وصفات تقليدية

الخريف التفاح فطيرة

الخريف التفاح فطيرة

هل هناك أي شيء أفضل من فطيرة التفاح الدافئة في يوم خريف؟ هذه الوصفة تقول لا.

مكونات

  • 4 أونصات شوكولاتة حلوة ومرة ​​(غير محلاة) أو شوكولاتة نصف حلوة مقطعة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

حشوة

  • 1 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة من عصير التفاح
  • 1 حبة فانيليا (مقسمة بالطول)
  • 1/3 كوب (معبأ) كرز بنج المجفف
  • 1/3 كوب (معبأ) برقوق منزوع النوى ، نصفين
  • 1 1/2 تفاح من نوع Braeborn ، مقشر ومنزوع البذور ومقطع إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة
  • 1/3 كوب سكر بني ذهبي (معبأ)
  • 1 1/2 ملعقة طعام نشا

ستروديل

  • 2/3 كوب بندق ، محمص ، مبشور
  • 1/2 كوب فتات غراهام
  • 9 شرائح من عجينة الفيلو مقاس 17 × 12 بوصة طازجة أو مجمدة ومذوبة
  • 1/2 كوب زبدة غير مملحة ذائبة

تحضير الوصفة

صلصة

  • اغلي العصير في قدر صغير حتى ينخفض ​​إلى 1/2 كوب ، حوالي 6 دقائق. ازالة من الحرارة. أضف الشوكولاتة واتركها لمدة دقيقة واحدة ؛ خفقت حتى تذوب وتصبح ناعمة. أضيفي البراندي والفانيليا. افعل ذلك مسبقًا: يمكن تحضير الصلصة قبل 4 أيام. يغطى ويبرد. أعد تدفئة قبل التقديم.

حشوة

  • يُمزج كوبًا واحدًا من العصير والنبيذ واليانسون والقرفة في قدر كبير. كشط البذور من حبوب الفانيليا. أضف الفول. إحضار ينضج. غطاء، يغطي؛ دعه يقف لمدة 10 دقائق. أضف الكرز والبرقوق. غطيه واتركيه على نار هادئة حتى تصبح الفاكهة ممتلئة ، حوالي 5 دقائق. تجاهل اليانسون النجمي والقرفة وحبوب الفانيليا. امزج التفاح والسكر. يُترك على نار خفيفة حتى ينضج التفاح ولكن يتماسك ويتم تقليل السائل إلى 3 ملاعق كبيرة ، مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 45 دقيقة.

  • اخلطي نشا الذرة و 2 ملاعق كبيرة من عصير التفاح. أضف إلى الحشوة ؛ يقلب على نار متوسطة عالية حتى يثخن الحشو ويغلي ، حوالي 3 دقائق. احرص على المضي قدمًا: يمكن إجراؤه قبل 3 أيام. تبرد قليلا ، غطها ، وبرد.

ستروديل

  • سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. صينية خبز كبيرة ثقيلة بالزبدة. تُمزج أول 3 مكونات في المعالج حتى تُطحن المكسرات جيدًا.

  • ضع منشفة مطبخ جافة على سطح العمل. ضع ورقة من رقائق الفيلو على منشفة (قم بتغطية ما تبقى من قشرة الفيلو بغطاء بلاستيكي ومنشفة مبللة). يُدهن قشور الفيلو برفق بالزبدة المذابة. أعلى مع ورقة phyllo الثانية ؛ دهنها بالزبدة. يرش القليل من 3 ملاعق كبيرة من خليط الجوز. استمري في إضافة 6 أوراق من رقائق البطاطس ، ودهن كل منها بالزبدة ورش 3 ملاعق كبيرة من خليط الجوز. ضعي فوقها ورقة فيلو المتبقية. دهنها بالزبدة. ملء الملعقة فوق كومة فيلو بقياس 12 × 3 بوصة ، بدءًا من 2 بوصة من جانب واحد طويل و 2 1/2 بوصة من كل جانب قصير. اطوِ الحواف القصيرة فوق الحشوة. باستخدام المنشفة كوسيلة مساعدة والبدء من الحافة بالقرب من الملء ، نشمر على شكل ستروديل جيلي رول. ضع الشطيرة ، مع جانب التماس لأسفل ، على صينية خبز مُعدة. يُدهن فطيرة بالزبدة. احرص على المضي قدمًا: يمكن إجراؤه قبل 4 ساعات. برد.

  • خبز فطيرة مكشوفة حتى ذهبية اللون ، حوالي 45 دقيقة. اتركه يبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل. قطع فطيرة دافئة أو درجة حرارة الغرفة إلى شرائح ؛ ضع على الأطباق. تقدم مع الآيس كريم وصوص الشوكولاتة الدافئة.

وصفة من جان ثيل كيلي ، قسم المراجعات

10 وصفات لذيذة لفصل الخريف

التفاح & ndash الذي لا & rsquot مثلهم؟ هم على الأرجح الفاكهة الأكثر شيوعًا ، خاصة خلال فصل الخريف ، ويرتبطون ارتباطًا وثيقًا بالفوائد الصحية. أنت تعرف كيف يقولون: & lsquoتفاحة في اليوم تغنيك عن الطبيب! على الرغم من أنني لست متأكدًا مما إذا كان هذا القول صحيحًا أم لا ، حيث أعتقد أننا بحاجة إلى بذل المزيد من أجل صحتنا أكثر من مجرد استهلاك التفاح ، إلا أنه لا يضر تضمين التفاح في نظامك الغذائي على الإطلاق.

بالإضافة إلى ذلك ، بغض النظر عما يقوله أي شخص آخر ، فإن التفاح لذيذ للغاية! إنها & rsquore خفيفة وحلوة وحامضة ومقرمشة. وهم & rsquore أيضًا مكون رائع للكثير من الحلويات!

في حال كنت تخطط لإدراج المزيد من التفاح في الطهي والنظام الغذائي في الأشهر التالية ، فستساعدك هذه القائمة في زيادة الإلهام. ستجد هنا كل شيء تفاح ، من فطيرة التفاح إلى إسكافي التفاح ورقائق البطاطس ، بالإضافة إلى الوصفات العالمية الأخرى التي ستحبها بالتأكيد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن جميع الوصفات التي تجدها أنت و rsquoll أدناه سهلة للغاية ، أعدك!

أتمنى أن تجد أنت و rsquoll ما يكفي من الإلهام هنا لحلوى الخريف القادمة ، حيث حاولت إضافة وصفات لكل ذوق! & # 128578

انقر على العناوين المرتبطة للوصول إلى وصفات تفاح الخريف اللذيذة لفصل الخريف. ستجد هنا العديد من الوصفات الفريدة واللذيذة التي ابتكرها بعض مدوني الطعام المفضلين لدي ، ولكن أيضًا 7 من الوصفات الخاصة بي التي أوصيك بتجربتها تمامًا.


الخبز: فطيرة التفاح الخريفية البسيطة

إذا قرأت منشور خبيز الخريف - الشراب الذهبي وكعكة الجوز ، فأنت & # 8217 ستعرف أنني لست خبازًا بأي حال من الأحوال & # 8211 ولكني & # 8217d أحب أن أكون.

لقد قلتها من قبل وأنا & # 8217 سأقولها مرة أخرى ، Bake Off تعطيني الكل الإلهام. قررت اليوم أن أجرب يدي في خبز بسيط آخر & # 8211 فطيرة تفاح مستوحاة من الخريف.

عندما يكون الجو باردًا في الخارج ، لا يوجد شيء أجمل من فطيرة التفاح الساخنة المليئة بتفاح ناعم ومغطى بالقرفة ومرصع بالزبيب. لقد استمتعت دائمًا بهذا الخبز ولكني لم أحاول أبدًا صنعه بنفسي من قبل. لقد ألقيت نظرة على الإنترنت للحصول على عدد قليل من الوصفات المختلفة وقررت أن أختار وأختار القطع التي أحببتها بشكل أفضل من كل منها. ها هي وصفة فطيرة التفاح المستوحاة من الخريف.

لهذا الخبز سوف تحتاج:

مكونات:

عجين الفطير الجاهزة. يمكنك صنعها بنفسك ولكن كما قلت ، هذه وصفة بسيطة!

ستة تفاحات صغيرة / متوسطة

ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

السكر المثلج (هذا اختياري!)

فواكه مجففة مختلطة / زبيب

وعاء كبير وملعقة لخلط المكونات معًا

ورق خبز مقاوم للشحوم

مقص لتقطيع الشرائح إلى المعجنات

قشر ونزع لب التفاح. قطّعها إلى مكعبات صغيرة.

في وعاء ، اخلطي التفاح والقرفة وجوزة الطيب والفواكه المجففة والسكر الناعم وجوهر الفانيليا معًا.

ضع ورق الخبز على صينية الخبز. رش الدقيق. قم بلف عجينة الفطائر المعدة مسبقًا على هذه الورقة.

قطعي شرائح مائلة إلى جوانب المعجنات. املأ العجينة (في المنتصف) بالحشو.

اطوِ شرائح المعجنات قطريًا عبر الحشوة لعمل تصميم شبكي. لسبب ما ، أفسدت الأمر تمامًا اليوم ، ولكن إذا كنت & # 8217 خبازًا ماهرًا ، فلن يكون هذا صعبًا!

ادهنيها بالحليب أو البيض وضعيها في فرن مسخن مسبقًا (علامة الغاز ستة) لمدة 20-30 دقيقة.

الخطوة السابعة (اختياري)

اخلطي السكر المثلج مع الحليب وخلاصة الفانيليا وزينيه كما يحلو لكِ!

هذه الفطيرة سهلة التحضير والنكهات لذيذة. شيء واحد يجب ملاحظته هو أنني تركت لي لأخبز لمدة 20 دقيقة وهذا يعني أن التفاحة لم تكن طرية كما كنت أرغب. من الناحية المثالية ، أعتقد أنه كان يجب أن أخبز لمدة 30 دقيقة & # 8211 لكن وقت الخبز يعتمد حقًا على فرنك! 25 دقيقة يمكن أن تكون حلا وسطا جيدا. سيكون هذا strudel رائعًا في ليالي الشتاء الباردة عندما تصل من العمل & # 8211 ولأنه سريع جدًا وسهل جعله & # 8217s الخيار المثالي بدون ضجة عندما & # 8217re تعمل في غضون مهلة زمنية.


يحلى كل خريف: South Tyrolean Apple Strudel - احصل على الوصفة

الخريف حلو مع فطيرة التفاح من جنوب تيرول باتباع وصفة من Waltraud Runggaldier & ndash Appartements Toni بلون Feldthurns Crunchy red ، حلو مع لمعان ذهبي أو أخضر مشرق وعصير. التفاح ليس مجرد فاكهة قديمة في جنوب تيرول. هم شغف وفرح ورزق. علاوة على ذلك ، فهي صحية وعلاج حقيقي لحبوب التذوق في شكل فطيرة التفاح. هذا هو السبب في أننا ندخل في تفاصيل هذه الحلوى الشهية - مع وصفة لذيذة لتجربتها في المنزل.

جوهر التفاح الحقيقي

التفاح مثله هنا ، حيث تتمتع الأصناف المختلفة بالظروف المثالية لتطوير مذاقها بالكامل هنا في هذا المناخ المتناوب في جبال الألب والمتوسط. هذا يؤتي ثماره: قد يحمل أحد عشر نوعًا علامة "South Tyrol Apple PGI" ويتم التعرف عليها كتخصص إقليمي بفضل هذا المؤشر الجغرافي المحمي. هذا مصدر فخر بالطبع. كل الأصناف لها مذاقها الخاص ومع ذلك فهي متشابهة من ناحية واحدة: طعمها جيد. جيد جدًا ، في الواقع ، قد يتم إعفاء الجرارات التي تبطئ حركة المرور في وقت الحصاد. :-)

سبب وجيه للمطبخ المحلي للحصول على الإلهام للعديد من الوصفات. ومع ذلك ، تظل فطيرة التفاح التقليدية هي المفضلة ، حتى لو وجدت في أشكال مختلفة. تعتبر كل من عجين الفطير واللبن الرائب أو معجنات فيلو مناسبة لمنح التفاح غلافًا لذيذًا بشكل خاص. ومع ذلك ، يفضل المعجنات القصيرة في جنوب تيرول. مزين بالصنوبر والزبيب & ndash اختياري فقط إذا لم تكن من المعجبين & ndash ومخبوز بالحب ، يصبح علاجًا تقليديًا.
أصحاب العقارات في جنوب تيرول وملاك الأراضي على دراية تامة بالخبز المحلي. لهذا السبب سمحت لنا Waltraud Runggaldier من Appartements Toni بالدخول في وصفتها لك لأخذ قطعة من نكهة South Tyrolean معك إلى المنزل. يتمتع!

100 جرام سكر
125 جرام زبدة
250 جرام طحين
1 بيضة
1 سكر فانيليا
المبشور قشر الليمون
نصف علبة من مسحوق الخبز

اعمل جميع المكونات في عجينة ناعمة ، مع إضافة القليل من الكريمة إذا كانت جافة جدًا أو بعض الدقيق إذا كان لزجًا جدًا.
اتركيه للراحة في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.

500 جم - 600 جم Golden Delicious مقطعة إلى شرائح
60 جرام سكر
60 جرام فتات خبز محمرة بالزبدة
25 جرام صنوبر
50 جرام زبيب
المبشور قشر الليمون
الفانيليا السكر
قرفة
القليل من الروم
بيضة للفرشاة

1. قطّعي التفاح إلى شرائح رفيعة واخلطيها مع السكر ، وفتات الخبز ، والزبيب ، والصنوبر ، والرم ، وسكر الفانيليا ، والقرفة ، وبرش الليمون.
2. سخن الفرن.
3. افردي العجينة على لوح مرشوش بالدقيق وضعيها على صينية خبز بالزبدة.
4. نضع حشوة التفاح على العجينة ونضع العجينة فوقها.
5. ادهني الفطيرة بالبيض وزينها بباقي شرائح العجين واخبزيها في الفرن.
6. رشي عليها السكر البودرة وقدميها مع الكريمة المخفوقة.


وصفات Lidia & # 8217s المفضلة

في وعاء صغير نرمي الزبيب مع الروم. دعهم يقفون ، ويقذفون من حين لآخر ، أثناء تحضير الفطيرة.

لتحضير العجينة: يُمزج الدقيق والزيت والملح في وعاء عمل محضر الطعام. مع تشغيل المحرك ، أضيفي نصف كوب من الماء واخلطيه حتى يشكل الخليط عجينة ناعمة وحريرية. (إذا كان الخليط جافًا جدًا ، أضف المزيد من الماء ، ملعقة كبيرة في كل مرة.) اقلب العجين على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق واعجن ، أضف الدقيق حسب الضرورة لمنع العجين من الالتصاق ، حتى تصبح العجينة ناعمة جدًا ومرنة ، حوالي 3 دقائق. غلفي العجين بغلاف بلاستيكي واتركيه في درجة حرارة الغرفة من 2 إلى 3 ساعات أو في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. (اترك العجينة المبردة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل قبل لفها.)

استخدم مبشرة جيدة لإزالة القشر من الليمون. اعصري عصير الليمون ، صفيه إذا لزم الأمر ، واخلطي العصير والقشر في وعاء خلط متوسط ​​الحجم.

ذوبي نصف كمية الزبدة في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة. يُضاف فتات الخبز والخبز المحمص مع التحريك باستمرار حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. نرفع المقلاة عن النار ونقلب نصف كوب من السكر والقرفة.

نضيف الكوب المتبقي من السكر المحبب والرم والزبيب إلى الوعاء مع عصير الليمون والقشر.

قشر التفاح وقطعه إلى شرائح بسمك بوصة ، وقطع البذور واللب وإضافة الأوتاد إلى وعاء خليط الليمون والسكر (لمنعها من التغميق).

دع التفاح يقف مع التقليب من حين لآخر حتى يبدأ السكر في الذوبان ويتم تغليف التفاح بالشراب.

سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت ، وادهن صينية خبز كبيرة بزيت الزيتون.

دقيق خفيف على سطح خشبي أو رخامي أملس كبير. باستخدام شوبك ، افردي العجينة من المنتصف إلى الأطراف في شكل مستطيل رفيع جدًا. عندما يصبح أرق ، يجب أن تكون قادرًا على شدها وتمديدها برفق بيديك لإقناعها بالشكل الذي تريده. لا تقلق إذا تمزق العجين قليلاً في البقع - يمكنك ترقيعه لاحقًا - أو إذا لم يشكل مستطيلًا مثاليًا.

اقلب العجينة بحيث يواجهك أحد الجوانب الأطول. ضع منشفة مطبخ أو قطعة من القماش القطني المزدوج السميك أسفل كامل الجانب البعيد من مستطيل العجين بحوالي 4 بوصات. (سيساعدك هذا على تحريك الفطيرة إلى صينية الخبز بمجرد تشكيلها.) وزعي خليط فتات الخبز بالتساوي على العجين ، واتركي حدًا نظيفًا بعرض 1/2 بوصة على جميع جوانب المستطيل. رشي فتات الخبز بقطع صغيرة من ربع الكوب المتبقي من الزبدة.

رتبي خليط التفاح في كومة طويلة بطول الجانب الأقرب إليك. يجب أن يبلغ عرض كومة التفاح حوالي 4 بوصات وطول خليط فتات الخبز ، مع ترك الحافة التي يبلغ عرضها 1 بوصة نظيفة. اطوِ الحافة النظيفة الأقرب إليك فوق التفاح. ابدأ في لف الفطيرة في لفافة ضيقة إلى حد ما ، بدءًا من أحد طرفي كومة التفاح ، مع إعطائها نصف لفة والعمل تدريجياً في طريقك لأسفل. لا تقلق إذا كانت لفة الورق غير متساوية أو تمزق في بعض الأماكن. يجب أن ينتهي بك الأمر بلفافة متكتلة ومتساوية إلى حد ما تكون في المنتصف وجانب التماس لأسفل على منشفة المطبخ. استخدم المنشفة لنقل الفطيرة إلى صينية الخبز المجهزة ، وثني الفطيرة إلى شكل هلال إذا لزم الأمر لتلائم المقلاة.

قطع أي عجينة زائدة من الأطراف. قم بإغلاق أطراف الفطيرة عن طريق طي نهايات الأسطوانة أسفلها والضغط عليها بقوة بأصابعك. ادهني الفطيرة برفق بزيت الزيتون وضعيها في الفرن ، ثم اخفضي درجة حرارة الفرن على الفور إلى 375 درجة فهرنهايت ، اخبزيها لمدة 30 دقيقة ، حتى يتحول لون الجزء العلوي من الفطيرة إلى اللون البني الذهبي الفاتح. (إذا كان لونها أعمق من ذلك ، قلل درجة الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت) قم بتدوير صينية الخبز في الفرن حتى تنضج الستروديل بشكل متساوٍ ، واستمر في الخبز حتى تصبح قشرة الستروديل بنية ذهبية عميقة وثابتة ، حوالي 30 دقيقة.

قم بإزالة الفطيرة من الفرن واتركها حتى تبرد تمامًا. للتقديم ، قم بتقطيع الفطائر إلى شرائح بسمك 1 بوصة ورشها بسكر الحلويات.


وصفة كعكة التفاح Streusel القهوة

مكونات:

2 ملعقة شاي مسحوق الخبز

1 ملعقة صغيرة فانيليا

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

4 ملاعق كبيرة زبدة باردة

قطعي التفاح إلى شرائح رفيعة للخبز المتساوي.

تعليمات:

1. دهن قالب كيك دائري 9 إنش بالدهن ودهنه بالطحين.

2. في وعاء صغير ، اخلطي الدقيق والبيكنج باودر.

3. يخفق البيض والحليب والفانيليا في وعاء صغير آخر.

4. في وعاء خلط كبير ، اخلطي السكر والزبدة واضربوا على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج كريمي.

5. أضيفي 1/3 من خليط الطحين و frac12 من خليط البيض ، واخفقي جيداً.

أضيفي طبقة ستريوسل واستمري في الخبز حتى يخرج عود أسنان نظيفًا.

6. كرر إضافة 1/3 خليط الطحين و خليط البيض و frac12 ، اخفق جيدا.

7. يضاف خليط الدقيق المتبقي ويخفق جيدا.

8. قلب التفاح وقشره وقطعه إلى شرائح رفيعة. اطوي 1/3 من التفاح في الخليط.

9. انثر الخليط في قالب الكيك الجاهز.

10. رتبي التفاح المتبقي في الأعلى واضغطي برفق في الخليط.

12. بينما يخبز الكيك ، اصنعي الطبقة العلوية من الستروسيل عن طريق مزج الدقيق والسكر والقرفة والزبدة في وعاء صغير حتى يتفتت. اجلس جانبا.

13. اصنع التزجيج عن طريق خلط السكر البودرة مع كمية كافية من الماء لتكوين قوام ناعم ورقيق بما يكفي للرذاذ. اجلس جانبا.

14. بعد مرور 20 دقيقة ، رشي الكعكة بغطاء الستروسل.

15. اخبزي لمدة 15 دقيقة إضافية ، أو حتى يتم إدخال عود أسنان بالقرب من المركز ويخرج نظيفًا.

16. تبرد في مقلاة على رف سلكي. بمجرد أن تبرد تمامًا ، قم برشها بالزجاج.

يتمتع!

إذا كنت ترغب في الحصول على افعلها بنفسك والبستنة والوصفة مقالات كل أسبوع ، قم بالتسجيل عبر البريد الإلكتروني في الجزء السفلي من هذا المنشور. يمكنك أيضًا الإعجاب بنا ومتابعتنا على Facebook أو Twitter أو Instagram لتلقي أحدث النصائح والمقالات. قد تحتوي هذه المقالة على روابط تابعة.


STRUCOLO DE POMI (فطيرة التفاح من Trieste ، شائعة في عيد الميلاد ومناسبة لفصلنا الخريف)

لقد نشأت في ترييستي.
تقع ترييستي في منطقة فريولي فينيتسيا جوليا بإيطاليا. إنه قريب من البندقية ، ولكنه قريب أيضًا من الحدود السلوفينية. في عام 177 قبل الميلاد ، كانت ترييستي تحت سيطرة الإمبراطورية الرومانية. بالإضافة إلى إيطاليا ، كانت ترييستي تنتمي إلى النمسا ثم النمسا-المجر لأكثر من 500 عام ويعكس الكثير من طهي ترييست هذه الثقافات.

أحد تخصصات الطهي في ترييستي هو ستروكولو دي بومي (باللهجة الثلاثية). إنها حلوى الخريف والشتاء الشعبية.

عندما أتت عائلتي إلى أستراليا ، لم تكن محلات المعجنات في أديلايد تناسب أذواقنا (لامينجتون ، كعك إسفنجي مع مربى التوت وفي معظم الحالات ، كريمة وهمية). شعرت والدتي أنه من الضروري تعليم نفسها كيفية الخبز ، وهو أمر لم تفعله أبدًا عندما كنا نعيش في تريست كما هو الحال في أوروبا ، وتركنا الخبز للمتخصصين واشترينا جميع المعجنات والكعك ، خاصةً عندما كان لديه ضيوف.

في أول احتفال عشية عيد الميلاد في أستراليا ، صنعت والدتي وعمتي فطيرة معًا وصنعا ستروكولو دي بومي أصبح لدينا حلوى احتفالية في أي مناسبة. في وقت لاحق بدأت والدتي في صنع زوبا إنجلزه، أصبحت هذه أيضًا حلوى احتفالية مثالية خاصة لعيد الميلاد.

عمتي الوحيدة التي تعيش في أستراليا هي ضياء ليكيا. تزوجت من شقيق والدتي. كان اسمها قبل الزواج Ursich ، والذي قد لا يبدو إيطاليًا ، ولكن مثل العديد من الأشخاص الذين يعيشون في Trieste ، كان لها اسم سلافي.

عندما جئنا إلى أستراليا لأول مرة ، كانت عائلاتنا تعيش بجوار بعضها البعض ، وغالبًا ما كانوا يطهون ويأكلون معًا.

مكونات
عجينة ستروديل:
دقيق عادي ، 250 جم
ملح ، 1/4 ملعقة صغيرة
سكر ، 2 ملاعق كبيرة
صفار البيض ، 1
ماء دافئ ، 115 مل ، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر ،
2 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، بالإضافة إلى إضافات لتكسية العجين

حشوة:
التفاح ، 1k & # 8211 استخدمنا التفاح اللذيذ (ذهبي أو أحمر) لكن الناس يفضلون المزيد من الأصناف الحمضية ، على سبيل المثال الجدة حداد
سكر ، 3/4 كوب
زبيب ، 3/4 كوب
جوز (أو صنوبر) 3/4 كوب
قرفة مطحونة ، 1 ملعقة صغيرة
1 ليمون (عصير وقشر مبشور)
زبدة (غير مملحة) ، 70 جم
فتات الخبز ، 50 جم

العمليات
يُمزج الدقيق والسكر والملح معًا ثم يُضاف ببطء الماء وصفار البيض والزيت إلى المكونات الجافة ويُعجن في عجينة متوسطة الصلابة. لقد صنعنا دائمًا أي عجينة على طاولة المطبخ الخاصة بنا (كانت هذه رائعة لخلط وطرح المعكرونة والمعجنات) ، ومع ذلك يمكن استخدام الخلاط الكهربائي.
لهذا الخيار:
يُمزج الدقيق والملح في الخلاط المزود بملحق خطاف العجين. اخلطي الماء وصفار البيض والزيت وأضيفيه إلى الدقيق على سرعة منخفضة. اعجنها لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة طرية ومرنة. حتى لو كنت أستخدم الخلاط ، أود إنهاء ذلك بيدي حتى أشعر عندما تكون المعجنات مناسبة.
شكلي العجينة على شكل كرة ورميها بقوة على سطح العمل عدة مرات.
وزعي القليل من الزيت على سطح العجين ، وغطيه بغطاء بلاستيكي (استخدمي منشفة شاي) واتركي العجين يرتاح لبضع ساعات.

أثناء استراحة المعجنات ، قم بإعداد الحشوة:
قشر ولب التفاح وقطعه إلى شرائح. يُمزج السكر ، الزبيب ، المكسرات ، قشر الليمون المبشور ، عصير الليمون والقرفة ويخلط جيداً.
يقلب جيدًا حتى يذوب السكر ويتم تغليف التفاح بالخليط.
تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي فتات الخبز والخبز المحمص مع التقليب المستمر حتى يصبح لونه بني فاتح (حوالي 5 دقائق). لتهدأ.

أفرد العجينه:
قم بتغطية منطقة عملك بفرش المائدة ورشها بالدقيق (سيساعدك ذلك على تحريك الفطيرة إلى صينية الخبز بمجرد تشكيلها).
ضعي كرة العجين في المنتصف ، ورشيها بالدقيق وابدئي بتدحرج العجين من المنتصف إلى مستطيل رفيع للغاية. سيكون العجين مقاومًا بعض الشيء في البداية ولكن سوف يرتاح أكثر كلما دحرجته. إذا تمزق العجين قليلاً ، يمكن ترقيعه بقطع من المعجنات قبل إضافة الحشو.

قم بتجميع الفطيرة:
وزعي فتات الخبز بالتساوي على العجين واتركي إطارًا نظيفًا من جميع الجوانب.
رتبي خليط التفاح بالتساوي فوق الفتات.
قم بتشكيل الدعامة: ابدأ في دحرجة الدعامة في لفافة ضيقة إلى حد ما ، بدءًا من أحد الطرفين ثم تدريجيًا لأسفل اللفة. يجب أن تبدو اللفة النهائية متساوية في المحيط.
استخدم قطعة القماش لنقل الفطيرة ووضع فطيرة على صينية خبز مدهونة بالزبدة (أبطنها بورق الخبز).
ادهنها بالزبدة المذابة أو الزيت أو صفار البيض الممزوج بقليل من الزيت.
تُخبز الستروديل لمدة 60 إلى 80 دقيقة في فرن 180 درجة مئوية.

لقد غمرنا الزبيب في الروم مسبقًا. قطع صغيرة من الشوكولاتة الداكنة الممزوجة بالحشوة كانت أيضًا اختلافًا.


الاحتفال بموسم التفاح. فطيرة التفاح مع الزبيب والصنوبر

بالنسبة للوصفة الثالثة من احتفالي بموسم التفاح ، أردت إغلاق القائمة بطبق كلاسيكي ، واخترت فطيرة تفاح متبل بالقرفة مع الزبيب والصنوبر. مع الكلاسيكيات ، لا يمكنك أن تخطئ أبدًا ، خاصةً عندما تكون مرتبطة بواحدة من أولى ذكرياتي عن Tommaso.

بدأ كل شيء برحلة إلى جبال الألب ، وفطيرة التفاح & # 8230

حتى قبل بضع سنوات ، كنت دائمًا أستخدم معجنات البف التي يتم شراؤها من المتجر لصنع الفطائر ، سواء كانت حلوة أو مالحة. وكنت دائمًا أتناولها المصنوعة من نفس المعجنات الدهنية ، في المطاعم أو في الأصدقاء & # 8217 المنازل. لقد استغرقت توماسو ، وهي أول عطلة لنا معًا كأصدقاء ، لتجعلني أفتح عيني على عجينة الفطائر الحقيقية.

كنا خمسة في السيارة متجهين نحو ترينتينو.

كانت أول عطلة شتوية مناسبة لي في الثلج ، عندما كنت بالغًا. آخر مرة كنت في الجبال كنت في الثالثة من عمري ، وكانت الذكريات الوحيدة التي كانت لدي عن تلك العطلة هي صندوق الليغو ، حساء مع بيض مخفوق وسانتا كلوز على مزلقة.

كنت قد التقيت توماسو قبل عشرة أيام ، في مطعم بيتزا في فلورنسا ، مع أشخاص آخرين أصبحوا الآن من بين أعز أصدقائي. سألوني إذا كنت أرغب في الانضمام إليهم لقضاء ليلة رأس السنة في جبال الألب. بدت وكأنها طريقة مثالية للاحتفال بنهاية السنة الأولى كصحفي مستقل ، عندما سمحت لنفسي بلحظات قليلة من الراحة.

طوال الرحلة ، ظل توماسو يردد أنه بمجرد وصولنا ، أراد قطعة من الفطائر وشوكولاتة ساخنة. تساءلت لماذا كان يتوق إلى فطيرة ، والتي كانت في تجربتي حلوى مملة إلى حد ما. لماذا لا تورتة زاشر ، ربما مع بعض الكريمة المخفوقة على الجانب؟

في اليوم التالي ، وأنا جالس في مقهى مع الثلج بالخارج ، عندما غرقت شوكة في أول شريحة من فطيرة مصنوعة بشكل صحيح ، وجدت عجينة خفيفة ، حشوة كثيفة من التفاح ، والتي كادت تذوب في فمي. ثم الصنوبر والزبيب ورش غزير من القرفة. لإنهاء السكر البودرة ، مثل غبار الثلج.

إلى جانب المشي في غابة كثيفة الثلوج مع الأحذية الثلجية والتزحلق في الليل والنبيذ ومجموعة جديدة من الأصدقاء ، أعطتني تلك العطلة في جبال الألب أيضًا حبًا جديدًا للفطيرة.


مكونات

& مرات تسوق الآن

Fior d & # 039Olio، extravergine di oliva affiorato

& مرات تسوق الآن

& مرات تسوق الآن

& مرات تسوق الآن

وصفة بوكس ​​مكرونة مع زيتون صوص سيلين

& مرات تسوق الآن

جياردينيرا (خضار مشكلة حلوة وحامضة)

& مرات تسوق الآن

إضاءة زهرة الأقحوان

& مرات تسوق الآن

تحميل

مطبعة


وصفات صحية: فطيرة التفاح & # 8211 علاج الخريف

فطيرة التفاح مشهورة عالميًا. في وصفتنا ، نخبرك ليس فقط بنسخة لذيذة ، ولكن أيضًا نسخة صحية من هذه الكلاسيكية. فطيرة التفاح # 8211 محلية الصنع لا تزال دافئة قليلاً وتتماشى بشكل مثالي مع يوم خريف بارد.

مكونات

لتحضير العجينة:

  • 300 جرام دقيق الحنطة الكاملة
  • رشة ملح
  • 125-150 مل ماء
  • 4 ملاعق كبيرة زيت جوز الهند

لملء:

  • 750 جرام تفاح (حامض قليلاً)
  • 25 جرام لوز مبشور
  • 25 جرام بندق مبشور
  • 2 رشة قرفة
  • 1 ملعقة كبيرة شعير أرز
  • رشة من خلاصة الفانيليا
  • 1-2 حفنة من الزبيب
  • الجوز المطحون
  • 1 ملعقة كبيرة عصير تفاح
  • حليب الأرز

الخطوة 1
نضع الدقيق في الوعاء ونضيف الملح والزيت ونخلط كل شيء معًا. ثم اعجن الكتلة بالماء للحصول على عجينة ناعمة. شكل كرة واتركها ترتاح لمدة 25 دقيقة.

الخطوة 2
في غضون ذلك ، قشر التفاح ولبه وابشره جيدًا. ضعي جميع المكونات المتبقية & # 8211 باستثناء حليب الأرز & # 8211 مع التفاح في وعاء واخلطيهم معًا.

الخطوه 3
افردي العجينة بشكل رقيق للغاية ، لكن احرصي على عدم ظهور أي تشققات. ثم وزعي خليط التفاح على العجينة ولفي كل شيء.

الخطوة 4
ادهن فطيرة التفاح بحليب الأرز ودهنها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة. نظرًا لأن كل فرن مختلف قليلاً ، اضبط وقت الخبز إذا لزم الأمر حتى يتحقق اللون البني المطلوب.


مكونات

  • 10 ورقات من عجين الفطير أو استخدام ورقة واحدة كبيرة
  • 5 تفاحات (مثل Jonagold أو Elstar)
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • كيس واحد من سكر الفانيليا
  • حفنة من الزبيب
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1 بيضة
  • 150 مل حليب + 1 ملعقة كبيرة إضافية
  • 200 مل كريمة
  • 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا أو 12 قرن فانيليا
  • 50 جرام سكر + 1 ملعقة طعام إضافية
  • 4 صفار بيض
  • سكر ناعم


& uarr انقر على الصورة لتكبيرها

أدوات المطبخ

  • فرن
  • صينية خبز مبطنة بورق زبدة
  • اختياري: شوبك
  • لوح تقطيع وسكين الشيف
  • مقشرة خضروات
  • وعاء كبير
  • فرشاة مطبخ سيليكون
  • مقلاة متوسطة الحجم
  • ملعقة سيليكون
  • خلاط

شاهد الوصفة الأصلية عبر:
https://ohmydish.com/recipe/apple-strudel-with-vanilla-sauce

التحضير - 40 دقيقة

قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية أو 390 درجة فهرنهايت. نثر سطح عملك بالدقيق وضع عجين الفطير في الأعلى حتى تذوب. تأكد من وضعها مع الجوانب فوق بعضها البعض لإنشاء ورقة واحدة كبيرة.

يمكنك أيضًا صنع فطيرة التفاح مباشرة على صينية الخبز بدلاً من نقلها لاحقًا. أثناء تذويب عجين الفطير ، يمكنك صنع الحشوة. قشر التفاح وأزل القلب وقسم التفاح إلى قطع صغيرة.

تُمزج قطع التفاح مع عصير الليمون والدقيق والقرفة والزبيب وسكر الفانيليا وملعقتين كبيرتين من السكر. قسّم الحشوة في وسط صفيحة عجين الفطير الكبيرة.

اصنع خليطًا من البيض عن طريق مزج البيض مع ملعقة كبيرة من الحليب واستخدمه لإغلاق فطيرة التفاح. قم بتغطية الجزء العلوي بغسول البيض واخبز الفطيرة في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً جميلاً.

فطيرة التفاح مع صوص الفانيليا

إنهاء فطيرة التفاح بصلصة الفانيليا - 5 دقائق

أثناء وجود فطيرة التفاح في الفرن ، يمكنك صنع صلصة الفانيليا. تسخين 150 مل حليب و 200 مل كريم مع الفانيليا. في هذه الأثناء ، يُخفق صفار البيض مع 50 جرامًا من السكر حتى يصبح رقيقًا وأبيض.

في القليل من خليط الحليب الدافئ ، استمر في الخلط لمنعه من تكوين كتل. ضع كل شيء في المقلاة واتركه يطهى على نار خفيفة. استمر في التقليب لمنعه من الاحتراق ، وأفضل طريقة للقيام بذلك هي استخدام ملعقة سيليكون.

صلصة الفانيليا سميكة بدرجة كافية إذا كان بإمكانك تمرير إصبعك فوق الملعقة ويظل الخط مرئيًا. من الأفضل تقديم فطيرة التفاح عندما تكون دافئة.

قسّميها إلى قطع ، ورشيها بمسحوق السكر وقدميها مع صلصة الفانيليا. يتمتع!


شاهد الفيديو: لأول مرة مربى التوت البري على طريقتي وعصير التوت بطريقة جديدة ولذيذة (ديسمبر 2021).