وصفات تقليدية

وصفة كعكة مربى التوت الأسود الرطبة

وصفة كعكة مربى التوت الأسود الرطبة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • كعك بالفواكه
  • كعكة بيري

هذه الكعكة بطعم الفواكه ومتبلة قليلاً ومقطعة بالجوز والزبيب. إنه العلاج المثالي في أي وقت من اليوم.

16 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيصنع: 3 طبقات مستديرة 23 سم

  • 225 جرام زبدة طرية
  • 400 جرام سكر ناعم
  • 8 بيضات
  • 2 ملاعق صغيرة بيكربونات الصودا
  • 2 ملاعق كبيرة ماء
  • 675 جرام من مربى العليق الخالي من البذور
  • 440 جرام دقيق عادي
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • 2 ملاعق صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 250 مل من اللبن
  • 125 جرام جوز مقطع (اختياري)
  • 80 غ من الزبيب الذهبي (اختياري)

طريقةالإعداد: ٢٥ دقيقة ›الطهي: ٤٠ دقيقة› الاستعداد: ساعة و ٥ دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4. دهن ثلاث قوالب كيك مستديرة مقاس 20 أو 23 سم واتركها جانباً.
  2. في وعاء كبير ، اخفقي الزبدة والسكر حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا. يُضاف البيض واحدًا تلو الآخر مع الخلط حتى يتم مزج كل بيضة. قم بإذابة بيكربونات الصودا في الماء ؛ يقلب المزيج مع مربى العليق. يُمزج الدقيق والقرنفل وجوزة الطيب والقرفة والملح ؛ يقلب في الخليط باليد ، بالتناوب مع اللبن. أضيفي الجوز الأسود والزبيب إذا كنت تستخدمينه. قسمي الخليط بالتساوي بين العلب الثلاثة ووزعيه بالتساوي.
  3. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يعود الجزء العلوي من الكعك عند لمسها برفق ، حوالي 35 دقيقة. تبرد في العلب حتى تبرد بدرجة كافية للتعامل معها ، ثم اقلب الكعك على رف سلكي وقم بإزالة العلب حتى تبرد تمامًا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(19)

المراجعات باللغة الإنجليزية (19)

بواسطة ايمي

كانت جورجيا جدتي ، لكنها توفيت في يناير من هذا العام. كانت فقيرة ولا تستطيع الوصول إلى كتب الطبخ. بالطبع ، هناك الكثير من وصفات كعكة المربى ، ولكن هذه كانت وصفتها الخاصة ، والتي تمت كتابتها وتعديلها عدة مرات للاستفادة بشكل جيد من الأشياء التي كانت لديها الكثير منها - مربى التوت الأسود محلي الصنع والجوز واللبن والزبدة والبيض . لا يمكنني التحدث عن وصفة أي شخص آخر ، لكن حيل جدتي الخاصة تضمنت قطع دوائر من الورق البني ، ودهن تلك بالزبدة ، وتبطين قوالب الكعك المستديرة لمنعها من الالتصاق. كانت شخصية استثنائية. - 01 أكتوبر 2008

بواسطة misha

كانت جدتي أيضًا سيدة فرجينيا فخورة اتصلت بإيصالات الوصفات (وهي الطريقة الإنجليزية التقليدية القديمة). ابن عم كان قد طهوه لعيد العرس. من الصحيح تمامًا تسمية كعكة المربى ، في الجنوب ، كعكة تينيسي جام لأنها مرتبطة تقليديًا بتلك الولاية وتقاليدها الطويلة والنبيلة في الطهي - بغض النظر عن مكان اختراعها - تمتلك إنجلترا كعكة مماثلة جدًا - إنها تينيسي كعكة المربى! الكلمة الأخيرة! قواعد التقاليد! أوه نعم ، لا أستطيع أن أتخيل أي شيء سوى مسحوق السكر المحترق على كعكة المربى ؛ بكل الوسائل جرب الجبن الكريمي ، لكن أعتقد أنك ستعود إلى الكراميل. أستخدم الكريم للحفاظ على السكر المحترق من التخثر - انسى السعرات الحرارية! تضرب جدتي بياض البيض بشكل منفصل لتفتيح الكعكة. ميشا 26 فبراير 2009

بواسطة ويندي همفليت

طعم رائع. كنت أشعر بالفضول حيال هذا وأردت تجربته في عيد ميلاد والد زوجتي. جاء هذا مشابهًا لما أعتبره كعكة التوابل ولم أتذوق المربى حقًا. شكرا لمشاركتك الوصفة وقصتك عن جورجيا. -05 مارس 2009


زواج أمريكي + كعكة بلاك بيري جام

زواج أمريكي حظيت الرواية المؤثرة التي كتبها تاياري جونز بشعبية كبيرة عندما اختارتها أوبرا لتكون بمثابة اختيار لنادي الكتاب في وقت سابق من هذا العام. اشتريته قبل قراءته - وهو شيء لا أفعله عادةً - ولكن كل الضجة حوله جعلته يبدو وكأنه رهان أكيد. لقد اخترته أخيرًا كجزء من تحديين للقراءة ، وبينما لم يكن "غير قابل للمناقشة" ، إلا أنه كان يأسر الجميع. يتسم جونز بالصدق الشديد في سرد ​​قصة أمريكا المكسورة.

Celestial و Roy زوجان شابان يعيشان أمامهما بالكامل. إنها فنانة واعدة ، وهو تنفيذي طموح. هم أيضًا من السود في أمريكا ، والذي يكون له في النهاية تأثير أكبر على حياتهم من أي شيء آخر يتعلق بهم. نظرًا لأن حياتهما معًا قد بدأت للتو ، تم القبض على روي لارتكاب جريمة لم يرتكبها وحياتهما وزواجهما لم يعدا متشابهين أبدًا.

الرواية مدفوعة بالشخصيات مع وجهات نظر متعددة ، معظمها روي وسماوي. يتم سرد جزء كبير من القصة عبر المراسلات المتبادلة بينهما أثناء احتجاز روي ، حيث تدور القصة خلالها عن زواجين. بينما يصبح روي أكثر تكريسًا لزوجته ، تجد سيليستيل نفسها تنمو بعيدًا عن الزوج الذي تواجه مشكلة في التواصل معه. زواجهم يصبح ضحية للظروف.

في مشهد عطلة محوري ، تجلس سيليستيل وعائلتها لتناول العشاء مع كعكة مربى بلاك بيري. يصف جونز "رائحة الروم والقرنفل والقرفة". عندما بحثت عنه عبر الإنترنت ، وجدت وصفة توارثتها الأجيال ، مثل تلك التي استخدمتها والدة Celestial. هذه الوصفة لم تستخدم الروم ، ولكن بخلاف ذلك ، بدا أنها تحتوي على جميع المكونات المطلوبة.

بدأت بنقع الزبيب الذهبي وتحميص الجوز (وهو ما فعلته في قدر ، وليس في الفرن).

بينما كان كلاهما يبرد ، قمت بنخل المكونات الجافة معًا في وعاء متوسط ​​الحجم وكريم الزبدة والسكر في وعاء كبير.

أضفت البيض واحدًا تلو الآخر إلى خليط الكريمة ، حتى تمتزج ، ثم أضفت مربى العليق.

أضفت المكونات الجافة بالتناوب مع اللبن ، حوالي ثلث كل منها في المرة الواحدة ، ثم طويت الجوز والزبيب المبردين.

صببت الخليط بالتساوي في وعاء البونكت ثم أدخلته في الفرن لأخبز لمدة ساعة.

تركت الكعكة تبرد في المقلاة لمدة 20 دقيقة ، قبل أن أقلبها على رف سلكي لمواصلة التبريد.

في هذه الأثناء ، صنعت طلاء كراميل جوز الهند. في قدر ، جمعت الزبدة ورقائق جوز الهند والسكر البني ونصف ونصف وقليل من الدقيق. قمت بتسخين الخليط وخفقته حتى بدأ يتكاثف ، ثم ضعه في وعاء زجاجي مغطى بغلاف بلاستيكي لمواصلة التبريد في الثلاجة.

لقد استخدمت ملعقة لوضع التزجيج فوق الكعكة المبردة وتأكدت من تساقطها على الجانبين.

كانت الكعكة رطبة وحارة كما هو موعود ، وهي بالتأكيد مناسبة لقضاء العطلات. أستطيع أن أرى لماذا أصبح تقليد عيد الميلاد في الجنوب.


كعكة بلاك بيري جام

إنها ببساطة كعكة جميلة رطبة وطرية كما هي جميلة. كانت الوصفة الأصلية تتطلب 3/4 كوب من المربى ، لكني رفعت ذلك إلى كوب واحد. لا تتردد في إضافة المزيد إذا كنت تميل إلى ذلك. تطلب منك الوصفة أيضًا وضع الطبقة العليا من الخليط فوق المربى ، ولكن إذا لم يكن لديك كيس أنابيب ، فما عليك سوى قص زاوية قفل ziplock للخلف واستخدامه. ويمكنني أن أقترح رش القصدير قبل وضعه فوق الكعكة لمدة 30 دقيقة حتى لا يلتصق.

2½ كوب دقيق لجميع الأغراض
1¼ كوب سكر حبيبي
1½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب الطازجة المبشورة
نصف كوب حليب كامل الدسم
نصف كوب زائد 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
2 بيض كبير
ملعقة صغيرة معجون حبوب الفانيليا (أو الفانيليا)
1 كوب من مربى العليق (أو أكثر إذا أردت)

نصف كوب سكر حبيبي
2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
كوب زبدة غير مملحة ذائبة

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. رش قالب دائري مقاس 8 بوصات برذاذ الخبز بالطحين ، وغطِ الصينية بورق الزبدة.

للكيك: في وعاء كبير ، اخفقي الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح وجوزة الطيب. في وعاء متوسط ​​، اخفقي الحليب والزبدة المذابة والبيض ومعجون الفانيليا. يُضاف خليط الدقيق إلى مزيج الحليب مع التحريك حتى يتجانس.

صب نصف الخليط في المقلاة المعدة. تُسكب الكمية المتبقية من الخليط في كيس أنابيب كبير. اصنع حلقة من الخليط حول الحافة الداخلية للمقلاة. اسكبي المربى بملعقة في وسط الحلبة. ضع الخليط المتبقي فوق المربى ، وقم بسلاسة باستخدام ملعقة الإزاحة.

قم بالخبز حتى يتم إدخال قطعة خشبية في المنتصف وتخرج نظيفة ، لمدة 55 دقيقة إلى ساعة واحدة ، مغطاة بورق الألمنيوم خلال آخر 30 دقيقة من الخبز لمنع تحول اللون البني الزائد. اتركه يبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق.

لتتصدر: في وعاء صغير ، اخلطي السكر والقرفة والملح معًا. مرري ملعقة بسط حول حافة المقلاة لفك الكيك قبل قلبه. اقلب الكعكة مرة أخرى (بحيث تكون القبة في الأعلى). ادهني سطح وجوانب الكيك بالزبدة المذابة. رشي فوقها خليط السكر واضغطي على جوانب الكيك.


وصفة جيدة السفر

يحب الكنتاكيون التباهي بأن كعكة المربى أصلية في حالتهم مثل بوربون وديربي. على الرغم من انتشار كعكات المربى في كتب الطبخ القديمة في تلك المنطقة ، فإن الوصفة هي في الواقع هدية من المهاجرين الألمان الذين استقروا في ولاية بنسلفانيا ثم غامروا بالذهاب إلى كنتاكي وتينيسي وأوهايو وأماكن أخرى ، مما جلب التقاليد الأوروبية للمربى - حشوة البهارات كيك معهم. كانت هذه الحلويات تُخبز تقليديًا خلال العطلات ، وكانت تُصنع باستخدام مربى التوت محلي الصنع ، عادةً بلاك بيري أو توت ، والذي كان الطباخ قد وضعه في الصيف. (وفقًا لقصة زوجات قديمة ، إذا لم تستخدم المربى محلي الصنع في طبقات الكعكة ، فسوف يتساقط خليط الفاكهة في قاع المقالي.) إلى جانب وفرة من التوابل ، ظهرت الوصفات الأصلية أيضًا في المكسرات من المنطقة (مثل مثل الجوز الأسود والبقان) وكانت مثلجة مع صقيع الكراميل السلس. تحافظ كعكات المربى بشكل جيد وتتذوق بشكل أفضل بعد بضعة أيام إذا تم تغطيتها وحفظها في الثلاجة (الانتظار يتطلب بعض ضبط النفس ولكنه يستحق ذلك).


تعليمات

سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت ، زبدة كريمة وسكريات حتى تصبح خفيفة ورقيقة. يخفق في صفار البيض ، ثم المربى. نخل الدقيق والبهارات معا. قلب صودا الخبز مع اللبن. يُضاف خليط الدقيق واللبن بالتبادل إلى خليط الكريما ، ثم يُقلب في التمر والجوز.

يخفق بياض البيض حتى يجمد ويطوى في قالب الكعكة. يُسكب المزيج في قالب أنبوب 10 بوصة مدهون ومطحون بالدقيق لمدة 50 إلى 60 دقيقة. تبرد لمدة 10 دقائق في المقلاة ، ثم اقلبها على الرف لإنهاء التبريد. يرش سكر الحلويات.


الفيديو ذات الصلة

16 أغسطس 20010. مباشرة إلى الأمام لجعل. نكهة الكيك وقوامه الرائع ، الوصفة تصنع طبقتين جميلتين وعاليتين. قدمت كريمة الكراميل (أو السكر البني) صلصة حلوة تمامًا للكيك: لا تسبب آلام الأسنان ولا لطيفة. لا بد أني لم أطبخها إلى النقطة الصحيحة بالضبط ، لكن الجليد ينتشر بشكل جميل ، لكن يتحول إلى حبيبات بدلاً من أن يكون ناعمًا. كان الجميع سعداء ، مع ذلك. & # x27ll خبز هذه الكعكة مرة أخرى. أوه ، من الجيد تمامًا استخدام مربى العليق المصنف - لم تكن البذور قابلة للاكتشاف حتى. شيء آخر: لقد استخدمت التمر المقطّع بدلاً من الزبيب ، لأنني أحب القوام المخملي للتمور ، واعتقدت أن هذا هو المطلوب في هذه الوصفة. دعوة جيدة. قراءة المزيد http://www.epicurious.com/recipes/food/notes/Blackberry-Jam-Cake-with-Caramel-Icing-11032#ixzz0zcHjNGb5

اثنين من قوالب الكيك 9 & quot؟ هل حقا؟؟ الخليط وحده يملأ القدرين ، لكنني خبزتهما على أي حال. استغرق الأمر 70 دقيقة بدلاً من 40 دقيقة ، والآن يمكنني تنظيف الفرن. وهنا اعتقدت أن الجليد سيكون الجزء الصعب من هذا.

كعكة لذيذة. يذكرني بكعكة توابل عصير التفاح التي كانت والدتي تصنعها. مربى بلاك بيري يمنعه من أن يكون حلوًا جدًا. لقد وجدت أن كريمة الكرمل صعبة بعض الشيء. لقد عملت بسرعة لنشره ، لكنه لا يزال صلبًا جدًا لجعله سلسًا وجميلًا. طعمه رائع بالرغم من ذلك. ليست كعكة حساسة - أكثر جوهرية.

لقد صنعت هذه الكعكة مع وبدون المكسرات والزبيب ، وأنا أفضلها بدونها. إنها & # x27s مثل كعكة الباوند مع الجليد. (لقد توقفت أيضًا & # x27ve قبل تثليجها - إنها & # x27s رائعة ككعكة باوند قائمة بذاتها). أحبها. قليلا يقطع شوطا طويلا. لكنني أجدها ثقيلة جدًا لاستخدامها كطبقة من الكعكة. أنا دائمًا أخبزها في صينية رغيف ، حتى لو كنت أخدمها مثلجًا.

لقد استخدمت 3 ملاعق صغيرة. Penzey & # x27s Baking Spice بدلاً من القرنفل والبهارات. وإلا فقد اتبعت التوجيهات واتضح الأمر تمامًا. المكسرات والزبيب في الكيك & # x27t هو الشيء المفضل لدي حقًا ، لكنني أردت صنع شيء لمرافقة كعكة الشوكولاتة من أجل وظيفة العمل. أحبها الناس! اضطررت إلى القدوم إلى موقع الويب لطباعة نسخ وصفات لبعض المعجبين ، لذلك اعتقدت أنني & # x27d أترك تعليقًا أثناء هنا.

اتبعت الوصفة بالضبط واتضح أنها رهيبة. كانت الكعكة جافة جدًا ، وطريقة التزيين حلوة جدًا. خيبة أمل رهيبة ، بعد كل الوقت والمال للمكونات. لا أعلم ما الخطأ الذي حدث.

لذيذ جدا وأمبير تلقى تحيات من العديد من الأصدقاء. بالنسبة للسعر والجهد المبذولين ، على الرغم من أنني & # x27m لست متأكدًا من أنني & # x27ll سأفعلها مرة أخرى. كلمة واحدة عن الجليد ، على الرغم من ذلك: اعمل بسرعة ، لأنه بمجرد أن تبدأ هذه الأشياء في تقوية الأمر ، فإنها حقًا قضية خاسرة. كان علي عمل نصف دفعة إضافية فقط لإنهاء الكعكة.

لقد صنعت هذه الكعكة لعيد ميلاد والدتي و # x27s وكانت ناجحة! استغرق الجليد وقتًا طويلاً ولكنه كان رائعًا. إنه حارس!

هذا أقرب ما يمكن أن تحصل عليه من وصفة جداتي. حسن جدا. عائلتي وأصدقائي يحبونها.

& # x27ve انتهيت للتو من خبز هذه الكعكات ولم تبدأ بعد في التزيين بالجليد. يبدو أن الكعكة أصبحت على ما يرام على الرغم من عدم ذوبان صودا الخبز في اللبن الرائب. إذا قمت بذلك مرة أخرى ، فسوف أقوم بالتأكيد بإلقاء صودا الخبز بالمكونات الجافة (الدقيق والتوابل) لذلك لن أضطر إلى القلق بشأن ما إذا كانت كمية كافية من الصودا قد وصلت بالفعل إلى الخليط.

كانت هذه محاولتي الأولى لصنع كعكة لم تخرج من الصندوق. عملت بشكل جيد وكانت جيدة جدا. أعتقد أنه كان ثقيلًا بعض الشيء على القرنفل حسب ذوقي وفي المرة القادمة سأخفضه بمقدار الثلث.

لقد صنعت هذه الكعكة باعتبارها القطعة المركزية لحفلة & # x27cake والشمبانيا & # x27 لعيد ميلاد والدتي & # x27s الثمانين. تدفقت المجاملات - أفضلها من أولئك الذين قالوا & quot أنا عادة لا أحب الكعكة ، لكن هذا لذيذ. & quot ؛ ضاعفت الوصفة لعمل (2) طبقات مقاس 12 بوصة ووجدت أن محاولتي الأولى (الوحيدة الوحيدة) مطلوب) في صنع كريمة الكراميل كان ناجحًا في المقام الأول لأنني صنعت حلوى البرالين من قبل. بخلاف ذلك ، أقترح & # x27d الاختبار.

الوصفة التي لدي ، تحتوي على كريمة زبدة الكراميل ، وهي أفضل بكثير بالنسبة لي. ثم استبدلت بعض الأشياء الأخرى التي كانت غير مهمة حقًا. على أي حال ، جيد ، لكن كان لدي أفضل

هذا رائع - قمت بتقسيم الطبقات ونشر مربى العليق على طبقتين واستخدمت الكراميل في الأعلى والجوانب والطبقة الأخرى. لقد قدمت هذا مع آيس كريم الخوخ الحامض إلى حد ما وكان مزيجًا لذيذًا وجميلًا.

استخدمت كوبًا واحدًا من السكر واستبدلت مربى التوت الأسود بمربى الفراولة. اتضح أنه جيد جدا.

هذه كعكة كثيفة رطبة. إذا كنت تبحث عن كعكة لذيذة وكبيرة أكثر من المعتاد ، جرب هذه الكعكة. لقد استخدمت المربى بين الطبقات والكراميل في الأعلى. أنا أفضل المربى وزوجي يفضل الكراميل - كلا الطريقتين تعمل بشكل جيد. إنه ثقيل نسبيًا لذا قدم قطعًا صغيرة.


ملخص الوصفة

  • 1 كوب لبن
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 كوب زبدة طرية
  • 2 كوب سكر حبيبات
  • 4 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 3 أكواب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
  • ¾ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 برطمان (18 أونصة) مربى توت أسود خالي من البذور
  • 1 كوب جوز البقان المحمص المفروم ناعماً
  • سكر بودرة (اختياري)

يسخن الفرن إلى 350 درجة. يقلب اللبن الرائب مع صودا الخبز.

اخفقي الزبدة بسرعة متوسطة بالخلاط الكهربائي حتى تصبح كريمية. يضاف السكر الحبيبي تدريجيًا ، ويخفق حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ويتوقف لكشط الوعاء حسب الحاجة. يضاف البيض ، 1 في كل مرة ، ويخفق حتى يمتزج بعد كل إضافة. فاز في الفانيليا.

اخلطي الدقيق والمكونات الأربعة التالية معًا في وعاء كبير ، ثم أضيفيها تدريجياً إلى خليط الزبدة بالتناوب مع خليط اللبن ، في البداية والنهاية بمزيج الدقيق. يخفق على سرعة منخفضة حتى يمتزج بعد كل إضافة ، ويتوقف لكشط الوعاء حسب الحاجة. أضيفي المعلبات ، واخفقي على سرعة منخفضة حتى تمتزج. يقلب في البقان. يُسكب الخليط في قدر 10 بوصة مدهون بالطحين ومدهون بالطحين.

اخبزي في درجة حرارة 350 درجة لمدة ساعة و 5 دقائق إلى ساعة و 10 دقائق أو حتى يتم إدخال عود خشبي طويل في المنتصف ويخرج نظيفًا. تبرد في مقلاة على رف سلكي لمدة 10 دقائق ثم تُرفع من المقلاة إلى رف السلك ، وتبرد تمامًا (حوالي ساعتين). تُرش الكيك بالسكر البودرة قبل التقديم مباشرة ، إذا رغبت في ذلك.


مكونات

  • 1 كوب (2 عود) زبدة غير مملحة طرية
  • 2 كوب سكر
  • 5 بيضات
  • 3 أكواب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • 1 كوب لبن
  • 1 كوب من مربى العليق الخالي من البذور
  • 1 كوب جوز البقان المفروم
  • 1 كوب زبيب أو تمر مفروم

كنتاكي بلاك بيري مربى كيك

تُعد كعكة مربى بلاك بيري عنصرًا أساسيًا في منطقة كنتاكي أبالاتشيان ، وهي عبارة عن وصفة كلاسيكية لولاية كنتاكي ستجدها. تحظى هذه الكعكة الرطبة بشعبية في أيام العطلات - أو في أي وقت من العام ، حقًا - مليئة بمربى التوت الأسود (محلي الصنع ، كلما أمكن ذلك) والكثير من التوابل الدافئة. اللمسة الأخيرة: طبقة سميكة من كريمة كراميل كريمة.


مكونات

  • 1 1/2 كوب زبيب بدون بذور
  • 1 كوب مربى العليق
  • 1 كوب سكر بني
  • 1 كوب مكسرات
  • 1 ملعقة صغيرة صودا
  • 1/2 كوب زبدة
  • 1/2 كوب لبن
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل
  • 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 2 كوب دقيق
  • 2 بيضة مخفوقة جيداً

تحضير

  1. يضاف السكر والزبدة إلى المربى ويخلط جيدا.
  2. يُنخل الدقيق مع البهارات والصودا ويضاف إلى خليط الكريما بالتناوب مع اللبن. تخلط جيدا بعد كل إضافة.
  3. يضاف البيض والمكسرات ويخلط جيدا.
  4. يُطوى الزبيب قبل سكبه في صينيتين كيك مستديرة مقاس 8 بوصات مدهونة بالزبدة ومرشحة قليلاً بالدقيق.
  5. اخبزيها على حرارة 350 درجة لمدة 45 إلى 50 دقيقة.

وصفة مجاملة من:
ضيافة كنتاكي: تقليد 200 عام

السيدة دونالد توماس، نادي إيرلانجر جونيور النسائي.

السيدة أوبري مورمان، Leitchfield Woman's Club ، يستخدم السكر الأبيض ويزيد البهارات إلى نصف ملعقة صغيرة لكل منهما. السيدة تشارلز باركسيستخدم نادي كارلايل جونيور النسائي 1/4 كوب زبدة وكوب سكر أبيض ونصف كوب سكر بني. تتجاهل جميع البهارات ماعدا ملعقة صغيرة قرفة وتضيف 1 مربع شوكولاتة ذائبة غير محلاة.


وصفة كعكة رومباور جام

وصفة كعكة المربى هذه تصنع واحدة من كعكاتي المفضلة على الإطلاق ، لكن الأمر استغرق بضع محاولات لتكرار الكعكة التي أتذكرها. ولكن اسمحوا لي أن أعود وأشرح. في نهاية كل أسبوع تقريبًا في أواخر الصيف وحتى الخريف ، يقود صديقي جين حوالي 7 ساعات شمال هنا إلى مكان صغير يُدعى Dunsmuir ، بالقرب من جبل شاستا. إنهم يخيمون ، ويصطادون السمك ، ويختارون التوت البري الذي يعيده جين ويصنع كل أنواع الأشياء الجيدة: فطائر بلاك بيري ومربى بلاك بيري هي المفضلة لدي.

أعطتني جرة أخرى من المربى هذا الأسبوع ، وقررت صنع كعكة رومباور جام معها. لقد جربت هذه الكعكة مرة من قبل. كان زوجان من أصدقائنا يعملان لدى مايكل كياريلو ، الشيف / مؤلف كتاب الطبخ في Napastyle. كانوا يقيمون حفل توقيع كتاب في أقبية مصنع نبيذ في نابا. قمنا بأخذ عينات من منتجات Napa Style المختلفة ، والتي يمكن استخدام العديد منها في الوصفات الموجودة في هذا الكتاب ، قصص نابا. كان لديهم أنواع مختلفة من التابيناديس والزيوت المنكهة والمربى ، وكلها كانت لذيذة. على طاولة التذوق الأخيرة ، كانوا يقدمون كعكة المربى المصنوعة من Napastyle Huckleberry Jam. ربما كانت أكثر كعكة لذيذة تذوقتها على الإطلاق. لم أتمكن من وضع تأشيرتي بسرعة كافية للحصول على كتاب بقيمة 50 دولارًا مع الوصفة فيه ، بالإضافة إلى مجموعة من المربى.

لذا عدت إلى المنزل ، وجربت الكعكة ، وهي جيدة جدًا. ولكن ليس تجربة النكهة الفائقة التي مررت بها في أقبية النبيذ ، كنت مقتنعًا أن نسختهم تحتوي على بعض المكونات السحرية السرية التي لم يتم الكشف عنها في الكتاب.

قررت أن أعطي كعكة المربى جرعة أخرى بعد ظهر اليوم مع مربى العليق من جين. في المرة الأخيرة التي صنعت فيها هذه الكعكة ، استخدمت السكر البني الذهبي في الكعكة ، وبالنسبة إلى الزينة ، لم تحدد ما إذا كنت ستستخدم الضوء أو الظلام. هذه المرة جربت السكر البني الداكن على أمل الحصول على نكهة أعمق ولونًا عامًا للكيك. قد تكون خيالي ، لكن هذا أحدث كل الاختلاف في العالم. كانت الكعكة رطبة ، مع نغمات التوت ، وهشاشة سكرية من مسحوق السكر البني. لذيذ. كعكة مثالية للخريف و / أو العطلة - فقط تأكد من استخدام مربى عالي الجودة والسكر الداكن.

اشترك في رسالتي الإخبارية الأسبوعية الخالية من الإعلانات ، مع وصفات وإلهام وما أقرأه / أشاهده / أتسوقه.
(ستحصل على رابط لكتاب إلكتروني مجاني بتنسيق PDF يحتوي على 10 وصفات)


شاهد الفيديو: Blueberry Sauce Recipe Demonstration - (كانون الثاني 2022).