وصفات تقليدية

فطيرة اليقطين محلية الصنع

فطيرة اليقطين محلية الصنع

كتبت الوصفة في دفتر الكيك الخاص بي ، ووضعت مريلة مطبخي وبدأت في تنظيف اليقطين. (لقد نظفت حوالي 3 كجم لأكون في الفريزر مرة أخرى)

يتم تحضير الأوراق على النحو التالي:

قمت بخلط البيضة مع السكر حتى تضاعف حجمها ، وأضفت الحليب والزيت تدريجياً.

نخلت الدقيق ، ووضعت البيكنج بودر وسقيت بالخل.

نسكب المزيج أعلاه فوق الدقيق ونصنع عجينة مبردة لمدة 15 دقيقة.

في هذه الأثناء ، قمت بتجميد القرع مع نوعي السكر وتركته حتى يتم تجفيف العصير. (استغرق الأمر مني حوالي 30 دقيقة على نار خفيفة)

أخرجي العجينة من الثلاجة وادهني 2 ورقة.

انشر ورقة في صينية مبطنة بورق الزبدة واسكب اليقطين.

ضع الورقة الأخرى وخزها من مكان إلى آخر.

ضعيها في الفرن المسخن واحتفظي بها لمدة 45 دقيقة.

يترك ليبرد ويصبح بودرة مع السكر البودرة.

شهية طيبة!


فطيرة التفاح واليقطين لذيذة ورخيصة. بالنسبة لوصفة الكيك هذه ، ضعي الحشوة أولاً: ضعي اليقطين والتفاح والسكر في القليل من الزيت. عندما تنضج أضيفي الزبيب والقرفة والجوز. اخلط جيدا. يمكن أن تكون كمية السكر أقل أو أعلى ، اعتمادًا على مدى حلاوة اليقطين.


يخفق البيض جيدًا مع السكر ويضاف إليه الجوهر والزيت والحليب وأخيراً الدقيق الممزوج بمسحوق الخبز. ادهني مقلاة بالزيت وضعيها بالدقيق. ضعي نصف كمية العجين واخبزيها لمدة 10 دقائق. انزع الصينية وافرد الحشوة ، ووزع النصف الآخر من تركيبة العجين في الأعلى. اخبز لمدة 10-15 دقيقة أخرى. بعد التبريد ، مسحوق مع مسحوق السكر.

نقطع فطيرة التفاح واليقطين إلى شرائح ومسحوق بسكر الفانيليا.
مصدر هذه الوصفة هو مدونة الطهي Truedelights.


بالنسبة للمبتدئين ، تحضير اليقطين للفطيرة. نظفها وابشرها ثم اخلطها بالقرفة وجوزة الطيب والسكر. نضع التركيبة التي تم الحصول عليها في مقلاة على النار ، مع التحريك من وقت لآخر حتى يلين اليقطين ويتبخر عصيره.

في غضون ذلك ، قم بإعداد الملاءات المنزلية. اخلطي الدقيق بالملح والزيت ، ثم أضيفي القليل من مستخلص الفانيليا واسكبي الماء الدافئ تدريجياً في الوعاء. اخلطيه بملعقة في البداية ، ثم يمكنك استخدام يديك. يجب أن تكون النتيجة عجينة طرية لا تلتصق بيديك. الخطوة التالية هي تغطية العجين بمنشفة. اتركه جانباً لمدة ربع ساعة ، ثم اعجنه أكثر قليلاً حتى تصلب التركيبة. تقسم العجينة إلى نصفين وتترك جانباً لمدة 5-7 دقائق.

باستخدام شوبك ، افردي قطعتين من العجين ، مع الحرص على جعلهما نحيفتين قدر الإمكان ، ثم دهنهما بالزيت. وزعي الحشوة على كل ورقة من العجين ، ثم لفها بلفافة بلاستيكية أو منشفة. ضع ورق الخبز في صينية ، ثم رتب فيه فطيرة اليقطين بالورق. إذا كانت اللفائف التي تم إنشاؤها لا تتناسب مع الدرج ، فقم بقصها بحيث تناسبها. دهن الصفائح بالقليل من الزيت ، ثم ضع الصينية في الفرن المسخن لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، تحقق من حالة الحلوى واتركها لمدة عشر دقائق أخرى إذا لم تنضج جيدًا.

أخرجي الصينية من الفرن واتركي الفطيرة حتى تبرد ثم قطعيها حسب رغبتك. اختياريًا ، يمكنك رش القليل من السكر البودرة عليها أو تجربة مكونات أخرى فاتحة للشهية.

في الخريف هناك فطائر اليقطين. يفتقد. انغمس في روائح الخريف وجرب هذا وصفة لفطيرة اليقطين بالأوراق، إلى حد بعيد حلوى الخريف الأكثر صحة.


فطيرة اليقطين مع صفائح محلية الصنع! وصفة بسيطة ولذيذة!

هذه الوصفة رائعة ، طعم اليقطين يتحول بالقرفة إلى طعم التفاح ، لذا فهو لذيذ.

المكون 2 كان

400 جرام طحين
قليل من الملح
5 ملاعق كبيرة زيت
250 مل ماء دافئ
زيت لنشر الصفائح

مكون الحشو

700 جرام فطيرة اليقطين
4-5 ملاعق كبيرة سكر
2-3 ملاعق صغيرة من القرفة

طريقة التحضير

1. قبل عمل الملاءات يجب أن نعتني بالقرع الذي ننظفه ونضعه على المبشرة ونخلطه مع السكر والقرفة ونضعه في مقلاة على النار مع التحريك من وقت لآخر حتى يلين. اليقطين والعصير يتبخران.

2. أثناء طهي اليقطين ، ابدئي بالأوراق ، ضعي الدقيق في وعاء ، أضيفي الملح والزيت ، ثم أضيفي الماء الدافئ شيئًا فشيئًا حتى تنتج عجينة طرية غير لزجة. لا ينبغي عجنها حتى تتجانس تمامًا.

3. بعد العجن ، اتركيها على المنضدة مبطنة بالدقيق سابقاً وغطيها بوعاء أو منشفة.اتركيها هكذا لمدة 15 دقيقة. لا أكثر ولا أقل. الوقت مهم جداً لهذه الوصفة. بعد 15 دقيقة ، اكشفها واعجنها حتى تخرج عجينة متجانسة تمامًا ، ثم اقسمها إلى كرتين واتركها مغطاة لمدة 10 دقائق أخرى.

4. بعد 10 دقائق ، وزعي الكرتين بالرقائق حتى يصل سمكهما إلى حوالي 4-5 مم ، وبعد أن تقومي بدهن العجين بالزيت ، دهن القطعتين بالزيت واتركيهما هكذا لمدة 10 دقائق أخرى.

5. بعد 10 دقائق ، وزعي مفرش المائدة ورشي الدقيق ، وخذي قطعة من العجين وضعيها في منتصف مفرش المائدة ، ثم افركيها برفق باليد بدءاً من وسط قطع العجين واستمري باتجاه الحواف. يجب أن يكون المشد رقيقًا جدًا بحيث يمكن رؤيته من خلال الطاولة. احرص على عدم التمدد كثيرًا لأنه ينكسر بسهولة شديدة.

6. بعد أن تمد الملاءة بدرجة كافية ، دهن الورقة بالزيت وضع الحشوة ، ثم لفها بمساعدة مفرش المائدة.

7. بعد دحرجتها ، قطّعيها إلى قطع بطول الصينية ، ضعيها في الصينية ، دهنها بالزيت في الأعلى وضعيها في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 45 دقيقة.


كيف تحضر الوصفة لأوراق الفطيرة الرومانية؟

اعجن الدقيق والماء والخل والزيت وعجين الملح جيدًا وقطعي عجين الحوض 50 مرة (ليس 49 وليس 51 ، بالضبط 50 مرة ، كما قالت تانتي كوكا).

انتبه إلى الضربة القاضية ، وانتقد من كل قلبك وبشعور بالمسؤولية ، واعتقد أنك تكسر حماتك أو رئيسك (أو أنا إذا كان هذا سيسعدك) ، لكن احرص على عدم كسر الحوض ، لأنني ستان البطة. & # 128578

إذا قطعت العجين بالسكين ، لاحظ بداخله أنه يحتوي على فقاعات هواء.

يُعجن العجين جيدًا عندما يخرج من اليد ويكون طريًا ومرنًا ، اختبار شحمة الأذن: لتكون ناعمة مثل شحمة الأذن (انظر الفيديو).

تقسم العجينة إلى 8-10 قطع ، وتشكل كرات وتدهن جيداً بمزيج من شحم الخنزير والزيت.

دعها ترتاح لمدة 30 دقيقة على السبورة / الطاولة. إنها مثالية لتظل العجينة دافئة ، لذا غطها بلوح ساخن.

بعد هذا الوقت ، دهن يديك جيدًا بشحم الخنزير وقم بتسطيح العجين ، مثل الكعك ، بحجم صحن تقريبًا واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة أخرى ، ولا يزال ساخناً.

نصيحة من جينا براديا

حذر. اترك الكثير من شحم الخنزير بين قطع العجين ، وإلا فإنها ستلتصق.

والآن ، تبدأ المتعة العظيمة! ضعي كل قطعة من العجين على المنضدة المدهونة ، وادهنها برفق مع المرينغ ثم افردها. عادة ، يجب أن تمسك الحواف وترمي الورقة فوق رأسك ، لكنني لا أنصح بذلك.

كنت أعمل في مختبر الحلويات في جالاتي ، في قسم المعجنات ، مع Tanti Coca & ndash ، رئيسة القسم وعندما أعطتني لأول مرة فطيرة & hellip auuu و vai-vaii-vaiii مدى الحياة ولأيامي ، الأم التي صنعتني.

من يعرف كيف تصنع هذه الملاءات ويقرأها الآن ، بالتأكيد تضحك بالدموع وسأخبرك لماذا. ليس من السهل صنع الأوراق ، على الرغم من أنها تبدو كذلك.

كان بإمكاني رؤية زملائي يأخذون ورقة العجين ، ويقلبونها على رؤوسهم ، ويضعونها على الطاولة ، وهذا كل شيء ، لديهم ورقة من البراعة التي لا توصف. حسنًا ، لقد أسرعت أيضًا ، لأنني كنت مجرد جينوتا - بدون خوف ، أليس كذلك؟

بادئ ذي بدء ، دعني أخبرك أن Tanti Coca لديها عادة محبة للغاية: عندما ارتكبت خطأ ، استيقظت بصندوق على رأسك وبدأت تلقائيًا في قراءة Luceafarul باللغة الصينية!

وهذا ، سريعًا ، عابرًا ، تم محوه من الشريط ، وكان ذلك يتطلب الكثير من العمل ، وإذا لم تقم بأداء واجبك المنزلي ، فقد قضيت وقتًا إضافيًا - في تلك الاحتفالات - لم يكن الأمر ممتعًا على الإطلاق!

صفائح الفطيرة الرومانية المحضرة في المنزل

كان شعري طويلًا ، وقد مر على مؤخرتي وأبقيته مضفرًا في ذيل كثيف ، في الخلف أو صنعت كعكة ضيقة في مؤخرة رقبتي. وهرعت ، أيها الناس ، قمت بتدوير العجين بقوة وكنت متحمسًا وشعرت بالحيوية وما زلت عالقة في رأسي لدرجة أنني لم أعد أستطيع التنفس ، لم أكن أعرف كيف أخرج العجين من وجهي

عندما تسقط فطيرة على رأسك ، تكون زهرة في أذنك ، لكن قطعة العجين بأكملها ، من فضلك صدقني أنني كنت في ذروة السعادة. & # 128577 على وجه الخصوص كما هو الحال في ضحك زملائي ، قامت Tanti Coca أيضًا بمداعبتي على الفور بصناديق 2 جيدة التصويب.

لم أكن أتنفس بصعوبة فحسب ، بل كنت أرى أيضًا نجومًا ملونة!

ساعدني زملائي ، وشرحت لي Tanti Coca ما يجب فعله (بعد أن ضحكوا كثيرًا) وأنجزته أخيرًا.

لكنني عدت إلى المنزل وشعري مليئًا بالعجين وفي ذلك الوقت تعلم أنه لم يكن حتى الماء البارد ، ثم الساخن ، كان على والدتي أن تطلب من جيراني الماء لتدفئتي وغسل رأسي. أنا أيضا فعلت الماء cheta. & # 128578

ولجعلني أشعر بالرضا ، لأعرف أنني لست العصابة الوحيدة ، أخذ كل المبتدئين خطوة بخطوة مع هذه الملاءات.

أنا فقط أتعرف عليها وأستمتع كثيرًا في كل مرة أتذكرها. & # 128578 كيف كان الأمر مع الأوراق ، عندما فعلت ذلك لأول مرة ، كم مرة أخذتها في قاطعة الطحن؟

كان الأمر لا يحصى بالنسبة لي ، لكن في النهاية كنت لا أزال مخدوعًا ، لأنني لم أستسلم. & # 128578

كيف ننشر العجين؟

أسهل طريقة هي دهن العجين على المنضدة (من 500 جرام دقيق يتم تقسيمها إلى 5 قطع ، بحيث لا تكون الألواح كبيرة جدًا) ، يتم دهنها برفق مع القاذورات ثم يتم سحبها باليد. القطع. يجب أن تكون الوجبة مدهونة جيدًا.

سترى كيف تتمدد الورقة وتنخفض ، سيكون جيدًا لدرجة أنك ستتمكن من قراءة الصحيفة من خلالها ، كما قالت تانتي كوكا. & # 128578

انشر قدر المستطاع - العجين مرن للغاية ، قم بكسر الحواف السميكة ، ثم قم بطي الورقة إلى 3-4 ، اعتمادًا على حجمها ووضع الحشوة المرغوبة. & # 128578

كيف نشحم صفائح الفطيرة؟

بالنسبة للدهون ، يفضل استخدام الزبدة والزيت وشحم الخنزير في أجزاء متساوية ، وإذا كنت صائمًا أو لأسباب أخرى مختلفة ، فلا يمكنك تناول شحم الخنزير ، ثم استخدام الزيت.

لا أريد بأي حال من الأحوال أن أنقل أنني أوصي بأن تكون الأم غير نشطة. في زمن تشاوشيسكو ، تم تشجيعنا على استخدام المارجرين لأي شيء ، لكن الوصفة الأصلية توفر في الواقع شحم الخنزير فقط. يخرجون قليلاً من الدهون فقط مع شحم الخنزير ، لذلك من الجيد استخدام الزيت + شحم الخنزير بكميات متساوية.

إذا أردت التدرب على الرمي فوق رأسك ، فمن الجيد استخدام منديل مبلل ومضغوط جيدًا أو قطعة قماش رقيقة ، لترى كيف هو ومن ثم يمكنك الانتقال إلى العجين.

كن حذرًا ، الحواف ملتصقة براحة اليد والإصبع الممدود ، وليس بالأصابع ، لأنه ينكسر فورًا.

إذا انكسرت الورقة ، ضعها في البرد واتركها تصلب.

انتبه جيدًا إلى الدقيق المستخدم ، إذا لم يكن دقيقًا جيدًا ، فلن تخرج الألواح بشكل جيد ، وسوف تنكسر ، وستعذب نفسك وستقسمني أيضًا ، أسطوري وبريء مني. & # 128539

على أي حال ، هذه الملاءات رائعة ، أرقى من الملاءات التي اشتريتها ، وإذا قمت بصنعها مرة واحدة ، فأنا أضمن أنك ستصنعها دائمًا ، فهي ليست صعبة على الإطلاق ، لقد أخافتك فقط. & # 128578

وليس لديك حتى Tanti Coca لكسرك ، تمامًا مثل DiNozzo من NCIS. & # 128539

تستخدم الأوراق لأي نوع من الفطائر أو الوجبات الخفيفة (مع الجبن ، والتفاح ، واللحوم ، والفواكه ، والفطر ، والسبانخ ، والكوسا ، إلخ).

إذا أحببت هذه الوصفة أم لا ، أخبرني أدناه وما هي الوصفات الأخرى التي تود أن أكتب عنها؟ س

أدعوكم لمشاهدة الوصفة الأكثر وضوحًا وفيديو وصفة الفطيرة الرومانية.

يمكنك أن ترى كيف يتم عجن العجين وكيف يتم شد الأوراق.


تحضير فطيرة اليقطين المقرمشة

بالنسبة لفطائر اليقطين ، أحب استخدام القرع على شكل كمثرى ، أو & # 8220pies & # 8221 ، كما هو معروف أيضًا. لديهم الكثير من اللحم ، فهي حلوة وعطرة وأنا أحبها بشكل خاص لأنني أجدها الحجم المناسب لاحتياجاتي. لست بحاجة إلى التضحية بقرع كبير إذا أردت ، على سبيل المثال ، صنع فطيرة في صينية أصغر يومًا ما.

في بعض الأحيان ، عندما يكون لدي المزيد من الوقت ، أقوم بتنظيف المزيد من القرع ، وأضعها على المبشرة مع ثقوب كبيرة أو أحلقها على الروبوت (لدي روبوت مثل هذا) ، وقم بقليها بقليل من الزيت والسكر ، وجزء من الكمية حصلت عليها ، سأحتفظ بها في الفريزر لوقت لاحق. يناسبني تمامًا أن يكون لدي مثل هذا الاحتياطي في أكثر الأيام ازدحامًا.

أترك أدناه الكميات التي استخدمتها للفطيرة التي تراها في الصور ، ولكن يمكن تكييف الوصفة مع أي كمية من الفطيرة تريد صنعها. في الأساس ، الجديد في هذه الوصفة هو الطريقة التي تعمل بها ، والتي يمكنك تطبيقها على وصفة الفطيرة المفضلة لديك ، تلك التي قمت بإعدادها حتى الآن.


تحضير العجين.

تحضير حشوة فطيرة التفاح وعجينة البف باسترى العادية

ولا تنسى ذلك بعد الآن يمكنك أيضًا متابعة وصفاتي على الصفحة موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك، لكنني في انتظارك بمفاجآت الطهي وما إلى ذلك انستغرام وعلى Pinterest أو Twitter.


فطيرة اليقطين (حلوى طفولتي)

فطيرة اليقطين ، حلوى طفولتي

فطيرة اليقطين إنها واحدة من الفطائر المفضلة لدينا ولا يوجد خريف لا أفعله فيه عدة مرات. وحيث أن الخريف قد حان بالفعل ، على الرغم من أن الجو لا يزال حارًا جدًا في الخارج ، فقد قمت بالاستعداد وصفة الفطيرة وقد استمتعت به بشهية كبيرة. بالنسبة للفطيرة ، أستخدم أوراق رقيقة ، لأنني أحب قوامها المقرمش ، لكن إذا أردت ، يمكنك تجربتها باستخدام وصفة عجينة فطيرة التفاح.

فطيرة اليقطين مع صفائح رقيقة كان من اختصاص والدي. لقد استخدم أيضًا أوراقًا رقيقة من الفطيرة ، لكنه صنعها في المنزل وخرجت بشكل جميل لدرجة أننا كنا نعجب بها بدهشة في كل مرة. أعدك بنشر الوصفة الخاصة بأوراق رقيقة لليقطين أو فطيرة التفاح بمجرد أن يكون لدي وقت فراغ. حتى ذلك الحين ، أوصي باستخدام أوراق الفطائر الرقيقة المتوفرة تجاريًا لهذه الوصفة اللذيذة تمامًا.

فطيرة القرع & # 8211 المكونات

  • 1 كغ من اليقطين المبشور
  • 100 جرام زبدة
  • 125 جرام سكر
  • 400 جرام رقائق فطيرة رقيقة
  • 100 جرام زبدة أو 50 جرام زبدة + 50 جرام زيت لنشر الرقائق
  • الفانيليا / القرفة (اختياري)

فطيرة اليقطين & # 8211 تحضير

  • قشر القرع وابشره واعصر العصير.
  • اخلطي اليقطين مع السكر والزبدة المقطعة إلى قطع وضعيها في قدر كبيرة على نار خفيفة. قم بتسخينه لمدة 15 دقيقة ، ثم أطفئ النار واترك اليقطين يبرد تمامًا.
  • هنا أقوم بعمل قوس صغير وأخبرك أنه بعد أن يبرد ، يمكنك وضعه في أكياس وتجميده لفصل الشتاء.

  • نذوب الزبدة ونتركها تبرد. بعد أن يبرد ، انشر ورقة فطيرة في صينية الفرن مبطنة بورق الخبز ودهنها بالزبدة المذابة على السطح بالكامل. نضيف فوق الورقة الأولى ورقة ثانية نقوم بدهنها بالزبدة وعلى الورقة الثانية نضع الورقة الثالثة والأخيرة التي نشحمها مرة أخرى بقليل من الزبدة.

  • ضع ربع تركيبة اليقطين فوق الأوراق ، وقم بطي أطراف الورقة فوق الحشوة ثم قم بتشكيل لفة.
  • لقد صنعت لفة كاملة لـ Cris وأخرى أصغر لنفسي.

  • دهن فطيرة اليقطين بقليل من الزبدة أو الزيت واخبزها على حرارة 180 درجة مئوية ، محمى بالفرن لمدة 30-35 دقيقة.
  • بعد أن يبرد ، نقوم بمسحوقه بمسحوق السكر ونقطعه ونقدمه بشهية كبيرة.

لا تدع السقوط يمر بدونه فطيرة اليقطين، نعم؟ شهية طيبة!


قم بطهي القرع أولاً: في قدر ضع السكر والزيت واليقطين المبشور (قطع إلى قطع مناسبة وابشر على مبشرة ، دون تقشير (صر حتى يقشر!)

دع التكوين يبرد!
نصنع العجينة من المكونات المذكورة أعلاه ، ونصنع عجينة بقوام مرن متجانس ، ونتركها لترتاح لمدة 15 دقيقة. تُقسم العجينة إلى 4 قطع متساوية وتُوزّع في صفيحة رقيقة ، تُدهن بقليل من الزيت وتُوزّع الحشوة. ثم نرش القرفة المطحونة ناعماً (إذا أردنا يمكننا وضع بعض الجوز المفروم ناعماً!)

بعد أن أنشر الحشوة على الورقة ، قم بلفها ووضعها في صينية مبطنة بورق الخبز ، ودهنها بالبيض أو الزيت ورشها بالسكر الناعم. اخبز في الحرارة المناسبة. عندما يصبح جاهزًا ، دهنه مرة أخرى واتركه في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى.


فيديو: Pumpkins do this, the child likes it the most, and takes a bite and draws it, incense! (كانون الثاني 2022).