واشنطن

نظرة على مناطق النبيذ في ولاية واشنطن

وادي كولومبيا

تمتد هذه المنطقة الكبيرة لزراعة الكروم ، والتي تغطي حوالي 11 مليون فدان مع حوالي 17000 فدان من الكروم ، على جزء كبير من وسط وجنوب واشنطن (وعبر الحدود قليلاً إلى أوريغون). تقع على نفس خط عرض بوردو وبورجوندي ، مع العديد من أنواع التربة والمناخ المحلي ، وتنمو جميع المشتبه بهم المعتادين ، مع كابيرنت ساوفيجنون وأنواع عنب بوردو الأخرى ، والأكثر إثارة للدهشة ، أصناف الرون الأحمر ، بشكل جيد.

وادي ياكيما

تحتوي هذه المنطقة الدافئة والجافة نسبيًا على حوالي ثلثي المساحة الإجمالية لكروم العنب في منطقة كولومبيا فالي AVA الأكبر ، وهي تشتهر بشاردونيه وريسلينج وبينو جريس ، على الرغم من أن كابيرنيت ساوفيجنون وميرلوت وسيراه تعمل بشكل جيد أيضًا.

وادي والا والا

في جنوب شرق واشنطن وقليلًا في شمال شرق ولاية أوريغون ، تعد منطقة النبيذ هذه - المشهورة أيضًا بالبصل الحلو - موطنًا لأحد أول نبيذ عبادة في واشنطن ، ليونيتي سيلارز كابيرنيت ساوفيجنون. بشكل عام ، إنها بلد النبيذ الأحمر ، حيث يغلب كابيرنت سوفيجنون ، وبعض كميات الميرلو ، وفرنك كابيرنت ، وسيراه ، وسانجوفيزي.


يتم تعزيز القوام المخملي للريزوتو بإضافة هريس اليقطين الموسمي. إضافة تفاح فرجينيا والجوز المحمص يعزز العناصر الطبيعية للسقوط. يمكن تحضير قاعدة الريزوتو مسبقًا وحفظها في الثلاجة لبضعة أيام والانتهاء في دقائق قليلة فقط.

مكونات قاعدة الريزوتو:

  1. على نار متوسطة ، في قدر ثقيل القاع ، قم بعرق الكراث والثوم في الزبدة الكاملة
  2. نضيف الأرز والرقائق حتى تبدو وكأنها حصى (تجف)
  3. يضاف النبيذ ويطهى حتى يذوب تقريبا مع التحريك بشكل متكرر
  4. أضيفي مرق الدجاج لتغطية الأرز
  5. يُطهى على نار خفيفة حتى يتم امتصاص السائل ويصبح الأرز طريًا ولكن لا يزال ضعيفًا (قد تحتاج إلى إضافتين إضافيتين من المرقة لطهي الأرز إلى القوام المرغوب)
  6. يُرفع الأرز من القدر ويُوزّع على صينية رقيقة. تبرد بسرعة في الثلاجة

مكونات هريس القرع:

  1. يسخن الفرن إلى 350 درجة
  2. توضع مكعبات القرع في صينية التحميص وتتبل بالملح والزبدة والشراب والخل. يُضاف الزعتر والشمر والقرنفل إلى قاع الإناء مع نصف بوصة من الماء
  3. يُغطّى بورق القصدير ويُخبز لمدة ساعة أو حتى ينضج
  4. يُرفع القرنفل ويُهرس في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
  5. تمر من خلال chinois النقي ، اضبط التوابل إذا لزم الأمر واحتفظ بها.
  1. في مقلاة كبيرة وثقيلة القاع ، اشوي شانتيريل في زبدة كاملة حتى لونها خفيف
    أضف الزنجبيل وجوزة الطيب وملعقتين صغيرتين من كالفادو
    أضيفي الأرز المطبوخ ، مغرفة صغيرة من هريس الاسكواش واضبطيه مع مرق الدجاج. اطبخي حتى القوام المطلوب
    ضعي الزبدة الكاملة وجبن البارميزان. اضبط التوابل مع جوزة الطيب ، والملح ، والفلفل ، وكالفادو ، وهريس الاسكواش حسب الرغبة
    يُزين بالزبدة البنيّة المحمّصة والجوز والخضروات الدقيقة

إنه لمن دواعي سرورنا أن نشارككم وصفاتنا التي استخدمتها أجيال من العائلات. أرسل وصفتك المفضلة إلى قسم الوصفات بواشنطن.

خبز بالزبدة

1 ملعقة طعام زيت طبخ
2 بيضة مخفوقة قليلاً
1 كوب لبن
نصف كوب ماء مغلي
1 كوب مخصب وجبة ذرة واشنطن

خبز الذرة ، فطائر الذرة أو أعواد الذرة

2 كوب مخصب وجبة ذرة واشنطن
1 بيضة مخفوقة قليلاً
1 1/3 كوب حليب
2 ملاعق كبيرة زيت طبخ
1 ملعقة كبيرة سكر (اختياري)

يسخن الفرن على حرارة 450 درجة.

خبز الذرة:
باستخدام ملعقتين كبيرتين من الزيت ، قم بتغطية مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة مربعة مقاس 8 بوصات أو 9 بوصات. ضعي الصينية في الفرن لتسخينها. في وعاء للخلط ، اخلطي دقيق الذرة والسكر. أضيفي الحليب والبيض واخلطوا معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. صب الخليط في مقلاة أو مقلاة مسخنة مسبقًا. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة.

مافن الذرة أو أعواد الذرة:
ادهني علب المافن أو صواني الذرة بالزيت قليلًا. توضع الصينية في الفرن لتسخن. اتبع تعليمات الخليط أعلاه. يُسكب الخليط بالتساوي في قوالب المافن المسخنة مسبقًا أو مقلاة عصا الذرة. اخبز 15-20 دقيقة.

الخبز الموسمي للأسماك

1 كوب وجبة ذرة واشنطن
1 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون

(للأسماك الحارة ، أضف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر والأسود)

سمك مقلي أو مقلي:
اخلط جميع المحتويات في اناء. اغمس فيليه السمك في الماء ثم ضعه في خليط الخبز مع التقليب عدة مرات لتغطي السمك. يُسكب حوالي نصف بوصة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ويُسخن على نار متوسطة. يقلى السمك المطلي 2-3 دقائق لكل جانب أو حتى يتشقق السمك بسهولة بالشوكة. في حالة القلي العميق ، اقلي السمك على حرارة 350 درجة لمدة 4-6 دقائق.

الفطائر والوافل

1 بيضة
1 1/2 كوب حليب
1 ملعقة صغيرة سكر
1/3 كوب زيت
1 1/2 كوب وجبة ذرة واشنطن

الفطائر:
يُسخن الشواية إلى 375 درجة فهرنهايت. يُمزج البيض والحليب والزيت. أضف وجبة الذرة ذاتية الرفع والسكر. حرك حتى يصبح ناعما. يُسكب المزيج على صينية مدهونة بقليل من الزيت ويُخبز لمدة دقيقة واحدة ، أو حتى تتشكل الفقاعات وتجف الحواف. اقلب واخبز على الجانب الآخر.
يصنع حوالي 18-20 فطيرة.


وصفات مواطني واشنطن

الصيف هو قاب قوسين أو أدنى! الشيف التنفيذي للمواطنين تيم جونز يوضح لنا كيفية صنع الآيس كريم محلي الصنع!

وصفات الشيف تيم & # x27s رامين

يشارك تيم جونز ، الشيف التنفيذي في Nationals Park ، بعض الوصفات السهلة التي تضفي لمسة على نودلز الرامين الأساسية.

وصفة اجنحة مامبو

استخدم الرمز & quotتواصل اجتماعي& quot بخصم 20٪ على مشترياتك من كابيتال سيتي & # x2122 صوص مامبو! جزء من العائدات سيفيد صندوق استجابة المجتمع # Nats4Good.

Capital City، LLC ، هي شركة محلية مملوكة للعائلة وشريك جديد فخور لمواطني واشنطن.

درس نحت الدجاج

وصفة ماك والجبن

وصفة باستا ساخنة + عارية

وصفة الفاكهة المقرمشة

وصفات إضافية

قابل الشيف التنفيذي للمواطنين ، تيم جونز

بدأ Tim Jones & # x2019s مهنة الطهي في وقت مبكر من حياته ، مستوحى من والدته & # x2019 حب الطعام والطهي. التحق بإحدى المدارس الثانوية لفنون الطهي في مدينة نيويورك و # x2019 فقط. بعد تخرجه من معهد الطهي في أمريكا في سن العشرين ، ازدهرت ذخيرة جونز للطهي خلال فترة تدريب تحت إشراف الشيف مايكل لوموناكو في The 21 Club ، حيث طور وصقل مهاراته وتقنياته.

كان جونز أصغر طاهي مأدبة على الإطلاق في مدينة نيويورك & # x2019s الشهير 5 نجوم و 5-Diamond فندق والدورف أستوريا. نمت مسيرته المهنية وخبرته في خدمة المجموعات والفعاليات الكبيرة حيث شغل منصب مساعد طاهٍ تنفيذي في The Regent of Wall Street ، وشيفًا تنفيذيًا لفنادق Hilton و Hyatt. عمل جونز أيضًا كشيف تنفيذي في اثنين من الكازينوهات الكبيرة في الغرب الأوسط ، وأشرف على مطابخ المركز الطبي بجامعة نبراسكا.

الشيف جونز متحمس لجلب مواهبه وشغفه بالطعام إلى Washington Nationals و Nats Park.


كعكة كبيرة

هذه واحدة من الوصفات القليلة الباقية المرتبطة مباشرة بمارثا واشنطن. من المحتمل أن يتم تقديم الكعكة الرائعة كجزء من عشاء عيد الميلاد الكبير أو حفلة الليلة الثانية عشرة. ربما تم تقديمه أيضًا في الشاي.

كان محبوبًا جدًا أن حفيدتها مارثا بارك كوستيس تنسخها ليستخدمها أفراد الأسرة الآخرون. وصفة Martha Washington & rsquos ، مثل العديد من الوصفات الأخرى في ذلك الوقت ، غامضة فيما يتعلق ببعض المكونات وكذلك طريقة التحضير. لهذا السبب ، استخدمنا وصفات الفترة ذات الصلة ، بالإضافة إلى السيدة Washington & rsquos ، لتطوير كعكة رائعة تشبه تلك التي عرفتها عائلتها. اشتملت المصادر على وصفة عائلة Custis الأصلية ، وكيك هانا جلاس ورسكووس ريتش ، وكيك إليزابيث رافالد ورسكووس برايد.

والنتيجة هي حلوى غنية مغطاة بالبراندي وماديرا ، تشبه كعك الفاكهة الذي نعرفه اليوم. على الرغم من أن هذه الكعكة تستغرق بعض الوقت للتحضير ، إلا أنها تظل جيدة عند لفها بورق الألمنيوم وتخزينها في علبة كيك مغطاة.

هذه الوصفة هي تعديل حديث للقرن الثامن عشر الأصلي. تم إنشاؤه بواسطة مؤرخة الطهي نانسي كارتر كرامب للكتاب تناول الطعام مع عائلة واشنطن.


وصفات ولاية واشنطن

  • وصفة زبدة التفاح بولاية واشنطن

جيد على الخبز المحمص ، ليس صعب التحضير ، ليس غني بالسكر ، مناسب لمرضى السكري.

فازت هذه الفطيرة بالبطل الكبير في فئة Apple Pie في 1992 Okanogan.

البحث عن وصفات لفطيرة التفاح ولاية واشنطن وغيرها عرض جميع الوصفات. احصل على .

سمك السلمون المغطى بألواح الأرز بولاية واشنطن للحد من Merlot و Garlic Spin.

صلصة تخفيض النبيذ ولاية واشنطن ميرلوت

سمك السلمون المغطى بألواح الأرز مع ولاية واشنطن ميرلوت.

تدعوك Food Network لتجربة برجر ولاية واشنطن (Aka Wild Mush.

زبدة التفاح في ولاية واشنطن

فطيرة التفاح بولاية واشنطن

فطيرة الجبن بالكراميل والتفاح في ولاية واشنطن

زبدة التفاح بولاية واشنطن

وصفة زبدة التفاح لولاية واشنطن لمرضى السكري. ولاية واشنطن الخالية من السكر.

هذه الوصفة مأخوذة من موقع الويب الخاص بقسم الأسماك والحياة البرية بولاية واشنطن.


Hoecakes

شهد أفراد الأسرة والزوار على حد سواء أن الهوكي كانت من بين الأطعمة المفضلة لجورج واشنطن ورسكووس. كان يأكلهم دائمًا في وجبة الإفطار ، مغطى بالزبدة والعسل ، جنبًا إلى جنب مع الشاي الساخن و mdasha & ldquotemperate repast & rdquo يستمتع بها كل صباح.

بعد سنوات من وفاة واشنطن ورسكووس ، وصفت نيللي كوستيس لويس أسلوبها في تحضير نسخة من الخميرة من الكعك في رسالة إلى صديقتها المقربة إليزابيث بوردلي جيبسون. جعله على ضوء الشموع ، rdquo كتبت، & ldquo & amp ؛ اتركه يبق [بموقد دافئ] حتى صباح اليوم التالي. & rdquo وصفت طريقة الخبز ، كتبت: & ldquo [D] اربط [الخليط] ملعقة في كل مرة على مجرفة أو صينية (كما نقول في الجنوب). عند الانتهاء من جانب واحد ، اقلب الجانب الآخر و mdashthe يجب فرك صينية الخبز. . . بقطعة من لحم البقر. rdquo

هذه الوصفة هي تعديل حديث للقرن الثامن عشر الأصلي. تم إنشاؤه بواسطة مؤرخة الطهي نانسي كارتر كرامب للكتاب تناول الطعام مع عائلة واشنطن.

مكونات

الاتجاهات

    اخلطي الخميرة و 1/4 كوب من دقيق الذرة في وعاء كبير. أضيفي كوبًا من الماء الفاتر مع التقليب حتى تمتزج جيدًا. اخلط نصف كوب أكثر من الماء ، إذا لزم الأمر ، لإعطاء المزيج قوام خليط البانكيك. غطيها بغلاف بلاستيكي ، وضعيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل ، أو طوال الليل.


ملخص الوصفة

  • 3 بيضات
  • 2 كوب سكر أبيض
  • 1 كوب زيت نباتي
  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 كوب جوز مفروم
  • 4 أكواب من التفاح المقطّع إلى شرائح رقيقة
  • عبوتان (3 أونصات) جبنة كريمية طرية
  • نصف كوب زبدة مذابة
  • 2 كوب سكر حلويات
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

سخن الفرن إلى 350 درجة. زبدة مقلاة مقاس 9x13 بوصة. وزعي التفاح بالتساوي على قاع المقلاة.

يخفق البيض بالخلاط حتى يصبح كثيفًا وخفيفًا. يُمزج السكر والزيت ويُضاف إلى البيض.

قلّب الدقيق والقرفة والصودا والملح معًا. أضيفيها إلى خليط البيض واخفقيها. أضيفي المكسرات والفانيليا. الخليط سيكون سميكا جدا.

انشر الخليط على التفاح في المقلاة. تُخبز في درجة حرارة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة ساعة واحدة ، أو حتى تخرج عود الأسنان من المركز نظيفًا. إزالة من الفرن وتبرد. ينتشر مع كريمة الجبن المثلج.

لتحضير كريمة الجبن المثلج: اخفقي الجبن الكريمي حتى يصبح المزيج رقيقًا. يخفق في 1/4 كوب من الزبدة المذابة ، ثم يخفق في الحلويات والسكر وعصير الليمون. يوزع فوق الكيك المبرد. برد.


ملخص الوصفة

  • 1 كوب سمن
  • 4 أكواب سكر حلواني
  • علبة حليب مكثف محلى (14 أونصة)
  • 2 كوب جوز هند مبشور
  • 2 كوب جوز أمريكي مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 2 كوب رقائق شوكولاتة نصف حلوة

صفائح ملف تعريف الارتباط الخط 2 مع ورق الشمع. اجلس جانبا.

اخلطي المارجرين والسكر والحليب المكثف المحلى في وعاء خلط كبير. أضيفي جوز الهند والجوز والفانيليا واخلطيهم جيدًا باستخدام ملعقة كبيرة متينة. تبرد حتى تصبح متماسكة بدرجة كافية لتحملها.

تشكل على شكل كرات صغيرة وتوضع على رقائق البسكويت المعدة. تبرد حتى تصلب جدا.

تذوب رقائق الشوكولاتة في وعاء علوي من غلاية مزدوجة فوق الماء المغلي. باستخدام مسواك ، اغمس الكرات في الشوكولاتة المذابة. اتركها تبرد على ورق الشمع.


عيادة PKU - جامعة واشنطن ، سياتل

9 ملاعق كبيرة نشاء قمح
6 ملاعق كبيرة من خليط الخبز ويل بلان أو لوبروفين
3 ملاعق كبيرة دقيق كيك
1 & frac12 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
& frac14 ملعقة صغيرة ملح
1 -1 & frac12 ملعقة صغيرة بهار فطيرة اليقطين
& frac12 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب ، إذا رغبت في ذلك
& frac14 كوب سكر حبيبي
& frac14 كوب سكر بني فاتح
6 ملاعق صغيرة زيت نباتي
9 ملاعق كبيرة من قهوة القرنفل السائلة ، الفانيليا الفرنسية الخالية من الدهون
2 حبة موز متوسطة مهروسة
ماء
مقلاة غير لاصقة بالسمن للقلي


في وعاء متوسط ​​الحجم ، أضيفي جميع المكونات الجافة معًا وقلبي جيدًا. بعد ذلك ، أضيفي الزيت والكريمة ، واخلطيها حتى تصبح ناعمة. يضاف الموز المهروس ويقلب جيدا. أضف الماء حتى يتم الحصول على القوام المطلوب. ضع ملعقة كبيرة في المقلاة لعمل الفطائر بالدولار الفضي. يُطهى على نار متوسطة حتى يصبح ذهبيًا من كل جانب.

المحصول: حوالي 44 فطيرة بالدولار الفضي

لكل وصفة: ١٨٩ ملليجرام في
لكل فطيرة: 4 ملليجرام من الفينول

التخزين: تجميد في حاوية محكمة الإغلاق. لإعادة التسخين ، ضعها في الميكروويف على حرارة عالية لمدة 7-8 ثوانٍ.