الجرجير

في الموسم: الجرجير

يسلط أعضاء شبكة محتوى الطهي الضوء على لون الربيع الفلفل الأخضر

شوربة البازلاء والجرجير والنعناع

لا يستحوذ الجرجير على الكثير من الاهتمام مقارنةً بجميع منتجات الربيع الأخرى الموجودة هناك ، ولكن هذا على الأرجح لأن الناس ليسوا متأكدين حقًا مما يجب فعله به إلى جانب استخدامه كزينة. لا يعني ذلك أن هناك أي خطأ في ذلك ، كما هو الحال مع هذا أومليت مثالي مع الجرجير والفطر المحمص.

ولكن مع القليل من الخيال والإبداع ، هناك الكثير الذي يمكنك فعله به. تحتوي أوراقها على الكثير من الثمار ، مع نكهة ورائحة لاذعة تشبه الفجل الحار الذي يحبه الطهاة تمامًا.

الأفضل الجرجير يمكن العثور عليها في أسواق المزارعين خلال فصل الربيع قبل أن يصبح الطقس دافئًا جدًا. خلال هذا الوقت ، يكون الجرجير أقل مرارة وسيقانه أرق من النوع الموجود على مدار العام في محلات السوبر ماركت.

إذا كنت تبحث عن بديل مثير للاهتمام للجرجير ، فهذه طريقة خضراء لا تريد أن تفوتها. تحقق من الوصفات أدناه للحصول على بعض أفكار الطبخ الرائعة.

راشيل رابابورت ، مؤلفة المدونة جوز الهند والليمون، يستخدم الجرجير لإضفاء لمسة حارة على هذه المقبلات اللذيذة: سلطة البيض مع دهن الجرجير وجبنة الماعز. (الصورة مقدمة من راشيل رابابورت)

طور كريستوفر سينا ​​سامية شوربة البازلاء والجرجير والنعناع التي تستفيد من أفضل الربيع الذي تقدمه. (الصورة مقدمة من كريستوفر سينا)

وأخيرًا وليس آخرًا ، كيمبرلي مور ، من هو إلهة الجياع، لديه سلطة الدجاج والجرجير والأفوكادو هذا بسيط ولذيذ ولذيذ. (الصورة مقدمة من كيمبرلي مور)

Will Budiaman هو محرر الوصفات في The Daily Meal. تابعوه على تويتر تضمين التغريدة.


نامول الجرجير


كما ذكرت في منشور sigeumchi namul الخاص بي ، فإن n amul هو المصطلح العام الذي يشير إلى طبق جانبي نباتي محنك. يتم استخدام عدد لا حصر له من الخضروات المزروعة أو البرية لصنع أطباق نومل في كوريا. الجرجير هو أحد الأشياء المفضلة لدي ، والتي يمكن العثور عليها بسهولة هنا في أمريكا. أنا أحب نكهته المريرة والفلفل قليلاً. عندما ينضج الجرجير بشكل خفيف ، فإنه يحتوي على هذا الملمس الكوري المقرمش والمطاطي الذي يشتهر به.

اعتمادًا على مكان وجودك ، قد تجد هذا الطبق غالبًا من بين العديد من الأطباق الجانبية التي يتم تقديمها في المطاعم الكورية. إنه سهل بشكل لا يصدق ومحمّل بالعناصر الغذائية. لذا ، أضف هذا إلى قائمة الأطباق الجانبية الكورية!

مثل السبانخ ، ينضج الجرجير بشكل كبير ، لذا ضاعف الوصفة إذا كنت تخدم أكثر من شخصين أو ترغب في تناول بعض بقايا الطعام في اليوم التالي. إنه رائع في بيبيمباب أيضًا.

مكونات :
1 حزمة جرجير (حوالي 6 & ndash 8 أونصات)
1 بصل أخضر مفروم
1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1/2 ملعقة صغيرة زيت سمسم
1/2 ملعقة صغيرة بذور سمسم
ملح حسب الرغبة (حوالي 1/4 ملعقة صغيرة)

اغسل الجرجير جيدًا.

اغلي حوالي 10 أكواب من الماء مع ملعقتين صغيرتين من الملح. سلق الجرجير حتى يذبل ، 30 & ndash 40 ثانية.

أخرجها بسرعة من القدر وصدمها بالماء البارد لإيقاف الطهي.

صفي المياه الزائدة واعصرها برفق. قطع إلى أطوال 2 إلى 3 بوصات.

أضف باقي المكونات واخلط كل شيء جيدًا باليد. اتركه لمدة 10 دقائق على الأقل حتى تتسرب التوابل إلى الجرجير.


تحضير

الخطوة 1

اخفقي الخردل والخل والثوم في وعاء متوسط ​​الحجم مع الملح والفلفل ، ثم أضيفي الزيت تدريجيًا مع الخفق باستمرار. اخفقي حتى تصبح الصلصة مستحلب وسميكة.

الخطوة 2

أضيفي الجرجير إلى الصلصة ، وتبليها بمزيد من الملح والفلفل ، وقلبي برفق حتى يتغطى الجرجير بالتساوي (يجب أن تحرصي على عدم رضوض أو ذبول الخضر عند التقليب ، لذا استخدمي يدًا خفيفة). ضع السلطة برفق في الأطباق.

كيف تقيم سلطة الجرجير مع صلصة الخردل؟

لم أجد صلصة الخل أكثر من الطاقة على الإطلاق. تم استخدام Edmund Fallot Dijon Mustard و B.R. خل كابيرنت

هاها لا أحد يحب صلصة الخل تمتصه Bon Appétite

إنه لاذع بعض الشيء بالتأكيد لكنني استمتعت به تمامًا! لقد صنعت هذا لتناول طعام الغداء مع علبة صغيرة من التونة والخبز الفرنسي الطازج. يم! بالتأكيد سأفعل هذا مرة أخرى.

واو ، هذا & # x27s تعكر! لقد استخدمت الرمان والخل الأحمر. هل كان هذا خطأ؟ التفكير في كيفية تحلية هذا بلمسة واحدة. أنا أحب الجرجير والخردل ، لكنها حامضة على المر.

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


تحضير

الخطوة 1

تذوب الزبدة في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 5-6 دقائق حتى ينضج. يُضاف المرق والبطاطس ويُغلى المزيج على نار متوسطة عالية. اخفض الحرارة إلى متوسطة واتركها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج البطاطس لمدة 20 دقيقة. ازالة من الحرارة.

الخطوة 2

يُضاف الجرجير إلى القدر ويُحرّك حتى تذبل الأوراق. دع الحساء يبرد لفترة وجيزة. يعمل على دفعات ، يُهرس الحساء في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. أعد الحساء إلى نفس القدر. يقلب مع 1½ ملعقة صغيرة. عصير ليمون. يتبل بالملح والفلفل والمزيد من عصير الليمون حسب الرغبة.

الخطوه 3

اخفقي الكريمة مع رشة ملح في وعاء كبير حتى تتكون قمم ناعمة. أضعاف 1½ ملعقة كبيرة. الثوم المعمر.

الخطوة 4

أعد تدفئة الحساء برفق على نار خفيفة. قسّم الحساء بين ديميتاس أو أكواب شاي صغيرة وزين كل كوب بقطعة من الكريمة المخفوقة. يرش المتبقي 1 1/2 ملعقة كبيرة. الثوم المعمر أكثر.

كيف تقيم حساء الجرجير؟

بينما أحترم bon appétit ، كنت سأقوم بالتسجيل ، لكن عندما رأيت وصفة حساء الجرجير طلبت 2 رطل من قمة الماء ، اعتقدت أن شخصًا ما كان يدخن شيئًا ما مقابل أرطال من الماء وهو ما يعادل كيس قمامة واحد مليء بقمة الماء

نظرًا لأنني مريض بالسكري ، فقد صنعت هذا باستخدام البطاطا الحلوة البيضاء. إنه جيد جدًا ، والحلويات البيضاء مليئة بالأشياء الجيدة أكثر من البطاطا الأيرلندية البيضاء. لا الثوم المعمر ، لا كريم ، لا تزال كبيرة. كما أنني كسول ، أقوم فقط بتقطيع البصل بطريقة سريعة وخفقه بالخلاط اليدوي (هذه مساعدة كبيرة للكسالى ولهؤلاء البصل يعذبون الجيوب الأنفية

كنت أكتب مراجعة لهذه الوصفة الليلة الماضية ، وبطريقة ما خرجت بشكل مجهول ، الأمر الذي أكرهه ، لذلك سأجربه مرة أخرى. ألهمتني الوصفة أن أصنع حساء الجرجير - كان لدي الكثير من الجرجير في المنزل - لكن أصنعه بشكل مختلف. قمت بتقطيع ثلاثة بصل وشويها لفترة وجيزة ، ثم أضفت بعض الثوم وبعض دقيق المعجنات من القمح الكامل ، وكذلك بعض الفلفل الحار المقطع وفلفل هالابينو ، وأضفت تدريجياً بعض مرق الخضار المصنوع منزليًا ، والبطاطس (كنت أستخدم الصغار ، بطاطا ذات قشرة حمراء لم يكن علي تقشيرها) ، وبالنسبة للباقي فقد انتهيت منها تقريبًا وفقًا للوصفة ، باستثناء ترك جميع منتجات الألبان. يخرج مذاق الخضار بشكل أفضل عندما تترك الزيت والمنتجات الحيوانية. سيعود الناس للمزيد. بدلاً من الكريمة المخفوقة ، استخدمت بعض بذور الشيا. سيشكرك قلبك (ومعدتك).

كانت هذه الوصفة مفيدة لي ، إلا أنها كما كتبت هي المكافئ الغذائي لقنبلة هيدروجينية ، لذا أعدت كتابتها بدون الدهون ومنتجات الألبان الأخرى ، وجعلتها أكثر توابلًا مع بعض الفلفل الحار وبعض الهالبينو ، وحوالي ضعف الكمية كمية البصل وخرجت رائعة ..


الجرجير ليس مجرد إضافة صحية إلى سلطتك & # x2014it & # x2019s نوع من نجوم موسيقى الروك في عالم الخضار.

في عام 2014 ، وضع الباحثون في جامعة ويليام باترسون قائمة من 41 & # x201Cpowerhouse من الفواكه والخضروات & # x201D مرتبة حسب كمية الألياف والبوتاسيوم والبروتين والكالسيوم وحمض الفوليك وفيتامين ب 12 وفيتامين أ وفيتامين د والعناصر الغذائية الأخرى التي قاموا بها يحتوي.

تصدرت الخضار المورقة القائمة بدرجة مثالية تبلغ 100.

على الرغم من القدرة على الوصف لماذا الجرجير مفيد جدًا بالنسبة لنا وهو جديد نسبيًا ، والمعرفة ليست: أمر الملك الفارسي زركسيس جنوده بتناول الخضار لفوائدها الصحية خلال فترة حكمه من 486 قبل الميلاد إلى 465 قبل الميلاد.

فيما يلي بعض الملامح الغذائية للأطعمة الفائقة:

  • كوب واحد من الجرجير يوفر أكثر من 100٪ من المدخول اليومي الموصى به من فيتامين K الضروري لصحة العظام.
  • يعتبر الجرجير منخفض السعرات الحرارية وغني بالعناصر الغذائية ، وغذاء غني بالعناصر الغذائية وقد يساعد في إنقاص الوزن.
  • نظرًا لأنه مليء بمضادات الأكسدة القوية ، يمكن أن يساعد الجرجير في تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكري والسرطان.
  • يمنح المحتوى العالي من فيتامين C النباتي & # x2019s نظام المناعة لديك دفعة ضرورية خلال موسم البرد والإنفلونزا.

في الموسم: الجرجير

الخضار: الجرجير ، الخضر الآسيوية ، البنجر ، البروكلي ، الملفوف ، الجزر ، الكرفس ، السلق ، الكرنب ، الهندباء ، الفريزيه ، الأعشاب ، الخرشوف القدس ، اللفت ، الكراث ، الخس ، الفطر ، الخردل الأخضر ، الفول السوداني ، الفجل ، اللفت ، السبانخ ، الربيع البصل والبطاطا الحلوة واللفت والقرع الشتوي

جون جيرولد ووالدته كارول شريكان في Mama J’s Produce في كارترزفيل. يمكن العثور على كشك Mama J في صباح يوم السبت في Marietta Square Farmers Market ، وخلال فصل الربيع وحتى موسم الخريف للمزارعين في أيام الأحد في سوق Chattanooga ، وسوق Kennesaw Farmers Market صباح الثلاثاء ، وسوق Acworth Farmers يوم الجمعة. كما يبيعون منتجاتهم إلى مطاعم مترو أتلانتا مثل Livingston في Georgian Terrace و Haven.

عندما تزور كشكهم هذا الشتاء ، قد يبيعون السبانخ واللفت والفجل والجزر أو واحدًا أو أكثر من الأنواع الثلاثة التي يزرعونها. لكنهم بالتأكيد سيحصلون على الخس والجرجير والجرجير ، وكلهم يزرعون في الماء.

"الخس هو خبزنا وزبدنا ويشكل حوالي 80 في المائة مما نزرعه. سيكون لدينا ما يقرب من 13000 نبتة خس تنمو في أي وقت. ولكننا نزرع أيضًا باستمرار ما بين مائتين وثلاثمائة نبتة من نبات الجرجير ".

بدأ آل Jeraulds أعمالهم قبل خمس سنوات بدفيئة كبيرة. لقد بدأوا للتو في زراعة الجرجير الصيف الماضي بعد طلبات متكررة من زبائن سوق المزارعين. "نتطلع دائمًا إلى تطوير شيء جديد. بعد فترة ، كل هذا الخس يصبح مملًا ، "قال.

كان الجرجير محصولًا ناجحًا للغاية بالنسبة لهم. يبدأون البذور الصغيرة في الألياف المعدنية البستانية تسمى الصوف الصخري. "إنها مثل حلوى القطن الصلبة ، وهي عبارة عن أنبوب ليفي طويل يحتوي على الكثير من الماء ولكنه يسمح أيضًا لجذور النبات بالحصول على الكثير من الأكسجين. بعد حوالي 12 يومًا ، أصبحت النباتات كبيرة بما يكفي للدخول في قنوات الزراعة المائية ".

الدفيئة مملوءة بصفوف من القنوات البلاستيكية الطويلة المخصصة للطعام ، كل منها به فتحات على فترات 4 بوصات. تدخل النباتات وفقًا لعادة نموها - الخس كل 8 بوصات والجرجير كل 4 بوصات. يتحرك الماء باستمرار على طول الجذور. تتطلب زراعة النباتات المائية استثمارًا أوليًا كبيرًا في الإعداد ، لكن Jeraulds وجدت أنه من السهل صيانتها. "أسبوعًا بعد أسبوع ، نزرع البذور ، ونزرع في القنوات ، ونختار النباتات ، وننظف القنوات ، ثم نكرر ذلك مرة أخرى."

ويحب عملاؤهم النتائج النظيفة. "معظم عملائنا هم أشخاص يعودون كل أسبوع أو كل أسبوعين ويخبروننا دائمًا بمدة بقاء منتجاتنا طازجة. إنهم يحبون أن الأمر يحتاج إلى القليل من الغسيل ".

للحفاظ على الجرجير طازجًا في المنزل ، يقترح Jerauld نفس الطريقة التي تعمل مع معظم الخضر الورقية. "يمكنك سحب الأوراق ووضعها في وعاء بلاستيكي مع منشفة ورقية مبللة ، ثم وضعها في الثلاجة. بالنسبة لمعظم الخضر ، فإن الحفاظ على نضارتها يتعلق بالحفاظ على المستوى المناسب من الرطوبة ودرجة الحرارة ".

الجرجير نبات ينمو بسهولة ويخرج الجذور على طول الساق. "عندما تلامس سطحًا رطبًا أو وسط النمو ، فإنها تنبت جذرًا." يقول إنه يمكنك الاستفادة من هذه الخاصية لزراعة القليل من الجرجير في المنزل عن طريق تقليم معظم الأوراق من سيقان الجرجير ثم وضع السيقان في كوب من الماء. "تأكد من الاحتفاظ بها في الكثير من الماء لأن هذا ما اعتادوا عليه."

ويشير إلى أن زبائنه يقدرون ما يوصف بالفوائد الغذائية الهائلة للجرجير. صنفت دراسة حديثة لمراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC) أكثر من 40 نوعًا من الفواكه والخضروات لفوائدها الغذائية ، ووصفت الجرجير بأنه أفضل الخضروات "القوية" في المجموعة ، متفوقة على الخضروات الأخرى القوية مثل السبانخ واللفت.

سلطة الجرجير للبذور

قدم دوج توربوش ، رئيس الطهاة وصاحب مطعم وبار Seed Kitchen & Bar و Stem Wine Bar في ماريتا ، هذه الوصفة المليئة بالتأثير الإسباني. إنها سلطة الجرجير التي يتم تقديمها من وقت لآخر في بار النبيذ.

"الجرجير له ملمس فريد بين السلطة الخضراء. إنه يقدم قرمشة خفيفة مع نكهة الفلفل الخفيفة التي تلتقط النكهات الأخرى جيدًا. في المرة الأولى التي أضع فيها جبن مانشيجو مع ميمبريلو ، فجر ذهني وكان مصدر إلهام للسلطة ، "كتب عندما أرسل الوصفة.

Membrillo هو معجون سفرجل ، وكما تلاحظ Turbush ، يتزوج جيدًا مع Manchego ، جبن حليب الأغنام الأسباني ، ولوز Marcona ، وهو لوز إسباني حلو. جميعها متوفرة في متاجر الجبن ومحلات الأطعمة المتخصصة الأخرى.

4 أكواب جرجير معبأ بشكل غير محكم ، أوراق مقطوفة من السيقان ومغسولة

1/2 كوب لوز ماركونا مفروم خشناً

1/4 كوب ميمبريللو ، مقطعة إلى قطع 1/4 بوصة

1/4 كوب شيري فينجريت (انظر الوصفة)

1 1/2 أوقية حلق مانشيغو (حوالي 6 ملاعق كبيرة)

في وعاء كبير ، اخلطي الجرجير واللوز والميمبريلو. يقلب برفق مع صلصة الخل ويقسم بين أطباق التقديم. ضعي مانشيغو في الأعلى وقدميها على الفور.

لكل وجبة: 227 سعرة حرارية (نسبة السعرات الحرارية من الدهون ، 74) ، 7 جرامات من البروتين ، 9 جرامات من الكربوهيدرات ، 3 جرامات من الألياف ، 20 جرامًا من الدهون (4 جرام مشبعة) ، 10 ملليجرام كوليسترول ، 67 ملليجرام صوديوم.

أي خل إضافي لن يكون لذيذًا على السلطة فحسب ، بل يمكن أيضًا استخدامه كصلصة على الخضار المطبوخة على البخار أو السمك المشوي أو المقلية أو صدور الدجاج.

1/2 كوب خل شيري اسباني

2 ملاعق كبيرة خل شمبانيا

1 ملعقة كبيرة خردل ديجون

1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

ملح وفلفل أسود طازج

في وعاء متوسط ​​، اخفقي خل شيري والعسل والكراث والخل والخردل. خفقت ببطء في الزيت النباتي وزيت الزيتون. طعم التوابل. يصنع: 1 3/4 كوب

لكل 1 ملعقة طعام خدمة: 86 سعرة حرارية (نسبة السعرات الحرارية من الدهون ، 85) ، البروتينات النزرة ، 3 جرامات من الكربوهيدرات ، الألياف ، 8 جرامات من الدهون (1 جرام مشبع) ، بدون كولسترول ، 7 ملليجرام صوديوم.


ماذا تفعل مع الجرجير

الجرجير ليس فقط للسلطات. تحتفل كارول ويلسون بالمذاق الفريد لهذه الخضار الموسمية المتنوعة.

أنا جميعًا لاستخدام الأطعمة البريطانية الموسمية. بصرف النظر عن مسألة أميال الطعام ، فإن تناول الأطعمة المزروعة على عتبة بابنا هو أفضل كثيرًا بالنسبة لنا ، لأنها أكثر انسجامًا مع الطبيعة ولذيذ وأعذب.

الجرجير في موسمه من أبريل إلى سبتمبر ، وعلى الرغم من أنه عادةً ما يتم إنزاله إلى مقبلات بسيطة على الطبق ، إلا أنني أعتبره نباتًا لذيذًا وصحيًا في حد ذاته. أستخدم أوراق الفلفل الحار لإضافة ركلة إلى السلطات ، كما أن نكهتها اللاذعة تجعل الشوربات والصلصات والزبدة المنكهة لذيذة وتتناسب بشكل خاص مع البيض.

يأتي طعم الفلفل الحار من زيت الخردل الموجود في النبات ونكهته القوية تحفز براعم التذوق والهضم. تحتوي الأوراق الصغيرة على كمية أقل من زيت الخردل وبالتالي يكون لها نكهة أكثر اعتدالًا.

من الغريب أن طعم الجرجير الفلفلي له تأثير تبريد ، وهو تناقض لاحظه الطاهي الفرنسي الشهير Taillevent في القرن الرابع عشر ، والذي كان أيضًا أول شخص يدرجه في قائمة الطعام. أعد مأدبة فخمة وقدم الجرجير بعد الدورة الرابعة ، وكتب في القائمة "الجرجير ، يقدم وحده لإنعاش الفم".

افتتح أبقراط "أبو الطب" ما كان على الأرجح أول مستشفى في العالم بالقرب من الجرجير البري الذي ينمو في مجرى مائي ، حتى يتمكن من استخدام الجرجير لعلاج مرضاه. في الواقع ، يعتبر الجرجير من أكثر الخضروات المغذية ومصدرًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن الأساسية. هذا هو السبب في أن الفرنسيين يطلقون على حساء الجرجير الخاص بهم اسم "حساء الجرجير" أو "حساء صحي".

ليس من الجيد تناول الجرجير الذي ينمو في البرية ، لأنه من المحتمل أن يكون ملوثًا وقد يحمل حظ الكبد. يزرع الجرجير المزروع على الحصى المغسول ويتغذى بمياه الينابيع العذبة النقية.

طريقتي المفضلة للاستمتاع بالجرجير هي شطيرة مصنوعة من خبز جيد الجودة مدهون بسخاء مع الزبدة ومليء بالكثير من الجرجير الطازج. يؤكل الجرجير في ألمانيا مع اللحوم والنقانق والأسماك المدخنة. أحب تقديم الجرجير مع سمك السلمون المرقط أو السلمون البحري ، حيث تكون نكهته المنعشة مكملاً مثالياً لمذاق السمك الغني.


موسم الحساء - وصفات حساء الجرجير من جميع أنحاء العالم

نظرًا لأن القرع المبتسم الأخير يتم وضعه في إعادة ركوب الدراجات وتتبدد نفحة البارود في سماء الليل ، فلا أحد ينكر أنه موسم الحساء. فرصة لمزج بعض من أفضل الأشياء الموسمية الطبيعية في طبق دافئ وصحي يمكن تقديمه في وعاء أو سكبه في كوب لتدفئة اليدين وكذلك القلب!

لطالما كان حساء الجرجير مفضلًا لدى العديد من الطهاة المشهورين الذين ابتكروا نسختهم الخاصة من الكلاسيكية: ماري بيري ، وريموند بلانك ، وجوردون رامزي على سبيل المثال لا الحصر ، ناهيك عن الأميرة ديانا وليز هيرلي اللتين وجدتهما حاسمة في الحفاظ عليه. لها شكل الساعة الرملية. حتى أن شركة Watercress Company لديها نظام غذائي حساء الجرجير مضمون لمساعدتك على التخلص من الكيلوغرامات باعتبارها الخضروات رقم 1 كثيفة المغذيات على أساس السعرات الحرارية.

ابحث في الإنترنت وستجد بسهولة أي عدد من الوصفات التي تستخدم الجرجير كقاعدة لشوربة لذيذة وصحية للغاية. إليك بعض الأشياء المفضلة لدينا بما في ذلك واحدة من إيطاليا وواحدة من نيوزيلندا لإظهار الجاذبية الدولية لحساء الجرجير. شيء واحد يتشاركونه جميعًا هو اللون الأخضر اللامع النابض بالحياة ، والمشرق بدرجة كافية لإضاءة أيام الشتاء المظلمة.

الشيف الحائز على نجمة ميشلان ستيفن هاريس يشاركه حساء الجرجير مع محار مضمون لرسم الابتسامة على وجهك! في ورقة بحثية حديثة نشرتها مجلة الطب النفسي العالمي ، توصل العلماء إلى قائمة من الأطعمة التي تعد "أكثر مصادر العناصر الغذائية كثافة لتلعب دورًا في الوقاية والتعافي من الاضطرابات الاكتئابية." من كل من المصادر النباتية والحيوانية بينما كان المحار أعلى مصدر غير نباتي. حساء سعيد - من يمكنه أن يطلب المزيد!

استمتع بأزمة الفجل المتناقضة مع نعومة الحساء في هذا الجرجير والفجل اللذيذ من Beverley Hicks.

بعد ذلك ، حساء السبانخ والجرجير اللذيذ من السيدة الكبرى للطبخ الإيطالي ، آنا ديل كونتي. يعرف الإيطاليون شيئًا أو شيئين عن الأكل الصحي مع حمية البحر الأبيض المتوسط ​​، وهنا نوعان من أكثر الخضروات صحية معًا في طعام رائع!

يوضح Sam Mannering كيف يتم صنعه "أسفل" باستخدام حساء الجرجير وحساء كومارا. يُعرف الكومارا ، المعروف في أماكن أخرى من العالم باسم البطاطا الحلوة ، بالبطاطا البيضاء القياسية المستخدمة في وصفات الجرجير الكلاسيكية لإضافة حلاوة إضافية.

هناك مئات الأنواع الأخرى من حساء الجرجير هناك! إذا كنت ترغب في مشاركة وصفة عائلتك ، فنحن نحب أن نسمع منك. في هذه الأثناء ، من أجل الإلهام ، ألق نظرة على بعض أنواع الحساء التي ابتكرها طاهي التطوير لدينا.


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 3 فصوص ثوم مقطعة ناعماً
  • 1 حبة بطاطس بيضاء كبيرة (12 أونصة) مقشرة ومقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة (2 كوب)
  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج
  • 3 أكواب مرق دجاج قليل الصوديوم
  • حزمتان (إجمالي 14 أوقية) من الجرجير ، السيقان السميكة ، المقطعة والمقطعة إلى حدٍ ما
  • أسافين الليمون للتقديم

سخني قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف الزيت والثوم ، ويُطهى المزيج حتى يصبح أزيزًا ورائحته ، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي البطاطس و 1/2 ملعقة صغيرة ملح. طهي 1 دقيقة.

يُضاف المرق و 1 1/2 كوب من الماء ويُغلى المزيج. اخفض الغليان واتركه ينضج لمدة 5 دقائق. يقلب في الجرجير. العودة للغليان. اخفض الغليان على نار هادئة لمدة 1 دقيقة. يتبل بالملح والفلفل. قسّميها بين أوعية الحساء واضغطي قطعة من الليمون في كل وعاء. قدميها على الفور.


أسئلة وأجوبة حول هذه الوصفة

عادة يمكنك أن تجد الجرجير يباع في معظم محلات السوبر ماركت الآسيوية. تباع عادة في قسم الخضار وتكون رخيصة جدًا للشراء.

أفضل شيء في هذا الحساء هو أنه متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق. بمعنى أنه إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من المكونات ، فأنت بالتأكيد حر في القيام بذلك. والعكس صحيح إذا كنت ترغب في استخدام مكونات أقل ، يمكنك فعل ذلك أيضًا.

عادة كلما طهيت الخضار لفترة أطول ، أصبحت أكثر ليونة. في هذه الوصفة ، سنطهو الخضار لحوالي 20 دقيقة حتى يصبح الجزر والفطر طريًا بما يكفي لتناوله. فقط الدقائق العشر الأخيرة يجب أن تضعها في الجرجير كما لو كنت تضعه في وقت مبكر جدًا ، فسوف يتم طهيه أكثر من اللازم ولن يكون جيدًا بعد الآن.


شاهد الفيديو: Waterblommetjies in die Boland Waterblommetjies in die Kaap (ديسمبر 2021).