وصفات تقليدية

وصفة خلطة توابل الأعشاب

وصفة خلطة توابل الأعشاب


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • عشب وتوابل

يمكن استخدام هذا المزيج الحار الخالي من الملح من الأعشاب والبذور والتوابل لفرك اللحم أو لتتبيل الخضار وحتى الفشار!

شخص واحد صنع هذا

مكوناتتكفي: 64

  • 4 ملاعق صغيرة بذور السمسم
  • 2 ملاعق صغيرة من بذور الكرفس
  • 2 ملاعق صغيرة من توابل الأعشاب الإيطالية
  • 2 ملاعق صغيرة بقدونس مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة بذور الخشخاش
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
  • 3/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • 3/4 ملعقة صغيرة بابريكا

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›جاهز في: ١٠ دقيقة

  1. اخلطي بذور السمسم وبذور الكرفس وتوابل الأعشاب والبقدونس المجفف وبذور الخشخاش والفلفل الأسود ومسحوق البصل ورقائق الفلفل الحار ومسحوق الثوم والفلفل الحلو معًا في وعاء حتى تمتزج جيدًا. يخزن في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 6 أشهر.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


خلطات التوابل وخلطات الأعشاب التي يمكنك صنعها في المنزل

في 5 دقائق فقط ، يمكنك مزج توابل التاكو محلية الصنع والتوابل الإيطالية وأعشاب دي بروفانس باستخدام الأعشاب المجففة من الحديقة و mdashor من ممر البقالة الخاص بك.

خلطات الأعشاب المجففة هي طريقة بسيطة لإضافة نكهة رائعة للطعام بدون سعرات حرارية إضافية أو إضافات. لكن العديد من التوابل المعبأة يمكن أن تحتوي على مواد حافظة أو عوامل مضادة للتكتل أو صوديوم إضافي. فلماذا لا تصنع خلطات التوابل محلية الصنع؟ يمنحك صنع خلطات الأعشاب في المنزل تحكمًا مطلقًا في المكونات لجعلها أكثر صحة - ويمكنك تخصيص النكهات حسب رغبتك. إذا كنت تزرع الأعشاب الخاصة بك ، فهذه طريقة رائعة لاستخدام مكافأة حديقتك.

قد تتفاجأ بمدى استمتاعك بصنع خلطات الأعشاب المجففة ، ومعرفة أنها مصنوعة في المنزل تقريبًا تجعل مذاقها أفضل أيضًا! استمتع به كنشاط مع أصدقائك أو عائلتك ، ثم استخدم مزيج الأعشاب بطرق إبداعية في الأسابيع القادمة. أو أضف علامة جميلة وقدمها كهدية محلية الصنع.


  • 2 ملاعق كبيرة فلفل ليمون
  • 1-1 / 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المجفف
  • 1 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر المجفف
  • 1 ملعقة كبيرة سمسم محمص
  • 2 ملعقة صغيرة ثوم مجفف مفروم ، مهروس إلى قطع أصغر *
  • 2 ملاعق صغيرة من البصل المجفف المفروم ، المسحوق إلى قطع أصغر *
    1. قم بقياس وإضافة جميع الأعشاب والتوابل إلى مرطبان أو وعاء بغطاء محكم.
    2. يُحفظ في مكان جاف ومظلم لمدة تصل إلى 6 أشهر أو أكثر.

    خلطة توابل الثوم والأعشاب والبهارات

    هذه الوصفة هي نسختنا من السيدة داش بالثوم والأعشاب. في حين أنه من الأنسب أن تكون قادرًا على شراء مزيج توابل مسبق الصنع ، فإننا نعلم أنه قد لا يمكن العثور بسهولة على هذا المكون للجميع في البلدان الأخرى خارج الولايات المتحدة. أو ربما لا يكون لديك السيدة داش في متناول اليد وتريد عمل وصفة تستدعي ذلك.

    تنتج هذه الوصفة حوالي 14 ملعقة كبيرة ويمكن تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق (أستخدمها صغيرة 4 أونصات برطمانات ماسون لتخزين التوابل) لمدة تصل إلى 6 أشهر.

    كلما أمكن ، أحب شراء التوابل والتوابل العضوية. علامتي التجارية المفضلة هي ببساطة عضوي لأنني أستطيع العثور على معظم التوابل محليًا في متجر البقالة المفضل لدي وتلك التي لا أجدها يمكنني عادةً طلبها من أمازون. هذه ليست رعاية مدفوعة بأي شكل أو شكل ، هذه فقط التوابل التي أفضلها!

    بالطبع ، أدرك أنه لا يمكن لأي شخص شراء التوابل والمكونات العضوية أو العثور عليها بسهولة. لذا استخدم أيًا كانت علامتك التجارية المفضلة!


    وصفات تتبيلة منخفضة FODMAP

    ماء مالح بسيط للدواجن أو لحم الخنزير

    تكفي لحوالي 1 رطل من اللحم.

    تفاوت & gt & gt & gt إذا كان لديك كمية كبيرة من البقدونس أو الكزبرة ، يمكنك إضافة ذلك بالإضافة إلى المكونات أدناه إلى معالج الطعام لخلطها.

    نصف ملعقة صغيرة من كل من إكليل الجبل والزعتر المجفف

    اخفقي جميع المكونات وأضيفيها إلى كيس زيبلوك باللحم. برد لمدة 4 إلى 12 ساعة. يتبل اللحم بالملح والفلفل ويطهى.

    تتبيلة الحمضيات والأعشاب

    يعمل بشكل رائع مع الأسماك البيضاء الشهية أو السلمون أو الدجاج. تكفي لحوالي 1 رطل من اللحم. يمكن أن تتبيل الأسماك لفترة أقصر من الدجاج ، كما هو مذكور أدناه.

    حفنة من أوراق البقدونس والسيقان (حوالي نصف كوب معبأ)

    1 ملعقة كبيرة صلصة حارة (اختياري)

    عصير 1 برتقالة (أو 2 كليمنتين)

    2 ملعقة كبيرة أرز أو خل نبيذ أحمر

    ضعي جميع المكونات في الخل في معالج الطعام واخلطيها حتى تقطع تقريبًا. أثناء تشغيل المعالج ، اسكب الزيت ببطء من خلال أنبوب التغذية.

    ضعي اللحم أو السمك في كيس زيبلوك كبير وأضيفي التتبيلة. للأسماك ، برد من 2 إلى 4 ساعات. بالنسبة للدجاج ، ضعيه في الثلاجة من 4 إلى 12 ساعة.

    صلصة تشيميشوري منخفضة فودماب أو ماء مالح

    رائع لشرائح اللحم أو أي شيء مشوي ، بما في ذلك الخضار. تكفي لحوالي 1 رطل من اللحم.

    1 كوب بقدونس (مغلف) (أوراق وسيقان رفيعة)

    1/4 إلى 1/3 كوب أوراق نعناع (حوالي 4 أغصان)

    1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر ، بالإضافة إلى كمية إضافية إذا لزم الأمر

    نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز ، بالإضافة إلى زيت إضافي إذا لزم الأمر

    1 ملعقة صغيرة سكر حبيبي (أو السكر الذي تختاره)

    1/2 ملعقة صغيرة من رقائق شيلي الحمراء ، أو حسب الرغبة (اختياري)

    ملح البحر حسب الرغبة (1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة)

    فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

    يُضاف البقدونس والنعناع إلى محضر الطعام ويُخفق حتى يقطع ، ويكشط الوعاء حسب الحاجة. أضف الخل وعصير الليمون. أثناء تشغيل المعالج ، اسكب زيت الزيتون ببطء من خلال أنبوب التغذية.

    أضف الخردل والسكر ورقائق التشيلي إذا كنت تستخدم. يتبل بالملح والفلفل. يُخفق المزيج حتى يمتزج. يجب أن يكون الاتساق سميكًا ولكن يمكن تحمله. أضف زيتًا إضافيًا أو خل النبيذ الأحمر للتخفيف ، اعتمادًا على ما إذا كنت تحب حموضة أكثر أو أقل. تحقق من التوابل. يمكن استخدامه كتتبيلة أو يقدم مع اللحم المشوي أو الخضار أو السمك كصلصة.


    خمس وصفات لذيذة من مزيج التوابل

    سواء قررت صنعها كهدايا ، أو ببساطة استمتع بالخلطات بنفسك ، ستحب مدى سهولة صنع خلطات التوابل اللذيذة الخاصة بك.

    رقم 6 & # 8230

    ننسى التوابل الباهتة المذاق.

    تضمن الخلطات الطازجة الخاصة بك أفضل طعم وجودة.

    العديد من خلطات التوابل التي يتم شراؤها من المتاجر قديمة وطعم المذاق مقارنةً بالمزيج النابض بالحياة الذي يمكنك صنعه باستخدام الأعشاب والتوابل العضوية المجففة حديثًا. تبيع Mountain Rose Herbs توابل مسحوقة لا تصدق ، ويمكنك حتى تكثيفها عن طريق شراء البذور الكاملة والتوابل وطحنها بنفسك للحصول على الخلطات. لا تحصل على أعذب من ذلك بكثير!

    رقم 5 & # 8230

    الهدايا المصنوعة يدويًا مدروسة وذات مغزى أكبر بكثير من الأشياء العشوائية التي تشتريها في المتجر.

    عندما يتعلق الأمر بالحصول على هدايا من الأصدقاء والعائلة ، فإنني أفضل كثيرًا الحصول على شيء استغرقته في صنعه بأنفسهم.

    إلى جانب صنع هذه الخلطات بنفسك ، يمكنك إضافة لمسة خاصة أخرى من خلال تضمين وصفاتك المفضلة باستخدام خلطات التوابل. (تنبيه المفسد: أقوم بتجهيز أصدقائي وعائلتي كتاب وصفات جنبًا إلى جنب مع خلطات التوابل).

    رقم 4 & # 8230

    إنها هدية عشبية أنيقة سيستمتع بها أصدقاؤك وعائلتك ويستخدمونها.

    أنا أبحث باستمرار عن أفكار منزلية جديدة لأصدقائي وعائلتي. أصر على صنع معظم هداياي كل عام ولكني أريد أيضًا أن أصنع وأقدم شيئًا سيستخدمه أحبائي بالفعل. أنا متأكد من أنني أعطيت مرهمًا أكثر من اللازم لعدة سنوات قبل أن أدرك حقيقة أنهم كانوا ببساطة يجمعون الغبار في أدراج الناس.

    خلطات التوابل لذيذة وعملية. سيكونون محبوبين!

    رقم 3 & # 8230

    إنها هدية ميسورة التكلفة.

    إن شراء هذه التوابل بكميات كبيرة (أو الأفضل من ذلك استخدام الأعشاب المزروعة في المنزل) يجعل هذه الهدية غير مكلفة بشكل لا يصدق ، وأرخص بكثير من شراء خلطات توابل رديئة في محل البقالة.

    رقم 2 & # 8230

    يتيح لك إهداء خلطات التوابل مشاركة شغفك بالأعشاب والصحة الجيدة.

    في موسم العطلات الماضي اشتريت الكتاب بهارات الشفاء بواسطة الدكتور بهارات أجروال. صحيح أنني كنت مؤمنًا بالفعل بأن التوابل مفيدة لصحة المرء ، لكن هذا الكتاب أذهلني تمامًا. قرأته من الغلاف إلى الغلاف ودهشت تمامًا بكل الطرق التي يمكن أن تؤثر بها أعشاب الطهي والتوابل بشكل كبير على صحتنا.

    من تحسين الهضم (غالبًا ما يعتبر سوء الهضم أصل الأمراض المزمنة) إلى تحسين صحة القلب والأوعية الدموية لتقليل خطر الإصابة بالسرطان وكل ما بينهما ، فإن التوابل لا تصدق حقًا.

    اعطاء البهارات مثل هبة الصحة!

    العديد من المنازل الامريكية خالية من البهارات! تعد مشاركة مزيج التوابل مع أصدقائك وعائلتك (خاصة مع وصفاتك المفضلة) طريقة رائعة لمشاركة شغفك بالأعشاب وشغفك بالحياة الصحية.

    والسبب الأول لعمل خلطات التوابل & # 8230

    لقد جعلناها سهلة للغاية بالنسبة لك.

    هل سبق لك أن رأيت صور Pinterest-Fail؟

    تُظهر هذه المقالات بشكل أساسي مشروع Pinterest الجميل الخالي من العيوب جنبًا إلى جنب مع المحاولة الكوميدية لشخص ما لإعادة إنشائه.

    لكن لا تقلق. هذا لن يكون أنت!

    لدينا تنزيلات لملصقاتنا الدقيقة وبطاقات الهدايا. ويمكنك شراء زجاجات التوابل الرائعة وجميع الأعشاب والتوابل التي تحتاجها من Mountain Rose Herbs.

    صنع خلطات التوابل الخاصة بك

    الآن بعد أن قدمت لك 6 أسباب لعمل خلطات التوابل في موسم الأعياد ، دعنا نرى كيف ستشرع في صنعها.

    لقد اخترت خمس وصفات مختلفة لمزيج التوابل لأعطيك مجموعة متنوعة من الخيارات. ضع في اعتبارك صنع الخمسة جميعًا للحصول على مجموعة هدايا كاملة.

    الوصفات التالية مقسمة إلى أجزاء. اخترت أن أفعل ذلك ليسهل عليك عمل دفعة صغيرة أو كبيرة كما تريد.

    إذا لم تقم & # 8217 بالقياس بالأجزاء من قبل ، فإليك كيفية القيام بذلك.

    أنت تختار مقدار ما تريد أن يكون عليه جزء واحد. على سبيل المثال ، إذا أردت عمل مجموعة كبيرة من شيء ما ، يمكنك اختيار الجزء ليكون كوبًا. ثم تستبدل "فنجان" في كل مرة تقول "جزء".

    من ، إذا كنت ترغب في صنع مزيج أصغر ، يمكنك اختيار ملعقة كبيرة كجزء منك.

    بمجرد أن تقرر حجم تصنيع أجزائك ، يمكنك ببساطة قياسها في وعاء. اخلط جيدا. ثم انقله إلى وعاء خلطة التوابل. قم بتسمية الحاوية وفويلا!

    بعض النصائح

    • تأكد من أن جميع التوابل في المزيج الخاص بك متسقة. إذا كان لبعضها أوراق كبيرة والبعض الآخر مسحوق ، فسوف يتحول المسحوق إلى قاع المزيج.
    • نخل المساحيق الخاصة بك لتجنب وجود أي كتل كبيرة.
    • إذا كنت تصنع مزيج التوابل الخاص بك ، فقم بعمل كمية صغيرة حتى تتمكن من تجربتها بنفسك أولاً.

    وصفات مزيج التوابل

    توابل لجميع الأغراض

    لعمل هذا المزيج ، قمت بطحن جميع التوابل برفق حتى تكون بنفس القوام. إذا تركت أوراق الزعتر وأوراق إكليل الجبل كاملة ، ستغرق حبيبات الثوم في زجاجة المزيج. من الأفضل جعلهم جميعًا أقرب إلى تناسق البودرة.

    يعتبر هذا المزيج مثالياً لشواء اللحوم ومجموعة متنوعة من الأطباق الرئيسية أو الجانبية اللذيذة.

    • 2 جزء من الأوريجانو
    • 1 جزء من إكليل الجبل
    • 1 جزء من الشمر
    • 1 جزء زعتر
    • 1/2 جزء حبيبات الثوم

    هل تحتاج إلى توابل أم زجاجات بهارات؟ أحضرهم هنا.

    اطبع واحفظ هذه الوصفة

    بهار قرع

    كما قد تتخيل ، فإن مزيج توابل اليقطين هذا يسير بشكل جيد في فطيرة اليقطين. لكن لا تدع اسم التوابل يحد من استخدامها. يمكن استخدامه فوق الآيس كريم ، في البيض ، في دقيق الشوفان ، في الشوكولاتة الساخنة ، في ملفات تعريف الارتباط والعديد من الحلويات.

    • 4 مقادير من مسحوق القرفة
    • 2 جزء من مسحوق الزنجبيل
    • 1 جزء من مسحوق القرنفل
    • 1/2 جزء من مسحوق جوزة الطيب

    هل تحتاج إلى توابل أم زجاجات بهارات؟ أحضرهم هنا.

    اطبع واحفظ هذه الوصفة

    جارام ماسالا

    مزيج التوابل الهندي التقليدي يعمل بشكل جيد في الكاري واللحوم والخضروات. نقوم بطهي الكثير من المأكولات المستوحاة من المطبخ الهندي وهذا المزيج ينطبق عمليًا على كل طبق.

    • 2 جزء من مسحوق الكمون
    • 2 جزء من مسحوق الكزبرة
    • 1 جزء من مسحوق الكركم
    • 1/2 جزء من مسحوق القرفة
    • 1/4 جزء من مسحوق القرنفل
    • 1/4 جزء من بودرة الهال

    هل تحتاج إلى توابل أم زجاجات بهارات؟ أحضرهم هنا.

    اطبع واحفظ هذه الوصفة

    ملح الكرفس

    يشيع استخدام ملح الكرفس في سلطة الكرنب والفشار. عندما تناولت ملح الكرفس محلي الصنع لأول مرة ، اندهشت من المذاق اللذيذ. إنها طريقة أفضل من الأشياء التي يشتريها المتجر!

    هل تحتاج إلى توابل أم زجاجات بهارات؟ أحضرهم هنا.

    اطبع واحفظ هذه الوصفة

    تاكو التوابل

    يستخدم هذا المزيج المتبل في سندويشات التاكو والفاهيتا واللحوم والفلفل الحار ، ويحيي أطباق اللحوم وأطباق الفاصوليا. يمكن زيادة مسحوق الفلفل الحار الاختياري أو تقليله حسب كمية الحرارة التي تريدها.

    • 2 أجزاء مسحوق شيبوتلي
    • 1 جزء من مسحوق الفلفل الحلو
    • 1 جزء من مسحوق الكمون
    • 1/2 جزء من مسحوق البصل
    • 1/2 جزء من مسحوق الثوم
    • 1/4 جزء من مسحوق حريف (اختياري)

    هل تحتاج إلى توابل أم زجاجات بهارات؟ أحضرهم هنا.

    ملصقات مزيج التوابل: هديتنا لك!

    أنشأ مدير تصميم LearningHerbs ، جان بوسمان ، بطاقات وملصقات الهدايا الجميلة هذه والتي يمكنك تنزيلها هنا مجانًا.

    اطبعها على ورقتك المفضلة. يمكنك قص الملصقات وتثبيتها على الزجاجات باستخدام شريط شفاف.

    نأمل أن تستمتع بصنع خلطات التوابل النابضة بالحياة كهدايا في موسم الأعياد. يمكنك أن ترى كيف فعلت هذا في الصور أعلاه.


    استخدمه في أي وصفات تتطلب مزيج توابل معين ، مثل هذه 8 وصفات صحية سهلة لتتبيل الدجاج.

    سوف تستقر البهارات وتتكتل قليلاً في بعض الأحيان. فقط قلّب المزيج في كل مرة تستخدمه لتحديث المزيج.

    فيما يلي بعض الاقتراحات حول كيفية استخدام خلطات التوابل محلية الصنع:

    مزيج الكاجون & # 8211 على البرغر ولحم الخنزير والسلمون والدجاج و سجق كاجون وكابوب نباتي

    مزيج الفلفل الحار & # 8211 في الحساء / الفلفل الحار ، على اللحم المفروم ، الجوز قذرة ، حبة كاملة 30 كروكبوت تشيلي

    Jerk Blend & # 8211 ممتاز على لحم الخنزير المشوي والدجاج وشرائح اللحم والسمك

    مزيج البحر الأبيض المتوسط ​​& # 8211 على المأكولات البحرية والدجاج والخضار المشوية و أكياس رقائق السلمون مع البطاطس بالثوم والأعشاب

    مزيج خالٍ من الملح لجميع الأغراض (المفضل لدي شخصيًا ، أستخدمه في كل شيء!) & # 8211 البطاطس المحمصة والخضروات والمخفوق والبرغر والمخللات و دجاج كوسة بوبرز

    مزيج الرانش & # 8211 في غموس ، على البطاطا المشوية ، صلصة الرانش محلية الصنع ، و رانش خضار محمص

    مزيج التوابل فطيرة اليقطين & # 8211 الكعك والفطائر والمخبوزات ودقيق الشوفان و اليقطين التفاح خلاط الكعك

    مزيج إيطالي وصلصة الطماطم # 8211 ، على السمك أو الدجاج ، في ماء مالح ، و شيت بان سمر روبيان وخضار

    تاكو وأمبير فاهيتا بليند & # 8211 تاكو ، فاهيتا ، شوربة ، فلفل حار ، دجاج مشوي ، كابوبس ، أو شوربة الفلفل المحشو بالتاكو الفورية


    • 1 ورقة غار
    • 1/2 ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف
    • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
    • 2 ملاعق طعام من مسحوق أنشو شيلي
    • 2 ملاعق صغيرة بابريكا
    • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
    • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
    • 1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
    • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
    • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
    • 1/4 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
    • 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
    • 1/8 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
    1. قسّم ورقة الغار إلى قطع صغيرة وأضفها إلى الهاون. استخدم المدقة وطحنها قليلاً.
    2. بعد ذلك يضاف الزعتر والزعتر والأرض حتى يصبح ناعماً.
    3. قم بقياس جميع التوابل وخلطها ، جنبًا إلى جنب مع الخليج والأوريجانو والزعتر في وعاء وحركهم حتى يمتزجوا.
    4. يخزن في مرطبان أو وعاء بغطاء محكم ويخزن في مكان جاف ومظلم لمدة تصل إلى 6 أشهر أو أكثر.

    هذا سهل التحضير ، ويجعل إعداد وقت العشاء سريعًا جدًا!

    من بين جميع توابلي المصنوعة منزليًا ، ربما يكون هذا هو النوع الذي أستخدمه كثيرًا ... إنه مزيج التوابل اليومي الذي أستخدمه والذي يبدو بطريقة أو بأخرى أنه الأفضل أو المزيج لأي طعام لذيذ أقوم بإعداده!

    عادةً ما أقوم بقياس جميع التوابل وصبها في معالج الطعام الخاص بي ، ثم أخفقها معًا لمدة 30 ثانية تقريبًا لتنتهي مع كل الحبيبات الفردية بالحجم نفسه ، ولكن هذا اختياري تمامًا! إنه يعطي مزيج التوابل قوامًا عالميًا ، ويمنع الحبيبات الأكبر حجمًا من الاستقرار في أسفل شاكر التوابل. (ملاحظة: يمكنك أيضًا تشغيله من خلال مطحنة القهوة بدلاً من ذلك ، إذا لم يكن لديك معالج طعام صغير الحجم!)

    لا يجب أن يكون الطعام مملًا ... مجرد رش مزيج توابل لذيذ مثل هذا يمكن أن يثير الكثير من النكهة اللذيذة! يتمتع!


    وصفة مزيج توابل أومامي محلية الصنع

    بينما أذهب في نزهاتي الصباحية ، أشعر أن الطبيعة تحبس أنفاسها الجماعية. لقد ولت منذ فترة طويلة الأيام النابضة بالحياة والمليئة بالألوان في أوائل الخريف. بدلاً من ذلك ، تخترق الهياكل العظمية للأشجار السماء الزرقاء. يبدو مرجي المفضل مثل سيقان مولين مقبرة نباتية ورؤوس بذور اليارو هي الآن مجرد تذكير بوفرة الصيف. قريباً ، سيغطي الثلج كل شيء ، مما يخلق صفحة نظيفة لكتابة قصص الشتاء.

    لقد تغيرت طاولة العشاء لدينا أيضًا في الأشهر القليلة الماضية. تم استبدال السلطات والفاكهة النيئة بجذور وطهي مطبوخة ببطء وتغذية عميقة. حان الوقت الآن لأطعمة الراحة! الوجبات التي تثير الإحساس الدافئ بالموقد الدافئ ، تحاضن ، بينما يصبح العالم الخارجي أكثر برودة وأصعب.

    غالبًا ما تفتقر أطعمة فصل الشتاء إلى مجموعة متنوعة من التوابل والنكهة. بالنسبة للكثيرين ، فإن رش الملح ورش الفلفل المطحون هما الإضافات الوحيدة للبطاطس والجزر واللحوم.

    لماذا هذا؟ النكهة هي نكهة الحياة!

    بدونها ، تصبح الأطعمة والمشروبات مملة وغير جذابة وغير جذابة.

    تعتبر النكهة أيضًا جزءًا مهمًا من طب الأعشاب.

    نكهة أومامي

    اعتمادًا على نظام طب الأعشاب الذي تبحث عنه ، يتعرف المعالجون بالأعشاب على خمس إلى ست نكهات. للطب الصيني التقليدي خمسة مذاقات لاذعة ، مالحة ، حامضة ، مرّة وحلوة. الأيورفيدا لها نكهة إضافية للقابض.

    في اليابان والآن في أجزاء أخرى كثيرة من العالم ، تم التعرف على نكهة أخرى: أومامي.

    يتم وصف نكهة أومامي ببساطة بأنها طعم لذيذ ولذيذ. أنا أعتبرها راحة لذيذة في هذه الأشهر الباردة والمريحة. يم ، أومامي!

    ابتكر الكيميائي الياباني كيكوني إيكيدا مصطلح أومامي في عام 1908. وتشمل الأطعمة التي لها نكهة أومامي المرق والمرق والحساء والسمك وصلصات السمك والطماطم والفطر واللحوم والخميرة والجبن وصلصة الصويا. يتم تحميل العديد من أطعمة الراحة التقليدية بنكهة أومامي (المرق واليخنات والمعكرونة والجبن ، لديك الفكرة).

    يوضح لك هذا المقال كيف يمكنك صنع توابل أومامي الخاصة بك لرشها على الأطعمة المالحة المفضلة لديك. إلى جانب مذاقه اللذيذ ، فإن توابل أومامي مليئة بالأعشاب الطبية الغنية بالعناصر الغذائية.

    أولاً ، إليك نظرة على مكوناتنا ...

    الفطر شيتاكي (عدسات Lentinula)

    فطر شيتاكي له نكهة لذيذة وخفيفة. لطالما استخدمت كمنشط بناء ومغذي وقد تلقت الكثير من الاهتمام لقدرتها على دعم جهاز المناعة وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية.

    أظهرت دراسة أجريت في عام 2015 أن تناول خمسة إلى عشرة جرامات من فطر شيتاكي يوميًا يحسن مستويات مناعة الناس ويقلل من مستويات الالتهاب. 1 مع ضعف صحة الجهاز المناعي ومستويات الالتهاب المزمنة المرتفعة التي تعد من الأسباب الرئيسية الكامنة وراء العديد من الأمراض اليوم ، يعد شيتاكي فطرًا رائعًا لإضافته إلى نظامك الغذائي!

    كما هو الحال مع جميع أنواع الفطر ، من المهم طهيها أو تجفيفها قبل تناولها.

    بقدونس (بتروسلينوم كريسبوم)

    يعتبر البقدونس مصدرًا غزيرًا للمواد الكيميائية النباتية ومضادًا قويًا للأكسدة! 2 تمت دراسة أحد مركبات الفلافونويد ، Apigenin ، بشكل متكرر لتأثيراته ضد السرطان وكمضاد للأكسدة.

    عادة ما ترى نوعين من البقدونس يباعان في المتجر. أحدهما البقدونس المجعد الأوراق والآخر الإيطالي أو البقدونس ذو الأوراق المسطحة. يتمتع البقدونس ذو الأوراق المسطحة بمذاق أكثر حيوية وغالبًا ما يُفضل كمصدر أغنى بالعناصر الغذائية. ومع ذلك ، يمكنك استخدام أي نوع من البقدونس لهذه الوصفة.

    زعتر (الغدة الصعترية الشائع)

    يحظى الزعتر بتقدير كبير لقدرته على إخماد السعال وباعتباره عشبًا قويًا مضادًا للميكروبات ، فهو أيضًا عشب طهي محبوب. إنها أعشابي المفضلة على الإطلاق لإضافتها إلى الحساء واليخنات ، خاصة الدجاج والزلابية! لهذه الوصفة يمكن استبدال الأوريجانو أو إكليل الجبل.

    ثوم (أليوم ساتيفوم)

    يمكن أن يعزز الثوم الهضم الصحي ويحمي قلبك. أستخدمه طازجًا ومجففًا في الطبخ طوال اليوم. ينشط الأطباق اللذيذة بينما يقدم العديد من الفوائد الصحية.

    كيفية الحصول على مسحوق الأعشاب لهذه الوصفة

    أسهل طريقة للحصول على مسحوق الأعشاب لهذه الوصفة هو شرائها مسحوقًا بالفعل.

    يمكنك أيضًا شراء هذه الأعشاب كاملة أو مقطعة ثم مسحوقها بنفسك. أوصي باستخدام مطحنة توابل صغيرة من أجل مسحوقها. في بعض الأحيان ، إذا كانت المطحنة لا تجعل الأعشاب ناعمة بدرجة كافية ، فأنا أيضًا أفرزها من خلال مصفاة معدنية ذات شبكة دقيقة لإزالة أي أجزاء أكبر.

    إذا كنت تريد المزيد من الجهد ، فيمكنك زراعة هذه الأعشاب أو شرائها طازجة وتجفيفها ثم مسحوقها. في حين أن هذا قد يكون أكثر استهلاكا للوقت ، فإن تحضيره من الصفر سيجعله أكثر خصوصية.

    توابل أومامي

    يعد توابل أومامي طريقة لذيذة لإضافة دفعة طبية إلى الأطعمة اللذيذة. استمتع بهذا على الخضار واللحوم وحتى الفشار!

    ماذا ستحتاج…

    • 1/4 كوب مسحوق شيتاكي
    • 2 ملاعق طعام من مسحوق البقدونس
    • 2 ملاعق صغيرة مسحوق الزعتر
    • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
    • 2 ملاعق صغيرة ملح

    هذا المنشور برعاية أصدقائنا في Mountain Rose Herbs.

    رش على الحساء واللحوم والخضار وحتى الفشار. هذا من شأنه أن يقدم هدية ممتعة لأصدقائك من عشاق الطعام. للحصول على نكهة مثالية ، قم بعمل هذا على دفعات صغيرة واستخدمه في غضون 6 أشهر.

    أثمر: أقل بقليل من كوب واحد

    اطبع واحفظ هذه الوصفة

    الآن أحب أن أسمع منك!

    هل تعرف نكهة أومامي؟ هل تستخدم الفطر كتوابل؟ هل تشتهي الأطعمة المريحة مع برودة الطقس؟

    شاركنا بالتعليق في الأسفل.

    1. داي ، شياوشوانج ، وآخرون. "استهلاك فطر Lentinula Edodes (شيتاكي) يوميًا يحسن مناعة الإنسان: تدخل غذائي عشوائي في البالغين الأصحاء." مجلة الكلية الأمريكية للتغذية، المجلد. 34 ، لا. 6 ، 2015 ، ص 478–87. PubMed، دوى: 10.1080 / 07315724.2014.950391. & # 8617
    2. فرزائي ، محمد حسين ، زهرة عباسبدي ، محمد رضا شمس أردكاني ، روجا رحيمي ، وفاطمة فرزائي. "البقدونس: مراجعة لعلم الأدوية العرقي والكيمياء النباتية والأنشطة البيولوجية." مجلة الطب الصيني التقليدي = Chung I Tsa Chih Ying Wen Pan 33 ، لا. 6 (ديسمبر 2013): 815–26. & # 8617

    نبذة عن الكاتب - Rosalee de la Forêt

    روزالي هي مديرة التعليم في LearningHerbs ومؤلفة الكتاب الأكثر مبيعًا "كيمياء الأعشاب: تحويل المكونات اليومية إلى أطعمة وعلاجات تعالج." إنها أخصائية أعشاب مسجلة لدى American Herbalists Guild وهي تعلم الطلاب من جميع أنحاء العالم كيفية استخدام النباتات الطبية بثقة. اكتشف المزيد من الأعشاب مع Rosalee في موقعها على الإنترنت ، Herbs with Rosalee ، حيث يمكنك الحصول على دورة مجانية ، كيفية اختيار أفضل عشب لك.

    جميع المحتويات والصور الواردة في هذا المقال هي حقوق الطبع والنشر ونسخة لـ Rosalee de la Forêt.


    شاهد الفيديو: هذا الخليط سيجعلة مثل الحديد الوصفة الصومالية m2 (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Vallen

    شكرا على الشرح. كل ما عبقري بسيط.

  2. Penrith

    أنا أحسدك. مدونتك أفضل بكثير في المحتوى والتصميم من مدونتي. من قام بالتصميم من أجلك؟

  3. Athmore

    أعتقد أنه خطأ. أقترح مناقشته. اكتب لي في PM.

  4. Fitzhugh

    أين يمكنني أن أقرأ عنها؟

  5. Birch

    هناك أيضا نقص آخر

  6. Bellangere

    هذه المعلومات غير صحيحة

  7. Mitch

    لكم البيانات الخاطئة



اكتب رسالة