وصفات تقليدية

10 أنواع نبيذ من تشيلي للمناسبات الخاصة والشرب كل يوم

10 أنواع نبيذ من تشيلي للمناسبات الخاصة والشرب كل يوم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

بطرق عدة، صناعة النبيذ التشيلي مشابه لذلك الموجود في كاليفورنيا: كلاهما يعتمد إلى حد كبير على أصناف بوردو للنبيذ الأحمر و شاردونيه للبيض؛ كلاهما له مساحات داخلية ساخنة ومناطق ساحلية ضبابية ؛ وكلاهما يتمتع بخبرة طويلة في إنتاج كل من النبيذ اليومي بأسعار معقولة والنبيذ "الجاد" الأكثر تعقيدًا والأطول عمراً.

فيما يلي مجموعة مختارة من منتجين أساسيين: نبيذ الكانس الممتاز من منتج يملكه جاكسون فاميلي واينز ومقرها كاليفورنيا و ال Casillero del Diablo وخطوط Ribera من النبيذ الأقل تكلفة من مصانع النبيذ Concha y Toro الموقرة.

Concha y Toro Casillero del Diablo Chardonnay 2015 (9 دولارات). ممتلئ ومستدير مع الكثير من التفاح ، وبعض أوراق الحمضيات ، ولمسة نهائية مقرمشة.

Concha y Toro Ribera del Rapel Colchagua Valley ساوفيجنون بلانك 2015 ($17). النكهات والنكهات شديدة الأعشاب - خضراء كثيفة - ذات قوام متوسط ​​وحموضة جيدة.

Concha y Toro Casillero del Diablo كارمينير ريزيرفا 2014 ($9). تورتة الفاكهة مع بعض ملاحظات الفانيليا.

Concha y Toro Casillero del Diablo مالبيك 2014 ($9). مقرمشة وخفيفة الدهن ولكن مع الكثير من ثمار الكرز في النهاية.

Concha y Toro Ribera del Tinguiririca Marchigue كابيرنت ساوفيجنون 2014 ($17). كبيرة ، متناغمة ، غنية ، ومثيرة ، مع فواكه حلوة تقريبًا ، ولكنها حازمة أيضًا ، مع حموضة جيدة.

Concha y Toro Ribera del Cachapoal Peumo Carmenère 2014 (17 دولارًا). الفواكه الحمراء المتواضعة ، مع بعض التوابل ، والزيتون الأخضر ، ونباتات ساق الكرز - لطيفة جدًا لهذا النمط من النبيذ.

Alcance Valle de Maule Merlot Gran Reserva 2014 ($20). ممتلئ الجسم إلى حد ما ، بنكهات التوت الأحمر ، القليل من الكريمة ، ولذيذ.

Alcance Valle de Maule Cabernet Sauvignon Reserva 2014 (24 دولارًا). ناضجة ورائعة ، ولكن لا تزال بعض النوتات اللذيذة الخضراء على الطراز القديم بالإضافة إلى العفص الجيد وحموضة التشطيب اللطيفة.

Alcance Vigno Valle de Maule Old Vines Carignan 2013 (34 دولارًا). طازج جدًا مع الكثير من الفواكه الحمراء الحارة ، وبعض تلميحات من خشب البلوط ، ونهاية جيدة - نبيذ التوت الأحمر.

Alcance "Bravura" Valle de Maipo Proprietary Red Wine 2013 (50 دولارًا). مزيج مركّز من بوردو مع نكهات الشوكولاتة الداكنة والكرز اللذيذة ولمسة من بلوط الفانيليا في النهاية.


الطبخ مع النبيذ

إن تناول النبيذ هو أكثر الأشياء طبيعية في العالم. العديد والعديد من الوصفات تدعو إليه كمكون ، ويعود تعزيز الطعام بالنبيذ إلى العصور القديمة.

ولكن من بين أولئك الذين يهتمون بمثل هذه الأشياء ، كان هناك دائمًا قدر معين من الخلاف حول مدى جودة نبيذ الطهي. لقد عرفت أشخاصًا ذوي ذوق رائع يصر على استخدام النبيذ الممتاز من أجل التحمير على سبيل المثال. & quot لماذا تسمح بشيء دون المستوى في طبخك ، شيء لن تشربه؟ & quot ؛ يسألون.

آخرون & # x2014 و أنا أميل إلى هذا الموضع بنفسي & # x2014 أعتقد أنه بمجرد أن تقوم بتسخين شيء ما ، فإنك تقوم بتغييره كيميائيًا. إذن ما الهدف من استخدام شيء جيد حقًا ، لأنه سيكون أي شيء غير معروف بمجرد ظهوره على اللوحة؟

قررت إجراء تجربة لمصلحة تسوية هذا الأمر مرة واحدة وإلى الأبد. لقد جندت أحد أكثر عشاق الطعام موثوقية الذين أعرفهم لمساعدتي: ميليسا فوغان ، مؤلفة مشاركة في كتاب الطبخ الجديد في بروكلين.

كانت محاولتنا في التفكير الاستنتاجي بسيطة وأنيقة. (لقد كانت أيضًا طريقة رائعة لقضاء يوم سبت شتوي.) لقد صنعنا أربع وصفات رائعة من Epicurious ، بطريقتين لكل منهما: واحدة مع نبيذ بسيط يوميًا ، والنوع 10 دولارات الذي غالبًا ما أطبخه مع نفسي ، والآخر مع أكثر تكلفة وأكثر تكلفة. النبيذ المكرر الذي يسعدني عادةً شربه. لقد اخترنا شيئًا ما عن قصد أعلى مرتين فقط لبدء الفرق في السعر يرتفع بشكل كبير لثلاثة من الأطباق الأربعة. لقد تعارضت مع غريزي أن أسكب هذا النبيذ الأولي في الوعاء بدلاً من الزجاج & # x2014 وربما فاز & # x2014 بتشويق مصانع النبيذ ، إما & # x2014 ولكن هذه هي التضحيات التي نقدمها للعلم!

تأكدت أنا وميليسا من أن كل شيء كان متساويًا أثناء طهي الطعام ، وعندما حان الوقت لتناول الطعام ، قامت بتذوقها من أجلي وتذوقتها أعمى. ما حدث بعد ذلك ، لم أتوقعه على الإطلاق.

وصفة 1: Scampi فرا ديافولو

هذه الوصفة اللذيذة تتطلب على وجه التحديد 2/3 كوب Sauvignon Blanc. من أجل تجربتنا ، اخترناها Le Ch & # xE2teau Fage Grave de Vayres 2010 (11 دولارًا) ، بوردو أبيض لاذع وجاف وله أنف فطر قليلاً ، يتنافس معه كراغي رينج ساوفيجنون بلانك تي مونا رود (22 دولارًا) ، جمال يحركه terroir من نيوزيلندا مع نكهات المانجو والأناناس الناضجة ولمسة نهائية أنيقة متوسطة الطول.

الحكم: لقد حصلنا على مفاجأة مبكرة في هذه التجربة. ضاعت دقة Craggy Range الجميلة ، جزئيًا بسبب التوابل في الطبق. انخفض The Fage بشكل أكثر إمتاعًا أثناء طهيه ، وواجهنا الحرارة بشكل أفضل. فاز The Fage على المذاق المطبوخ ، وكان نصف الثمن.

وصفة 2: النبيذ الأحمر والفطر ريستو

اقترحت هذه الوصفة روسو دي مونتالسينو ، لكننا اخترنا نوعين مختلفين من النبيذ الإيطالي ، كلاهما قوي ، لتبديله. كان في زاوية واحدة كاستيلو دي جابيانو شيانتو كلاسيكو 2008 (11 دولارًا) ، نبيذ من توسكانا ، قريب جدًا من Montalcino المقترح ، مع طعم البرقوق الناضج اللطيف. واجهت ضد ميشيل شيارلو سيريكيو بارولو 2007 (100 دولار) ، نبيذ كبير ، شاب ، ومتطور من بيدمونت مع لدغة التانيك والكثير من الكرز والنعناع والكولا.

الحكم: في الزجاج ، كان من الممكن أن يستخدم Barolo الصب ، وكان مغلقًا قليلاً. ولكن في الريزوتو ، ظهر النبيذ الأكثر تكلفة على أنه أكثر كثافة وثقة ، ونبيذ بطريقة جيدة. جاء طابعها مباشرة من خلال البانسيتا ، فطر بورسيني ، وإكليل الجبل. بالمقارنة ، كان أكلة كيانتي باهتة بشكل ملحوظ.

الوصفة 3: فخذ الخروف المطبوخ بالنبيذ بالثوم

دعت هذه الوصفة إلى البياض الجاف مثل شاردونيه ، وقد ألزمنا: إيكيلون شاردونيه 2010 (10 دولارات) أظهر الجانب الممتلئ والحلو الذي يحبه بعض الناس في شارد كاليفورنيا. في الزاوية المقابلة ، دومين تشانسون كلوس دي موشيس بلانك 2008 (110 دولارات) ، وهو نبيذ كرو أول من إحدى مزارع الكروم المفضلة لدي ، أظهر سحر بورجوندي & أبوس الأبيض لميزة جيدة ، مع نضج غني ومستدير وشخصية أناناس متناغمة.

الحكم: دخلت زجاجة كاملة من كل نبيذ في هذه الوصفة وتم تقليلها بشكل كبير بمرور الوقت. تم دمج Burgundy بشكل كامل في الطبق وكان سلسًا مع المكونات الأخرى ، في حين بدت صلصة Echelon حادة بعض الشيء ويمكن التعرف عليها بسهولة على أنها نبيذ أقل.

وصفة 4: أرجل بطة نبيذ أحمر مطهو ببطء

كان هذا هو المفضل لدينا من بين جميع الوصفات ، وهو & aposs على قائمة حفلات العشاء الخاصة بي في المستقبل القريب. إنه & aposs أيضًا تذكير بأن الفاكهة المجففة هي نبيذ عظيم & # xAC-friendly. حددت الوصفة اللون الأحمر الجاف فقط ، لذلك اخترنا رأس Cabernet Sauvignon المزدوج. في أحد الأركان كانت سيارة أجرة تشيلية بسيطة ، ألما ديل سور كابيرنيت ساوفيجنون كوليسيون 2009 (10 دولارات) ، وهو عبارة عن فواكه مباشرة مع حافة مسكرة قليلاً. المنافسة كانت سيلفر أوك أقبية كابيرنت ساوفيجنون وادي نابا 2007 ($100 دولار). أسطورة نابا من عام رائع ، إنه نبيذ متناغم وعميق مع طابع الكرز الأسود الفخم ولمسة من الأوكالبتوس.

الحكم: هنا مرة أخرى ، كلما كان طعم النبيذ الخصب أكثر ثراءً في الطبق ، وخلق طابع الفاكهة الداكن طبقة أخرى من النكهة. يبدو أيضًا أنه يقلل بشكل أفضل في المقلاة.

الدروس المستفادة: جودة النبيذ مهمة أكثر مما اعتقدت. لكن هل كان الفرق يساوي 90 دولارًا أو أكثر ، فارق السعر في ثلاث حالات؟ أفترض أن هذا يعتمد على دفتر الجيب الخاص بك ، لكنني أعتقد أنه ربما لا يستحق ذلك بالنسبة لمعظم الناس. ومع ذلك ، في المستقبل ، سأكون أكثر تمييزًا عندما يتعلق الأمر بما أصبه في المقالي. وأود أن أبقى بعيدًا عن تلك الخمور التي تبلغ تكلفتها 4.99 دولارات وأسعارها التي تراها في متجر البقالة & # x2014 ، النكهات التي قد تسببها في طعامك ببساطة لا تستحق التوفير.

قارن ميليسا بحق تجربة النبيذ الخاصة بنا باستخدام زيت الزيتون: هناك أوقات تطبخ فيها مع الأشياء اليومية ، وأوقات أخرى عندما ترش بلطف على البكر الممتاز.

ينتصر الفطرة السليمة في هذه التجربة ، كما هو الحال في بقية الحياة. جودة النبيذ التي تستخدمها للطهي مع الأمور أكثر عندما تتطلب الوصفات كميات أكبر من النبيذ ، وعندما يتم طهي النبيذ لفترة أقصر ، وعندما لا يوجد سوى عدد قليل من المكونات الأخرى في الطبق. لا يهم أقل عندما يكون الطعام حارًا أو عند تناول وجبة يومية ، وليست مناسبة خاصة. ويمكنني أن أشهد على الصدفة الخاصة في اللعب على الحنك عندما تكون قادرًا على التفاخر بالطهي باستخدام نفس الأشياء التي تتناولها في الدرجة الأولى والتي تحتسيها مع وجبتك.

لذا قل لي: ماذا تفعل الخمور أنت مع الطبخ؟ هل سبق لك أن تتفاخر عندما تذهب & aposs في الصلصة؟ أحتاج إلى معرفة ذلك ، فاملأني على Twitterepicurious أو LoosLips.

الأسعار وتوافر قابلة للتغيير.

تيد لوس، محرر سابق في متفرج النبيذكتب عن النبيذ لـ تطبيق Bon & # xE9tit, المصفق, تاون آند كانتريوالعديد من المنشورات الأخرى. كما أنه يغطي التصميم والفنون لـ اوقات نيويورك, مجلة فوج، و المعماري هضم، من بين أمور أخرى. تابعوه على تويتر: تضمين التغريدة


الطبخ مع النبيذ

إن تناول النبيذ هو أكثر الأشياء طبيعية في العالم. العديد والعديد من الوصفات تدعو إليه كمكون ، ويعود تعزيز الطعام بالنبيذ إلى العصور القديمة.

ولكن من بين أولئك الذين يهتمون بمثل هذه الأشياء ، كان هناك دائمًا قدر معين من الخلاف حول مدى جودة نبيذ الطهي. لقد عرفت أشخاصًا ذوي ذوق رائع يصر على استخدام النبيذ الممتاز من أجل التحمير على سبيل المثال. & quot لماذا تسمح بشيء دون المستوى في طبخك ، شيء لن تشربه؟ & quot ؛ يسألون.

آخرون & # x2014 و أنا أميل إلى هذا الموضع بنفسي & # x2014 أعتقد أنه بمجرد أن تقوم بتسخين شيء ما ، فإنك تقوم بتغييره كيميائيًا. إذن ما الهدف من استخدام شيء جيد حقًا ، لأنه سيكون أي شيء غير معروف بمجرد ظهوره على اللوحة؟

قررت إجراء تجربة لمصلحة تسوية هذا الأمر مرة واحدة وإلى الأبد. لقد جندت أحد أكثر عشاق الطعام موثوقية الذين أعرفهم لمساعدتي: ميليسا فوغان ، مؤلفة مشاركة في كتاب الطبخ الجديد في بروكلين.

كانت محاولتنا في التفكير الاستنتاجي بسيطة وأنيقة. (لقد كانت أيضًا طريقة رائعة لقضاء يوم سبت شتوي.) لقد صنعنا أربع وصفات رائعة من Epicurious ، بطريقتين لكل منهما: واحدة مع نبيذ بسيط يوميًا ، والنوع 10 دولارات الذي غالبًا ما أطبخه مع نفسي ، والآخر مع أكثر تكلفة وأكثر تكلفة. النبيذ المكرر الذي يسعدني عادةً شربه. لقد اخترنا شيئًا ما عن قصد أعلى مرتين فقط لبدء الفرق في السعر يرتفع بشكل كبير لثلاثة من الأطباق الأربعة. لقد تعارضت مع غريزي أن أسكب هذا النبيذ الأولي في الوعاء بدلاً من الزجاج & # x2014 وربما فاز & # x2014 بتشويق مصانع النبيذ ، إما & # x2014 ولكن هذه هي التضحيات التي نقدمها من أجل العلم!

تأكدت أنا وميليسا من أن كل شيء آخر متساوٍ أثناء طهي الطعام ، وعندما حان الوقت لتناول الطعام ، قامت بتلبيسها من أجلي وتذوقتها أعمى. ما حدث بعد ذلك ، لم أتوقعه على الإطلاق.

وصفة 1: Scampi فرا ديافولو

هذه الوصفة اللذيذة تتطلب على وجه التحديد 2/3 كوب Sauvignon Blanc. من أجل تجربتنا ، اخترناها Le Ch & # xE2teau Fage Grave de Vayres 2010 (11 دولارًا) ، بوردو أبيض لاذع وجاف وله أنف فطر قليلاً ، يتنافس معه كراغي رينج ساوفيجنون بلانك تي مونا رود (22 دولارًا) ، جمال يحركه terroir من نيوزيلندا مع نكهات المانجو والأناناس الناضجة ولمسة نهائية أنيقة متوسطة الطول.

الحكم: لقد حصلنا على مفاجأة مبكرة في هذه التجربة. ضاعت دقة Craggy Range الجميلة ، جزئيًا بسبب التوابل في الطبق. انخفض The Fage بشكل أكثر إمتاعًا أثناء طهيه ، وواجهنا الحرارة بشكل أفضل. فاز The Fage على المذاق المطبوخ ، وكان نصف الثمن.

وصفة 2: النبيذ الأحمر والفطر ريستو

اقترحت هذه الوصفة روسو دي مونتالسينو ، لكننا اخترنا نوعين مختلفين من النبيذ الإيطالي ، كلاهما قوي ، لتبديله. كان في زاوية واحدة كاستيلو دي جابيانو شيانتو كلاسيكو 2008 (11 دولارًا) ، نبيذ من توسكانا ، قريب جدًا من Montalcino المقترح ، مع طعم البرقوق الناضج اللطيف. واجهت ضد ميشيل شيارلو سيريكيو بارولو 2007 (100 دولار) ، نبيذ كبير ، شاب ، ومتطور من بيدمونت مع لدغة التانيك والكثير من الكرز والنعناع والكولا.

الحكم: في الزجاج ، كان من الممكن أن يستخدم Barolo الصب ، وكان مغلقًا قليلاً. ولكن في الريزوتو ، ظهر النبيذ الأكثر تكلفة على أنه أكثر كثافة وثقة ، ونبيذ بطريقة جيدة. جاء طابعها مباشرة من خلال البانسيتا ، فطر بورسيني ، وإكليل الجبل. بالمقارنة ، كان أكلة الكيانتي باهتة بشكل ملحوظ.

الوصفة 3: فخذ الخروف المطهو ​​بالنبيذ بالثوم

دعت هذه الوصفة إلى البياض الجاف مثل شاردونيه ، وقد ألزمنا: إيكيلون شاردونيه 2010 (10 دولارات) أظهر الجانب الممتلئ والحلو الذي يحبه بعض الناس في شارد كاليفورنيا. في الزاوية المقابلة ، دومين تشانسون كلوس دي موشيس بلانك 2008 (110 دولارًا) ، وهو نبيذ كرو أول من إحدى مزارع الكروم المفضلة لدي ، أظهر سحر بورجوندي & أبوس الأبيض لميزة جيدة ، مع نضج غني ومستدير وشخصية أناناس متناغمة.

الحكم: دخلت زجاجة كاملة من كل نبيذ في هذه الوصفة وتم تقليلها بشكل كبير بمرور الوقت. تم دمج Burgundy بشكل كامل في الطبق وكان سلسًا مع المكونات الأخرى ، في حين بدت صلصة Echelon حادة بعض الشيء ويمكن التعرف عليها بسهولة على أنها نبيذ أقل.

وصفة 4: أرجل بطة نبيذ أحمر مطهو ببطء

كان هذا هو المفضل لدينا من بين جميع الوصفات ، وهو & aposs على قائمة حفلات العشاء الخاصة بي في المستقبل القريب. إنه & aposs أيضًا تذكير بأن الفاكهة المجففة هي نبيذ عظيم & # xAC-friendly. حددت الوصفة اللون الأحمر الجاف فقط ، لذلك اخترنا رأس Cabernet Sauvignon المزدوج. في أحد الأركان كانت سيارة أجرة تشيلية بسيطة ، ألما ديل سور كابيرنيت ساوفيجنون كوليسيون 2009 (10 دولارات) ، وهو عبارة عن فواكه مباشرة مع حافة مسكرة قليلاً. المنافسة كانت سيلفر أوك أقبية كابيرنت ساوفيجنون وادي نابا 2007 ($100 دولار). أسطورة نابا من عام رائع ، إنه نبيذ متناغم وعميق مع طابع الكرز الأسود الفخم ولمسة من الأوكالبتوس.

الحكم: هنا مرة أخرى ، كلما كان طعم النبيذ الخصب أكثر ثراءً في الطبق ، وخلق طابع الفاكهة الداكن طبقة أخرى من النكهة. يبدو أيضًا أنه يقلل بشكل أفضل في المقلاة.

الدروس المستفادة: جودة النبيذ مهمة أكثر مما اعتقدت. لكن هل كان الفرق يساوي 90 دولارًا أو أكثر ، فرق السعر في ثلاث حالات؟ أفترض أن هذا يعتمد على دفتر الجيب الخاص بك ، لكنني أعتقد أنه ربما لا يستحق ذلك بالنسبة لمعظم الناس. ومع ذلك ، في المستقبل ، سأكون أكثر تمييزًا عندما يتعلق الأمر بما أصبه في المقالي. وأود أن أبقى بعيدًا عن تلك الخمور التي تبلغ تكلفتها 4.99 دولارات وأسعارها التي تراها في متجر البقالة & # x2014 ، النكهات التي قد تسببها في طعامك ببساطة لا تستحق التوفير.

قارن ميليسا بحق تجربة النبيذ الخاصة بنا باستخدام زيت الزيتون: هناك أوقات تطبخ فيها مع الأشياء اليومية ، وأوقات أخرى عندما ترش بلطف على البكر الممتاز.

ينتصر الفطرة السليمة في هذه التجربة ، كما هو الحال في بقية الحياة. جودة النبيذ التي تستخدمها للطهي مع الأمور أكثر عندما تتطلب الوصفات كميات أكبر من النبيذ ، وعندما يتم طهي النبيذ لفترة أقصر ، وعندما لا يوجد سوى عدد قليل من المكونات الأخرى في الطبق. لا يهم أقل عندما يكون الطعام حارًا أو عند تناول وجبة يومية ، وليست مناسبة خاصة. ويمكنني أن أشهد على الصدفة الخاصة في اللعب على الحنك عندما تكون قادرًا على التفاخر بالطهي باستخدام نفس الأشياء التي تتناولها في الدرجة الأولى والتي تحتسيها مع وجبتك.

لذا قل لي: ماذا تفعل الخمور أنت مع الطبخ؟ هل سبق لك أن تتفاخر عندما تذهب & aposs في الصلصة؟ أحتاج إلى معرفة ذلك ، فاملأني على Twitterepicurious أو LoosLips.

الأسعار وتوافر قابلة للتغيير.

تيد لوس، محرر سابق في متفرج النبيذكتب عن النبيذ لـ تطبيق Bon & # xE9tit, المصفق, تاون آند كانتريوالعديد من المنشورات الأخرى. كما أنه يغطي التصميم والفنون لـ اوقات نيويورك, مجلة فوج، و المعماري هضم، من بين أمور أخرى. تابعوه على تويتر: تضمين التغريدة


الطبخ مع النبيذ

يعتبر تناول النبيذ من أكثر الأشياء طبيعية في العالم. العديد والعديد من الوصفات تدعو إليه كمكون ، ويعود تعزيز الطعام بالنبيذ إلى العصور القديمة.

ولكن من بين أولئك الذين يهتمون بمثل هذه الأشياء ، كان هناك دائمًا قدر معين من الخلاف حول مدى جودة نبيذ الطهي. لقد عرفت أشخاصًا ذوي ذوق رائع يصر على استخدام النبيذ الممتاز من أجل التحمير على سبيل المثال. & quot لماذا تسمح بشيء دون المستوى في طبخك ، شيء لن تشربه؟ & quot ؛ يسألون.

آخرون & # x2014 و أنا أميل إلى هذا الموضع بنفسي & # x2014 أعتقد أنه بمجرد أن تقوم بتسخين شيء ما ، فإنك تقوم بتغييره كيميائيًا. إذن ما الهدف من استخدام شيء جيد حقًا ، لأنه سيكون أي شيء غير معروف بمجرد ظهوره على اللوحة؟

قررت إجراء تجربة لمصلحة تسوية هذا الأمر مرة واحدة وإلى الأبد. لقد جندت أحد أكثر عشاق الطعام موثوقية الذين أعرفهم لمساعدتي: ميليسا فوغان ، مؤلفة مشاركة في كتاب الطبخ الجديد في بروكلين.

كانت محاولتنا في التفكير الاستنتاجي بسيطة وأنيقة. (لقد كانت أيضًا طريقة رائعة لقضاء يوم سبت شتوي.) لقد صنعنا أربع وصفات رائعة من Epicurious ، بطريقتين لكل منهما: واحدة مع نبيذ بسيط يوميًا ، والنوع 10 دولارات الذي غالبًا ما أطبخه مع نفسي ، والآخر مع أكثر تكلفة وأكثر تكلفة. النبيذ المكرر الذي يسعدني عادةً شربه. لقد اخترنا شيئًا ما عن قصد أعلى مرتين فقط لبدء الفرق في السعر يرتفع بشكل كبير لثلاثة من الأطباق الأربعة.لقد تعارضت مع غريزي أن أسكب هذا النبيذ الأولي في الوعاء بدلاً من الزجاج & # x2014 وربما فاز & # x2014 بتشويق مصانع النبيذ ، إما & # x2014 ولكن هذه هي التضحيات التي نقدمها من أجل العلم!

تأكدت أنا وميليسا من أن كل شيء آخر متساوٍ أثناء طهي الطعام ، وعندما حان الوقت لتناول الطعام ، قامت بتلبيسها من أجلي وتذوقتها أعمى. ما حدث بعد ذلك ، لم أتوقعه على الإطلاق.

وصفة 1: Scampi فرا ديافولو

هذه الوصفة اللذيذة تتطلب على وجه التحديد 2/3 كوب Sauvignon Blanc. من أجل تجربتنا ، اخترناها Le Ch & # xE2teau Fage Grave de Vayres 2010 (11 دولارًا) ، بوردو أبيض لاذع وجاف وله أنف فطر قليلاً ، يتنافس معه كراغي رينج ساوفيجنون بلانك تي مونا رود (22 دولارًا) ، جمال يحركه terroir من نيوزيلندا مع نكهات المانجو والأناناس الناضجة ولمسة نهائية أنيقة متوسطة الطول.

الحكم: لقد حصلنا على مفاجأة مبكرة في هذه التجربة. ضاعت دقة Craggy Range الجميلة ، جزئيًا بسبب التوابل في الطبق. انخفض The Fage بشكل أكثر إمتاعًا أثناء طهيه ، وواجهنا الحرارة بشكل أفضل. فاز The Fage على المذاق المطبوخ ، وكان نصف الثمن.

وصفة 2: النبيذ الأحمر والفطر ريستو

اقترحت هذه الوصفة روسو دي مونتالسينو ، لكننا اخترنا نوعين مختلفين من النبيذ الإيطالي ، كلاهما قوي ، لتبديله. كان في زاوية واحدة كاستيلو دي جابيانو شيانتو كلاسيكو 2008 (11 دولارًا) ، نبيذ من توسكانا ، قريب جدًا من Montalcino المقترح ، مع طعم البرقوق الناضج اللطيف. واجهت ضد ميشيل شيارلو سيريكيو بارولو 2007 (100 دولار) ، نبيذ كبير ، شاب ، ومتطور من بيدمونت مع لدغة التانيك والكثير من الكرز والنعناع والكولا.

الحكم: في الزجاج ، كان من الممكن أن يستخدم Barolo الصب ، وكان مغلقًا قليلاً. ولكن في الريزوتو ، ظهر النبيذ الأكثر تكلفة على أنه أكثر كثافة وثقة ، ونبيذ بطريقة جيدة. جاء طابعها مباشرة من خلال البانسيتا ، فطر بورسيني ، وإكليل الجبل. بالمقارنة ، كان أكلة الكيانتي باهتة بشكل ملحوظ.

الوصفة 3: فخذ الخروف المطهو ​​بالنبيذ بالثوم

دعت هذه الوصفة إلى البياض الجاف مثل شاردونيه ، وقد ألزمنا: إيكيلون شاردونيه 2010 (10 دولارات) أظهر الجانب الممتلئ والحلو الذي يحبه بعض الناس في شارد كاليفورنيا. في الزاوية المقابلة ، دومين تشانسون كلوس دي موشيس بلانك 2008 (110 دولارًا) ، وهو نبيذ كرو أول من إحدى مزارع الكروم المفضلة لدي ، أظهر سحر بورجوندي & أبوس الأبيض لميزة جيدة ، مع نضج غني ومستدير وشخصية أناناس متناغمة.

الحكم: دخلت زجاجة كاملة من كل نبيذ في هذه الوصفة وتم تقليلها بشكل كبير بمرور الوقت. تم دمج Burgundy بشكل كامل في الطبق وكان سلسًا مع المكونات الأخرى ، في حين بدت صلصة Echelon حادة بعض الشيء ويمكن التعرف عليها بسهولة على أنها نبيذ أقل.

وصفة 4: أرجل بطة نبيذ أحمر مطهو ببطء

كان هذا هو المفضل لدينا من بين جميع الوصفات ، وهو & aposs على قائمة حفلات العشاء الخاصة بي في المستقبل القريب. إنه & aposs أيضًا تذكير بأن الفاكهة المجففة هي نبيذ عظيم & # xAC-friendly. حددت الوصفة اللون الأحمر الجاف فقط ، لذلك اخترنا رأس Cabernet Sauvignon المزدوج. في أحد الأركان كانت سيارة أجرة تشيلية بسيطة ، ألما ديل سور كابيرنيت ساوفيجنون كوليسيون 2009 (10 دولارات) ، وهو عبارة عن فواكه مباشرة مع حافة مسكرة قليلاً. المنافسة كانت سيلفر أوك أقبية كابيرنت ساوفيجنون وادي نابا 2007 ($100 دولار). أسطورة نابا من عام رائع ، إنه نبيذ متناغم وعميق مع طابع الكرز الأسود الفخم ولمسة من الأوكالبتوس.

الحكم: هنا مرة أخرى ، كلما كان طعم النبيذ الخصب أكثر ثراءً في الطبق ، وخلق طابع الفاكهة الداكن طبقة أخرى من النكهة. يبدو أيضًا أنه يقلل بشكل أفضل في المقلاة.

الدروس المستفادة: جودة النبيذ مهمة أكثر مما اعتقدت. لكن هل كان الفرق يساوي 90 دولارًا أو أكثر ، فرق السعر في ثلاث حالات؟ أفترض أن هذا يعتمد على دفتر الجيب الخاص بك ، لكنني أعتقد أنه ربما لا يستحق ذلك بالنسبة لمعظم الناس. ومع ذلك ، في المستقبل ، سأكون أكثر تمييزًا عندما يتعلق الأمر بما أصبه في المقالي. وأود أن أبقى بعيدًا عن تلك الخمور التي تبلغ تكلفتها 4.99 دولارات وأسعارها التي تراها في متجر البقالة & # x2014 ، النكهات التي قد تسببها في طعامك ببساطة لا تستحق التوفير.

قارن ميليسا بحق تجربة النبيذ الخاصة بنا باستخدام زيت الزيتون: هناك أوقات تطبخ فيها مع الأشياء اليومية ، وأوقات أخرى عندما ترش بلطف على البكر الممتاز.

ينتصر الفطرة السليمة في هذه التجربة ، كما هو الحال في بقية الحياة. جودة النبيذ التي تستخدمها للطهي مع الأمور أكثر عندما تتطلب الوصفات كميات أكبر من النبيذ ، وعندما يتم طهي النبيذ لفترة أقصر ، وعندما لا يوجد سوى عدد قليل من المكونات الأخرى في الطبق. لا يهم أقل عندما يكون الطعام حارًا أو عند تناول وجبة يومية ، وليست مناسبة خاصة. ويمكنني أن أشهد على الصدفة الخاصة في اللعب على الحنك عندما تكون قادرًا على التفاخر بالطهي باستخدام نفس الأشياء التي تتناولها في الدرجة الأولى والتي تحتسيها مع وجبتك.

لذا قل لي: ماذا تفعل الخمور أنت مع الطبخ؟ هل سبق لك أن تتفاخر عندما تذهب & aposs في الصلصة؟ أحتاج إلى معرفة ذلك ، فاملأني على Twitterepicurious أو LoosLips.

الأسعار وتوافر قابلة للتغيير.

تيد لوس، محرر سابق في متفرج النبيذكتب عن النبيذ لـ تطبيق Bon & # xE9tit, المصفق, تاون آند كانتريوالعديد من المنشورات الأخرى. كما أنه يغطي التصميم والفنون لـ اوقات نيويورك, مجلة فوج، و المعماري هضم، من بين أمور أخرى. تابعوه على تويتر: تضمين التغريدة


الطبخ مع النبيذ

يعتبر تناول النبيذ من أكثر الأشياء طبيعية في العالم. العديد والعديد من الوصفات تدعو إليه كمكون ، ويعود تعزيز الطعام بالنبيذ إلى العصور القديمة.

ولكن من بين أولئك الذين يهتمون بمثل هذه الأشياء ، كان هناك دائمًا قدر معين من الخلاف حول مدى جودة نبيذ الطهي. لقد عرفت أشخاصًا ذوي ذوق رائع يصر على استخدام النبيذ الممتاز من أجل التحمير على سبيل المثال. & quot لماذا تسمح بشيء دون المستوى في طبخك ، شيء لن تشربه؟ & quot ؛ يسألون.

آخرون & # x2014 و أنا أميل إلى هذا الموضع بنفسي & # x2014 أعتقد أنه بمجرد أن تقوم بتسخين شيء ما ، فإنك تقوم بتغييره كيميائيًا. إذن ما الهدف من استخدام شيء جيد حقًا ، لأنه سيكون أي شيء غير معروف بمجرد ظهوره على اللوحة؟

قررت إجراء تجربة لمصلحة تسوية هذا الأمر مرة واحدة وإلى الأبد. لقد جندت أحد أكثر عشاق الطعام موثوقية الذين أعرفهم لمساعدتي: ميليسا فوغان ، مؤلفة مشاركة في كتاب الطبخ الجديد في بروكلين.

كانت محاولتنا في التفكير الاستنتاجي بسيطة وأنيقة. (لقد كانت أيضًا طريقة رائعة لقضاء يوم سبت شتوي.) لقد صنعنا أربع وصفات رائعة من Epicurious ، بطريقتين لكل منهما: واحدة مع نبيذ بسيط يوميًا ، والنوع 10 دولارات الذي غالبًا ما أطبخه مع نفسي ، والآخر مع أكثر تكلفة وأكثر تكلفة. النبيذ المكرر الذي يسعدني عادةً شربه. لقد اخترنا شيئًا ما عن قصد أعلى مرتين فقط لبدء الفرق في السعر يرتفع بشكل كبير لثلاثة من الأطباق الأربعة. لقد تعارضت مع غريزي أن أسكب هذا النبيذ الأولي في الوعاء بدلاً من الزجاج & # x2014 وربما فاز & # x2014 بتشويق مصانع النبيذ ، إما & # x2014 ولكن هذه هي التضحيات التي نقدمها من أجل العلم!

تأكدت أنا وميليسا من أن كل شيء آخر متساوٍ أثناء طهي الطعام ، وعندما حان الوقت لتناول الطعام ، قامت بتلبيسها من أجلي وتذوقتها أعمى. ما حدث بعد ذلك ، لم أتوقعه على الإطلاق.

وصفة 1: Scampi فرا ديافولو

هذه الوصفة اللذيذة تتطلب على وجه التحديد 2/3 كوب Sauvignon Blanc. من أجل تجربتنا ، اخترناها Le Ch & # xE2teau Fage Grave de Vayres 2010 (11 دولارًا) ، بوردو أبيض لاذع وجاف وله أنف فطر قليلاً ، يتنافس معه كراغي رينج ساوفيجنون بلانك تي مونا رود (22 دولارًا) ، جمال يحركه terroir من نيوزيلندا مع نكهات المانجو والأناناس الناضجة ولمسة نهائية أنيقة متوسطة الطول.

الحكم: لقد حصلنا على مفاجأة مبكرة في هذه التجربة. ضاعت دقة Craggy Range الجميلة ، جزئيًا بسبب التوابل في الطبق. انخفض The Fage بشكل أكثر إمتاعًا أثناء طهيه ، وواجهنا الحرارة بشكل أفضل. فاز The Fage على المذاق المطبوخ ، وكان نصف الثمن.

وصفة 2: النبيذ الأحمر والفطر ريستو

اقترحت هذه الوصفة روسو دي مونتالسينو ، لكننا اخترنا نوعين مختلفين من النبيذ الإيطالي ، كلاهما قوي ، لتبديله. كان في زاوية واحدة كاستيلو دي جابيانو شيانتو كلاسيكو 2008 (11 دولارًا) ، نبيذ من توسكانا ، قريب جدًا من Montalcino المقترح ، مع طعم البرقوق الناضج اللطيف. واجهت ضد ميشيل شيارلو سيريكيو بارولو 2007 (100 دولار) ، نبيذ كبير ، شاب ، ومتطور من بيدمونت مع لدغة التانيك والكثير من الكرز والنعناع والكولا.

الحكم: في الزجاج ، كان من الممكن أن يستخدم Barolo الصب ، وكان مغلقًا قليلاً. ولكن في الريزوتو ، ظهر النبيذ الأكثر تكلفة على أنه أكثر كثافة وثقة ، ونبيذ بطريقة جيدة. جاء طابعها مباشرة من خلال البانسيتا ، فطر بورسيني ، وإكليل الجبل. بالمقارنة ، كان أكلة الكيانتي باهتة بشكل ملحوظ.

الوصفة 3: فخذ الخروف المطهو ​​بالنبيذ بالثوم

دعت هذه الوصفة إلى البياض الجاف مثل شاردونيه ، وقد ألزمنا: إيكيلون شاردونيه 2010 (10 دولارات) أظهر الجانب الممتلئ والحلو الذي يحبه بعض الناس في شارد كاليفورنيا. في الزاوية المقابلة ، دومين تشانسون كلوس دي موشيس بلانك 2008 (110 دولارًا) ، وهو نبيذ كرو أول من إحدى مزارع الكروم المفضلة لدي ، أظهر سحر بورجوندي & أبوس الأبيض لميزة جيدة ، مع نضج غني ومستدير وشخصية أناناس متناغمة.

الحكم: دخلت زجاجة كاملة من كل نبيذ في هذه الوصفة وتم تقليلها بشكل كبير بمرور الوقت. تم دمج Burgundy بشكل كامل في الطبق وكان سلسًا مع المكونات الأخرى ، في حين بدت صلصة Echelon حادة بعض الشيء ويمكن التعرف عليها بسهولة على أنها نبيذ أقل.

وصفة 4: أرجل بطة نبيذ أحمر مطهو ببطء

كان هذا هو المفضل لدينا من بين جميع الوصفات ، وهو & aposs على قائمة حفلات العشاء الخاصة بي في المستقبل القريب. إنه & aposs أيضًا تذكير بأن الفاكهة المجففة هي نبيذ عظيم & # xAC-friendly. حددت الوصفة اللون الأحمر الجاف فقط ، لذلك اخترنا رأس Cabernet Sauvignon المزدوج. في أحد الأركان كانت سيارة أجرة تشيلية بسيطة ، ألما ديل سور كابيرنيت ساوفيجنون كوليسيون 2009 (10 دولارات) ، وهو عبارة عن فواكه مباشرة مع حافة مسكرة قليلاً. المنافسة كانت سيلفر أوك أقبية كابيرنت ساوفيجنون وادي نابا 2007 ($100 دولار). أسطورة نابا من عام رائع ، إنه نبيذ متناغم وعميق مع طابع الكرز الأسود الفخم ولمسة من الأوكالبتوس.

الحكم: هنا مرة أخرى ، كلما كان طعم النبيذ الخصب أكثر ثراءً في الطبق ، وخلق طابع الفاكهة الداكن طبقة أخرى من النكهة. يبدو أيضًا أنه يقلل بشكل أفضل في المقلاة.

الدروس المستفادة: جودة النبيذ مهمة أكثر مما اعتقدت. لكن هل كان الفرق يساوي 90 دولارًا أو أكثر ، فرق السعر في ثلاث حالات؟ أفترض أن هذا يعتمد على دفتر الجيب الخاص بك ، لكنني أعتقد أنه ربما لا يستحق ذلك بالنسبة لمعظم الناس. ومع ذلك ، في المستقبل ، سأكون أكثر تمييزًا عندما يتعلق الأمر بما أصبه في المقالي. وأود أن أبقى بعيدًا عن تلك الخمور التي تبلغ تكلفتها 4.99 دولارات وأسعارها التي تراها في متجر البقالة & # x2014 ، النكهات التي قد تسببها في طعامك ببساطة لا تستحق التوفير.

قارن ميليسا بحق تجربة النبيذ الخاصة بنا باستخدام زيت الزيتون: هناك أوقات تطبخ فيها مع الأشياء اليومية ، وأوقات أخرى عندما ترش بلطف على البكر الممتاز.

ينتصر الفطرة السليمة في هذه التجربة ، كما هو الحال في بقية الحياة. جودة النبيذ التي تستخدمها للطهي مع الأمور أكثر عندما تتطلب الوصفات كميات أكبر من النبيذ ، وعندما يتم طهي النبيذ لفترة أقصر ، وعندما لا يوجد سوى عدد قليل من المكونات الأخرى في الطبق. لا يهم أقل عندما يكون الطعام حارًا أو عند تناول وجبة يومية ، وليست مناسبة خاصة. ويمكنني أن أشهد على الصدفة الخاصة في اللعب على الحنك عندما تكون قادرًا على التفاخر بالطهي باستخدام نفس الأشياء التي تتناولها في الدرجة الأولى والتي تحتسيها مع وجبتك.

لذا قل لي: ماذا تفعل الخمور أنت مع الطبخ؟ هل سبق لك أن تتفاخر عندما تذهب & aposs في الصلصة؟ أحتاج إلى معرفة ذلك ، فاملأني على Twitterepicurious أو LoosLips.

الأسعار وتوافر قابلة للتغيير.

تيد لوس، محرر سابق في متفرج النبيذكتب عن النبيذ لـ تطبيق Bon & # xE9tit, المصفق, تاون آند كانتريوالعديد من المنشورات الأخرى. كما أنه يغطي التصميم والفنون لـ اوقات نيويورك, مجلة فوج، و المعماري هضم، من بين أمور أخرى. تابعوه على تويتر: تضمين التغريدة


الطبخ مع النبيذ

يعتبر تناول النبيذ من أكثر الأشياء طبيعية في العالم. العديد والعديد من الوصفات تدعو إليه كمكون ، ويعود تعزيز الطعام بالنبيذ إلى العصور القديمة.

ولكن من بين أولئك الذين يهتمون بمثل هذه الأشياء ، كان هناك دائمًا قدر معين من الخلاف حول مدى جودة نبيذ الطهي. لقد عرفت أشخاصًا ذوي ذوق رائع يصر على استخدام النبيذ الممتاز من أجل التحمير على سبيل المثال. & quot لماذا تسمح بشيء دون المستوى في طبخك ، شيء لن تشربه؟ & quot ؛ يسألون.

آخرون & # x2014 و أنا أميل إلى هذا الموضع بنفسي & # x2014 أعتقد أنه بمجرد أن تقوم بتسخين شيء ما ، فإنك تقوم بتغييره كيميائيًا. إذن ما الهدف من استخدام شيء جيد حقًا ، لأنه سيكون أي شيء غير معروف بمجرد ظهوره على اللوحة؟

قررت إجراء تجربة لمصلحة تسوية هذا الأمر مرة واحدة وإلى الأبد. لقد جندت أحد أكثر عشاق الطعام موثوقية الذين أعرفهم لمساعدتي: ميليسا فوغان ، مؤلفة مشاركة في كتاب الطبخ الجديد في بروكلين.

كانت محاولتنا في التفكير الاستنتاجي بسيطة وأنيقة. (لقد كانت أيضًا طريقة رائعة لقضاء يوم سبت شتوي.) لقد صنعنا أربع وصفات رائعة من Epicurious ، بطريقتين لكل منهما: واحدة مع نبيذ بسيط يوميًا ، والنوع 10 دولارات الذي غالبًا ما أطبخه مع نفسي ، والآخر مع أكثر تكلفة وأكثر تكلفة. النبيذ المكرر الذي يسعدني عادةً شربه. لقد اخترنا شيئًا ما عن قصد أعلى مرتين فقط لبدء الفرق في السعر يرتفع بشكل كبير لثلاثة من الأطباق الأربعة. لقد تعارضت مع غريزي أن أسكب هذا النبيذ الأولي في الوعاء بدلاً من الزجاج & # x2014 وربما فاز & # x2014 بتشويق مصانع النبيذ ، إما & # x2014 ولكن هذه هي التضحيات التي نقدمها من أجل العلم!

تأكدت أنا وميليسا من أن كل شيء آخر متساوٍ أثناء طهي الطعام ، وعندما حان الوقت لتناول الطعام ، قامت بتلبيسها من أجلي وتذوقتها أعمى. ما حدث بعد ذلك ، لم أتوقعه على الإطلاق.

وصفة 1: Scampi فرا ديافولو

هذه الوصفة اللذيذة تتطلب على وجه التحديد 2/3 كوب Sauvignon Blanc. من أجل تجربتنا ، اخترناها Le Ch & # xE2teau Fage Grave de Vayres 2010 (11 دولارًا) ، بوردو أبيض لاذع وجاف وله أنف فطر قليلاً ، يتنافس معه كراغي رينج ساوفيجنون بلانك تي مونا رود (22 دولارًا) ، جمال يحركه terroir من نيوزيلندا مع نكهات المانجو والأناناس الناضجة ولمسة نهائية أنيقة متوسطة الطول.

الحكم: لقد حصلنا على مفاجأة مبكرة في هذه التجربة. ضاعت دقة Craggy Range الجميلة ، جزئيًا بسبب التوابل في الطبق. انخفض The Fage بشكل أكثر إمتاعًا أثناء طهيه ، وواجهنا الحرارة بشكل أفضل. فاز The Fage على المذاق المطبوخ ، وكان نصف الثمن.

وصفة 2: النبيذ الأحمر والفطر ريستو

اقترحت هذه الوصفة روسو دي مونتالسينو ، لكننا اخترنا نوعين مختلفين من النبيذ الإيطالي ، كلاهما قوي ، لتبديله. كان في زاوية واحدة كاستيلو دي جابيانو شيانتو كلاسيكو 2008 (11 دولارًا) ، نبيذ من توسكانا ، قريب جدًا من Montalcino المقترح ، مع طعم البرقوق الناضج اللطيف. واجهت ضد ميشيل شيارلو سيريكيو بارولو 2007 (100 دولار) ، نبيذ كبير ، شاب ، ومتطور من بيدمونت مع لدغة التانيك والكثير من الكرز والنعناع والكولا.

الحكم: في الزجاج ، كان من الممكن أن يستخدم Barolo الصب ، وكان مغلقًا قليلاً. ولكن في الريزوتو ، ظهر النبيذ الأكثر تكلفة على أنه أكثر كثافة وثقة ، ونبيذ بطريقة جيدة. جاء طابعها مباشرة من خلال البانسيتا ، فطر بورسيني ، وإكليل الجبل. بالمقارنة ، كان أكلة الكيانتي باهتة بشكل ملحوظ.

الوصفة 3: فخذ الخروف المطهو ​​بالنبيذ بالثوم

دعت هذه الوصفة إلى البياض الجاف مثل شاردونيه ، وقد ألزمنا: إيكيلون شاردونيه 2010 (10 دولارات) أظهر الجانب الممتلئ والحلو الذي يحبه بعض الناس في شارد كاليفورنيا. في الزاوية المقابلة ، دومين تشانسون كلوس دي موشيس بلانك 2008 (110 دولارًا) ، وهو نبيذ كرو أول من إحدى مزارع الكروم المفضلة لدي ، أظهر سحر بورجوندي & أبوس الأبيض لميزة جيدة ، مع نضج غني ومستدير وشخصية أناناس متناغمة.

الحكم: دخلت زجاجة كاملة من كل نبيذ في هذه الوصفة وتم تقليلها بشكل كبير بمرور الوقت. تم دمج Burgundy بشكل كامل في الطبق وكان سلسًا مع المكونات الأخرى ، في حين بدت صلصة Echelon حادة بعض الشيء ويمكن التعرف عليها بسهولة على أنها نبيذ أقل.

وصفة 4: أرجل بطة نبيذ أحمر مطهو ببطء

كان هذا هو المفضل لدينا من بين جميع الوصفات ، وهو & aposs على قائمة حفلات العشاء الخاصة بي في المستقبل القريب. إنه & aposs أيضًا تذكير بأن الفاكهة المجففة هي نبيذ عظيم & # xAC-friendly. حددت الوصفة اللون الأحمر الجاف فقط ، لذلك اخترنا رأس Cabernet Sauvignon المزدوج. في أحد الأركان كانت سيارة أجرة تشيلية بسيطة ، ألما ديل سور كابيرنيت ساوفيجنون كوليسيون 2009 (10 دولارات) ، وهو عبارة عن فواكه مباشرة مع حافة مسكرة قليلاً. المنافسة كانت سيلفر أوك أقبية كابيرنت ساوفيجنون وادي نابا 2007 ($100 دولار). أسطورة نابا من عام رائع ، إنه نبيذ متناغم وعميق مع طابع الكرز الأسود الفخم ولمسة من الأوكالبتوس.

الحكم: هنا مرة أخرى ، كلما كان طعم النبيذ الخصب أكثر ثراءً في الطبق ، وخلق طابع الفاكهة الداكن طبقة أخرى من النكهة. يبدو أيضًا أنه يقلل بشكل أفضل في المقلاة.

الدروس المستفادة: جودة النبيذ مهمة أكثر مما اعتقدت. لكن هل كان الفرق يساوي 90 دولارًا أو أكثر ، فرق السعر في ثلاث حالات؟ أفترض أن هذا يعتمد على دفتر الجيب الخاص بك ، لكنني أعتقد أنه ربما لا يستحق ذلك بالنسبة لمعظم الناس. ومع ذلك ، في المستقبل ، سأكون أكثر تمييزًا عندما يتعلق الأمر بما أصبه في المقالي. وأود أن أبقى بعيدًا عن تلك الخمور التي تبلغ تكلفتها 4.99 دولارات وأسعارها التي تراها في متجر البقالة & # x2014 ، النكهات التي قد تسببها في طعامك ببساطة لا تستحق التوفير.

قارن ميليسا بحق تجربة النبيذ الخاصة بنا باستخدام زيت الزيتون: هناك أوقات تطبخ فيها مع الأشياء اليومية ، وأوقات أخرى عندما ترش بلطف على البكر الممتاز.

ينتصر الفطرة السليمة في هذه التجربة ، كما هو الحال في بقية الحياة. جودة النبيذ التي تستخدمها للطهي مع الأمور أكثر عندما تتطلب الوصفات كميات أكبر من النبيذ ، وعندما يتم طهي النبيذ لفترة أقصر ، وعندما لا يوجد سوى عدد قليل من المكونات الأخرى في الطبق. لا يهم أقل عندما يكون الطعام حارًا أو عند تناول وجبة يومية ، وليست مناسبة خاصة. ويمكنني أن أشهد على الصدفة الخاصة في اللعب على الحنك عندما تكون قادرًا على التفاخر بالطهي باستخدام نفس الأشياء التي تتناولها في الدرجة الأولى والتي تحتسيها مع وجبتك.

لذا قل لي: ماذا تفعل الخمور أنت مع الطبخ؟ هل سبق لك أن تتفاخر عندما تذهب & aposs في الصلصة؟ أحتاج إلى معرفة ذلك ، فاملأني على Twitterepicurious أو LoosLips.

الأسعار وتوافر قابلة للتغيير.

تيد لوس، محرر سابق في متفرج النبيذكتب عن النبيذ لـ تطبيق Bon & # xE9tit, المصفق, تاون آند كانتريوالعديد من المنشورات الأخرى. كما أنه يغطي التصميم والفنون لـ اوقات نيويورك, مجلة فوج، و المعماري هضم، من بين أمور أخرى. تابعوه على تويتر: تضمين التغريدة


الطبخ مع النبيذ

يعتبر تناول النبيذ من أكثر الأشياء طبيعية في العالم. العديد والعديد من الوصفات تدعو إليه كمكون ، ويعود تعزيز الطعام بالنبيذ إلى العصور القديمة.

ولكن من بين أولئك الذين يهتمون بمثل هذه الأشياء ، كان هناك دائمًا قدر معين من الخلاف حول مدى جودة نبيذ الطهي. لقد عرفت أشخاصًا ذوي ذوق رائع يصر على استخدام النبيذ الممتاز من أجل التحمير على سبيل المثال. & quot لماذا تسمح بشيء دون المستوى في طبخك ، شيء لن تشربه؟ & quot ؛ يسألون.

آخرون & # x2014 و أنا أميل إلى هذا الموضع بنفسي & # x2014 أعتقد أنه بمجرد أن تقوم بتسخين شيء ما ، فإنك تقوم بتغييره كيميائيًا. إذن ما الهدف من استخدام شيء جيد حقًا ، لأنه سيكون أي شيء غير معروف بمجرد ظهوره على اللوحة؟

قررت إجراء تجربة لمصلحة تسوية هذا الأمر مرة واحدة وإلى الأبد. لقد جندت أحد أكثر عشاق الطعام موثوقية الذين أعرفهم لمساعدتي: ميليسا فوغان ، مؤلفة مشاركة في كتاب الطبخ الجديد في بروكلين.

كانت محاولتنا في التفكير الاستنتاجي بسيطة وأنيقة. (لقد كانت أيضًا طريقة رائعة لقضاء يوم سبت شتوي.) لقد صنعنا أربع وصفات رائعة من Epicurious ، بطريقتين لكل منهما: واحدة مع نبيذ بسيط يوميًا ، والنوع 10 دولارات الذي غالبًا ما أطبخه مع نفسي ، والآخر مع أكثر تكلفة وأكثر تكلفة. النبيذ المكرر الذي يسعدني عادةً شربه. لقد اخترنا شيئًا ما عن قصد أعلى مرتين فقط لبدء الفرق في السعر يرتفع بشكل كبير لثلاثة من الأطباق الأربعة. لقد تعارضت مع غريزي أن أسكب هذا النبيذ الأولي في الوعاء بدلاً من الزجاج & # x2014 وربما فاز & # x2014 بتشويق مصانع النبيذ ، إما & # x2014 ولكن هذه هي التضحيات التي نقدمها من أجل العلم!

تأكدت أنا وميليسا من أن كل شيء آخر متساوٍ أثناء طهي الطعام ، وعندما حان الوقت لتناول الطعام ، قامت بتلبيسها من أجلي وتذوقتها أعمى. ما حدث بعد ذلك ، لم أتوقعه على الإطلاق.

وصفة 1: Scampi فرا ديافولو

هذه الوصفة اللذيذة تتطلب على وجه التحديد 2/3 كوب Sauvignon Blanc. من أجل تجربتنا ، اخترناها Le Ch & # xE2teau Fage Grave de Vayres 2010 (11 دولارًا) ، بوردو أبيض لاذع وجاف وله أنف فطر قليلاً ، يتنافس معه كراغي رينج ساوفيجنون بلانك تي مونا رود (22 دولارًا) ، جمال يحركه terroir من نيوزيلندا مع نكهات المانجو والأناناس الناضجة ولمسة نهائية أنيقة متوسطة الطول.

الحكم: لقد حصلنا على مفاجأة مبكرة في هذه التجربة. ضاعت دقة Craggy Range الجميلة ، جزئيًا بسبب التوابل في الطبق. انخفض The Fage بشكل أكثر إمتاعًا أثناء طهيه ، وواجهنا الحرارة بشكل أفضل. فاز The Fage على المذاق المطبوخ ، وكان نصف الثمن.

وصفة 2: النبيذ الأحمر والفطر ريستو

اقترحت هذه الوصفة روسو دي مونتالسينو ، لكننا اخترنا نوعين مختلفين من النبيذ الإيطالي ، كلاهما قوي ، لتبديله. كان في زاوية واحدة كاستيلو دي جابيانو شيانتو كلاسيكو 2008 (11 دولارًا) ، نبيذ من توسكانا ، قريب جدًا من Montalcino المقترح ، مع طعم البرقوق الناضج اللطيف. واجهت ضد ميشيل شيارلو سيريكيو بارولو 2007 (100 دولار) ، نبيذ كبير ، شاب ، ومتطور من بيدمونت مع لدغة التانيك والكثير من الكرز والنعناع والكولا.

الحكم: في الزجاج ، كان من الممكن أن يستخدم Barolo الصب ، وكان مغلقًا قليلاً. ولكن في الريزوتو ، ظهر النبيذ الأكثر تكلفة على أنه أكثر كثافة وثقة ، ونبيذ بطريقة جيدة. جاء طابعها مباشرة من خلال البانسيتا ، فطر بورسيني ، وإكليل الجبل. بالمقارنة ، كان أكلة الكيانتي باهتة بشكل ملحوظ.

الوصفة 3: فخذ الخروف المطهو ​​بالنبيذ بالثوم

دعت هذه الوصفة إلى البياض الجاف مثل شاردونيه ، وقد ألزمنا: إيكيلون شاردونيه 2010 (10 دولارات) أظهر الجانب الممتلئ والحلو الذي يحبه بعض الناس في شارد كاليفورنيا. في الزاوية المقابلة ، دومين تشانسون كلوس دي موشيس بلانك 2008 (110 دولارًا) ، وهو نبيذ كرو أول من إحدى مزارع الكروم المفضلة لدي ، أظهر سحر بورجوندي & أبوس الأبيض لميزة جيدة ، مع نضج غني ومستدير وشخصية أناناس متناغمة.

الحكم: دخلت زجاجة كاملة من كل نبيذ في هذه الوصفة وتم تقليلها بشكل كبير بمرور الوقت. تم دمج Burgundy بشكل كامل في الطبق وكان سلسًا مع المكونات الأخرى ، في حين بدت صلصة Echelon حادة بعض الشيء ويمكن التعرف عليها بسهولة على أنها نبيذ أقل.

وصفة 4: أرجل بطة نبيذ أحمر مطهو ببطء

كان هذا هو المفضل لدينا من بين جميع الوصفات ، وهو & aposs على قائمة حفلات العشاء الخاصة بي في المستقبل القريب. إنه & aposs أيضًا تذكير بأن الفاكهة المجففة هي نبيذ عظيم & # xAC-friendly. حددت الوصفة اللون الأحمر الجاف فقط ، لذلك اخترنا رأس Cabernet Sauvignon المزدوج. في أحد الأركان كانت سيارة أجرة تشيلية بسيطة ، ألما ديل سور كابيرنيت ساوفيجنون كوليسيون 2009 (10 دولارات) ، وهو عبارة عن فواكه مباشرة مع حافة مسكرة قليلاً. المنافسة كانت سيلفر أوك أقبية كابيرنت ساوفيجنون وادي نابا 2007 ($100 دولار). أسطورة نابا من عام رائع ، إنه نبيذ متناغم وعميق مع طابع الكرز الأسود الفخم ولمسة من الأوكالبتوس.

الحكم: هنا مرة أخرى ، كلما كان طعم النبيذ الخصب أكثر ثراءً في الطبق ، وخلق طابع الفاكهة الداكن طبقة أخرى من النكهة. يبدو أيضًا أنه يقلل بشكل أفضل في المقلاة.

الدروس المستفادة: جودة النبيذ مهمة أكثر مما اعتقدت. لكن هل كان الفرق يساوي 90 دولارًا أو أكثر ، فرق السعر في ثلاث حالات؟ أفترض أن هذا يعتمد على دفتر الجيب الخاص بك ، لكنني أعتقد أنه ربما لا يستحق ذلك بالنسبة لمعظم الناس. ومع ذلك ، في المستقبل ، سأكون أكثر تمييزًا عندما يتعلق الأمر بما أصبه في المقالي. وأود أن أبقى بعيدًا عن تلك الخمور التي تبلغ تكلفتها 4.99 دولارات وأسعارها التي تراها في متجر البقالة & # x2014 ، النكهات التي قد تسببها في طعامك ببساطة لا تستحق التوفير.

قارن ميليسا بحق تجربة النبيذ الخاصة بنا باستخدام زيت الزيتون: هناك أوقات تطبخ فيها مع الأشياء اليومية ، وأوقات أخرى عندما ترش بلطف على البكر الممتاز.

ينتصر الفطرة السليمة في هذه التجربة ، كما هو الحال في بقية الحياة. جودة النبيذ التي تستخدمها للطهي مع الأمور أكثر عندما تتطلب الوصفات كميات أكبر من النبيذ ، وعندما يتم طهي النبيذ لفترة أقصر ، وعندما لا يوجد سوى عدد قليل من المكونات الأخرى في الطبق. لا يهم أقل عندما يكون الطعام حارًا أو عند تناول وجبة يومية ، وليست مناسبة خاصة. ويمكنني أن أشهد على الصدفة الخاصة في اللعب على الحنك عندما تكون قادرًا على التفاخر بالطهي باستخدام نفس الأشياء التي تتناولها في الدرجة الأولى والتي تحتسيها مع وجبتك.

لذا قل لي: ماذا تفعل الخمور أنت مع الطبخ؟ هل سبق لك أن تتفاخر عندما تذهب & aposs في الصلصة؟ أحتاج إلى معرفة ذلك ، فاملأني على Twitterepicurious أو LoosLips.

الأسعار وتوافر قابلة للتغيير.

تيد لوس، محرر سابق في متفرج النبيذكتب عن النبيذ لـ تطبيق Bon & # xE9tit, المصفق, تاون آند كانتريوالعديد من المنشورات الأخرى. كما أنه يغطي التصميم والفنون لـ اوقات نيويورك, مجلة فوج، و المعماري هضم، من بين أمور أخرى. تابعوه على تويتر: تضمين التغريدة


الطبخ مع النبيذ

يعتبر تناول النبيذ من أكثر الأشياء طبيعية في العالم. العديد والعديد من الوصفات تدعو إليه كمكون ، ويعود تعزيز الطعام بالنبيذ إلى العصور القديمة.

ولكن من بين أولئك الذين يهتمون بمثل هذه الأشياء ، كان هناك دائمًا قدر معين من الخلاف حول مدى جودة نبيذ الطهي. لقد عرفت أشخاصًا ذوي ذوق رائع يصر على استخدام النبيذ الممتاز من أجل التحمير على سبيل المثال. & quot لماذا تسمح بشيء دون المستوى في طبخك ، شيء لن تشربه؟ & quot ؛ يسألون.

آخرون & # x2014 و أنا أميل إلى هذا الموضع بنفسي & # x2014 أعتقد أنه بمجرد أن تقوم بتسخين شيء ما ، فإنك تقوم بتغييره كيميائيًا. إذن ما الهدف من استخدام شيء جيد حقًا ، لأنه سيكون أي شيء غير معروف بمجرد ظهوره على اللوحة؟

قررت إجراء تجربة لمصلحة تسوية هذا الأمر مرة واحدة وإلى الأبد. لقد جندت أحد أكثر عشاق الطعام موثوقية الذين أعرفهم لمساعدتي: ميليسا فوغان ، مؤلفة مشاركة في كتاب الطبخ الجديد في بروكلين.

كانت محاولتنا في التفكير الاستنتاجي بسيطة وأنيقة. (لقد كانت أيضًا طريقة رائعة لقضاء يوم سبت شتوي.) لقد صنعنا أربع وصفات رائعة من Epicurious ، بطريقتين لكل منهما: واحدة مع نبيذ بسيط يوميًا ، والنوع 10 دولارات الذي غالبًا ما أطبخه مع نفسي ، والآخر مع أكثر تكلفة وأكثر تكلفة. النبيذ المكرر الذي يسعدني عادةً شربه. لقد اخترنا شيئًا ما عن قصد أعلى مرتين فقط لبدء الفرق في السعر يرتفع بشكل كبير لثلاثة من الأطباق الأربعة. لقد تعارضت مع غريزي أن أسكب هذا النبيذ الأولي في الوعاء بدلاً من الزجاج & # x2014 وربما فاز & # x2014 بتشويق مصانع النبيذ ، إما & # x2014 ولكن هذه هي التضحيات التي نقدمها من أجل العلم!

تأكدت أنا وميليسا من أن كل شيء آخر متساوٍ أثناء طهي الطعام ، وعندما حان الوقت لتناول الطعام ، قامت بتلبيسها من أجلي وتذوقتها أعمى. ما حدث بعد ذلك ، لم أتوقعه على الإطلاق.

وصفة 1: Scampi فرا ديافولو

هذه الوصفة اللذيذة تتطلب على وجه التحديد 2/3 كوب Sauvignon Blanc. من أجل تجربتنا ، اخترناها Le Ch & # xE2teau Fage Grave de Vayres 2010 (11 دولارًا) ، بوردو أبيض لاذع وجاف وله أنف فطر قليلاً ، يتنافس معه كراغي رينج ساوفيجنون بلانك تي مونا رود (22 دولارًا) ، جمال يحركه terroir من نيوزيلندا مع نكهات المانجو والأناناس الناضجة ولمسة نهائية أنيقة متوسطة الطول.

الحكم: لقد حصلنا على مفاجأة مبكرة في هذه التجربة. ضاعت دقة Craggy Range الجميلة ، جزئيًا بسبب التوابل في الطبق. انخفض The Fage بشكل أكثر إمتاعًا أثناء طهيه ، وواجهنا الحرارة بشكل أفضل. فاز The Fage على المذاق المطبوخ ، وكان نصف الثمن.

وصفة 2: النبيذ الأحمر والفطر ريستو

اقترحت هذه الوصفة روسو دي مونتالسينو ، لكننا اخترنا نوعين مختلفين من النبيذ الإيطالي ، كلاهما قوي ، لتبديله. كان في زاوية واحدة كاستيلو دي جابيانو شيانتو كلاسيكو 2008 (11 دولارًا) ، نبيذ من توسكانا ، قريب جدًا من Montalcino المقترح ، مع طعم البرقوق الناضج اللطيف. واجهت ضد ميشيل شيارلو سيريكيو بارولو 2007 (100 دولار) ، نبيذ كبير ، شاب ، ومتطور من بيدمونت مع لدغة التانيك والكثير من الكرز والنعناع والكولا.

الحكم: في الزجاج ، كان من الممكن أن يستخدم Barolo الصب ، وكان مغلقًا قليلاً. ولكن في الريزوتو ، ظهر النبيذ الأكثر تكلفة على أنه أكثر كثافة وثقة ، ونبيذ بطريقة جيدة. جاء طابعها مباشرة من خلال البانسيتا ، فطر بورسيني ، وإكليل الجبل. بالمقارنة ، كان أكلة الكيانتي باهتة بشكل ملحوظ.

الوصفة 3: فخذ الخروف المطهو ​​بالنبيذ بالثوم

دعت هذه الوصفة إلى البياض الجاف مثل شاردونيه ، وقد ألزمنا: إيكيلون شاردونيه 2010 (10 دولارات) أظهر الجانب الممتلئ والحلو الذي يحبه بعض الناس في شارد كاليفورنيا. في الزاوية المقابلة ، دومين تشانسون كلوس دي موشيس بلانك 2008 (110 دولارًا) ، وهو نبيذ كرو أول من إحدى مزارع الكروم المفضلة لدي ، أظهر سحر بورجوندي & أبوس الأبيض لميزة جيدة ، مع نضج غني ومستدير وشخصية أناناس متناغمة.

الحكم: دخلت زجاجة كاملة من كل نبيذ في هذه الوصفة وتم تقليلها بشكل كبير بمرور الوقت. تم دمج Burgundy بشكل كامل في الطبق وكان سلسًا مع المكونات الأخرى ، في حين بدت صلصة Echelon حادة بعض الشيء ويمكن التعرف عليها بسهولة على أنها نبيذ أقل.

وصفة 4: أرجل بطة نبيذ أحمر مطهو ببطء

كان هذا هو المفضل لدينا من بين جميع الوصفات ، وهو & aposs على قائمة حفلات العشاء الخاصة بي في المستقبل القريب. إنه & aposs أيضًا تذكير بأن الفاكهة المجففة هي نبيذ عظيم & # xAC-friendly. حددت الوصفة اللون الأحمر الجاف فقط ، لذلك اخترنا رأس Cabernet Sauvignon المزدوج. في أحد الأركان كانت سيارة أجرة تشيلية بسيطة ، ألما ديل سور كابيرنيت ساوفيجنون كوليسيون 2009 (10 دولارات) ، وهو عبارة عن فواكه مباشرة مع حافة مسكرة قليلاً. المنافسة كانت سيلفر أوك أقبية كابيرنت ساوفيجنون وادي نابا 2007 ($100 دولار). أسطورة نابا من عام رائع ، إنه نبيذ متناغم وعميق مع طابع الكرز الأسود الفخم ولمسة من الأوكالبتوس.

الحكم: هنا مرة أخرى ، كلما كان طعم النبيذ الخصب أكثر ثراءً في الطبق ، وخلق طابع الفاكهة الداكن طبقة أخرى من النكهة. يبدو أيضًا أنه يقلل بشكل أفضل في المقلاة.

الدروس المستفادة: جودة النبيذ مهمة أكثر مما اعتقدت. لكن هل كان الفرق يساوي 90 دولارًا أو أكثر ، فرق السعر في ثلاث حالات؟ أفترض أن هذا يعتمد على دفتر الجيب الخاص بك ، لكنني أعتقد أنه ربما لا يستحق ذلك بالنسبة لمعظم الناس. ومع ذلك ، في المستقبل ، سأكون أكثر تمييزًا عندما يتعلق الأمر بما أصبه في المقالي. وأود أن أبقى بعيدًا عن تلك الخمور التي تبلغ تكلفتها 4.99 دولارات وأسعارها التي تراها في متجر البقالة & # x2014 ، النكهات التي قد تسببها في طعامك ببساطة لا تستحق التوفير.

قارن ميليسا بحق تجربة النبيذ الخاصة بنا باستخدام زيت الزيتون: هناك أوقات تطبخ فيها مع الأشياء اليومية ، وأوقات أخرى عندما ترش بلطف على البكر الممتاز.

ينتصر الفطرة السليمة في هذه التجربة ، كما هو الحال في بقية الحياة. جودة النبيذ التي تستخدمها للطهي مع الأمور أكثر عندما تتطلب الوصفات كميات أكبر من النبيذ ، وعندما يتم طهي النبيذ لفترة أقصر ، وعندما لا يوجد سوى عدد قليل من المكونات الأخرى في الطبق. لا يهم أقل عندما يكون الطعام حارًا أو عند تناول وجبة يومية ، وليست مناسبة خاصة. ويمكنني أن أشهد على الصدفة الخاصة في اللعب على الحنك عندما تكون قادرًا على التفاخر بالطهي باستخدام نفس الأشياء التي تتناولها في الدرجة الأولى والتي تحتسيها مع وجبتك.

لذا قل لي: ماذا تفعل الخمور أنت مع الطبخ؟ هل سبق لك أن تتفاخر عندما تذهب & aposs في الصلصة؟ أحتاج إلى معرفة ذلك ، فاملأني على Twitterepicurious أو LoosLips.

الأسعار وتوافر قابلة للتغيير.

تيد لوس، محرر سابق في متفرج النبيذكتب عن النبيذ لـ تطبيق Bon & # xE9tit, المصفق, تاون آند كانتريوالعديد من المنشورات الأخرى. كما أنه يغطي التصميم والفنون لـ اوقات نيويورك, مجلة فوج، و المعماري هضم، من بين أمور أخرى. تابعوه على تويتر: تضمين التغريدة


الطبخ مع النبيذ

يعتبر تناول النبيذ من أكثر الأشياء طبيعية في العالم. العديد والعديد من الوصفات تدعو إليه كمكون ، ويعود تعزيز الطعام بالنبيذ إلى العصور القديمة.

ولكن من بين أولئك الذين يهتمون بمثل هذه الأشياء ، كان هناك دائمًا قدر معين من الخلاف حول مدى جودة نبيذ الطهي. لقد عرفت أشخاصًا ذوي ذوق رائع يصر على استخدام النبيذ الممتاز من أجل التحمير على سبيل المثال. & quot لماذا تسمح بشيء دون المستوى في طبخك ، شيء لن تشربه؟ & quot ؛ يسألون.

آخرون & # x2014 و أنا أميل إلى هذا الموضع بنفسي & # x2014 أعتقد أنه بمجرد أن تقوم بتسخين شيء ما ، فإنك تقوم بتغييره كيميائيًا. إذن ما الهدف من استخدام شيء جيد حقًا ، لأنه سيكون أي شيء غير معروف بمجرد ظهوره على اللوحة؟

قررت إجراء تجربة لمصلحة تسوية هذا الأمر مرة واحدة وإلى الأبد. لقد جندت أحد أكثر عشاق الطعام موثوقية الذين أعرفهم لمساعدتي: ميليسا فوغان ، مؤلفة مشاركة في كتاب الطبخ الجديد في بروكلين.

كانت محاولتنا في التفكير الاستنتاجي بسيطة وأنيقة. (لقد كانت أيضًا طريقة رائعة لقضاء يوم سبت شتوي.) لقد صنعنا أربع وصفات رائعة من Epicurious ، بطريقتين لكل منهما: واحدة مع نبيذ بسيط يوميًا ، والنوع 10 دولارات الذي غالبًا ما أطبخه مع نفسي ، والآخر مع أكثر تكلفة وأكثر تكلفة. النبيذ المكرر الذي يسعدني عادةً شربه. لقد اخترنا شيئًا ما عن قصد أعلى مرتين فقط لبدء الفرق في السعر يرتفع بشكل كبير لثلاثة من الأطباق الأربعة. لقد تعارضت مع غريزي أن أسكب هذا النبيذ الأولي في الوعاء بدلاً من الزجاج & # x2014 وربما فاز & # x2014 بتشويق مصانع النبيذ ، إما & # x2014 ولكن هذه هي التضحيات التي نقدمها من أجل العلم!

تأكدت أنا وميليسا من أن كل شيء آخر متساوٍ أثناء طهي الطعام ، وعندما حان الوقت لتناول الطعام ، قامت بتلبيسها من أجلي وتذوقتها أعمى. ما حدث بعد ذلك ، لم أتوقعه على الإطلاق.

وصفة 1: Scampi فرا ديافولو

هذه الوصفة اللذيذة تتطلب على وجه التحديد 2/3 كوب Sauvignon Blanc. من أجل تجربتنا ، اخترناها Le Ch & # xE2teau Fage Grave de Vayres 2010 (11 دولارًا) ، بوردو أبيض لاذع وجاف وله أنف فطر قليلاً ، يتنافس معه كراغي رينج ساوفيجنون بلانك تي مونا رود (22 دولارًا) ، جمال يحركه terroir من نيوزيلندا مع نكهات المانجو والأناناس الناضجة ولمسة نهائية أنيقة متوسطة الطول.

الحكم: لقد حصلنا على مفاجأة مبكرة في هذه التجربة. ضاعت دقة Craggy Range الجميلة ، جزئيًا بسبب التوابل في الطبق. انخفض The Fage بشكل أكثر إمتاعًا أثناء طهيه ، وواجهنا الحرارة بشكل أفضل. فاز The Fage على المذاق المطبوخ ، وكان نصف الثمن.

وصفة 2: النبيذ الأحمر والفطر ريستو

اقترحت هذه الوصفة روسو دي مونتالسينو ، لكننا اخترنا نوعين مختلفين من النبيذ الإيطالي ، كلاهما قوي ، لتبديله. كان في زاوية واحدة كاستيلو دي جابيانو شيانتو كلاسيكو 2008 (11 دولارًا) ، نبيذ من توسكانا ، قريب جدًا من Montalcino المقترح ، مع طعم البرقوق الناضج اللطيف. واجهت ضد ميشيل شيارلو سيريكيو بارولو 2007 (100 دولار) ، نبيذ كبير ، شاب ، ومتطور من بيدمونت مع لدغة التانيك والكثير من الكرز والنعناع والكولا.

الحكم: في الزجاج ، كان من الممكن أن يستخدم Barolo الصب ، وكان مغلقًا قليلاً. ولكن في الريزوتو ، ظهر النبيذ الأكثر تكلفة على أنه أكثر كثافة وثقة ، ونبيذ بطريقة جيدة. جاء طابعها مباشرة من خلال البانسيتا ، فطر بورسيني ، وإكليل الجبل. بالمقارنة ، كان أكلة الكيانتي باهتة بشكل ملحوظ.

الوصفة 3: فخذ الخروف المطهو ​​بالنبيذ بالثوم

دعت هذه الوصفة إلى البياض الجاف مثل شاردونيه ، وقد ألزمنا: إيكيلون شاردونيه 2010 (10 دولارات) أظهر الجانب الممتلئ والحلو الذي يحبه بعض الناس في شارد كاليفورنيا. في الزاوية المقابلة ، دومين تشانسون كلوس دي موشيس بلانك 2008 (110 دولارًا) ، وهو نبيذ كرو أول من إحدى مزارع الكروم المفضلة لدي ، أظهر سحر بورجوندي & أبوس الأبيض لميزة جيدة ، مع نضج غني ومستدير وشخصية أناناس متناغمة.

الحكم: دخلت زجاجة كاملة من كل نبيذ في هذه الوصفة وتم تقليلها بشكل كبير بمرور الوقت. تم دمج Burgundy بشكل كامل في الطبق وكان سلسًا مع المكونات الأخرى ، في حين بدت صلصة Echelon حادة بعض الشيء ويمكن التعرف عليها بسهولة على أنها نبيذ أقل.

وصفة 4: أرجل بطة نبيذ أحمر مطهو ببطء

كان هذا هو المفضل لدينا من بين جميع الوصفات ، وهو & aposs على قائمة حفلات العشاء الخاصة بي في المستقبل القريب. إنه & aposs أيضًا تذكير بأن الفاكهة المجففة هي نبيذ عظيم & # xAC-friendly. حددت الوصفة اللون الأحمر الجاف فقط ، لذلك اخترنا رأس Cabernet Sauvignon المزدوج. في أحد الأركان كانت سيارة أجرة تشيلية بسيطة ، ألما ديل سور كابيرنيت ساوفيجنون كوليسيون 2009 (10 دولارات) ، وهو عبارة عن فواكه مباشرة مع حافة مسكرة قليلاً. المنافسة كانت سيلفر أوك أقبية كابيرنت ساوفيجنون وادي نابا 2007 ($100 دولار). أسطورة نابا من عام رائع ، إنه نبيذ متناغم وعميق مع طابع الكرز الأسود الفخم ولمسة من الأوكالبتوس.

الحكم: هنا مرة أخرى ، كلما كان طعم النبيذ الخصب أكثر ثراءً في الطبق ، وخلق طابع الفاكهة الداكن طبقة أخرى من النكهة. يبدو أيضًا أنه يقلل بشكل أفضل في المقلاة.

الدروس المستفادة: جودة النبيذ مهمة أكثر مما اعتقدت. لكن هل كان الفرق يساوي 90 دولارًا أو أكثر ، فرق السعر في ثلاث حالات؟ أفترض أن هذا يعتمد على دفتر الجيب الخاص بك ، لكنني أعتقد أنه ربما لا يستحق ذلك بالنسبة لمعظم الناس. ومع ذلك ، في المستقبل ، سأكون أكثر تمييزًا عندما يتعلق الأمر بما أصبه في المقالي. وأود أن أبقى بعيدًا عن تلك الخمور التي تبلغ تكلفتها 4.99 دولارات وأسعارها التي تراها في متجر البقالة & # x2014 ، النكهات التي قد تسببها في طعامك ببساطة لا تستحق التوفير.

قارن ميليسا بحق تجربة النبيذ الخاصة بنا باستخدام زيت الزيتون: هناك أوقات تطبخ فيها مع الأشياء اليومية ، وأوقات أخرى عندما ترش بلطف على البكر الممتاز.

ينتصر الفطرة السليمة في هذه التجربة ، كما هو الحال في بقية الحياة. جودة النبيذ التي تستخدمها للطهي مع الأمور أكثر عندما تتطلب الوصفات كميات أكبر من النبيذ ، وعندما يتم طهي النبيذ لفترة أقصر ، وعندما لا يوجد سوى عدد قليل من المكونات الأخرى في الطبق. لا يهم أقل عندما يكون الطعام حارًا أو عند تناول وجبة يومية ، وليست مناسبة خاصة. ويمكنني أن أشهد على الصدفة الخاصة في اللعب على الحنك عندما تكون قادرًا على التفاخر بالطهي باستخدام نفس الأشياء التي تتناولها في الدرجة الأولى والتي تحتسيها مع وجبتك.

لذا قل لي: ماذا تفعل الخمور أنت مع الطبخ؟ هل سبق لك أن تتفاخر عندما تذهب & aposs في الصلصة؟ أحتاج إلى معرفة ذلك ، فاملأني على Twitterepicurious أو LoosLips.

الأسعار وتوافر قابلة للتغيير.

تيد لوس، محرر سابق في متفرج النبيذكتب عن النبيذ لـ تطبيق Bon & # xE9tit, المصفق, تاون آند كانتريوالعديد من المنشورات الأخرى. كما أنه يغطي التصميم والفنون لـ اوقات نيويورك, مجلة فوج، و المعماري هضم، من بين أمور أخرى. تابعوه على تويتر: تضمين التغريدة


الطبخ مع النبيذ

يعتبر تناول النبيذ من أكثر الأشياء طبيعية في العالم. العديد والعديد من الوصفات تدعو إليه كمكون ، ويعود تعزيز الطعام بالنبيذ إلى العصور القديمة.

ولكن من بين أولئك الذين يهتمون بمثل هذه الأشياء ، كان هناك دائمًا قدر معين من الخلاف حول مدى جودة نبيذ الطهي. لقد عرفت أشخاصًا ذوي ذوق رائع يصر على استخدام النبيذ الممتاز من أجل التحمير على سبيل المثال. & quot لماذا تسمح بشيء دون المستوى في طبخك ، شيء لن تشربه؟ & quot ؛ يسألون.

آخرون & # x2014 و أنا أميل إلى هذا الموضع بنفسي & # x2014 أعتقد أنه بمجرد أن تقوم بتسخين شيء ما ، فإنك تقوم بتغييره كيميائيًا. إذن ما الهدف من استخدام شيء جيد حقًا ، لأنه سيكون أي شيء غير معروف بمجرد ظهوره على اللوحة؟

قررت إجراء تجربة لمصلحة تسوية هذا الأمر مرة واحدة وإلى الأبد. لقد جندت أحد أكثر عشاق الطعام موثوقية الذين أعرفهم لمساعدتي: ميليسا فوغان ، مؤلفة مشاركة في كتاب الطبخ الجديد في بروكلين.

كانت محاولتنا في التفكير الاستنتاجي بسيطة وأنيقة. (لقد كانت أيضًا طريقة رائعة لقضاء يوم سبت شتوي.) لقد صنعنا أربع وصفات رائعة من Epicurious ، بطريقتين لكل منهما: واحدة مع نبيذ بسيط يوميًا ، والنوع 10 دولارات الذي غالبًا ما أطبخه مع نفسي ، والآخر مع أكثر تكلفة وأكثر تكلفة. النبيذ المكرر الذي يسعدني عادةً شربه. لقد اخترنا شيئًا ما عن قصد أعلى مرتين فقط لبدء الفرق في السعر يرتفع بشكل كبير لثلاثة من الأطباق الأربعة. لقد تعارضت مع غريزي أن أسكب هذا النبيذ الأولي في الوعاء بدلاً من الزجاج & # x2014 وربما فاز & # x2014 بتشويق مصانع النبيذ ، إما & # x2014 ولكن هذه هي التضحيات التي نقدمها من أجل العلم!

تأكدت أنا وميليسا من أن كل شيء آخر متساوٍ أثناء طهي الطعام ، وعندما حان الوقت لتناول الطعام ، قامت بتلبيسها من أجلي وتذوقتها أعمى. ما حدث بعد ذلك ، لم أتوقعه على الإطلاق.

وصفة 1: Scampi فرا ديافولو

هذه الوصفة اللذيذة تتطلب على وجه التحديد 2/3 كوب Sauvignon Blanc. من أجل تجربتنا ، اخترناها Le Ch & # xE2teau Fage Grave de Vayres 2010 (11 دولارًا) ، بوردو أبيض لاذع وجاف وله أنف فطر قليلاً ، يتنافس معه كراغي رينج ساوفيجنون بلانك تي مونا رود (22 دولارًا) ، جمال يحركه terroir من نيوزيلندا مع نكهات المانجو والأناناس الناضجة ولمسة نهائية أنيقة متوسطة الطول.

الحكم: لقد حصلنا على مفاجأة مبكرة في هذه التجربة. ضاعت دقة Craggy Range الجميلة ، جزئيًا بسبب التوابل في الطبق. انخفض The Fage بشكل أكثر إمتاعًا أثناء طهيه ، وواجهنا الحرارة بشكل أفضل. فاز The Fage على المذاق المطبوخ ، وكان نصف الثمن.

وصفة 2: النبيذ الأحمر والفطر ريستو

اقترحت هذه الوصفة روسو دي مونتالسينو ، لكننا اخترنا نوعين مختلفين من النبيذ الإيطالي ، كلاهما قوي ، لتبديله. كان في زاوية واحدة كاستيلو دي جابيانو شيانتو كلاسيكو 2008 (11 دولارًا) ، نبيذ من توسكانا ، قريب جدًا من Montalcino المقترح ، مع طعم البرقوق الناضج اللطيف. واجهت ضد ميشيل شيارلو سيريكيو بارولو 2007 (100 دولار) ، نبيذ كبير ، شاب ، ومتطور من بيدمونت مع لدغة التانيك والكثير من الكرز والنعناع والكولا.

الحكم: في الزجاج ، كان من الممكن أن يستخدم Barolo الصب ، وكان مغلقًا قليلاً. ولكن في الريزوتو ، ظهر النبيذ الأكثر تكلفة على أنه أكثر كثافة وثقة ، ونبيذ بطريقة جيدة. جاء طابعها مباشرة من خلال البانسيتا ، فطر بورسيني ، وإكليل الجبل. بالمقارنة ، كان أكلة الكيانتي باهتة بشكل ملحوظ.

الوصفة 3: فخذ الخروف المطهو ​​بالنبيذ بالثوم

دعت هذه الوصفة إلى البياض الجاف مثل شاردونيه ، وقد ألزمنا: إيكيلون شاردونيه 2010 (10 دولارات) أظهر الجانب الممتلئ والحلو الذي يحبه بعض الناس في شارد كاليفورنيا. في الزاوية المقابلة ، دومين تشانسون كلوس دي موشيس بلانك 2008 (110 دولارًا) ، وهو نبيذ كرو أول من إحدى مزارع الكروم المفضلة لدي ، أظهر سحر بورجوندي & أبوس الأبيض لميزة جيدة ، مع نضج غني ومستدير وشخصية أناناس متناغمة.

الحكم: دخلت زجاجة كاملة من كل نبيذ في هذه الوصفة وتم تقليلها بشكل كبير بمرور الوقت. تم دمج Burgundy بشكل كامل في الطبق وكان سلسًا مع المكونات الأخرى ، في حين بدت صلصة Echelon حادة بعض الشيء ويمكن التعرف عليها بسهولة على أنها نبيذ أقل.

وصفة 4: أرجل بطة نبيذ أحمر مطهو ببطء

كان هذا هو المفضل لدينا من بين جميع الوصفات ، وهو & aposs على قائمة حفلات العشاء الخاصة بي في المستقبل القريب. إنه & aposs أيضًا تذكير بأن الفاكهة المجففة هي نبيذ عظيم & # xAC-friendly. حددت الوصفة اللون الأحمر الجاف فقط ، لذلك اخترنا رأس Cabernet Sauvignon المزدوج. في أحد الأركان كانت سيارة أجرة تشيلية بسيطة ، ألما ديل سور كابيرنيت ساوفيجنون كوليسيون 2009 (10 دولارات) ، وهو عبارة عن فواكه مباشرة مع حافة مسكرة قليلاً. المنافسة كانت سيلفر أوك أقبية كابيرنت ساوفيجنون وادي نابا 2007 ($100 دولار). أسطورة نابا من عام رائع ، إنه نبيذ متناغم وعميق مع طابع الكرز الأسود الفخم ولمسة من الأوكالبتوس.

الحكم: هنا مرة أخرى ، كلما كان طعم النبيذ الخصب أكثر ثراءً في الطبق ، وخلق طابع الفاكهة الداكن طبقة أخرى من النكهة. يبدو أيضًا أنه يقلل بشكل أفضل في المقلاة.

الدروس المستفادة: جودة النبيذ مهمة أكثر مما اعتقدت. لكن هل كان الفرق يساوي 90 دولارًا أو أكثر ، فرق السعر في ثلاث حالات؟ أفترض أن هذا يعتمد على دفتر الجيب الخاص بك ، لكنني أعتقد أنه ربما لا يستحق ذلك بالنسبة لمعظم الناس. ومع ذلك ، في المستقبل ، سأكون أكثر تمييزًا عندما يتعلق الأمر بما أصبه في المقالي. وأود أن أبقى بعيدًا عن تلك الخمور التي تبلغ تكلفتها 4.99 دولارات وأسعارها التي تراها في متجر البقالة & # x2014 ، النكهات التي قد تسببها في طعامك ببساطة لا تستحق التوفير.

قارن ميليسا بحق تجربة النبيذ الخاصة بنا باستخدام زيت الزيتون: هناك أوقات تطبخ فيها مع الأشياء اليومية ، وأوقات أخرى عندما ترش بلطف على البكر الممتاز.

ينتصر الفطرة السليمة في هذه التجربة ، كما هو الحال في بقية الحياة. جودة النبيذ التي تستخدمها للطهي مع الأمور أكثر عندما تتطلب الوصفات كميات أكبر من النبيذ ، وعندما يتم طهي النبيذ لفترة أقصر ، وعندما لا يوجد سوى عدد قليل من المكونات الأخرى في الطبق. لا يهم أقل عندما يكون الطعام حارًا أو عند تناول وجبة يومية ، وليست مناسبة خاصة. ويمكنني أن أشهد على الصدفة الخاصة في اللعب على الحنك عندما تكون قادرًا على التفاخر بالطهي باستخدام نفس الأشياء التي تتناولها في الدرجة الأولى والتي تحتسيها مع وجبتك.

لذا قل لي: ماذا تفعل الخمور أنت مع الطبخ؟ هل سبق لك أن تتفاخر عندما تذهب & aposs في الصلصة؟ أحتاج إلى معرفة ذلك ، فاملأني على Twitterepicurious أو LoosLips.

الأسعار وتوافر قابلة للتغيير.

تيد لوس، محرر سابق في متفرج النبيذكتب عن النبيذ لـ تطبيق Bon & # xE9tit, المصفق, تاون آند كانتريوالعديد من المنشورات الأخرى. كما أنه يغطي التصميم والفنون لـ اوقات نيويورك, مجلة فوج، و المعماري هضم، من بين أمور أخرى. تابعوه على تويتر: تضمين التغريدة


الطبخ مع النبيذ

يعتبر تناول النبيذ من أكثر الأشياء طبيعية في العالم. العديد والعديد من الوصفات تدعو إليه كمكون ، ويعود تعزيز الطعام بالنبيذ إلى العصور القديمة.

ولكن من بين أولئك الذين يهتمون بمثل هذه الأشياء ، كان هناك دائمًا قدر معين من الخلاف حول مدى جودة نبيذ الطهي. لقد عرفت أشخاصًا ذوي ذوق رائع يصر على استخدام النبيذ الممتاز من أجل التحمير على سبيل المثال. & quot لماذا تسمح بشيء دون المستوى في طبخك ، شيء لن تشربه؟ & quot ؛ يسألون.

آخرون & # x2014 و أنا أميل إلى هذا الموضع بنفسي & # x2014 أعتقد أنه بمجرد أن تقوم بتسخين شيء ما ، فإنك تقوم بتغييره كيميائيًا. إذن ما الهدف من استخدام شيء جيد حقًا ، لأنه سيكون أي شيء غير معروف بمجرد ظهوره على اللوحة؟

قررت إجراء تجربة لمصلحة تسوية هذا الأمر مرة واحدة وإلى الأبد. لقد جندت أحد أكثر عشاق الطعام موثوقية الذين أعرفهم لمساعدتي: ميليسا فوغان ، مؤلفة مشاركة في كتاب الطبخ الجديد في بروكلين.

كانت محاولتنا في التفكير الاستنتاجي بسيطة وأنيقة. (لقد كانت أيضًا طريقة رائعة لقضاء يوم سبت شتوي.) لقد صنعنا أربع وصفات رائعة من Epicurious ، بطريقتين لكل منهما: واحدة مع نبيذ بسيط يوميًا ، والنوع 10 دولارات الذي غالبًا ما أطبخه مع نفسي ، والآخر مع أكثر تكلفة وأكثر تكلفة. النبيذ المكرر الذي يسعدني عادةً شربه. لقد اخترنا شيئًا ما عن قصد أعلى مرتين فقط لبدء الفرق في السعر يرتفع بشكل كبير لثلاثة من الأطباق الأربعة. لقد تعارضت مع غريزي أن أسكب هذا النبيذ الأولي في الوعاء بدلاً من الزجاج & # x2014 وربما فاز & # x2014 بتشويق مصانع النبيذ ، إما & # x2014 ولكن هذه هي التضحيات التي نقدمها من أجل العلم!

تأكدت أنا وميليسا من أن كل شيء آخر متساوٍ أثناء طهي الطعام ، وعندما حان الوقت لتناول الطعام ، قامت بتلبيسها من أجلي وتذوقتها أعمى. ما حدث بعد ذلك ، لم أتوقعه على الإطلاق.

وصفة 1: Scampi فرا ديافولو

هذه الوصفة اللذيذة تتطلب على وجه التحديد 2/3 كوب Sauvignon Blanc. من أجل تجربتنا ، اخترناها Le Ch & # xE2teau Fage Grave de Vayres 2010 (11 دولارًا) ، بوردو أبيض لاذع وجاف وله أنف فطر قليلاً ، يتنافس معه كراغي رينج ساوفيجنون بلانك تي مونا رود (22 دولارًا) ، جمال يحركه terroir من نيوزيلندا مع نكهات المانجو والأناناس الناضجة ولمسة نهائية أنيقة متوسطة الطول.

الحكم: لقد حصلنا على مفاجأة مبكرة في هذه التجربة. ضاعت دقة Craggy Range الجميلة ، جزئيًا بسبب التوابل في الطبق. انخفض The Fage بشكل أكثر إمتاعًا أثناء طهيه ، وواجهنا الحرارة بشكل أفضل. فاز The Fage على المذاق المطبوخ ، وكان نصف الثمن.

وصفة 2: النبيذ الأحمر والفطر ريستو

اقترحت هذه الوصفة روسو دي مونتالسينو ، لكننا اخترنا نوعين مختلفين من النبيذ الإيطالي ، كلاهما قوي ، لتبديله. كان في زاوية واحدة كاستيلو دي جابيانو شيانتو كلاسيكو 2008 (11 دولارًا) ، نبيذ من توسكانا ، قريب جدًا من Montalcino المقترح ، مع طعم البرقوق الناضج اللطيف. واجهت ضد ميشيل شيارلو سيريكيو بارولو 2007 (100 دولار) ، نبيذ كبير ، شاب ، ومتطور من بيدمونت مع لدغة التانيك والكثير من الكرز والنعناع والكولا.

الحكم: في الزجاج ، كان من الممكن أن يستخدم Barolo الصب ، وكان مغلقًا قليلاً. ولكن في الريزوتو ، ظهر النبيذ الأكثر تكلفة على أنه أكثر كثافة وثقة ، ونبيذ بطريقة جيدة. جاء طابعها مباشرة من خلال البانسيتا ، فطر بورسيني ، وإكليل الجبل. بالمقارنة ، كان أكلة الكيانتي باهتة بشكل ملحوظ.

الوصفة 3: فخذ الخروف المطهو ​​بالنبيذ بالثوم

دعت هذه الوصفة إلى البياض الجاف مثل شاردونيه ، وقد ألزمنا: إيكيلون شاردونيه 2010 (10 دولارات) أظهر الجانب الممتلئ والحلو الذي يحبه بعض الناس في شارد كاليفورنيا. في الزاوية المقابلة ، دومين تشانسون كلوس دي موشيس بلانك 2008 (110 دولارًا) ، وهو نبيذ كرو أول من إحدى مزارع الكروم المفضلة لدي ، أظهر سحر بورجوندي & أبوس الأبيض لميزة جيدة ، مع نضج غني ومستدير وشخصية أناناس متناغمة.

الحكم: دخلت زجاجة كاملة من كل نبيذ في هذه الوصفة وتم تقليلها بشكل كبير بمرور الوقت. تم دمج Burgundy بشكل كامل في الطبق وكان سلسًا مع المكونات الأخرى ، في حين بدت صلصة Echelon حادة بعض الشيء ويمكن التعرف عليها بسهولة على أنها نبيذ أقل.

وصفة 4: أرجل بطة نبيذ أحمر مطهو ببطء

كان هذا هو المفضل لدينا من بين جميع الوصفات ، وهو & aposs على قائمة حفلات العشاء الخاصة بي في المستقبل القريب. إنه & aposs أيضًا تذكير بأن الفاكهة المجففة هي نبيذ عظيم & # xAC-friendly. حددت الوصفة اللون الأحمر الجاف فقط ، لذلك اخترنا رأس Cabernet Sauvignon المزدوج. في أحد الأركان كانت سيارة أجرة تشيلية بسيطة ، ألما ديل سور كابيرنيت ساوفيجنون كوليسيون 2009 (10 دولارات) ، وهو عبارة عن فواكه مباشرة مع حافة مسكرة قليلاً. المنافسة كانت سيلفر أوك أقبية كابيرنت ساوفيجنون وادي نابا 2007 ($100 دولار). أسطورة نابا من عام رائع ، إنه نبيذ متناغم وعميق مع طابع الكرز الأسود الفخم ولمسة من الأوكالبتوس.

الحكم: هنا مرة أخرى ، كلما كان طعم النبيذ الخصب أكثر ثراءً في الطبق ، وخلق طابع الفاكهة الداكن طبقة أخرى من النكهة. يبدو أيضًا أنه يقلل بشكل أفضل في المقلاة.

الدروس المستفادة: جودة النبيذ مهمة أكثر مما اعتقدت. لكن هل كان الفرق يساوي 90 دولارًا أو أكثر ، فرق السعر في ثلاث حالات؟ أفترض أن هذا يعتمد على دفتر الجيب الخاص بك ، لكنني أعتقد أنه ربما لا يستحق ذلك بالنسبة لمعظم الناس. ومع ذلك ، في المستقبل ، سأكون أكثر تمييزًا عندما يتعلق الأمر بما أصبه في المقالي. وأود أن أبقى بعيدًا عن تلك الخمور التي تبلغ تكلفتها 4.99 دولارات وأسعارها التي تراها في متجر البقالة & # x2014 ، النكهات التي قد تسببها في طعامك ببساطة لا تستحق التوفير.

قارن ميليسا بحق تجربة النبيذ الخاصة بنا باستخدام زيت الزيتون: هناك أوقات تطبخ فيها مع الأشياء اليومية ، وأوقات أخرى عندما ترش بلطف على البكر الممتاز.

ينتصر الفطرة السليمة في هذه التجربة ، كما هو الحال في بقية الحياة. جودة النبيذ التي تستخدمها للطهي مع الأمور أكثر عندما تتطلب الوصفات كميات أكبر من النبيذ ، وعندما يتم طهي النبيذ لفترة أقصر ، وعندما لا يوجد سوى عدد قليل من المكونات الأخرى في الطبق. لا يهم أقل عندما يكون الطعام حارًا أو عند تناول وجبة يومية ، وليست مناسبة خاصة. ويمكنني أن أشهد على الصدفة الخاصة في اللعب على الحنك عندما تكون قادرًا على التفاخر بالطهي باستخدام نفس الأشياء التي تتناولها في الدرجة الأولى والتي تحتسيها مع وجبتك.

لذا قل لي: ماذا تفعل الخمور أنت مع الطبخ؟ هل سبق لك أن تتفاخر عندما تذهب & aposs في الصلصة؟ أحتاج إلى معرفة ذلك ، فاملأني على Twitterepicurious أو LoosLips.

الأسعار وتوافر قابلة للتغيير.

تيد لوس، محرر سابق في متفرج النبيذكتب عن النبيذ لـ تطبيق Bon & # xE9tit, المصفق, تاون آند كانتريوالعديد من المنشورات الأخرى. كما أنه يغطي التصميم والفنون لـ اوقات نيويورك, مجلة فوج، و المعماري هضم، من بين أمور أخرى. تابعوه على تويتر: تضمين التغريدة


شاهد الفيديو: فرنسا: قصر مارغو..أسياد النبيذ (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Diamond

    هذا الموضوع مذهل فقط :) ، مثير للاهتمام بالنسبة لي)))

  2. Arashirr

    فكرتك رائعة

  3. Vodal

    أنا ممتن جدا لك للمعلومات. لقد استخدمت هذا.



اكتب رسالة