وصفات تقليدية

AMC تقوم بعمل كوميديا ​​عن فترة ولادة الوجبات السريعة

AMC تقوم بعمل كوميديا ​​عن فترة ولادة الوجبات السريعة

سيكون "Fast Boys" حول إنشاء أمريكا بعد الحرب العالمية الثانية لصناعة الوجبات السريعة

ويكيميديا ​​كومنز

العنوان البديل: "The Night Obesity أتت إلى المدينة".

كيف كان شكل أمريكا قبل أن نحصل على لقب "أمة الوجبات السريعة"؟ بعد النجاح الباهر لبرنامجها التلفزيوني عن الفترة الأخرى ، رجال مجنونة، يقال إن AMC تضربنا بساعة أخرى: نظرة تاريخية وكوميدية على ولادة صناعة الوجبات السريعة في أمريكا. العرض يسمى فاست بويز ، لا يزال قيد التطوير ، ولكنه سيحدث في أمريكا ما بعد الحرب العالمية الثانية في سان برناردينو ، كاليفورنيا ، وسوف يوثق طفرة الهامبرغر الكبيرة (سان برناردينو ، في الواقع ، موقع ماكدونالدز الأول على الإطلاق).

بحسب هوليوود ريبورتر، سيكون العرض "بظلال سيكون هناك دم وأوائل تيم بيرتون-إسك أمريكانا ". لسنا متأكدين من ماهية تيم بيرتون و سيكون هناك دم سيبدو ككوميديا ​​، لكننا نفكر في شيء مظلم وشجاع ومع الكثير من الأشخاص الشحوب. AMC لم تلتقط رسميا بعد فاست بويز ، لكنه كان يتطلع إلى اقتحام مجال الأعمال التلفزيونية الكوميدية منذ فترة طويلة. العرض هو من بنات أفكار أنتوني بوسيلو ، الوافد الجديد نسبيًا إلى الصناعة ، والذي عمل سابقًا كعضو في طاقم لعبة العروش، وكاتب ل يقود أريزونا.


المسرح: ليلي توملين في & # x27 ابحث عن علامات & # x27

IN & # x27 & # x27Nashville ، & # x27 & # x27 فيلم روبرت ألتمان الذي ميز تخرجها من كوميدي رسم تلفزيوني إلى ممثلة ، كانت ليلي توملين مجرد واحدة من العديد من الشخصيات الحية في بانوراما نابضة بالحياة الأمريكية المعاصرة. إن القول بأن هذا الفنان استمر في النمو في العقد منذ ذلك الحين هو اختصار للقصة بشكل جذري. في الفصل الثاني من & # x27 & # x27 The Search for Signs of Intelligent Life in the Universe ، & # x27 & # x27 عرضها الجديد في بليموث ، وجدنا أن الآنسة توملين وشريكتها الطويلة ، الكاتبة والمخرجة جين واغنر ، تحاول ما يمكن اعتباره التحديث المسرحي الخاص بهم لملحمة Mr. Altman & # x27s. إنهم يعاملون الجمهور بكوميديا ​​خاصة ، وقحة ، وملطخة بالدماء حول الديمقراطية الأمريكية وسخطها - وفي هذه المرة ، تلعب الآنسة توملين كل الأدوار بنفسها.

النتائج شيء يجب رؤيته. في حين أن قدرة Miss Tomlin & # x27s الشبيهة بالحرباء على العيش في مجموعة واسعة من الشخصيات ليست خبراً لأولئك الذين شاهدوا حفلها السابق في برودواي ، ظهرت Nitely عام 1977 & # x27 & # x27 ، & # x27 & # x27 هذه المرة هي تربط إبداعاتها (تقريبًا) كل منهم جديد) فيما يمكن تسميته بحق مسرحية. ما هو & # x27s أكثر من ذلك ، السيناريو هو ما يقرب من جرأة مثل اعتداء Miss Tomlin & # x27s بيد واحدة عليه. بينما يسير النجم مثل مذنب عبر مجرة ​​من الشخصيات - بدون دعائم أو تغييرات في الأزياء أو مشهد للدفع الاصطناعي - لذلك تحاول الآنسة واغنر تلخيص جيل من التاريخ الاجتماعي في قصة مضغوطة بشدة من حياة تمثيلية قليلة. حتى التعتيم العرضي لتوصيفات Miss Tomlin & # x27s والميلودرامات المتقطعة لكتابة Miss Wagner & # x27s يمكن & # x27t التقليل من حقيقة أن الفصل الثاني من & # x27 & # x27 البحث عن العلامات & # x27 & # x27 أصلي ، ناهيك عن الامتصاص ، مسرح.

هذا الجزء بعد الاستراحة ، والذي يتبع مجموعة متنوعة من المقالات القصيرة من القانون الأول نسبيًا ، هو أيضًا أكثر الكوميديا ​​تخريبًا حقًا التي تم إنتاجها في برودواي منذ سنوات. إنه نقد جذري ليس فقط للوضع الوطني الراهن ولكن أيضًا لبعض النشطاء الذين قاتلوا (بشكل غير فعال ، من وجهة نظر المؤلف) من أجل التغيير. في سرد ​​قصة ناشطة نسوية في كاليفورنيا تُدعى لين خلال فترة تبدأ بميلاد مجلة السيدة وتنتهي بصعود جيرالدين فيرارو إلى التذكرة الديمقراطية ، تقوم الآنسة توملين وملكة جمال فاجنر بممارسة رياضة متساوية للرجال والنساء (مغاير- والشذوذ الجنسي) ، والليبراليين والرجعيين ، والفنانين المتمردون متعددو الوسائط ، وبيادق الإدارة الوسطى للشركات. صحيح أن الأزياء البرجوازية في غرب لوس أنجلوس ومارين كاونتي تضررت بشكل خاص: تعيش لين وزوجها في قبة جيوديسية (مبنية من مجموعة تم الإعلان عنها في مجلة Mother Jones) وتجنيد في كل برنامج تدريبي مستوحى منه. لكن خداع الذات فقط هو الذي سيفشل في التعرف على لعبة Miss Wagner & # x27s باعتبارها لائحة اتهام لكل من قضى العقد الماضي إما واقفًا أو يحاول & # x27 & # x27 أن يكون واعيًا سياسيًا ومتحركًا في نفس الوقت. & # x27 & # x27

على الرغم من كل الغضب الذي يكمن وراء القطعة ، فهي أكثر إغراءً من كونها كاشفة في المشاهدة. تجعلنا الآنسة توملين نهتم بلين حسنة النية ، التي تكتشف بعد فوات الأوان أنه من المستحيل & # x27 & # x27 تغيير النظام & # x27 & # x27 وأن تكون & # x27 & # x27total woman & # x27 & # x27 (مليئة بالأطفال ، المال والقوة والوعي الكوني) أثناء القيام باستمرار بكل عمليات الطهي وتسوق المنتجات المطلوبة للحفاظ على مطبخ طعام صحي للذواقة. لقد نمت أيضًا لنحب أصدقاء Lynn & # x27s المقربين - إيدي ، وهي صحفية سحاقية متطرفة اشترى روبرت مردوخ جريدتها ، ومارج ، التي اكتشفت في النهاية منفذًا مروّعًا لمهاراتها في مكرميه. حتى Lynn & # x27s الزوج المنافق ، بوب ، لم يكن & # x27t خسارة كاملة. مثل عنوان الكتاب القادم Edie & # x27s ، & # x27 & # x27What & # x27s Left of the Left ، & # x27 & # x27 الشعار الموجود على قميصه المفضل - & # x27 & # x27Whales ينقذنا & # x27 & # x27 - يمكن أن يكون جيدًا كن المرثية الحزينة لعمر.

تنتقل الآنسة توملين بين الشخصيات الأنثوية بسرعة كبيرة - مع تغيرات في الصوت والوضعية وعضلات الوجه - لدرجة أن حكاية Lynn & # x27s تكاد تأخذ التدفق الهلوس للوعي بينما تتسرب من المرحلة السوداء. نادراً ما تفوت خطوط Miss Wagner & # x27s خدعة بارعة ، سواء كانت تصف Lynn & # x27s الماريجوانا المفضلة (& # x27 & # x27paraquat-free Panama Red & # x27 & # x27) أو المنتجات التي يبيعها Bob & # x27s كتالوج الوعي المرتفع ( & # x27 & # x27New Age chatchkes & # x27 & # x27). بعض الحوارات لها رونق يحد من الشخصية بينما تجعلنا نضحك: & # x27 & # x27 إذا كنت قد عرفت ما سيكون عليه الأمر ، & # x27 & # x27 يقول لين محاصر ، & # x27 & # x27 ربما يكون لدي تسوية بأقل. & # x27 & # x27

Lynn & # x27s Act II دراما & # x27 & # x27 البحث عن العلامات & # x27 & # x27 في بعض الأحيان لا يقبل بأقل من ذلك. على الرغم من أن Miss Tomlin & # x27s لا تشير أبدًا ، إلا أن كتابة Miss Wagner & # x27s متغيرة. تستمر بعض الشخصيات في العرض & # x27s الأخرى لفترة طويلة جدًا. في الفصل الأول ، تتفوق التصريحات الوعظية على الضحكات والأفكار (& # x27 & # x27 ، يعاني الله من مرض الزهايمر ونسي أننا موجودون & # x27 & # x27) ورسومات مودلين (موسيقى الروك الشرير في سن المراهقة المنفردة تتحول إلى أجدادها من أجل العزاء). المرأة التي تعمل بمثابة الراوية غير الرسمية للمساء - ترودي ، سيدة حقيبة من مانهاتن مجنونة وتجري البحث الميتافيزيقي عن العنوان - هي عبارة مبتذلة من حقبة كين كيسي ، محشوة بأقوال مأثورة لطيفة وفضولية تفوح منها رائحة الإنسانية والغباء - حكمة باقية. الآنسة توملين ، التي تحدق عيناها في أنصاف أقمار ماكرة عندما تلعب دور ترودي ، تتأرجح قليلاً في هذا الدور أيضًا.

أكثر إقناعًا شخصيات مثل Chrissy ، محب للنادي الصحي في بحث محكوم عليه بالفشل عن احترام الذات والرجال حسن المظهر (& # x27 & # x27 إذا لم يكن & # x27t لآمال كاذبة ، فسينهار الاقتصاد ، & # x27 & # x27 تختتم) براندي وتينا ، زوجان من البغايا (إحداهما بيضاء وأخرى سوداء) تعيشان & # x27 & # x27 الحياة & # x27 & # x27 في التاسعة والأربعين وبرودواي ، والأكثر مرحًا ، كيت ، شخصية اجتماعية عصرية متعبة تشعر بالملل بكل شيء بدءًا من & # x27 & # x27uplifting theatre & # x27 & # x27 إلى مقالات المجلات الرائعة حول الملل. ما تفعله الآنسة توملين وملكة جمال واغنر للتمييز بين هؤلاء والآخرين ، يفعله مصمم الإضاءة المبتكر ، نيل بيتر جامبوليس: تم تحنيط موسيقى الروك البانك بضوء الفلورسنت الشاحب لمفصل للوجبات السريعة طوال الليل ، بينما تتوهج عاهرة الشوارع المخدرة مع الوهج المنعكس لـ Times Square & # x27s الخاصة بالطيف الليلي.

في نهاية العرض ، بعد سرد قصة Lynn & # x27s ، تلتقي جميع الشخصيات تقريبًا على خشبة المسرح في وقت واحد ، تجمعها الآنسة Tomlin & # x27s التمثيل البارع وسلسلة من المصادفات ديكنسيان السريعة. كما يفعلون ، تتحول النغمة إلى عاطفية بشكل مفاجئ. لم يعد يُقال لنا أن الحياة لا معنى لها ، وأن محتويات منازل أمريكا الوسطى هي & # x27 & # x27 garbage ، & # x27 & # x27 أن G.Gordon Liddy & # x27s & # x27 & # x27Will & # x27 & # x27 هي الذات- ساعد الكتاب المقدس في عصرنا أو ذاك & # x27 & # x27evolution يعمل على مبدأ بيتر. & # x27 & # x27 بدلاً من ذلك ، تقدم Trudy the bag lady حديثًا مريحًا عن الحياة & # x27s رهيبة & # x27 & # x27mysteries & # x27 & # x27 - بينهم & # x27 & # x27 تجربة goose-bump & # x27 & # x27 من حضور مسرحية حيث & # x27 & # x27a مجموعة من الغرباء الجالسين معًا في الظلام يضحكون ويبكون على نفس الشيء. & # x27 & # x27

ربما تكون هذه التصريحات النهائية للتفاؤل هي ما يمكن للشخصيات الأخرى - ومنشئوهم المتشددون حتى الآن - أن يرفضوا بشكل ساخر & # x27 & # x27 آمال كاذبة & # x27 & # x27 أو ، أسوأ ، & # x27 & # x27uplifting المسرح. & # x27 & # x27 ولكن بحلول ذلك الوقت ، جذبت الآنسة توملين جمهورها تمامًا إلى تجربة النشوة ، ومن يمكنه التوقف عن الوخز لفترة كافية للمقاومة؟ قشعريرة الأوز البحث عن علامات الحياة الذكية في الكون ، من تأليف جين واغنر للإنتاج تحت إشراف تشارلز بودين للإضاءة وتصميم المجموعة ، وتصميم صوت نيل بيتر جامبوليس ، ومدير مرحلة الإنتاج Otts Munderloh ، والمنتج المساعد جانيت بيروزا ، شيريل سواناك ، من إنتاج ليلي توملين من إخراج الآنسة واغنر. مُقدم من Tomlin و Wagner Theatricalz. في مسرح بليموث ، 236 غرب شارع 45. ب: ليلي توملين


ربما لا تشاهد أغنية "Halt and Catch Fire" لفرقة AMC

AMC بحاجة إلى ضربة أخرى. سيئة للغاية كسر أخيرا ، رجال مجنونة يختتم ، و الموتى السائرون هي فوضى عارمة. تقدم الزومبي تقييمات على الأقل ، لكن الجحيم على عجلات و منعطف أو دور ليست الجواب. توقف واقبض على النار، الدراما الحاسوبية في الثمانينيات ، ربما تكون كذلك.

الشخصيات الرئيسية تعمل.

ما زلنا في أرض "يجب أن يكون القائد ضد البطل". على الرغم من أن هذا الاتجاه قد تم تنفيذه قليلاً ، إلا أنه يتم تنفيذه جيدًا هنا. جو ماكميلان من Lee Pace معيب بطرق مقنعة وغالبًا ما يصعب مشاهدتها. إنه البائع القوي الذي يحلم بجهاز كمبيوتر جديد هو وقود الحبكة بأكملها. يمكنك القول أنها وظيفته (وظائفه). كلما ابتسم ابتسامة توم كروز الجديرة وألقى خطابًا تلو الآخر لتحفيز القوات ، كلما ظهر ألمه الداخلي في المقدمة. جسده مليء بالندوب التي لا يهتم بشرحها ، وحياته الجنسية ثنائية الفضول تجلب الألم بقدر ما تخفف الألم. بعد قضاء نصف حلقة في محاولة نسيان دوره المتفائل (إذا كان حزينًا قليلاً) دفع الإقحوانات، لقد تم بيعي الآن باسم Pace بصفتي الرجل الرائد المناسب.

الثلثان الآخران من الثلاثي الرائد هم جوردون رجل الأجهزة وكاميرون فتاة البرمجيات. كاميرون (ماكنزي ديفيس) هو كل شيء مبخور مع قطع عابث مبيضة ، وأعلى دبابة قذرة ، ولا يوجد صدرية في الأفق. إنها بلاك فلاج تلتقي بشركة آي بي إم ، ولا يمكن أن يتواجد العرض بدونها. سينجز جوردون (أوستينيت سكوت ماكنيري سابقًا) المشروع أو يفسده ، وحياته المنزلية (بما في ذلك زوجته اللامعة وابنتان) هي التي تشكل أساس العرض بطرق لم تكن لها خلفية شخصية أخرى حتى الآن. لطالما طغت على جوردون بظلاله على جوردون الرائع وجو موكسي ، لكنه يخاطر بحلمه الأمريكي من أجل حلم مشروعهم.

تعمل الأشياء ذات القطعة الزمنية.

ببعض الطرق، وقف يكون رجال مجنونة تقدم سريعًا لمدة 20 عامًا. إنه الصباح في أمريكا ، والثمانينات على قدم وساق. يقوم العرض بعمل رائع مع الملابس والسيارات ، كما أن اللمسات الثقافية تلعب دورها أيضًا.

تضمنت حلقة الأسبوع الماضي شخصية Cabbage Patch Doll المشهورة ، والتي تمثل لعنة العديد من الآباء في ذلك اليوم. انتهى جوردون بالوعد بالحصول على ابنته. تنقلب العبارة المبتذلة عندما يظهر وهو يتعرض للخداع خارج متجر الألعاب الذي نفد منه ، ثم يسحب لاحقًا حطامًا وانتزاعًا من الشاشة الأمامية لمتجر آخر. اليأس السائد في الوقت الحالي يعكس اليأس الذي يحدث في العمل. تمامًا كما يعمل Mad Men عبر تاريخ وقته ، يمكننا أن نتوقع وقف لاستكشاف عقد تدفئة الساق وإيران كونترا.

تعمل أشياء الكمبيوتر.

من الصعب جعل مجموعة من مهندسي الأجهزة والبرمجيات ، ناهيك عن رؤسائهم ، يظهرون كشخصيات مثيرة للاهتمام في دراما عالية المخاطر. وقف تسحب هذا. العنوان نفسه هو إشارة إلى الكود الذي سيؤدي إلى توقف وحدة المعالجة المركزية عن العمل تمامًا. رهانات عالية بالفعل.

بسبب الإشارات غير الدقيقة إلى الشركات التي تشكل العالم مثل Apple ، يجب أن يكون الطالب المهووس بالتكنولوجيا على الأقل نصف مقنع مثل أبطاله المهووسين بالتكنولوجيا. تضمنت حلقة الأحد الماضي لعبة نصية تسمى مفامرة. عندما يقوم أحد المبرمجين بعمل نسخة ذكية منه كوسيلة للتغلب على كاميرون ، فإن الفكرة نشأت لنظام التشغيل الجديد ليكون "له شخصية". هذا تفكير كبير منذ 30 عامًا. يتم استخدام مظهر توقيع العصر - الحروف الخضراء المكتوبة على حقل أسود - بشكل مقتصد حتى لا يدخل الجمهور في غيبوبة تقنية ، ولكن لأن الحبكة تدور حول إنشاء كمبيوتر أسرع وأرخص وأصغر (Compaq أي شخص؟) ، التكنولوجيا يجب أن يتم بشكل صحيح ، وهنا ، هو كذلك.

تدور أحداثها في تكساس!

دالاس ، تكساس: موطن شركة Texas Instruments و Ross Perot's Electronic Data Systems. من المؤكد أن المكافآت التكنولوجية في حقبة ريغان تقابل هذا الإعداد. هناك بالتأكيد بعض اللمسات الكثيفة والشعر الكبير ، ولكن ليس الكثير من إنتاج هوليوود ، بعد كل شيء. الحقيقة القبيحة هي أنه تم تصويره بالفعل في أتلانتا. لكن مهلا ، قريب بما فيه الكفاية! رئيس الفريق جون بوسورث (توبي هاس) هو الممثل الذي يرتدي كتابًا جيدًا ويغمر حديثه بأقوال مثل ، "يأتي الوقت عندما يجب عليك الاستيلاء على الكرات والقفز!" هذه ليست مدينة نيويورك ، أنتم.

الموسيقى تقتل.

لقد سحبت فانيسا ويليامز هنا وحفظت الأفضل للأخير. الجوهرة السرية لهذه السلسلة هي الموسيقى. توقف واقبض على النار لديه أفضل موسيقى تصويرية رائعة سمعتها في برنامج تلفزيوني. تم إعطاء كل شخصية نوعًا يطابقها تمامًا ويعكس الوقت الذي تعيش فيه. (يمكنك الاستماع إلى قوائم التشغيل الخاصة بشخصيات معينة على Spotify.) يحصل جو برباطاته الضيقة وشعره المثالي على Tangerine Dream و Gary Numan. يرافق بوسورث ميكي جيلي ووايلون جينينغز. الموسيقى التصويرية لكاميرون تنضح بمصداقية شارع البانك. يُطلق جهاز Walkman الخاص بها عالمًا من ريتشارد هيل والتهديد الصغرى. هذه الأشياء لا تنتهي على التلفزيون السائد. إنها جولة أسبوعية من غير الراديو.

كل هذا قد لا يكون كافيا للادخار توقف واقبض على النار. كانت تقييماتها حتى الآن ضعيفة ، و AMC تجعل من الصعب اللحاق بالركب ، حيث تقدم فقط الحلقة الأخيرة عند الطلب. بينما الكوميديا ​​HBO وادي السيليكون أثبت أن الناس سيشاهدون عرضًا يعتمد على التكنولوجيا ، فقد لا تحتوي هذه الرحلة في الوقت المناسب على ما يلزم لجذب جمهور كبير بما يكفي لإبقائه على الهواء. لكنها تفعل ما يكفي من الأشياء بشكل صحيح حتى تحصل على فرصة.

يتم بث برنامج Halt and Catch Fire ليالي الأحد ، 9 مساءً ، على AMC.

ملاحظة للقراء: جريئة وغير خاضعة للرقابة ، أوستن كرونيكل كان مصدر الأخبار المستقل في أوستن لما يقرب من 40 عامًا ، حيث يعبر عن اهتمامات المجتمع السياسية والبيئية ويدعم المشهد الثقافي النشط. الآن أكثر من أي وقت مضى ، نحن بحاجة إلى دعمكم لمواصلة إمداد أوستن بالصحافة المستقلة والحرة. إذا كانت الأخبار الحقيقية مهمة بالنسبة لك ، فيرجى التفكير في التبرع بمبلغ 5 دولارات أو 10 دولارات أو أي شيء يمكنك تحمله ، للمساعدة في الحفاظ على صحافتنا على منصات العرض.


هل تحتاج إلى جميع تواريخ العرض الأول لـ Netflix؟ ها هو الجدول الكامل

Freakish (Hulu) - تم تجديده للموسم الثاني
من الغسق حتى الفجر: مسلسل (الري)
البشر (AMC) - تم تجديده للموسم الثالث
Killjoys (Syfy) - تم تجديده للموسم الثالث
Legion (FX) - تم تجديده للموسم الثاني
أمناء المكتبات (TNT) - تم تجديده للموسم الرابع
الأحياء والميت (بي بي سي أمريكا / بي بي سي)
The Man in the High Castle (Amazon) - تم تجديده للموسم الثالث
المريخ (Nat Geo docudrama) - تم تجديده للموسم الثاني
OA (Netflix) - تم تجديده للموسم الثاني
Orphan Black (BBC America) - تم الإلغاء ، وسيكون الموسم الخامس هو الموسم الأخير
Outcast (Cinemax) - تم تجديده للموسم الثاني
سالم (WGN America) - تم الإلغاء ، لا الموسم الرابع
Scream (MTV) - تم تجديده للموسم الثالث
Sense8 (Netflix)

Star Wars Rebels (Disney XD) - تم تجديده للموسم الرابع ، والذي سيكون موسمه الأخير
Stitchers (شكل حر) - تم تجديده للموسم الثالث
The Strain (FX) - تم تجديده للموسم الرابع ، والذي سيكون موسمه الأخير
Stranger Things (Netflix) - تم تجديده للموسم الثاني
Teen Wolf (MTV) - تم إلغاؤه ، سيكون الموسم السادس موسمه الأخير
المسافرون (Netflix / Showcase) - مُجدد للموسم الثاني
Trollhunters (Netflix) - تم تجديده للموسم الثاني
12 Monkeys (Syfy) - تم تجديده للموسم الرابع ، والذي سيكون موسمه الأخير
Twin Peaks (Showtime) - سيبدأ عرض الموسم الثالث في 05/2017
Van Helsing (Syfy) - تم تجديده للموسم الثاني
Voltron: مدافع أسطوري (Netflix)
The Walking Dead (AMC) - تم تجديده للموسم الثامن
Westworld (HBO) - تم تجديده للموسم الثاني
وولف كريك (بوب)
Wynonna Earp (Syfy) - تم تجديده للموسم الثاني
Z Nation (Syfy) - تم تجديده للموسم الرابع


مقالات ذات صلة

وصفة توم أيكنز لـ "دجاج كنتاكي"

  • ملح
  • أوراق الزعتر المجففة
  • أوراق الريحان المجففة
  • أوراق الزعتر المجففة
  • الفلفل الأبيض
  • قطع دجاج من اختيارك
  • ملح الكرفس
  • فلفل اسود
  • خردل مجفف
  • فلفل أحمر
  • ملح الثوم
  • جنزبيل مطحون
  • طحين

هذه هي جميع التوابل ، يجب أن تكون حريصًا جدًا على الكميات المختلفة المستخدمة ، حيث أنك تستخدم الكثير من التوابل مثل الفلفل الحلو ، والأعشاب المجففة ، وسوف يتحول لون الطلاء إلى اللون الداكن ...

في Snackmasters ، استخدمت حليبًا نموذجيًا وغسولًا للبيض لغمس أعواد الطبل والفخذين أولاً ثم نعرات الدقيق ،

أعلم الآن أنهم غمسوا الدجاج في محلول ملحي أولاً ثم في المجرفة ، سيعطي محلول ملحي نكهة ويساعد الدقيق على الالتصاق ...

تُغمر قطع الدجاج في خليط الطحين من جميع الجوانب ، ثم تخلص من الطبقة الزائدة.

سخني الزيت إلى 175 درجة مئوية واقليه على دفعات صغيرة لمدة 15 دقيقة تقريبًا ...

وصفة أليكس بوند لـ "دجاج كنتاكي"

  • فلفل أسود 4.5 جم
  • فلفل أبيض 7.5 جم
  • مسحوق ثوم 20 جرام
  • اوريجانو مجفف 1 جرام
  • بابريكا 2 جم
  • طحين 170 جرام
  • دقيق الذرة 20 جرام
  • سكر 12 جم
  • زعتر مجفف 1 جرام
  • ملح الكرفس 3 جم
  • مسحوق الخردل 10 جم
  • الزنجبيل 3 جرام
  • مسحوق البصل 15 جم
  • ريحان 1 جم
  • كايين 5g
  • ملح 11 جم
  • قطع دجاج من اختيارك

1. اخلطي الأعشاب والبهارات والدقيق

2. غطي الدجاج بخليط الدقيق من جميع الجوانب ، ثم انفضي القشرة الزائدة.

بعد وفاته في عام 1980 ، حُبس الكولونيل ساندرز 11 نوعًا من الأعشاب والتوابل في قبو ، وحتى يومنا هذا يتم توزيعها فقط على أساس "الحاجة إلى المعرفة" الصارم.

حاول العديد من الطهاة صنع نسختهم الخاصة من الطبق على مر السنين ، لكن كنتاكي فرايد تشيكن بقيت مشدودة فوق المكونات.

في عام 2016 ، نشرت صحيفة شيكاغو تريبيون وصفة تم العثور عليها في سجل قصاصات يخص العقيد ، اكتشفه ابن أخيه.

توم أيكنز (يسار) الذي يدير Muse في بلجرافيا ، وسط لندن ، انضم إلى Maître d'hôtel Fred Sirieix وزميله الشيف Alex Bond الحائز على نجمة ميشلان (يمين) ، الذي يدير Alchemilla في نوتنغهام ، في الحلقة الأولى من السلسلة الجديدة من Snackmasters ، الذي يبث غدًا على القناة الرابعة.

جرب الطهاة وصفات مختلفة لكسر دجاج كنتاكي قبل الاستقرار على المفضلة لديهم

وصفة دان فيل المقلدة لدجاج كنتاكي

  • خمسة أكواب من الدقيق العادي
  • نصف ملعقة كبيرة من الزعتر والزعتر
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل البني
  • ملعقتان كبيرتان من مسحوق الثوم
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الخردل
  • ملعقة كبيرة ملح كرفس
  • ملعقة كبيرة فلفل أسود
  • ثلث ملعقة كبيرة ملح البحر
  • ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأبيض
  • أربع ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو
  • فرخة

نضيف الدقيق للأعشاب والبهارات. ثم استخدم ثلاثة مقادير من الدقيق مقابل جزء واحد من الدقيق ذاتي التخمير.

تبلي الدجاج في المزيج في درجة حرارة الغرفة.

يغسل البيض دجاجك باستخدام بياض البيض والحليب. ثم أعد تتبيله في المزيج.

اقلي الدجاج لمدة خمس إلى ست دقائق عند 160 درجة مئوية إلى 165 درجة مئوية قبل وضعه في فرن 80 درجة مئوية مُسخّن مسبقًا - ثم قليه لمدة 90 ثانية قبل التقديم.

قال جو ليدنجتون ، ابن شقيق العقيد بالزواج ، إنه "متأكد تمامًا من أنه قريب من الأصل".

تحتوي الوصفة على أوراق الزعتر المجففة وأوراق الريحان المجففة وأوريغانو المجففة وملح الكرفس والفلفل الأسود المطحون والخردل المجفف والفلفل الحلو والملح والثوم والزنجبيل المطحون والفلفل الأبيض المطحون بالإضافة إلى الدقيق والملح لجميع الأغراض.

في العام الماضي ، اعتُبر رجل بريطاني "بطل العصر الحديث" بعد أن أمضى 18 شهرًا في إتقان وصفة KFC السرية.

كشف دان فيل ، من وارويكشاير ، عن نسخته من 11 نوعًا من الأعشاب والتوابل الشهيرة على Twitter بعد إغلاق سلسلة الوجبات السريعة وسط إغلاق COVID-19.

يدعي الملحن الموسيقي أنه بعد أكثر من عام من تجربة وصفات مختلفة لتكرار الوجبات الجاهزة الشعبية ، أصبح الآن جاهزًا.

تتكون الوصفة من خمسة أكواب من الدقيق العادي ، وأربع ملاعق كبيرة من البابريكا ، وملعقتين كبيرتين من الفلفل الأبيض ومسحوق الثوم ، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.

إلى الخليط ، يضيف دان أيضًا ملعقة كبيرة من مسحوق الخردل وملح الكرفس والفلفل الأسود ونصف ملعقة كبيرة من الزعتر والزعتر وثلث ملعقة كبيرة من ملح البحر.

أوضح محب الدجاج أن الريحان هو المكون الحادي عشر ، لكنه غالبًا ما يتركه خارجًا لأنه لا يضيف الكثير من النكهة إلى الوصفة المليئة بالمربى.

استخدم ثلاثة أجزاء من المزيج لجزء واحد من الدقيق ذاتي التخمير وقم بغسل الدجاج بالبيض قبل لفه في التوابل وقليه في مقلاة عميقة أو زيت ساخن على درجة حرارة 160 درجة مئوية إلى 165 درجة مئوية.

اقلي الدجاج لمدة خمس إلى ست دقائق قبل وضعه في فرن 80 درجة مئوية ، ثم قليه لمدة 90 ثانية قبل التقديم.

في هذه الأثناء ، كشفت إرنستينا أجي ، البالغة من العمر 31 عامًا ، من لندن ، العام الماضي ، أنها تمزج الدقيق والتوابل قبل قليها بالزيت لتحضير الدجاج اللذيذ في المنزل - وقد حصلت أيضًا على تصنيف 9/10 من كنتاكي فرايد تشيكن نفسها.

اشتملت وصفتها على 1 كوب دقيق مع ملعقة كبيرة مما يلي: - ملح بحر ، زعتر ، اوريجانو ، ملح ثوم ، زنجبيل مطحون ، فلفل أسود ، مسحوق بصل ، صفعة يا ماما (وهي مزيج من الفلفل الأسود والفلفل الأحمر والزنجبيل). ثوم) وملعقتين كبيرتين من الفلفل الحلو.

تم تصنيف رجل على الإنترنت على أنه "بطل العصر الحديث" بعد أن أمضى 18 شهرًا في إتقان وصفة KFC السرية (في الصورة)

هل هذه هي الوصفة الأصلية لـ كنتاكي فرايد تشيكن؟

يعتقد أحد أقارب العقيد هارلاند ساندرز في كنتاكي فرايد تشيكن أن الوصفة ، التي تم وضعها بأمان بعيدًا في دفتر قصاصات العائلة لسنوات.

يتم الاحتفاظ بمزيج 11 نوعًا من الأعشاب والتوابل في قبو ، كما تقول الشركة ، ولا يعرف أحد ما هو - باستثناء الشركة بالطبع -.

في الواقع ، توصل ساندرز إلى فكرة جعل شركتين مختلفتين جزءًا من الوصفة ، لذلك لن تمتلك شركة واحدة كل شيء على الإطلاق.

1/2 ملعقة طعام من أوراق الزعتر المجففة

1/2 ملعقة كبيرة من أوراق الريحان المجففة

1/3 ملعقة كبيرة من أوراق الأوريجانو المجففة

1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون

زيت الكانولا المعصور بالطرد

1 ملعقة كبيرة خردل مجفف

2 ملاعق كبيرة ملح ثوم

1 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون

3 ملاعق كبيرة فلفل أبيض مطحون

1 دجاجة ، مقطعة ، قطع صدور مقطعة إلى نصفين لمزيد من القلي المتساوي

1 نخلط الدقيق في وعاء مع كل الأعشاب والبهارات ونتركها جانباً.

2 اخلطي اللبن والبيض معًا في وعاء منفصل حتى يتجانسوا. نقع الدجاج في خليط اللبن في درجة حرارة الغرفة لمدة 20-30 دقيقة.

3 أزل الدجاج من اللبن ، واترك الفائض منه يتساقط. اغمس قطع الدجاج في خليط الأعشاب والبهارات لتغطي جميع الجوانب مع التخلص من الفائض. اتركيه للجلوس على رف فوق صينية خبز لمدة 20 دقيقة.

4 في هذه الأثناء ، سخني حوالي 3 بوصات من الزيت في فرن هولندي كبير (أو قدر ثقيل مشابه بجوانب عالية) على نار متوسطة عالية إلى 350 درجة. (استخدم مقياس حرارة للقلي العميق للتحقق من درجة الحرارة.) عند الوصول إلى درجة الحرارة ، اخفض الحرارة إلى متوسطة لتحافظ عليها عند 350. اقلي 3 أو 4 قطع في المرة الواحدة ، مع الحرص على عدم تكديس القدر. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا متوسط ​​، مع التقليب مرة واحدة ، 15-18 دقيقة. انقلي قطع الدجاج إلى صينية خبز مغطاة بمناشف ورقية. اتركي الزيت يعود إلى درجة الحرارة قبل إضافة المزيد من الدجاج. كرر مع الدجاج المتبقي


AMC تقوم بعمل كوميديا ​​عن فترة ولادة الوجبات السريعة - وصفات

أسس صناعة السينما الغزيرة:

ازدهرت الأفلام حقًا في عشرينيات القرن الماضي ، وتوسعت على أسس الفيلم من السنوات السابقة. حدث معظم إنتاج الأفلام الأمريكية في بداية العقد في هوليوود على الساحل الغربي أو بالقرب منها ، على الرغم من أن بعض الأفلام كانت لا تزال تُصنع في نيوجيرسي وفي أستوريا في لونغ آيلاند (باراماونت). بحلول منتصف العشرينات من القرن الماضي ، كانت الأفلام عبارة عن أعمال تجارية كبيرة (باستثمارات رأسمالية بلغ مجموعها أكثر من 2 مليار دولار) مع بعض المسارح التي تقدم ميزات مزدوجة. بحلول نهاية العقد ، كان هناك 20 استوديوًا في هوليوود ، وكان الطلب على الأفلام أكبر من أي وقت مضى. لا يدرك معظم الناس أن أكبر إنتاج للأفلام الروائية في الولايات المتحدة حدث في عشرينيات وثلاثينيات القرن الماضي (بمتوسط ​​حوالي 800 إصدار فيلم في السنة) - في الوقت الحاضر ، من اللافت للنظر أن يتجاوز الإنتاج 500 فيلم في السنة.

طوال معظم العقد ، كانت الأفلام الصامتة هي المنتج السائد في صناعة السينما ، بعد أن تطورت من جذور الفودفيلي. لكن الأفلام أصبحت أكبر (أو أطول) وأكثر تكلفة وأكثر مصقولة. تم تصنيعها ، على غرار خط التجميع ، في "مصانع الترفيه" في هوليوود ، حيث تم تقسيم الإنتاج وتنظيمه في مكوناته المختلفة (الكتابة ، والأزياء ، والماكياج ، والإخراج ، وما إلى ذلك).

حتى الأفلام الأولى تم تنظيمها في الأنواع أو أنواع ، مع سرد أحداث وإعدادات وأزياء وشخصيات يمكن التعرف عليها على الفور. كان التركيز الرئيسي في النوع على المتعصبين ، الروعة التاريخية ، والميلودراما ، على الرغم من إنتاج جميع أنواع الأفلام على مدار العقد. تنوعت الأفلام من الميلودراما المثيرة والملاحم التوراتية لسيسيل بي ديميل ، إلى الأفلام الغربية (مثل كروز العربة المغطاة (1923)) ، أفلام الرعب ، أفلام العصابات / الجريمة ، أفلام الحرب ، و أول خاصية وثائقي أو فيلم روائي غير روائي (روبرت فلاهيرتي نانوك الشمال (1922)) والرومانسية والألغاز والكوميديا ​​(من أساتذة الكوميديا ​​الصامتة شابلن وكيتون ولويد).

استوديوهات السينما الكبرى: الخمسة الكبار

1920-1930 كان العقد بين نهاية الحرب العظمى والكساد الذي أعقب انهيار سوق الأسهم. لم تتأثر دور السينما والاستوديوهات السينمائية في بداية هذا العقد بالانهيار الذي حدث في أواخر عام 1929. وقد تم إنشاء الأنماط والأسس الأساسية لصناعة السينما (وتنظيمها الاقتصادي) في عشرينيات القرن الماضي. ال نظام الاستوديو وُلدت بشكل أساسي بعقود طويلة الأجل للنجوم ، وقيم إنتاج فخمة ، وتحكم صارم بشكل متزايد على المخرجين والنجوم من قبل رئيس الإنتاج في الاستوديو وإدارات الدعاية الداخلية. بعد الحرب العالمية الأولى وحتى أوائل العشرينيات من القرن الماضي ، كانت أمريكا هي المنتج الرئيسي للأفلام في العالم - باستخدام نظام Thomas Ince & quotfactory & quot للإنتاج ، على الرغم من أن النظام حد من إبداع العديد من المخرجين. كان الإنتاج في أيدي الاستوديوهات الكبرى (التي ازدهرت حقًا بعد عام 1927 لما يقرب من 20 عامًا) ، وكان نظام النجوم مزدهرًا.

في الأصل ، في السنوات الأولى من صناعة الأفلام السينمائية ، تم التحكم بشكل منفصل في الإنتاج والتوزيع والمعرض. عندما نمت الصناعة بسرعة ، أصبحت هذه الوظائف مدمجة تحت إدارة واحدة لتعظيم الأرباح ، وهو ما يسمى التكامل الرأسي. كانت هناك ثمانية استوديوهات رئيسية (وثانوية) (انظر أدناه) تهيمن على الصناعة. لقد كانوا الأكثر نجاحًا في دمج ودمج جميع جوانب تطوير الفيلم. بحلول عام 1929 ، كانت شركات صناعة الأفلام التي سيطرت على هوليوود وتحتكرها لنصف القرن التالي هي الشركات العملاقة أو الشركات الكبرى ، والتي يطلق عليها أحيانًا اسم الخمسة الكبار. لقد أنتجوا أكثر من 90 بالمائة من الأفلام الخيالية في أمريكا ووزعوا أفلامهم على الصعيدين الوطني والدولي. تميز كل استوديو إلى حد ما بين منتجاته والاستوديوهات الأخرى. ارى تاريخ شعارات استوديو الأفلام.

وارنر بروس. الصور تأسست في عام 1923 من قبل الإخوة البولنديين (جاك وهاري وألبرت وسام).

في عام 1925 ، اندمجت شركة Warner Brothers مع الوطنية الأولى، تشكيل وارنر براذرز - فيرست ناشونال بيكتشرز.

كان أول أصل رئيسي في الاستوديو هو Rin Tin Tin. أصبحت بارزة بحلول عام 1927 بسبب تقديمها للناقلات (مغني الجاز (1927)) وأوائل الثلاثينيات أفلام العصابات. كان يُعرف باسم & quotDepress studio. & quot في الأربعينيات ، كان متخصصًا في برغوث الارانب الرسوم المتحركة والرسوم الأخرى.

أدولف زكور مشاهير اللاعبين (1912) وجيسي لاسكي ميزة اللعب - اندمجت عام 1916 لتشكل مشاهير اللاعبين - لاسكي شركة. لقد أنفقت مليون دولار على ممتلكات United Studios (في شارع ماراثون) في عام 1926.

ال مشاهير اللاعبين - شركة لاسكي أصبح أساسي استوديوهات في عام 1927 ، وتم تسميتها رسميًا صور قصوى في عام 1935.

كان أعظم نجوم العصر الصامت ماري بيكفورد ودوغلاس فيربانكس ، ونجوم العصر الذهبي رودولف فالنتينو بما في ذلك ماي ويست ، دبليو سي. فيلدز ، بينج كروسبي ، بوب هوب ، والمخرج سيسيل بي ديميل.

صور RKO (راديو-كيث-أورفيوم)، تطورت من شركة ميوتشوال فيلم (1912) ، في عام 1928 كشركة تابعة لـ RCA.

تم تشكيلها من قبل RCA, مسارح كيث أورفيوم، و ال شركة FBO (مؤسسة فيلم بوكر) - التي كانت مملوكة لجوزيف ب. كينيدي (الذي كان قد اشترى بالفعل ما تبقى من مشترك).

كان هذا أصغر استوديو للتخصصات. لقد حافظت على قدرتها المالية مع Astaire-Rogers صاحب أعلى الإيرادات المسرحيات الموسيقية في الثلاثينيات ، كينغ كونغ (1933)، و المواطن كين (1941). في وقت من الأوقات ، تم شراء RKO بواسطة المليونير غريب الأطوار هوارد هيوز.

ماركوس لوف Loew's، Inc.، كانت الشركة الأم لما أصبح في النهاية متروغولدن ماير.

شركة مترو بيكتشرز هي شركة إنتاج أسسها ريتشارد إيه رولاند ولويس بي ماير عام 1916. في عام 1918 ، ترك ماير هذه الشراكة ليبدأ شركة إنتاج خاصة به في عام 1918 ، تسمى صور لويس ب.ماير.

في عام 1920 ، شركة مترو بيكتشرز (مع ما تم الحصول عليه بالفعل شركة جولدوين بيكتشرز) تم شراؤها من قبل عارض المسرح المبكر ماركوس لوف شركة لوف. في عملية استحواذ أخرى ، دمج لوف فريقه مترو جولدوين شركة إنتاج مع صور لويس ب.ماير.

إذن ، باختصار ، MGM، الاسم الأول مترو جولدوين صور، في نهاية المطاف في عام 1924 من اندماج ثلاث شركات إنتاج أفلام أمريكية:

  • شركة مترو بيكتشرز (1916)
  • شركة جولدوين بيكتشرز (1917)
  • شركة لويس ب.ماير بيكتشرز (1918)

تم تسجيل زئير الأسد MGM الشهير في شعار افتتاح الاستوديو لأول مرة ومشاهدته في فيلم عام 1928.

إيرفينغ ثالبرج (الملقب بـ "الصبي العجائب") كان رئيس الإنتاج في MGM من عام 1924 حتى وفاته في عام 1936. كانت أعظم نجاحاته المبكرة العرض الكبير (1925), برودواي ميلودي (1929), فندق جراند (1932), تمرد على فضله (1935), ليلة في الأوبرا (1935), الأرض الطيبة (1937), ذهب مع الريح (1939), ساحر أوز (1939)، إلى جانب طرزان أفلام توم و جيري كاريكاتير ونجوم مثل كلارك جابل وجريتا جاربو وسبنسر تريسي.

مؤسسة / مؤسسة فوكس فيلم، في فبراير 1915 من قبل ويليام فوكس مالك نيكلوديون في نيويورك (كان في الأصل عامل في صناعة الملابس). قبل عام ، دخل ويليام فوكس الإنتاج مع شركة Box Office Attraction Company (BOAC) التي أصدرت أول إنتاج لشركة Fox ، نافذة متجر الحياة (1914). كما أصدرت BOAC أول فيلم للنجمة Theda Bara ، أحمق كان هناك (1915)، في يناير.

في عام 1935 ، أصبح فوكس القرن العشرين، تشكلت من اندماج شركتين:

  • شركة 20th Century Pictures (أسسها داريل إف زانوك عام 1933 ، رئيس الإنتاج في وارنر وجوزيف شينك ، شقيق نيكولاس شينك ، رئيس شركة Loew's ، الشركة الأم لشركة MGM)
  • فوكس فيلم

أصبحت الشركة أكثر شهرة فوكس موفيتون الأخبار ثم B-westerns اشتهرت أيضًا بأفلام Shirley Temple في منتصف الثلاثينيات ومسرحيات Betty Grable الموسيقية في الأربعينيات.

كان لدى Big-Five استوديوهات شاسعة مع مجموعات متقنة لإنتاج الأفلام. كانوا يمتلكون صالات عرض الأفلام الخاصة بهم (حوالي 50 ٪ من سعة الجلوس في الولايات المتحدة في الغالب الجولة الأولى منازل في المدن الكبرى) ، وكذلك مرافق الإنتاج والتوزيع. قاموا بتوزيع أفلامهم على هذه الشبكة من المسارح المملوكة للاستوديوهات (أو قصور الأفلام) ، ومعظمها في المناطق الحضرية ، والتي فرضت أسعارًا عالية للتذاكر واجتذبت جماهير ضخمة. طلبوا أعمى أو الحجوزات الجماعية من الأفلام ، حيث كان يُطلب من أصحاب المسارح استئجار مجموعة من الأفلام (غالبًا ما تكون رخيصة الثمن وغير مرغوب فيها صور ب) لكي يوافق الاستوديو على توزيع الهيبة الواحدة صورة على مستوى التي أراد صاحب المسرح عرضها. تحدد هذه التقنية شروط إصدار الفيلم وأنماط العرض وتضمن نجاح إنتاجات الاستوديو. [استمر التحكم الاحتكاري في الاستوديو عشرين عامًا حتى أواخر الأربعينيات ، عندما صدر مرسوم اتحادي (في الولايات المتحدة مقابل باراماونت) أمر الاستوديوهات بتجريد مسارحها ، على غرار الأحكام الصادرة ضد MPPC - Edison Trust.]

استوديوهات الأفلام الصغرى: الثلاثة الصغار

ثلاثة استوديوهات صغيرة وصغيرة تم دبلجتها الثلاثة الصغار، لأن كل واحد منهم ينقصه واحد من العناصر الثلاثة المطلوبة في التكامل الرأسي - امتلاك مسارح خاصة بهم:

يونيفرسال بيكتشرز، (أو الشركة العالمية لتصنيع الافلام) أسسها Carl Laemmle في عام 1912.

تم تشكيلها من اندماج شركة Laemmle الخاصة عفريت - شركة الصور المتحركة المستقلة (تأسست عام 1909) مع بيسون 101، ومرافق الإنتاج في الولايات المتحدة في الاستوديو الفرنسي و Eacuteclair و Nestor Film Co. والعديد من شركات الأفلام الأخرى.

كانت نجاحاتها الأولى هي دبليو سي فيلدز وأبوت وكوستيلو الكوميدية ، و فلاش جوردون المسلسل و وودي نقار الخشب الرسوم

فنانون متحدون تأسست في عام 1919 من قبل رموز صناعة السينما ماري بيكفورد ، ودوغلاس فيربانكس ، والأب ، وتشارلي شابلن ، والمخرج د. Griffith كشركة مستقلة لإنتاج وتوزيع أفلامهم.

استخدم الفنانون المتحدون عقارًا مساحته 18 فدانًا مملوكًا لشركة Pickford و Fairbanks ، والمعروف باسم استوديو Pickford-Fairbanks ، وتم تسميته لاحقًا استوديو الفنانين المتحدون في العشرينيات.

صور كولومبيا كان في الأصل سي بي سي شركة مبيعات الأفلام تأسست عام 1920 من قبل الأخوين جاك وهاري كوهن وجوزيف براندت واسمها رسميًا كولومبيا في عام 1924.

افتتحت استوديوهاتهم في الموقع القديم لـ استوديوهات كريستي نيستور.

أنشأت مكانة بارزة مع حدث ذلك في ليلة واحدة (1934)أفلام ريتا هايورث الأفق المفقود (1937), قصة جولسون (1946)، و الرجل الوطواط مسلسلات.

& quot؛ صف الفقر & & quot؛ استوديوهات ومستقلون آخرون:

كما توجد استوديوهات أو مستقلون آخرون في منطقة رثة في هوليوود يطلق عليها اسم & quot صف الفقر & quot (Sunset Blvd. و Gower Street) حيث تم صنع صور رخيصة ومستقلة بميزانيات منخفضة ولقطات مخزنة وممثلين من الدرجة الثانية. كان موقع عمل هاري وجاك كوهن الجديد ، The سي بي سي شركة مبيعات الأفلام (أصبح فيما بعد صور كولومبيا). كانت العديد من أفلام المستقلين إما أفلام رعب أو أفلام غربية أو خيال علمي أو أفلام إثارة:

  • استوديوهات ديزني - متخصص في الرسوم المتحركة افتتح Walt and Roy Disney في الأصل أول استوديو لهما في عام 1923 في لوس أنجلوس في الجزء الخلفي من مكتب Holly-Vermont Realty ، وأطلق عليه استوديو ديزني اخوان في غضون بضع سنوات ، افتتحوا منشأة جديدة في وسط مدينة لوس أنجلوس في أواخر الثلاثينيات ، وانتقلوا إلى قطعة أرض مساحتها 51 فدانًا في بوربانك ، وغيروا اسمهم إلى إنتاج والت ديزني
  • شركة مونوغرام بيكتشر - صور Rayartالذي سيطر على القديم استوديو سيليج في إيكو بارك في عام 1924 ، أصبح صور مونوغرام في عام 1930 ، تم تأسيسها من قبل دبليو راي جونستون لإنتاج مسلسلات وسلسلة غربية رخيصة في الغالب (تشارلي تشان ، بويري بويز ، إلخ.)
  • صور Selznick الدولية / ديفيد سلزنيك - تم تشكيلها في عام 1935 وترأسها David O. Selznick (رئيس الإنتاج سابقًا في RKO) ، نجل المنتج السينمائي المستقل لويس جيه سيلزنيك ، مؤسس شركة Selznick Pictures
  • صموئيل جولدوين صور - برئاسة المنتج السينمائي المستقل Samuel L. Goldwyn
  • جمهورية صور - تأسست عام 1935 عن طريق اندماج استوديوهات "صف الفقر" الأصغر: Consolidated Film Industries ، Mascot ، Monogram and Liberty ، برئاسة هربرت ييتس من Consolidated

قصور السينما الباهظة:

شيدت استوديوهات الأفلام الكبرى "قصور صور" فاخرة صُممت للأوركسترا لعزف الموسيقى لمرافقة الأفلام المعروضة. افتتح مسرح ستراند الذي يتسع لـ3300 مقعد في عام 1914 في مدينة نيويورك ، إيذانا بنهاية عصر نيكلوديون وبداية عصر قصور السينما الفاخرة. بحلول عام 1920 ، كان هناك أكثر من 20000 دار أفلام تعمل في الولايات المتحدة. أكبر مسرح في العالم (مع أكثر من 6000 مقعد) ، مسرح روكسي (يطلق عليه & quot؛ كاتدرائية الصور المتحركة & quot) ، تم افتتاحه في مدينة نيويورك عام 1927 ، بسعة 6200 مقعد.تم افتتاحه من قبل إمبريساريو صموئيل ليونيل & quotRoxy & quot روثافيل بتكلفة 10 ملايين دولار. كان أول فيلم روائي طويل عُرض في مسرح روكسي هو فيلم UA حب (ق) سنيا (1927) بطولة غلوريا سوانسون (ادعت أنه فيلمها المفضل الشخصي) وجون بولز. [تم إغلاق روكسي أخيرًا في عام 1960.] لم يكن روكسي محل عرض حتى افتتح راديو سيتي ميوزيك هول بعد خمس سنوات.

قام إمبريساريو سيد جرومان ببناء عدد من قصور الأفلام في منطقة لوس أنجلوس في هذه الفترة الزمنية:

  • مسرح المليون دولار (في S. Broadway في وسط مدينة لوس أنجلوس) ،
    ال أول قصر السينما في لوس أنجلوس ، افتتح في فبراير 1918 بسعة 2345 مقعدًا ، وعرض لأول مرة فيلم ويليام إس هارت الغربي. الرجل الصامت (1917)
  • المسرح المصري (في هوليوود بوليفارد)
    افتتح في عام 1922 مع 1760 مقعدا كان أول قصر سينمائي كبير خارج وسط مدينة لوس أنجلوس ، ويُشار إليه باحتوائه على قصر هوليوود أول العرض الأول للفيلم كان فيلمه الافتتاحي روبن هود (1922) قام ببطولته دوجلاس فيربانكس ، وقد استوحى إنشاء المسرح من اكتشاف قبر الملك توت في نفس العام
  • المسرح الصيني (في هوليوود بوليفارد)
    مع 2،258 مقعدًا ، تم افتتاحه في هوليوود في مايو 1927 مع العرض الأول لفيلم Cecil B. De Mille's ملك الملوك (1927)

بصمات النجم في Grauman's:

جرومان ، الملقب بـ & quot؛ ماستر شومان في هوليوود ، & quot ؛ أسس تقليد جعل نجوم هوليوود يضعون مطبوعاتهم في الأسمنت أمام المسرح لخلق جذب سياحي فوري منذ ذلك الحين. (تقول الأسطورة أنه أثناء بناء المسرح ، صعدت ممثلة الشاشة الصامتة نورما تالمادج بطريق الخطأ إلى الأسمنت الرطب وألهمت التقليد. خلد غرومان آثار أقدامه الخاصة ، ودعا ماري بيكفورد ودوغلاس فيربانكس لفعل الشيء نفسه). النجوم ، بدءًا من ربيع عام 1927 ، ليطبعوا أنفسهم (ببصمات اليد أو آثار الأقدام أو التوقيعات) في الخرسانة في الساحة الأمامية للمسرح الصيني:

    1. ماري بيكفورد ودوغلاس فيربانكس 30 أبريل 1927
    2. نورما تالمادج 18 مايو 1927
    3. نورما شيرر 1 أغسطس 1927
    4. هارولد لويد 21 نوفمبر 1927
    5. وليام س. هارت 28 نوفمبر 1927
    6. توم ميكس وتوني (حصانه) ، 12 ديسمبر 1927
    7. كولين مور ، 19 ديسمبر 1927
    8. غلوريا سوانسون ، 1927 (تاريخ محدد غير معروف)
    9. كونستانس تالمادج ، 1927 (تاريخ محدد غير معروف)
    10. تشارلي شابلن ، يناير 1928

    بيكفورد وفيربانكس:

    اثنان من أكبر نجوم السينما الصامتين في ذلك العصر هما دوجلاس فيربانكس وماري بيكفورد. تدفقت أمريكا على السينما لمشاهدة ملكة هوليوود ، التي يطلق عليها اسم & quotAmerica's Sweetheart & quot ، والنجمة الأكثر شهرة في هذا الجيل - & quotO Our Mary & quot Mary Pickford. كانت نجمة طفلة ، وعملت في Biograph كممثلة صغيرة في عام 1909 ، وبعد عشر سنوات فقط كانت واحدة من أكثر الشخصيات نفوذاً في هوليوود في باراماونت. في عام 1916 ، كانت أول نجمة تصبح مليونيرا.

    كانت متزوجة من نجم عظيم آخر ، دوغلاس فيربانكس ، الأب.كان حفل زفافهما في أواخر مارس 1920 حدثًا ثقافيًا كبيرًا ، على الرغم من أنه كان مثيراً للجدل إلى حد كبير حيث اضطر كلاهما إلى تطليق أزواجهما حتى يتمكنوا من الزواج من بعضهما البعض. تم تقديم هدية زفاف لها - & quotPickfair & quot [المقاطع الأولى لأسمائهم الأخيرة] ، وهو قصر فخم مكون من 22 غرفة (نزل صيد سابقًا) في المنطقة الزراعية في بيفرلي هيلز - إيذانا ببدء حركة النجوم نحو المنازل الفخمة في ضواحي دبليو هوليود وصناعة ملوك هوليوود. [ظل الزوجان متزوجين من 1920-1935.] الغريب أن سقوط ماري بيكفورد بدأ بعد أن تمايلت بشعرها الطويل المجعد ، وهو أحد اتجاهات الموضة الأولى في moviedom ، في عام 1928.

    أصبح دوجلاس فيربانكس ، الأب أيضًا أسطورة أمريكية بعد التحول من الكوميديا ​​الخفيفة وبطولة في سلسلة من أفلام المغامرات / الخيال والمغامرة والمغامرة المثيرة والمزيّنة بالملابس ، بدءًا من علامة زورو (1920)، سرعان ما تبعه فيلم المغامرة الفخم الممول باهظ الثمن روبن هود (1922) بمجموعات عملاقة (مشهورة بالمشهد الذي استعصى فيه على الموت من المهاجمين الذين يستخدمون السيف بالقفز من شرفة القلعة والانزلاق أسفل ستارة بطول 50 قدمًا) ، وهي النسخة الأولى من أربعة إصدارات من حكاية الليالي العربية الكلاسيكية للمخرج راؤول والش و لص بغداد (1924). استخدم هذا الفيلم السحري أحدث ما توصلت إليه التكنولوجيا ، وتأثيرات بصرية ثورية (لتنينه الذي يتجشأ عن الدخان والعنكبوت تحت الماء ، والحصان الطائر ، والسجادة الطائرة الشهيرة ، والجيوش السحرية الناشئة من الغبار) وعرض تصميم الإنتاج الأسطوري.

    حدث آخر لأول مرة في عام 1926 - عرض فيلم هوليوود العرض الأول فيلمين معا: Fairbanks ' القرصان الأسود (1926) مع أول لونين تكنيكولور (وأشهر حيلة النجم المتمثلة في ركوب شراع السفينة على حافة السكين) وفيلم ماري بيكفورد الميلودرامي العصافير (1926). فيربانكس سجل مرة أخرى في نهاية العقد مع القناع الحديدي (1929). ال أول والفيلم الوحيد الذي شارك فيه كلا النجمين كان عبارة عن نسخة ناطق ترويض النمرة (1929). بيكفورد مغناج (1929)فازها فيلمها الأول الذي يتحدث كل الكلام بجائزة الأوسكار ، لكنها تقاعدت قبل الأوان بعد أربع سنوات.

    نجوم Box-Office الأخرى في عشرينيات القرن الماضي:

    كان من بين أبرز نجوم شباك التذاكر في العشرينيات من القرن الماضي هارولد لويد ، وغلوريا سوانسون ، وتوم ميكس ، ونورما تالمادج ، ورودولف فالنتينو ، ودوغلاس فيربانكس الأب ، وكولين مور ، ونورما شيرر ، وجون باريمور ، وغريتا غاربو ، ولون تشاني ، الأب ، وكلارا باو ، و & quotL Little Mary & quot Pickford.

    غامضة وإلهية مخيفة ، جريتا جاربو أول كان الفيلم الأمريكي السيل (1926)، متبوعًا بسرعة الفاتنة (1926). لها أول كانت السيارة الرئيسية التي تلعب دور البطولة كفتنة قوية في مشاهد الحب الحارقة والمعرضة مع العاشق خارج الشاشة جون جيلبرت في الجسد والشيطان (1926). MGM أعادت تسمية الممثلة لوسيل لو سوور في برودواي وتعميدها & quot؛ جوان كروفورد & quot في عام 1925. وقدمت لويز بروكس فيلمها الأول في منتصف العقد مع شارع الرجال المنسيين (1925). ضمنت نجمة MGM الفاتنة نورما شيرر نجاحها المستقبلي كـ & quot؛ السيدة الأولى للشاشة & quot بزواجها من مشرف إنتاج MGM العبقري إيرفينج ثالبرج في عام 1927.

    تعرضت كلارا باو ، وهي فتاة ذات شعر أحمر من الطبقة الدنيا من بروكلين ، لحملة دعاية كبيرة من قبل ب. روّج لنجمه المستقبلي الصاعد والحيوي كنجمه الشخصي ، بعد أن قام بتهيئتها وتشكيلها لفيلمها الناجح. العصر البلاستيكي (1925) بصفته طائرًا غزليًا - & quothottest Jazz Baby in Film. & quot Bow كان أيضًا استثنائيًا في أمهات راقصات (1926) وضربتها في سحقها مانتراب (1926)، كما تمت ترقيته بحملات تشويقية لـ ذلك (1927). سرعان ما أصبحت تُعرف باسم & quot The It (الجاذبية الجنسية) Girl & quot (في عصر المعيشة المرتفعة للزعانف) بعد إصدارها في فبراير 1927. لقد تم تعزيزها إلى النجومية الفائقة في Paramount Studios في أواخر عشرينيات القرن الماضي من خلال المزيد من الحملات الدعائية ، وسحر مجلة المعجبين ، وانتشار الشائعات. كما لعب Bow دور البطولة في فيلم WWI الملحمي أجنحة (1927)، وفي عام 1928 أصبح النجم السينمائي الأعلى أجراً (35000 دولار في الأسبوع). ولكن بحلول عام 1933 ، بعد سنوات من استغلالها كضحية ، كانت قد دخلت في تدهور خطير وتقاعدت بسبب الإفراط في الشرب والإرهاق والقمار والمشاكل العاطفية والاختيار السيئ للأدوار والكشف عن لهجة بروكلين الثقيلة من الطبقة العاملة في المحادثات. ، ومشكلة الوزن المتزايدة.

    Lon Chaney ، الأب ، & quotman من ألف وجه ، & quot ، تألق في النسخة الأولى من أحدب نوتردام (1923)، ثم صورت بشكل مؤثر شخصية عنوان دار الأوبرا في باريس شبح الأوبرا (1925) في دور التوقيع. كشف النقاب عن وجه الشبح ، عندما مزقت كريستين (ماري فيلبين) قناعه - كان (ولا يزال) تسلسلاً مذهلاً.

    تم اكتشاف ممثلة الشاشة الشابة ، النجمة الشقراء البلاتينية جان هارلو وسرعان ما تعاقدت مع مليونير الطيران / قطب السينما هوارد هيوز لتحل محل البطلة في نسخته الصوتية التي سيتم إطلاقها قريبًا. ملائكة الجحيم (1930)، فيلم آخر مثير للحرب العالمية الأولى عن ارسالا ساحقا طيران بريطاني.

    زوجان آخران مشهوران على الشاشة ، أُطلق عليهما اسم & quotAmerica Lovebirds & quot أو & quotAmerica's Sweethearts & quot ، كانا نجمي الأفلام الرومانسية جانيت جاينور وتشارلز فاريل اللذان تم إقرانهما في النهاية في اثني عشر فيلمًا. [حقيقة أن فاريل كان مثليًا لم يُسمح له بالذهاب إلى الجمهور]. كان فيلمهم الأول الجنة السابعة (1927)، ميلودراما رومانسية كلاسيكية. لعملهم في السماء السابعة، حصلت جانيت جاينور على جائزة الأوسكار الأولى & quotBest ممثلة & quot ، وحصل المخرج فرانك بورزاج على جائزة الأوسكار الأولى & quotBest & quot.

    كما تم تكريم جانيت جاينور في نفس العام بجائزة الأوسكار عن تمثيلها الرائع في المخرج الألماني إف دبليو مورناو. أول فيلم أمريكي - جميل فوكس انتج شروق الشمس: أغنية لشخصين (1927)، غالبًا ما يُعتبر أفضل فيلم صامت على الإطلاق بواسطة استوديو هوليود. كانت أفلام مورناو الناجحة كذلك الشياطين الأربعة (1928) و خبزنا اليومي (1930)، مع فيلمه الأخير الوثائقي الحسي شبه السفر تابو: قصة بحار الجنوب (1931) تم تصويره مع المخرج الوثائقي روبرت فلاهيرتي. (قبل أسبوع واحد تابوالعرض الأول في أوائل مارس 1931 ، توفي مورناو في حادث سيارة.)


    & # 8220American Gods & # 8221 في Starz. ألغت شبكة الكابل المتميزة الدراما ، بناءً على رواية نيل جايمان التي تحمل الاسم نفسه ، بعد ثلاثة مواسم. في حين أن العرض فاز & # 8217t سيعود لموسم كامل آخر ، لا يزال هناك احتمال أن يحصل المشجعون على نهاية مناسبة. وفقًا لـ The Hollywood Reporter ، تفكر Starz في فيلم أو سلسلة أحداث محدودة لإنهاء القصة.


    AMC تقوم بعمل كوميديا ​​عن فترة ولادة الوجبات السريعة - وصفات

    فجر الخمسينيات:

    كان عقد الخمسينيات معروفًا بالعديد من الأشياء: ثراء ما بعد الحرب وزيادة اختيار أنشطة وقت الفراغ ، والتوافق ، والحرب الكورية ، وقيم الطبقة الوسطى ، وصعود موسيقى الجاز الحديثة ، وظهور مطاعم الوجبات السريعة ، وزيارات السيارات. (جاك في الصندوق - تأسست عام 1951 ماكدونالدز - حصلت على الامتياز لأول مرة في عام 1955 في ديس بلينز ، إلينوي و A & ampW بيرة الجذر الشركة - تأسست في عام 1950 ، على الرغم من أنها أنشأت بالفعل أكثر من 450 سيارة في جميع أنحاء البلاد) ، طفرة المواليد ، المنزل الكهربائي بالكامل باعتباره الإرهاب العنصري الأبيض المثالي في الجنوب ، وظهور التلفزيون ووجبات العشاء التلفزيونية ، مجردة الفن ، أول بطاقة ائتمان (داينرز كلوب، في عام 1951) ، صعود مسارح السيارات إلى أعلى رقم في أواخر الخمسينيات من القرن الماضي مع أكثر من 4000 شاشة خارجية (حيث يمكن للأزواج المراهقين الشباب العثور على الخصوصية في قضبانهم الساخنة) ، ورد فعل الشباب على السينما في منتصف العمر. كان المشاهدون الأكبر سناً عرضة للبقاء في المنزل ومشاهدة التلفزيون (حوالي 10.5 مليون منزل أمريكي كان لديهم جهاز تلفزيون في عام 1950).

    في الفترة التي أعقبت الحرب العالمية الثانية ، عندما تم تجهيز معظم الأفلام بالصور التقليدية للرجال والنساء ، أراد الشباب رموزًا جديدة ومثيرة للتمرد. استجابت هوليوود لمطالب الجمهور - شهدت أواخر الأربعينيات والخمسينيات من القرن الماضي ظهور البطل المعادي - مع نجوم مثل الوافدين الجدد جيمس دين ، وبول نيومان (الذي ظهر لأول مرة في ملحمة الأزياء). الكأس الفضي (1954)) ومارلون براندو ، ليحل محل المزيد من الممثلين المناسبين مثل Tyrone Power و Van Johnson و Robert Taylor. [في العقود اللاحقة ، سيتبع روبرت دينيرو وجاك نيكلسون وآل باتشينو هذا الجيل الجديد من الممثلين.

    واحدة من أفضل الأعمال الكوميدية في العقد كانت هارفي (1950)، مع جيمس ستيوارت كشخص محبوب وغريب الأطوار يُدعى إلوود ب. من أكثر الأفلام شعبية في أواخر الخمسينيات من القرن الماضي ، كانت الدراما الرومانسية ليو مكاري علاقة غرامية (1957)، قصة قصة حب مشؤومة بين ديبورا كير وكاري غرانت بسبب حادث سيارة ، مما أدى إلى تأخير موعد في الجزء العلوي من مبنى إمباير ستيت في مدينة نيويورك. لقد كان إعادة إنتاج لفيلم tearjerker الخاص بالمخرج علاقة حب (1939) مع إيرين دن وتشارلز بوير. القصة نفسها من شأنها أن تلهم صناعة نورا إيفرون بلا نوم في سياتل (1993) مع الشخصيات الرائدة توم هانكس وميج رايان (الذين ظهروا معًا لأول مرة في جو مقابل البركان (1990))، و علاقة حب (1994) مع الزوجين الواقعيين وارن بيتي وأنيت بينينغ.

    المراهق الجديد ، سوق الشباب الموجه:

    كما أن عقد الخمسينيات من القرن الماضي كان إيذانا ببدء عصر موسيقى الروك أند رول وسوق جديد للشباب من المراهقين. عارضت هذه المجموعة الموجهة للشباب اختيار الجيل الأكبر سنًا لأفلام الحنين إلى الماضي ، مثل فيلم المخرج أنتوني مان والسيرة الذاتية الموسيقية الشهيرة لشركة Universal. قصة جلين ميلر (1954)، بطولة جيمس ستيوارت كقائد فرقة كبيرة ، تكررت في سيرة متابعة يونيفرسال الموسيقية قصة بيني جودمان (1956) مع ستيف ألين (ظهوره الأول في فيلمه في دور درامي خطير) كلاعب الكلارينيت الموهوب. هم يفضلون صخرة حول الساعة (1956) التي ظهرت على القرص الفارس Alan Freed ومجموعة Bill Haley and His Comets (غناء أغنية العنوان) والعديد من الآخرين (مثل Platters و Freddy Bell و The Bell Boys) - كان أول فيلم مخصص بالكامل لموسيقى الروك أند رول. سرعان ما تبعه فيلمان مشابهان يظهران آلان فريد (بنفسه) - لا تقرع الصخرة (1956) و روك ، روك ، روك (1956). جادل كلا الفيلمين بأن موسيقى الروك أند رول كانت نوعًا جديدًا وممتعًا ومفيدًا من الموسيقى. ومع ذلك ، استمر جيل البالغين في النظر إلى جيل الشباب الجديد (وصعود جنوح الأحداث) بالشك والخوف ، كما هو موضح في الفيلم المقتبس من مسرحية ماكسويل أندرسون المسرحية ، البذور السيئة (1956). أظهر فيلم الإثارة أن الشر يمكن أن يكمن في قاتل متسلسل لطيف وشاب (تلعبه باتي ماكورماك).

    منصة الفرقة بدأ لأول مرة كبرنامج محلي للشباب على WFIL-TV (الآن WPVI) ، القناة السادسة في فيلادلفيا في أوائل أكتوبر 1952. في منتصف عام 1956 ، تم اختيار المضيف الجديد لقناة ABC-TV المنصة الأمريكية كان ديك كلارك يبلغ من العمر 26 عامًا. بحلول الوقت الذي تم فيه بث العرض لأول مرة على المستوى الوطني ، في منتصف عام 1957 ، أصبح العرض الدعامة الأساسية لعروض مجموعة موسيقى الروك.

    عُرضت موسيقى الروك أند رول في الخمسينيات من القرن الماضي ، جنبًا إلى جنب مع النجمة الكبيرة جين مانسفيلد في دور الجنس الشقراء الشقراء الغبية الموهوبة في الكوميديا ​​الساخرة للكاتب / المخرج فرانك تاشلين الفتاة لا تستطيع مساعدتها (1956). لعب توم إيويل دور البطولة في الفيلم باعتباره بطل الرواية. كان أول فيلم لموسيقى الروك أند رول يتم التعامل معه على محمل الجد ، مع 17 أغنية في إطاره القصير الذي يبلغ 99 دقيقة. من بين فناني موسيقى الروك أند رول الرائعين راي أنتوني ، وفتس دومينو ، وذا بلاترز ، وليتل ريتشارد وفرقته (ظهرت في أغنية العنوان) ، وجين فينسنت وبلوكابس ، وإيدي كوكران (مع ظهوره الأول على الشاشة) وآخرين. أراد الشباب الأمريكي الاستماع إلى مجموعاتهم الشعبية في أفلامهم التي اختاروا مشاهدتها ، بما في ذلك بيل هالي ، وجيري لي لويس ، وفتس دومينو ، وريتشي فالينز ، وإدي كوكران ، وتشاك بيري ، وفرانكي ليمون والمراهقون ، وجين فنسنت ، والأطباق.

    في بعض الأحيان ، لجذب سوق الأحداث الجديد ، كان الممثلون يخطئون ، مثل المغني النظيف بات بون في أبريل الحب (1957)، يلعب دور الجانح الذي تم إرساله إلى مزرعة عمه في كنتاكي لإعادة التأهيل. ومع ذلك ، حققت أغنية العنوان نجاحًا كبيرًا للمغني / الممثل. بحلول العام الأخير من العقد ، بلغت قيمة سوق الشباب بجميع أشكاله 10 مليارات دولار سنويًا. وقعت المأساة أيضًا في العام الأخير من العقد ، عندما قُتل مؤلف الأغاني والمغني بودي هولي البالغ من العمر 22 عامًا ، والمغني اللاتيني ريتشي فالينز البالغ من العمر 17 عامًا ، وجي بي ريتشاردسون البالغ من العمر 28 عامًا (المعروف أيضًا باسم راديو DJ & quot The Big Bopper & quot) في ضوء. تحطمت طائرة في 3 فبراير 1959 في حقل ذرة بولاية أيوا ، أثناء قيامك بجولة & quotWinter Dance Party & quot. [تم تكريم كلا المطربين لاحقًا بسيرة ذاتية: قصة الأصدقاء هولي (1978) و لا بامبا (1987)، وكذلك أغنية دون ماكلين عام 1972 فطيرة امريكية.]

    سرعان ما أدركت هوليوود أنه يمكن استغلال المراهقين الأثرياء ، وأصبحوا الآن أكثر تمردًا من كونهم سعداء الحظ - كما تم تصويرهم سابقًا في الأفلام (مثل شخصية آندي هاردي التي لعبها ميكي روني). ظهر تأثير موسيقى الروك أند رول في نجاح ريتشارد بروكس في شباك التذاكر ، بلاك بورد جانجل (1955). كان أول فيلم هوليوود الرئيسي لاستخدام R & ampR في الموسيقى التصويرية - تم تقديم الموسيقى في الاعتمادات بواسطة Bill Haley and His Comets - نجاحهم الموسيقي & quotRock Around the Clock. & quot كما قام الفيلم ببطولة Glenn Ford باعتباره محاربًا مخضرمًا ونظيفًا All-American مدرس مبتدئ في المدينة الداخلية North Manual HS (نيويورك) ، حيث يختبر الطلاب ، بقيادة فاسق ساخر غير محترم (Vic Morrow) ، تسامحه. [كان أحد الشباب الآخرين المقنعين الشاب سيدني بواتييه.]

    فيلم آخر ، ظهر لاحقًا في العقد ، والذي استغل أيضًا المواقف غير المطابقة لسوق المراهقين الجديد ، كان فيلم جاك أرنولد الاستغلالي الأحداث الجانحين ، سري في المدرسة الثانوية (1958)، يعرض المخدرات في حلقة مخدرات في المدرسة الثانوية ، والكثير من الكلمات العامية في الخمسينيات وكلمات hep-talk ، و Russ Tamblyn كشرطي متخفي يتظاهر بأنه طالب ، ويقاتل Switchblade ، وسباق السحب ، ومامي فان دورين في دور عمة Tamblyn nympho ، وجيري لي لويس يغني أغنية العنوان في افتتاحها.

    اثنان من أفلام الشباب في أوائل الخمسينيات من القرن الماضي وممثليهما المؤثرين:

    ممثلان آخران موجهان للشباب وأفلامهما في منتصف الخمسينيات من القرن الماضي سوف تصور السكان المراهقين الجدد الذين يحتمل أن يكونوا مخيفين ، معبرون عن أنفسهم ، ومتمردون.

    1. مارلون براندو: رمز للمراهقين ، التمرد ضد الاستبداد

    تم تدريب الشاب مارلون براندو (1924-2004) من قبل استوديو لي ستراسبيرج للممثلين في نيويورك على "أسلوب التمثيل" الخام والواقعي ، وتأثر بستيلا أدلر. قام ببطولة عربة اسمها الرغبة في برودواي (مقابل جيسيكا تاندي في دور بلانش) في عام 1947 ، وكرر لاحقًا عمله على فيلم في A Streetcar Named Desire (1951) وتحصل على ترشيح لجائزة الأوسكار. كما ساهم في دور لا يُنسى كشخصية مراهقة منغمسة في ذاتها. لعب دور جوني - زعيم مغرور ومتمرد وقاس ولكنه حساس لعصابة متجولة لركوب الدراجات النارية (يرتدي قميصًا وسترة جلدية) التي غزت وأرعبت بلدة صغيرة في لاسلو بينيديك المثير للجدل ذا وايلد وان (1954) (محظور في بريطانيا حتى عقد ونصف بعد ذلك). تمت الإشارة إلى الفيلم بسطر واحد من الحوار ، يرمز إلى موقفه: & quot ؛ ما الذي تتمرد عليه؟ & quot ؛ رد براندو: & quotWhadda ya؟ & quot ؛ قاد لي مارفن السيئ عصابة منافسة من راكبي الدراجات تدعى The Beetles.

    [ظهرت صورة براندو كراكب الدراجة النارية جوني لاحقًا على الغلاف الأمامي لألبوم البيتلز الشهير في منتصف الستينيات: الرقيب. فرقة نادي Pepper's Lonely Hearts. (سيُحاكي أسلوب براندو الجديد في التمثيل إلى الأبد من قبل أجيال المستقبل من الممثلين ، بما في ذلك جاك نيكلسون وشون بن ولاحقًا راسل كرو.)]

    2. جيمس دين: "أول مراهق أمريكي"

    كان المراهق البائس ، جيمس دين (1932-1955) ، مثالاً لألم المراهقين. ظهر دين في ثلاثة أفلام فقط قبل وفاته المفاجئة في خريف عام 1955. وكان دور البطولة الأول له في تأليف إيليا كازان لرواية جون شتاينبك. شرق عدن (1955) باعتباره ابنًا يشبه قابيل يدعى كال يتنافس على حب والده (ريموند ماسي) ضد أخيه آرون.

    تلاه فيلم نيكولاس راي الأكثر شهرة ، ميلودرامي ، مليء بالألوان عن جنوح الأحداث والاغتراب ، وارنر براذرز. المتمرد بلا سبب (1955). كان هذا الفيلم مع دور دين الأكثر تذكرًا باعتباره مراهقًا مختلطًا وحساسًا ومتحديًا جيم ستارك متورطًا في العديد من السلوكيات المنحرفة (السكر ، قتال بالمفتاح ، وسباق سحب مميت يسمى تشيكن ران) ، وصراخه النموذجي إلى والديه: & quot إنك تمزقني! & quot

    كما لعب دين دور البطولة في فيلمه الثالث (والأخير) ، ملحمة جورج ستيفنز الملحمية عملاق (1956) تدور أحداثها في تكساس ، وبطولة أيضًا روك هدسون وإليزابيث تايلور ودينيس هوبر. (قُتل الممثل البالغ من العمر 24 عامًا في حادث سيارة مأساوي في 30 سبتمبر 1955 أثناء قيادته لسيارته Silver Porsche 550 Spyder - الملقب بمودة 'The Little Bastard' ، في ذلك الوقت تقريبًا عملاق تم الانتهاء منه وقبل حوالي شهر المتمرد افتتح. كان دين في طريقه إلى سباقات السيارات في ساليناس في الأول من أكتوبر. وقع الحادث عند تقاطع الطرق 41 و 46 بالقرب من باسو روبلز في تشولام ، وتوفي في طريقه إلى المستشفى.) حتى الموت في سن 37 ، وغرق ناتالي وود (مثل جودي) في سن 43.] تكريما له ، حصل جيمس دين على اثنين بعد الحمص ترشيحات أفضل ممثل: لدوره المتمرد كال تراسك في شرق عدن (1955) وكمزرعة غنية بالنفط جيت رينك في عملاق (1956).

    إلفيس 'The Pelvis' Presley: The King of Rock 'N Roll

    الفيس أول كان السجل هذا كل الحق ماما، تم قطعه في يوليو 1954 في ممفيس وتم إصداره على ملصق Sun Records. في وقت أغنيته الأولى فندق Heartbreakالمغني إلفيس بريسلي أول الظهور التلفزيوني الوطني في يناير 1956 على شبكة سي بي إس عرض تومي (وجيمي) دورسي المسرحي، على الرغم من أنه من الأفضل تذكره بسبب أدائه المثير للجدل والمثير في منتصف عام 1956 كلب كلب على ال عرض ميلتون بيرل، وثلاثة عروض لموسيقى الروك أند رول على عرض إد سوليفان من سبتمبر 1956 إلى يناير 1957 - تم حظر عرضه الأخير من خلال تصويره من "الخصر إلى أعلى".

    كما ظهر كممثل في العديد من الأفلام التي تدر المال بعد توقيع أول صفقة أفلام له في عام 1956. كان أول ظهور له على الشاشة في دراما الحرب الأهلية في Fox. أحبني العطاء (1956) (في الأصل بعنوان رينو براذرز) ، مع أغنية أغنية واحدة رقم 1. كما ظهر في باراماونت أحبك (1957) (اشتهر بقبلة الشاشة الأولى ، ولأنه أول فيلم له في تكنيكولور) ، ثم في فيلمه الأول MGM جيلهاوس روك (1957) - يُعرف عمومًا بأنه أكثر أفلامه شهرة وشعبية. بعد ذلك جاء المخرج مايكل كورتيز وباراماونت الملك كريول (1958) (فيلمه الثالث والأخير B / W والمفضل لديه) في دور متمرّد مراهق من نيو أورلينز (يُعتبر أحد أفضل أدواره التمثيلية) قبل انتهاء العقد. كان انضمامه إلى الجيش عام 1958 حدثًا ذائع الصيت. بعد فترة الجيش التي قضاها ، لعب دور البطولة أيضًا جي. البلوز (1960)، في غرب دون سيجل النجمة المشتعلة (1960) (مع أغنيتين فقط) عندما كان شابًا نصف سلالة ، في الميلودراما الجنوبية وايلد ان ذا كونتري (1961)، وفي أفلام أخرى من الستينيات (على سبيل المثال ، بلو هاواي (1961), كيد جالاهاد (1962)، وأكبر نجاح في شباك التذاكر فيفا لاس فيغاس (1964)). بحلول السبعينيات ، تدهورت أدواره السينمائية ، وعلى الرغم من عودته إلى العروض المسرحية وإحياء مسيرته الغنائية ، إلا أنه كان يتراجع جسديًا حتى وفاته في أغسطس 1977 بأمراض القلب وتعاطي المخدرات.

    American Releasing Corporation (ARC) - أعيدت تسميتها American International Pictures (AIP) (1956): Roger Corman


    ARC (1954-1956)

    ARC (1954-1956)

    AIP (1956-)

    في سنواتها الأولى التي بدأت عام 1954 ، الصور الأمريكية الدولية (AIP) كان اسمه في الأصل American Releasing Corporation (ARC). كانت تُعرف باسم شركة أفلام استغلالية منخفضة الميزانية. كان المنتجون التنفيذيون في الاستوديو هم جيمس نيكولسون وصامويل أركوف ، في حين كان المنتج السينمائي الأكثر شهرة ونجاحًا روجر كورمان. أصبح كورمان أحد أكثر صانعي الأفلام نفوذاً في الخمسينيات والستينيات (أطلق عليه اسم & quotKing of the Drive-In و B-Movie & quot) لإنتاجه لمجموعة من الأفلام ذات الميزانية المنخفضة في ذلك الوقت. كان الاستوديو مسؤولاً إلى حد كبير عن موجة الأفلام المنتجة بشكل مستقل ذات الصفات المختلفة والتي استمرت حتى عقد السبعينيات.

    كان أول إصدار من ARC هو فيلم الدراما والإثارة والجريمة من الدرجة الثانية السرعة والغضب (1954) (إنتاج كورمان الثاني) الذي ظهر فيه مطاردة سيارات وقام ببطولته دوروثي مالون وجون إيرلندا. كان إصدار ARC المبكر الآخر هو الإصدار الغربي الكنز الخارج عن القانون (1955) - في الواقع ، كان عدد من أقدم إصدارات Corman ARC من الغرب ، بما في ذلك فايف غانز ويست (1955), امرأة أباتشي (1955) مع لويد بريدجز ، امرأة أوكلاهوما (1956) و حامل السلاح (1956).

    كان المراهقون هم الجمهور المستهدف المهيمن لكورمان في الأفلام الاستغلالية التالية السرعة والغضب (1954)، مثل دمية مراهقة (1957) (الملقب بالمتمردين الشباب) - حول جنوح الأحداث أول فيلم رعب روك أند رول كنت مراهقًا فرانكشتاين (1957) (أول فيلم روائي طويل لمايكل لاندون). و فتاة نادي نسائي (1957). كما كان الحال مع معظم أفلام AIP ، تم تسويقها بقوة من خلال حملات الدعاية والملصقات. غالبًا ما كانت هناك ميزات مزدوجة (فواتير مزدوجة بالأبيض والأسود) ، على سبيل المثال ، ليس من هذه الأرض (1957) - تم إصدار فيلم غزو أجنبي في الأصل كجزء من فاتورة مزدوجة مع هجوم وحوش السلطعون (1957) [ملحوظة: ليس من هذه الأرض تم تجديده بواسطة Jim Wynorski كـ ليس من هذه الأرض (1988) مع نجمة الأفلام الإباحية السابقة Traci Lords في أول ظهور لها بعد الكبار ، في دور Beverly Garland].

    [ملاحظة: يجب الاعتراف بأنه لم يتم إنتاج جميع أفلام المراهقين الرخيصة بواسطة AIP في الخمسينيات من القرن الماضي ، على سبيل المثال ، ذا بلوب (1958) كان فيلم Steve McQueen في دور البطولة الأول له كطالب ثانوي ، وكان يدور حول نيزك نازف مادة مقرفة ومثيرة للاشمئزاز أكلت الناس. كان هناك أيضًا فيلم الصدمة المتخنث لأول مرة لإد وود جلين أو جليندا (1953).]

    كانت موضوعات الأفلام المهمة الأخرى لـ ARC و Corman هي أفلام الخيال العلمي / الرعب ، مثل الوحش ذو العيون المليون (1955), يوم انتهاء العالم (1955), الشبح من 10000 فرسخ (1955)، و هجوم وحوش السلطعون (1957). أصدرت ARC فيلمًا واحدًا فقط خلال هذه الفترة المبكرة: أنثى الغابة (1955) - اشتهر باسم فيلم sexpot Jayne Mansfield الأول.

    بمجرد تغيير ARC لاسمها إلى AIP ، Corman وغيرهم من المنتجين الرئيسيين المتخصصين في الكثير من أفلام الخيال العلمي / الرعب المثيرة ، أفلام الاستغلال الموجهة للمراهقين ، ودراما الجريمة B-film ، مثل:

    • غزت العالم (1956)
    • الفتيات في السجن (1956)
    • هوت رود جيرل (1956)
    • المخلوق (1956)
    • اللحم والسبير (1956) - آخر AIP الغربية
    • اهتز ، راتل وأمبير روك! (1956)
    • بنات هاربين (1956)
    • ليس من هذه الأرض (1957)
    • الجنة العارية (1957) (الملقب بالرعد فوق هاواي) - تم تصويره في هاواي
    • موسيقى الروك طوال الليل (1957)
    • أوندد (1957)
    • فتاة نادي نسائي (1957)
    • ملحمة نساء الفايكنج ورحلتهن إلى مياه ثعبان البحر العظيم (1957)
    • امرأة الفودو (1957)
    • فتاة دراغستريب (1957)
    • عصابة دراجة نارية (1957)
    • كنت مراهقًا بالذئب (1957)
    • كنت مراهقًا فرانكشتاين (1957)
    • دم دراكولا (1957)
    • غزو ​​رجال الصحن (1957)
    • مدرسة الإصلاح الفتاة (1957)
    • الرجل الهائل المذهل (1957)
    • رشاش كيلي (1958) مع تشارلز برونسون (في أول دور رئيسي له)
    • ليلة وحش الدم (1958)
    • أكلة الدماغ (1958)
    • مراهق الكهف (1958)
    • هي آلهة القرش ريف (1958) - تم تصويره في هاواي
    • هوت رود عصابة (1958)
    • كيف تصنع وحش (1958)
    • الإرهاب من عام 5000 (1958)
    • هيلكاتس المدرسة الثانوية (1958)
    • دلو من الدم (1959) - كوميديا ​​سوداء ساخرة
    • شبح دراغستريب هولو (1959)
    • يوميات عروس في المدرسة الثانوية (1959)
    • امرأة الزنبور (1959)
    • آخر امرأة على الأرض (1960)
    • مخلوق من البحر المسكون (1961)

    تهديد التلفاز:

    كان من الواضح أن هوليوود كانت تخشى بزوغ فجر التلفزيون في أوائل الخمسينيات من القرن الماضي. في الواقع ، منعت الاستوديوهات أفلامهم ونجومهم من الظهور على الشاشة الصغيرة على الإطلاق. خوفًا من فقدان الجماهير أمام الشاشات في غرف معيشتهم ، جذبت هوليوود رواد السينما من خلال الملاحم باهظة الثمن ، والإصدارات ثلاثية الأبعاد اللافتة للانتباه ، والصوت المجسم ، وتقنية الألوان المحسّنة ، وتنسيقات الشاشة العريضة مثل CinemaScope و VistaVision و Panavision. بوانا الشيطان (1952) كان أول جهاز تخاطب ثلاثي الأبعاد كامل الطول.هذا هو سينيراما (1952) كان أول من استخدم تنسيق شاشة عريضة ملتفة و الرداء (1953)، وهو أول فيلم صدر في CinemaScope ، تم تسجيله بأربعة مسارات ستيريو.

    حاربت جميع استوديوهات هوليوود الكبرى التليفزيون بما أسموه & quottheatre TV & quot: عروض الدائرة المغلقة للبرامج التلفزيونية في دور السينما. نظرًا لأن الاستوديوهات الخمسة الكبرى تمتلك سلاسل مسرحية واسعة النطاق ، فقد تم تنفيذ هذه الإستراتيجية بسهولة. شبكة تلفزيون المسرح ، التي تأسست في عام 1951 ، قامت ببث عروض في المسارح المشاركة حيث تم تزويد الجماهير ببرامج أكثر تكلفة تتضمن تغطية إخبارية سياسية ، ومعارك جوائز ، وألعاب NCAA ، وما إلى ذلك. على الرغم من أن أكثر من 100 مسرح أمريكي قد قامت بتركيب تلفزيون مسرحي بحلول عام 1952 ، إلا أن هذه الظاهرة تلاشت بعد ذلك بوقت قصير . وسنوات قبل HBO أو Cinemax أو Showtime ، إصدار مبكر من الاشتراك / التلفزيون المدفوع (يُطلق عليه & quotpay-see & quot أو & quottoll-video & quot by متنوع) في أواخر الأربعينيات إلى أوائل الستينيات من القرن الماضي ، تم تجهيز أجهزة التلفزيون العادية بصناديق النقود المعدنية أو أنظمة البطاقات المثقبة التي ، عند تنشيطها ، سمحت للعملاء بفك رموز إشارة البث ذات الصلة لعرض محتوى خاص. حُكم على القضايا التكنولوجية والمالية المقترنة بالتهديد الذي تفرضه اللوائح الحكومية على نظام الدفع المباشر هذا بالفشل.

    انخفض حضور الأفلام بشكل كبير حيث حققت مشاهدة التلفزيون المجانية (وزيادة شعبية الأفلام بلغة أجنبية) طريقها إلى مجال الترفيه. في عام 1951 ، أصبحت NBC أول شبكة تلفزيونية وطنية في أمريكا ، وفي غضون بضع سنوات فقط ، كان لدى 50٪ من منازل الولايات المتحدة جهاز تلفزيون واحد على الأقل. في مارس من عام 1953 ، تم بث حفل توزيع جوائز الأوسكار على التلفزيون لـ أول مرة من قبل NBC - وحصل البث على أكبر جمهور منفرد في تاريخ شبكة التلفزيون لمدة خمس سنوات. بحلول عام 1954 ، إن بي سي عرض الليلة أصبح أحد أكثر البرامج التلفزيونية شهرة في وقت متأخر من الليل. إعلان تلفزيوني ترويجي باهظ الثمن لنفض الغبار الوحش من 20000 قامة (1953) كانت إحدى المرات الأولى التي استغلت فيها إعلانات الأفلام التلفزيون بنجاح لدفع الناس إلى دور السينما على المستوى الوطني.

    حتمًا ، أدركت الاستوديوهات أن التلفزيون لن يختفي وأن هذا التعاون يمكن أن يكون مفيدًا للطرفين. مع الانخفاض الحاد في الحضور الأسبوعي للمسرح ، اضطرت الاستوديوهات إلى إيجاد طرق إبداعية لكسب المال من التلفزيون - بدأت استوديوهات هوليوود المحولة في إنتاج ساعات من الأفلام للتلفزيون أكثر من الأفلام الطويلة. [في منتصف العقد ، كان متوسط ​​ميزانية الفيلم أقل من مليون دولار.]

    أنشأ عدد من المنتجين المستقلين في هوليوود برامج تلفزيونية في أواخر الأربعينيات وأوائل الخمسينيات من القرن الماضي. الغربية منخفضة الميزانية (عرض روي روجرز ، الحارس الوحيد، وما إلى ذلك) ، وعروض الجريمة / الغموض (Mark VII's Production دراجنت، MPTV مغامرات سوبرمان، وما إلى ذلك) ، والمسلسلات الهزلية (أنا أحب لوسي و ملكة جمال بروكس). في البداية ، كانت البرامج المصوّرة تأتي في المرتبة الثانية بعد الأعمال الدرامية الحية عالية الجودة ، ولكن في النهاية ، أصبح التسجيل المسبق هو النمط القياسي للإنتاج بفضل ربحية إعادة العرض والمشاركة. بحلول عام 1953 ، أصبحت العديد من الاستوديوهات الكبرى منخرطة بنشاط - لا سيما ديزني (مع أسبوعيها ABC ديزني لاند في عام 1954 للترويج لمنتزه ديزني لاند الترفيهي وإعادة تدوير المنتجات التي تم إصدارها بالفعل ، وبرنامجها التلفزيوني بعد الظهر نادي ميكي ماوس في عام 1955). أصبحت البرامج التلفزيونية الأخرى شائعة:

    • المسرحية الهزلية المبكرة أنا أحب لوسي (على شبكة سي بي إس ، ابتداءً من عام 1951) أسس نجومها لوسيل بول وزوجها ديزي أرناز شركة Desilu Productions في عام 1950
    • عرض العائلة مغامرات أوزي وهارييت (على ABC ، ​​من 1952-1966)
    • عرض دونا ريد (على ABC ، ​​من 1958-1966)
    • من يقضون شهر العسل (من عام 1951 وما بعده)
    • لاسي (على شبكة سي بي إس ، من 1954 إلى 1971)
    • دخان السلاح (على شبكة سي بي إس ، من 1955 إلى 1975) مع جيمس أرنس في دور مات ديلون
    • هذه حياتك (على شبكة إن بي سي ، من 1952 إلى 1961)

    في موسم 1955-56 ، برنامج ABC TV يقدم وارنر براذرز كان أول برنامج تلفزيوني أنتجته شركة Warner Brothers Pictures ، وتميز بتقديم رائد استوديوهات هوليوود في الإنتاج التلفزيوني. لقد كان تكتيكًا للبقاء على قيد الحياة للاستوديوهات لتكون رائدة في إنتاج المسلسلات التلفزيونية. في نفس العام ، ساعة Twentieth Century-Fox عُرضت على شبكة سي بي إس (1955-1957) وسلسلة أفلام وثائقية إم جي إم موكب MGM على ABC. ولاحقًا ، في منتصف الخمسينيات من القرن الماضي وأواخرها ، أنتجت استوديوهات Warner Bros. المزيد من البرامج التلفزيونية ، مثل أول سلسلة ناجحة لها شايان (1955-1963 مع كلينت ووكر) ، المنشق (1957-1962 ، أولاً مع جيمس غارنر) و 77 صن ست ستريب (1958-1964). بحلول نهاية عام 1957 ، تم بث أو إنتاج أكثر من 100 مسلسل تلفزيوني من إنتاج هوليوود. بحلول عام 1960 ، سيطرت هوليوود على وقت الذروة.

    في منتصف الخمسينيات من القرن الماضي ، بدأت الاستوديوهات الكبرى في بيع وإصدار أفلام B القديمة بالأبيض والأسود (وحقوق الأفلام) للتلفزيون للبث والعرض ، وإن كان ذلك في المقام الأول لمحطات فردية ، وليس للشبكات. ال أول فيلم روائي هوليود يذاع على التلفزيون الأمريكي (3 نوفمبر 1956) ، خلال أوقات الذروة، كنت ساحر أوز (1939). في عام 1961 ، أصبحت NBC أول شبكة تعرض لأول مرة أفلام استوديو رئيسية تم إصدارها مؤخرًا على الأنبوب. عرضه الأسبوعي الشهير ليلة السبت في السينما، تم نسخه على الفور من قبل الشبكات الأخرى ، وبحلول عام 1968 ، ظهرت كل ليلة من أيام الأسبوع بفيلم يتم عرضه في أوقات الذروة. استمرت هذه الظاهرة خلال & rsquo70s ، مما دفع هوليوود لإنتاج أفلامها ومسلسلها المصنوع خصيصًا للتلفزيون بدءًا من منتصف الستينيات. أول فيلم مخصص للتلفزيون ، تم بثه على NBC ، كان انظر كيف يجرون (1964).

    أصبح نجوم التلفزيون نجوم السينما المتقاطعة - The أول كان تشارلتون هيستون. في أوائل عام 1950 ، كان نجم رعاة البقر الغربي جين أوتري هو أول نجمة السينما للإعلان عن ظهورها في مسلسل تلفزيوني برعاية. طول الميزة ، إصدار اللون من دراغنيت (1954)، مع نجم المحقق التلفزيوني الشهير جاك ويب (الذي يعمل كمخرج ومنتج ونجم) باعتباره ميتًا LAPD Sgt. جو فرايدي ، كان أول فيلم يستند إلى برنامج تلفزيوني - تم عرض برنامج B / W التلفزيوني الشهير آنذاك والذي يحمل نفس الاسم من 1951 إلى 1959. كان لا يُنسى لموسيقاها & quotDum و de Dum Dum & quot (التي أول ظهر في الموسيقى التصويرية لـ Miklos Rozsa لفيلم noir القتلة (1946)) وإخلاء المسؤولية: & quot؛ تم تغيير الأسماء فقط لحماية الأبرياء. & quot

    في عام 1956 ، رفعت الاستوديوهات الحظر المفروض على ظهور نجوم السينما على التلفزيون. قدم جروشو ماركس (من الأخوة ماركس الشهير) ، سريع الحديث ، وتدخين السيجار ، وسريع البديهة برنامجه الإذاعي الشهير أنت تراهن على حياتك إلى التلفزيون (إن بي سي) كبرنامج ألعاب في عام 1950 ، مع البطة التي ستنخفض بمبلغ 100 دولار إذا قال أحدهم الكلمة السرية. استمرت حتى عام 1961 - تم اقتباس موسيقاه المميزة & quotHooray للكابتن سبولدينج & quot من Marx Bros. ' الفيلم الثاني المفرقعات الحيوانية (1930).

    أحد الآثار الجانبية الإيجابية للتأثير المتزايد للتلفزيون الأمريكي في الخمسينيات هو أنه أصبح أرضية إثبات للعديد من المخرجين الطموحين. كان من المقرر أن يصنع بعض المخرجين الذين بدأوا العمل في التلفزيون في هذا العقد بعضًا من أفضل أفلام هوليود في الستينيات:

    بسبب ظهور التلفزيون كوسيلة ترفيهية رئيسية ، قامت العديد من الاستوديوهات بتحويل مسارحها الصوتية لاستخدامها في الإنتاج التلفزيوني. لأن العمالة كانت أرخص في الخارج ، كان العديد من المنتجين يأخذون إنتاجهم السينمائي إلى الخارج.

    إخراج Delbert Mann لسيناريو Paddy Chayefsky (تمت كتابته في البداية كمسرحية تلفزيونية وتم إنتاجه لـ NBC Television Playhouse وتم بثه في عام 1953 مع Rod Steiger) للأبيض والأسود مارتي (1955) حول جزار برونكس غير آمن عاطفياً ووحيدًا (إرنست بورغنين الحائز على جائزة أفضل ممثل) الذي وجد الحب مع شخص أطلق عليه أصدقاؤه "كلب". لقد كان فائزًا كبيرًا على شاشة الفيلم - لقد كان أول تم اختيار الفيلم الأمريكي في مهرجان كان السينمائي كأفضل فيلم منذ إنشاء الجائزة ، وفاز بأربع جوائز أكاديمية رئيسية ، بما في ذلك أفضل فيلم من أكاديمية الفنون والعلوم السينمائية.

    نظرًا لأن التلفزيون (شاشة صغيرة سوداء وبيضاء) أصبح في المتناول وأصبح عنصرًا ثابتًا دائمًا في منازل معظم الناس ، فقد قاومت الأفلام أيضًا الحيل - الأفلام الملونة ، والشاشات الأكبر ، و 3-D. أفلام وشاشات أكبر وأكثر حيوية ، وملاحم كبيرة الحجم ومربحة في شباك التذاكر ، مثل Cecil B. DeMille شمشون ودليلة (1949)، القصة التوراتية الشعبية من بطولة ذوي الشعر الطويل و Victor Mature والرائعة Hedy Lamarr مع زر البطن المكشوف ومغامرة MGM الرومانسية الباهظة الثمن مناجم الملك سليمان (1950)، التي تم تصويرها في موقع في إفريقيا ، تم تصميمها لجذب رواد السينما للعودة إلى دور العرض. بحلول منتصف الخمسينيات من القرن الماضي ، تم صنع أكثر من نصف إنتاجات هوليوود بالألوان لإبعاد الأمريكيين عن أجهزة تلفزيون B / W.

    من قبيل الصدفة ، اثنان من أكبر الأفلام في بداية العقد ، المخرج هنري كينغز اثنا عشر ساعة عالية (1949) حول الضغط الذي تعاني منه وحدات القصف الأمريكية في إنجلترا ، و Delmer Daves ' السهم المكسور (1950)، وهو & quotadult-Western & quot عن علاقة أخ الدم بين وكيل هندي (جيمس ستيوارت) ورئيس أباتشي كوتشيس (الممثل الأبيض جيف تشاندلر) ، سيصبح كلاهما مسلسل تلفزيوني عرضي في السنوات المقبلة.

    جنبا إلى جنب مع صموئيل فولر تشغيل السهم (1957), السهم المكسور كان ملحوظًا لامتلاكه تصويرًا متعاطفًا لثقافة الأمريكيين الأصليين ومخاوفهم - أول فيلم يتم تصويره من وجهة نظر الهنود لسنوات عديدة. هذا الجهد التنقيحي سيتبعه بعد سنوات من قبل الفائز بالجوائز السياسية الرقص مع الذئاب (1990).


    الهواء النقي والشمس المشرقة والتأريض

    إن التواجد في الهواء الطلق له فوائد لا حصر لها. يمكن أن يؤدي التعرض لأشعة الشمس إلى زيادة مستويات فيتامين (د) التي تعتبر مهمة لوظيفة المناعة المثلى. يمكن لأشعة الشمس أيضًا تحسين مزاجك وتقليل التوتر وزيادة الاكتئاب والقلق. يساعد استنشاق الهواء النقي على تنظيف رئتيك.يمكن أن يساعدك التأريض أو الوقوف أو المشي على التراب أو العشب أو الرمل على توصيلك بالأرض وتحسين صحتك الجسدية والعقلية (20, 21) .

    تأكد من الخروج وقضاء بعض الوقت في حديقتك أو فناءك أو شرفتك أو شارعك أمام منزلك أو شقتك بقدر ما تستطيع. افتح النوافذ للسماح بدخول الهواء النقي. قم بزراعة بعض النباتات للسماح بوجود الطبيعة بالداخل. اذهب للتمشية أو الركض مع الحفاظ على المسافة الاجتماعية الموصى بها من أجل رفع روحك وتحسين نظام المناعة لديك خلال هذا الوقت.


    لهذا الطباخ الفلسطيني ، المطبخ هو A & # 039 مكان قوي & # 039 - ليس A & # 039 جملة الحياة & # 039

    بدأت ريم قسيس في جمع الوصفات العائلية بعد ولادة طفلها الأول. وتقول إن الوصفات "يمكن أن تكون حكاية أي وكل أسرة فلسطينية". كتابها الجديد طاولة الأرابيسك.

    هذا هو FRESH AIR. أنا تيري جروس. الكثير من الأطباق التي يعتقد الكثير منا أنها شرق أوسطية أو إسرائيلية أصلها من الأطباق الفلسطينية. ضيفتي ، ريم قسيس ، كتبت عن تاريخ الطعام الفلسطيني إلى جانب بعض من تاريخها الشخصي في كتابها الأول "المائدة الفلسطينية". في كتابها الجديد "طاولة الأرابيسك" ، وسعت التركيز إلى تاريخ الطهي عبر الثقافات في العالم العربي. كلا الكتابين عبارة عن كتب طبخ مصورة بشكل جميل ، مع كل وصفة مصحوبة بخلفية تاريخية ، وعند الاقتضاء ، قصص شخصية. قسيس فلسطيني نشأ في القدس الشرقية ذات الغالبية الفلسطينية. والدتها مسلمة فلسطينية - والدها فلسطيني مسيحي.

    كبرت ، تعلمت عن الطعام في مطابخ والدتها وجدتيها. انتقلت إلى فيلادلفيا عندما كانت في السابعة عشرة من عمرها للدراسة في جامعة بنسلفانيا ، حيث حصلت على درجة البكالوريوس ثم ماجستير إدارة الأعمال من كلية وارتون. عاشت في لندن لمدة خمس سنوات ، حيث حصلت على درجة الدراسات العليا في علم النفس الاجتماعي من كلية لندن للاقتصاد. تعيش الآن خارج فيلادلفيا في برين ماور مع زوجها وابنتيهما. تصف ثلاجتها بأنها متعددة الثقافات. ريم قسيس مرحبا بكم في فريش اير.

    ريم قسيس: شكرًا لاستضافتي ، تيري.

    جروس: تكتب أنك أصبحت مهتمًا بتاريخ الطهي عندما أدركت عدد الأطباق المصنوعة من مكونات ليست أصلية لتلك الدول. على سبيل المثال ، عندما نفكر في الطعام الإيطالي ، فإننا نفكر في الطماطم ، وهي ليست أصلية في إيطاليا. ما هي بعض الأمثلة الأخرى على ذلك؟

    قسيس: هناك الكثير من الفواكه والخضروات التي نشأت بالفعل في أمريكا الشمالية والجنوبية والوسطى. تشيلي ليست أصلية في منطقتنا. نشأت في أمريكا الجنوبية. البطاطس أيضًا - كما تعلم ، عندما تفكر في الطعام الأيرلندي ، تفكر أحيانًا ، أوه ، البطاطس ويخني غينيس. لكن البطاطس ، في الواقع ، نشأت أيضًا في بيرو ولم تشق طريقها إلا بعد التبادل الكولومبي. نشأت أيضًا الكثير من المكونات ، مثل الأرز ، التي تعتبر أساسية في المطبخ العربي ، في آسيا وأصبحت من العناصر الأساسية فقط في القرن العشرين. لذلك يمكنك رؤيته عبر فئة واسعة ومتنوعة من المحاصيل والمكونات.

    ـ ما هي بعض الأطعمة ذات الأصول الفلسطينية التي لا يدرك معظمنا أنها فلسطينية؟

    قسيس: لذلك أعتقد أن أحد الأشياء التي من المهم أن ندركها عندما نقول أن فكرة المطبخ الوطني برمتها هي فكرة حديثة نسبيًا. جاء ذلك مع صعود الدولة القومية في القرن التاسع عشر. الغذاء في جوهره إقليمي للغاية. ويمتد الجزء الخاص بنا من العالم إلى بداية الحضارة. لذلك عندما ننظر إلى دول مثل الأردن وسوريا ولبنان وفلسطين ، ترى أنها تشترك في الكثير من الأطباق والمكونات لأننا نقع في نفس المنطقة جغرافيًا.

    في كثير من الأحيان عندما يسألني الناس ، كما تعلمون ، ما هو الطبق الفلسطيني؟ من السهل الإشارة إلى أشياء محددة مثل المقلوبة ، وهو طبق مقلوب من الأرز والخضروات ، أو المفتول ، وهو مشابه للكسكس ولكنه أكبر قليلاً. وهي مصنوعة بهذه الطريقة فقط في فلسطين. لذا فإن هذين الطبقين يعتبران من قبل الكثيرين من الأطباق الوطنية لفلسطين ، إذا صح التعبير. لكن إذا نظرت عبر بلاد الشام ، سوريا الكبرى ، سترى الكثير من القواسم المشتركة بسبب الطريقة التي حدث بها تاريخنا على مدى القرون العديدة الماضية.

    غروس: لقد فوجئت برؤية أن الخبز قد يكون مصدره المطبخ العربي. أنا دائما أربطهم بالأصول اليهودية في أوروبا الشرقية. لذا أخبرني عن تاريخ المعادل العربي للبيغل.

    كاسيس: مثلك ، افترضت دائمًا أنه نشأ من المجتمعات الأشكنازية في أوروبا الشرقية. وبعد ذلك بدأت في إجراء البحث عن هذا الكتاب ، الكتاب الجديد الذي صدر للتو. وشمل جزء من البحث البحث في كتب الطبخ العربية القديمة والعصور الوسطى. وأنا أقلب إحداها من القرن الثالث عشر. وهناك في فصل عن الخبز ، أرى قسمًا عن الكعك ، وهو عجين على شكل حلقة كان العرب يصنعونه منذ قرون. وأنا أقرأ. وهناك تقول ، كما تعلمون ، خذ هذه العجينة على شكل حلقة ، وضعها على وتد ، اغليها في الماء ثم اخبزها. وهذا ، في الأساس ، هو ما هو عليه اليوم الخبز.

    لذلك بمجرد أن تبدأ في الحفر بشكل أعمق ، ستدرك أنه يمكن تتبع الكعك - وهذا ما قام به الكثير من الباحثين اليهود. يعودون إلى بولندا في القرن السادس عشر. لكنهم في بولندا يعودون إلى عائلتهم الملكية إلى القرن الثالث عشر. وبعد ذلك عندما تنظر إلى من تزوج من تلك العائلة المالكة ، كانت امرأة أتت من باري بإيطاليا. وكانت باري ، إيطاليا ، في العصور الوسطى ، المعقل الرئيسي للإمبراطورية الإسلامية. ومن هناك تأثر مطبخ أوروبا بشدة بالتجار العرب وغزو تلك المنطقة.

    لذلك تبدأ في رؤية كيف كان الخبز ، كما تعلم ، في شكله الأصلي ينتقل عبر العالم. ثم ترى أيضًا نسخًا متشابهة جدًا منه في الصين حيث ذهبت طرق التجارة أيضًا. ثم أدركت أن الشيء الذي يربط كل هؤلاء كان أصلهم في كتب الطبخ العربية تلك ، حقيقة سلق قطعة من العجين قبل خبزها. لذلك كنت مفتونًا بقدر ما علمت أن أصولها تعود إلى ما هو أبعد من القرن السادس عشر في أوروبا الشرقية.

    جروس: هل تتذكر أكل الخبز عندما كبرت؟

    قسيس: ليست الخبز الذي نعترف به اليوم في الولايات المتحدة هو الخبز. ما نشأت وأنا أتناوله كان شيئًا يسمى كعك القدس. اليوم ، هنا في الغرب ، يشيرون إليها باسم كعكات السمسم بالقدس. لكنها أخف وزنا بكثير وأكثر تهوية من الداخل. كما أنها أطول بكثير وذات شكل بيضاوي ومرصعة ببذور السمسم. وربما كانت هذه من أبرز الأشياء التي أتذكرها عندما كنت أتذكر أنني كنت آكل عندما كنت طفلاً لأن كل شخص في الشوارع كان يتجول بعربات بيعها. كانوا يقفون خارج مدارسنا ، خارج منازلنا ، وكما تعلمون ، يصرخون من أعلى رئتيهم ، كعك ، كعك مقابل شيكل. تعال وشرائه. وكانت هذه وجبتنا الخفيفة.

    جروس: يعرف الكثير من الأمريكيين الحمص ، وهو انتشار من الحمص والطحينة. لقد وصفت الحمص بأنه أكثر الأطباق الشرق أوسطية شهرة والأكثر إثارة للجدل. ما المثير للجدل حول الحمص؟

    قسيس: إذن الحمص نفسه مثير للجدل في الخارج لأنه قبل عقود قليلة فقط ، لم يكن أحد يعرف ما هو. كما تعلم ، عندما كان زوجي يأخذها إلى المدرسة ، كان الناس يسخرون منه لأكل هذا المعجون البيج. الآن ، فجأة ، منذ أواخر الثمانينيات ، أصبح أكثر شعبية وأصبح معروفًا في الخارج على أنه إسرائيلي. وأعتقد أن هذا هو المكان الذي يحدث فيه الجدل. هذا طبق عربي بطبيعته. وفي الخارج ، يتم تسويقها على أنها إسرائيلية دون أي ذكر لتلك الأصول. وهنا ينشأ الجدل الذي أشير إليه في الكتاب.

    جروس: تقول أن هذا صحيح بالنسبة للأطعمة الفلسطينية المختلفة ، وأن الأصول الفلسطينية أو الأصول العربية غير معترف بها ، على الأقل ليس في أمريكا. لذلك أتساءل كيف يجعلك ذلك تشعر ، كأنك شخص أصبح مؤرخًا للطعام العربي ، ولكن أيضًا كشخص ، كما تعلم ، من فلسطيني وربما يكون لديه بعض ردود الفعل الشخصية على ذلك.

    قسيس: إذاً ابحثوا عني ، بدأت ألاحظ هذه الأشياء بمجرد أن غادرت القدس. أعتقد أن جزءًا كبيرًا من هوياتنا تتشكل وتتشكل بمجرد خروجك من المكان الذي تنشأ منه هويتك. تبدأ في رؤية نفسك فيما يتعلق بالآخرين. في الوطن ، الجميع فلسطينيون. لا يهم. انت تعال هنا. وفجأة ، أصبح هذا عاملاً محددًا. لذلك عندما أكون هنا وأرى شيئًا أعرف أنه جزء مهم من هويتي الطهوية يتم الاستيلاء عليها بصفتي إسرائيليًا ، يبدو الأمر وكأنه يضيف إهانة للجرح والقول عمدًا إنني غير موجود ، وأنني لا لدي ماضي ، أنني لم أكن هناك أو جزء من التاريخ. لقد قلت هذا من قبل ، الأمر لا يتعلق بالحمص نفسه. لا يتعلق الأمر بالطبق. يتعلق الأمر أكثر بما يعنيه هذا الإغفال لأشخاص مثلي من الفلسطينيين الذين يرون تاريخنا يتم تجاهله بالكامل ويتم تجاهله في الخارج.

    ـ جروس: كما تعلم ، ذكرت أنه عندما كنت تعيش في مجتمع فلسطيني في القدس الشرقية ، فإن كونك فلسطينيًا هو بالضبط ما كان عليه الناس. لكن عندما انتقلت إلى أمريكا ، كانت هذه سمة مميزة. على هذا المنوال ، تقول إنك لم تقدر طبخ والدتك حتى غادرت القدس وانتقلت إلى فيلادلفيا للدراسة في جامعة بنسلفانيا. إذن كيف أصبح طبخها شكلاً مختلفًا من التركيز بعد مغادرتك للمنزل؟

    قسيس: إذن ، تيري ، أعتقد في كثير من الأحيان أنك تأخذ الأمور كأمر مسلم به كطفل. وقد فعلت ذلك بالتأكيد مع طبخ أمي. بناتي يفعلن نفس الشيء مع بناتي. ولكن بمجرد أن غادرت ووصلت إلى الولايات المتحدة ، شعرت ببعض الصدمة الثقافية. جزء منه كان يرى كيف - أنا أتناول الطعام بمفردي في قاعات الطعام. لا يوجد هذا الشعور العائلي بأن الجميع يأكلون معًا. وبعد ذلك بدأت أتوق إلى الطعام نفسه. فاتني ذلك. لم أفتقد فقط المذاق والنكهة ، بل فاتني الشعور الكامل من حولها. وذلك عندما بدأت بالفعل في العبث بالطهي. وكنت أتصل بأمي وأسألها عن وصفات. لذلك بدأ الأمر بسيطًا.

    لكنني أتذكر أول طبق كنت أرغب في صنعه هو المقلوبة ، وهو طبق أرز وخضروات مقلوب. واتصلت بأمي. وكان هذا قبل وقت طويل من تطبيق FaceTime و Skype. وأعتقد أنني اتصلت بها ربما 15 مرة في غضون ساعتين ، وفي وقت من الأوقات ، قالت إنه من الأرخص بالنسبة لي الطيران وطهيها لك بدلاً من الاستمرار في الإجابة على أسئلتك حول كيفية صنعها. لكني أتذكر أكله بعد ذلك. وبطريقة ما أعطتني شعورًا بالرضا لكوني أقرب إلى المنزل. وحتى لو كان ذلك لفترة وجيزة ، فإن هذا الحنين الذي كنت قد استمتعت به لمجرد - أو فقط من خلال تناول هذا الطبق.

    إجمالي: لذا دون إعطائنا وصفة تستحق 15 مكالمة هاتفية ، صف الطبق ولماذا مذاقه رائع ولماذا تتوق إليه.

    قسيس: الطبق بسيط بشكل مدهش. في جوهرها ، الخضار المقلية. بشكل عام ، إما أن يكون الباذنجان أو القرنبيط. في بعض الأحيان يستخدم الناس كليهما. وتوضع في وعاء بين الأرز المتبل بعدة توابل مختلفة ، بما في ذلك الكركم والقرفة والفلفل الحلو. ويمكنك أيضًا استخدام الدجاج أو اللحم ، إما في قاع القدر أو بمجرد تناول المرق ، تحميصها وتقديمها فوقها. بسيط. أنت تطبخه. أنت تنتظر قليلاً لتتركه يرتاح ، ثم تقلبه. ومن هنا جاء الاسم ، يعني لوبا (ph) انقلبت. وتقدمها مع الزبادي أو السلطة المشكلة المفرومة. إنه بسيط ، لكنه مُرضٍ ، على الأقل لشخص كبر يأكل ، كما تعلمون ، أطباقًا مليئة بالأرز واللحوم والصلصة على جانب السلطة أو الزبادي. لقد شعرت وكأنني في بيتي.

    جروس: ماذا يوجد فوق الخضار واللحوم أو الأرز؟

    قسيس: حسنًا ، عندما تقلبها ، ترى الخضار واللحوم في الأعلى. يدخلون أولاً إلى القدر ، ثم تقلبه ، وهم في الأعلى.

    جروس: لنأخذ استراحة قصيرة هنا ، ثم سنتحدث أكثر. إذا انضممت إلينا للتو ، فإن ضيفي هي ريم قسيس ، مؤلفة الكتاب الجديد "طاولة الأرابيسك". إنه كتاب طبخ وهو متابعة لكتابها الأول "المائدة الفلسطينية". سنعود حالا. هذا هو FRESH AIR.

    الإجمالي: هذا هواء طازج. دعنا نعود إلى مقابلتي مع ريم قسيس ، مؤلفة الكتاب الجديد "طاولة الأرابيسك". إنها متابعة لكتابها الأول "المائدة الفلسطينية".

    تكتب أن العنصر الأكثر أهمية في العالم العربي هو الزيتون وزيت الزيتون. هل عائلتك لديها أشجار زيتون؟

    قسيس: إنهم يفعلون ذلك. لديهم بساتين زيتون في الجليل وشمال البلاد ، نعم.

    ـ جروس: ويصف البستان.

    قسيس: إنه ضخم. أعني ، أنت تنظر وترى أشجار الزيتون بقدر ما تستطيع عينك أن تراه. وهي جميلة من حيث الطبيعة ، لكنها أيضًا - كنا سنذهب إلى هناك في الخريف عندما كان الموسم الذي نختاره. وهكذا في ذهني ، لا أرى الأشجار فقط عندما أفكر في الأمر ، بل أرى أيضًا فرن الصاج على شكل قبة الذي سنأخذه لخبز الخبز. وأرى البطانيات التي كنا نفرشها على الأرض لنجلس ونأكل ذلك الخبز مع اللبنة والزيتون أو الزيت من الموسم السابق. لذا فهي خضراء جدًا ، كما تعلمون. إنه منزلي. إنه مرحب به. لكنها أيضًا - رائحتها لطيفة جدًا ، سواء من أشجار الزيتون أو من الأطعمة التي تتناولها أثناء قطف الأشياء في الموسم.

    ـ هل هذا جانب والدك من الأسرة؟

    ـ وهل صنعوا زيت الزيتون؟

    قسيس: لذلك كانوا يقطفون الزيتون. وهم في الواقع - يختلف الأمر في أجزاء مختلفة من البلاد عندما تختارهم وعندما تضغط عليهم. لذلك في الشمال ، يميلون إلى الانتظار حتى يصبح الزيتون أسود تقريبًا على الشجرة ، ثم يقطفونه ويضغطون عليه. لذلك يميل الزيتون إلى أن يكون أكثر حلاوة قليلاً وليس حادًا مثل تلك التي يتم قطفها عندما تكون خضراء.

    ـ كيف يقارن ذلك بزيت الزيتون ، حتى لو اشتريت زيت زيتون باهظ الثمن ، تحصل عليه في سوق في الولايات المتحدة؟

    قسيس: إذن مشكلة الزيت الذي تشتريه في المتاجر غالبًا ما يكون مغشوشًا ، خاصة تلك التي تراها ، حتى لو كانت باهظة الثمن ، إذا كانت منتجة لعدة بلدان ، فأنت غالبًا لا تعرف ما هو الذي تحصل عليه. من حيث كيفية مقارنتها مع تلك التي هي من أصل واحد أو تسمية محمية وهي زيوت جيدة جدًا ، فقد تختلف الطريقة التي يتذوق بها تفاحتان تشتريانهما من مزارعين مختلفين. أجد العطر من المنزل أكثر حلاوة وأقل فلفلًا عندما يضرب مؤخرة حلقك مقابل تلك التي أشتريها أحيانًا من إيطاليا أو اليونان ، وهي - العطر أكثر حارة قليلاً عند تناوله. لكنهم جيدون. وكل واحد جيد بطريقته الخاصة.

    جروس: إذن أنت تصف الزعتر بأنه المكون الأقل فهماً والأكثر شهرة في الشرق الأوسط. ما هو للأشخاص الذين ليسوا على دراية به؟

    قسيس: الزعتر عشب بحد ذاته. وهي من عائلة الأوريجانو. ما يحدث هنا هو أنه عندما يقول الناس الزعتر ، فإنهم يشيرون إلى البهارات المصنوعة من تلك العشبة الممزوجة بالسماق والسمسم والملح. وأحيانًا يسميها الناس زعترًا ، لكن في الحقيقة لم يحن الوقت على الإطلاق. إنه أقرب بكثير إلى الزعتر منه إلى الزعتر. والمشكلة أو سبب سوء فهمها هو أن الناس ربما لا يدركون أنها نبتة فعلية. لذلك نصنع بهارًا من هذا النبات ، ونطلق عليه اسمًا خلاقًا بنفس اسم النبات. لكننا نستخدمه أيضًا في تطبيقات أخرى. نستخدمها في العجين ، كما تعلمون ، أنواع مختلفة من الخبز والمعجنات. نحن نستخدمه في صنع الشاي أيضًا.

    وبالطبع ، ربما يكون البهارات هو الأكثر استخدامًا ومعترفًا به. وهي - كما قلت ممزوجة بالسماق وبذور السمسم والملح. ومن المحتمل أنها موجودة على كل طاولة في أي أسرة فلسطينية ، سورية ، لبنانية ، أردنية. وهي وجبة فطورك المفضلة. أنت تغمس خبز البيتا في زيت الزيتون والزعتر ، وأنت على ما يرام.

    ـ جروز: عندما كبرت ، من أين أتت عائلتك بالزعتر؟

    قسيس: كنا نجتهد لها في الجبال. ثم كانت هناك فترة منعت فيها إسرائيل البحث عن العلف. لذلك قمنا بزراعة بعضها في باحتنا الخلفية. لكن الأمر مختلف تمامًا عندما يكون طعامًا برية مقابل منتقاة.

    قسيس: إنها قصة طويلة ومعقدة. كان الادعاء أنهم كانوا يحاولون - إنه معرض للخطر ونحاول حمايته. لكنها كانت لأسباب سياسية.

    ـ ما هي الرواية المختصرة للأسباب السياسية إذن؟

    قسيس: إذن ، هناك أمران. واحد منهم ، الأول هو الزعتر رمزي جدا للفلسطينيين. إنه جزء كبير ليس فقط من المطبخ ، ولكن أيضًا ، يُنظر إليه على أنه رمز للثقافة. إنه أحدهم - كما تعلم ، إذا سألت فلسطينيًا عما يمثلك من منظور الطعام ، سيقولون الزيتون والزعتر. إنه فطورنا. إنه طعامنا الأساسي. حتى العائلات التي لا تستطيع الوصول إلى أي شيء ستتمتع به دائمًا. لذلك هناك جانب واحد منها كان يمنعهم من الوصول إلى هذه العشبة التي تهمهم جدًا ، لذا فإن الجانب المعنوي منها.

    الآخر كان أكثر من منظور تجاري. كانت هناك عائلات تحاول زراعة الزعتر وبيعه. ومن أجل القيام بذلك ، إذا منعت العائلات من جمعه مجانًا في البرية ، فسيضطرون إلى شرائه. وسيكون أكثر ربحًا. وكانت تلك العائلة عائلة يهودية إسرائيلية. وتعلمت هذا الجزء من التاريخ فقط هذا الصيف عندما كنت هناك. كان شخص ما يعمل في مشروع بحثي ، وانتهى بنا الأمر بمناقشة هذا الأمر.

    ـ والدتك مسلمة فلسطينية. والدك المسيحي الفلسطيني. هل لديهم تقاليد طعام مختلفة في عائلاتهم بسبب المنطقة التي ينتمون إليها أو بسبب كون أحدهم مسلم والآخر مسيحي؟

    قسيس: كلاهما ، في الواقع ، تيري. إذن والدي من الجزء الشمالي من البلاد. إنها أقرب بكثير إلى الحدود اللبنانية. وهذا يتحدث عن الإقليمية من الغذاء. تميل أطباقهم إلى أن تكون أكثر شبهاً بما قد تراه في لبنان. لذلك هناك تركيز أكبر على أطباق المقبلات ، فقط الأطباق الأصغر ، الأشياء التي غالبًا ما يتم الاستمتاع بها جنبًا إلى جنب مع الأراك ، وهو مشروب كحولي.

    ينتمي جانب والدتي من العائلة إلى منطقة يشار إليها بالمثلث. إنه أكثر في وسط البلاد. إنها قرية ذات أغلبية مسلمة ، لذلك لا ترى الكثير من ذلك. معظم أطباقهم - أطباق قائمة على الأرز ، أطباق تغذي حشودًا كبيرة. تميل العائلات إلى أن تكون أكبر. لذلك لن ترى أطباقًا مثل كبة النية ، وهي عبارة عن برغل نيئ وقلح لحم ضأن. يتم تقديمه في الغالب في لبنان. لذلك تراها في الجزء الشمالي من فلسطين ، وليس في الوسط ، وهو أقصى الجنوب. لذلك ترى هذه الاختلافات ، كما خمنت ، بسبب الدين والجغرافيا.

    غروس: أريد أن أسألك عن طبق بسيط للغاية يسهل فهمه على الراديو وأعتقد أنه يمكنني صنعه.

    جروس: إنها وصفة والدك بالبيض المقلي.

    قسيس: أوه ، أنا أحب ذلك.

    جروس: ويبدو الأمر لذيذًا وسهلاً ، وأنا أتطلع حقًا لتجربته. فهل يمكنك وصفها ولماذا مذاقها مميز؟

    قسيس: ربما يكون الطبق الذي تتحدث عنه من أبسط الأطباق في كتابي الأول. عبارة عن بيض مقلي بزيت الزيتون ومرشوه بالزعتر. وأعتقد أنه عندما يكون لديك مكونات جيدة ، فلن يتطلب الأمر الكثير لجعلها ذات مذاق جيد. لكن ما نفعله هو وضع كمية وفيرة من زيت الزيتون في المقلاة ، وتكسير بيضة فيها ، وترشها بالزعتر. وهكذا أنت أيضًا - عندما تقدمه ، تقدمه بزيت الزيتون. لذلك لا تغمس فقط في بياض البيض المقلي المقرمش مع صفار سائل قليلاً ، بل لديك أيضًا زيت الزيتون المليء بنكهة الزعتر الذي يتم تنظيفه بالكامل بخبز البيتا. لذا فهو طبق بسيط للغاية ، ومثالي لمن يستخدمه لأول مرة. وهو حقا لذيذ.

    جروس: وتصفين تناول الزيت لأنك تستخدمين الكثير من الزيت ثم تغطيه بالملعقة فوق البيض أثناء طهي البيض.

    قسيس: نعم. لذلك لا تريد قلبه وكسر الصفار. إذاً ما ستفعله أمي أو أبي في قليها ، ستميل المقلاة إلى الجانب ، وستأخذ بعضًا من زيت الزيتون وتضعه على صفار البيض مباشرةً. لذا فأنت تطبخه من الأعلى لأن الزيت ساخن جدًا ، لكنك لا تخاطر بتكسيره. ليس عليك التململ مع قلبها.

    ـ غروس: وأنت أيضًا تغطيه لفترة من الوقت.

    قسيس: نعم ، يمكنك ذلك. أعني ، هذا هو الشيء في الطبخ العربي أو بشكل عام ، كل شيء متسامح للغاية. ولهذا السبب أيضًا ، كما تعلم ، أردت كتابة كتاب طبخ لأنني طلبت من والدتي وصفة ، كيف أفعل هذا؟ كما تعلم ، قليل من هذا ، قليل من ذلك ، قم بتغطيته ، لا تغطيه ، افعل هذا. وهي كذلك - فقط - متأصلة. إنه شيء تم تعلمه عبر الأجيال. وهي مثل المعرفة غير المقننة ، إذا صح التعبير. لذلك أحيانًا أغطيها ، وأحيانًا لا أغطيها. واتضح أنه جيد بغض النظر عما تفعله.

    جروس: لنأخذ استراحة أخرى هنا ، ثم سنتحدث أكثر. إذا انضممت إلينا للتو ، فإن ضيفتي هي ريم قسيس. كتابها الجديد بعنوان "طاولة الأرابيسك". إنه كتاب الطبخ الثاني لها. أولها بعنوان "المائدة الفلسطينية". سنعود حالاً بعد استراحة قصيرة. أنا تيري جروس ، وهذا هو FRESH AIR.

    الإجمالي: هذا هواء طازج. أنا تيري جروس ، عدت مع ريم قسيس ، مؤلفة كتاب الطبخ الجديد "طاولة الأرابيسك". إنه تاريخ عابر للثقافات للمطبخ العربي. ركز كتابها الأول "المائدة الفلسطينية" على الطعام الذي نشأت عليه في القدس الشرقية. انتقلت من هناك عندما كانت في السابعة عشرة من عمرها لتلتحق بجامعة بنسلفانيا ، حيث حصلت على درجة البكالوريوس. وتابعت ذلك مع ماجستير إدارة الأعمال من مدرسة وارتون. عملت في عالم الأعمال قبل أن تدرك أنها كانت أكثر شغفًا بالطعام - إعداده والبحث في تاريخه والكتابة عنه. تعيش الآن خارج فيلادلفيا في برين ماور مع زوجها وابنتيهما.

    إذن ريم ، لم تخطط لتصبح مؤلفة كتاب طبخ. ذهبت إلى وارتن وكنت تعمل في عالم الأعمال لسنوات. ما الذي غير رأيك بشأن ما تريد القيام به؟

    قسيس: أعتقد أنه كان مزيجًا من العوامل التي اجتمعت معًا في نفس الوقت. كانت ابنتي الأولى قد ولدت للتو. وأعتقد ، مثل أي والد جديد ، وخاصة إذا كان يعيش خارج بلده ، فقد أصبت بالذعر لمجموعة من الأسباب. كان أحدها مقلقًا من أن ابنتي لن تحصل على نفس التنشئة التي حصلت عليها أو نفس الارتباط بجذورها ، وهو ما كان يؤسسني طوال حياتي. وهكذا بدأت في تجميع وصفات وقصص عائلتي معًا ، تقريبًا كطريقة لها للحصول على قطعة من المنزل أينما انتهى بها المطاف في العالم.

    لكن بمجرد أن فعلت ذلك وبدأت أرى كل تلك القطع تتجمع ، أدركت ، كما تعلمون ، نعم ، هذه هي وصفات عائلتي ، هذه قصص عائلتي. لكن إذا أخذناها معًا ككل ، يمكن أن تكون قصة أي وكل عائلة فلسطينية. وكانت تلك رواية لا تسمعها كثيرًا ، لا سيما في الغرب. تسمع فلسطينيًا ، وأول ما يذهب إليه عقلك هو الحرب والاحتلال وما شابه ذلك. وأردت أن أظهر وجهًا بشريًا لشعبي. أردت أن أظهر تاريخنا الغني. وكانت هذه هي الطريقة التي جاء بها الكتاب الأول أو الفكرة الخاصة به.

    وكنت أفكر دائمًا ، حسنًا ، سأقوم بنشر هذا الكتاب ، وبعد ذلك سأعود إلى حياتي الواقعية بعد ذلك. لكن الكتاب حقق أداءً جيدًا بشكل مدهش. علاوة على ذلك ، بدأت أرى أن المطبخ ، هذا المكان الذي طالما قلت أنني لن ينتهي بي المطاف فيه ، لم يكن حكماً بالسجن مدى الحياة لنساء كما كنت أفترض سابقاً. إذا كان هناك أي شيء ، فقد كان مكانًا قويًا يمكن من خلاله مشاركة التاريخ والمعلومات المهمة وإحداث التغيير في العالم الذي أردت تركه لأطفالي.

    - جروس: نشأت كفلسطيني إسرائيلي ، ما هي الحقوق التي كانت لديك ، وهل هناك حقوق لم تكن لديك مثل تلك التي حصل عليها اليهود الإسرائيليون؟

    قسيس: على الورق ، الحقوق متساوية. أنت مواطن إسرائيلي. الاختلاف الوحيد هو أنك لا تخدم في الجيش. في الواقع ، لم يكن الأمر كذلك. على سبيل المثال - أعني ، في الحياة اليومية ، أنت تعيش في أحياء عربية. أنت تدفع نفس الضرائب ، وما إلى ذلك. لا تحصل على نفس الخدمات.

    فيما يتعلق بالسفر ، هذا هو المكان - بالنسبة لي شخصيًا ، كان هذا أكبر كابوس. كان المرور عبر المطارات - دائمًا ما يتم سحبك جانبًا. سوف يتم استجوابك دائمًا وتفتيشك من ملابسك. ما زلت أتذكر شريطي الأول. عندما كنت أعمل لدى شركة ماكينزي ، كنت أسافر مع زملائي ، وأنا الفلسطيني الإسرائيلي الوحيد في المكتب في تل أبيب. وقد مروا جميعًا عبر الأمن ، وتم تنحيي جانبًا. ويتم استجوابي ، كما تعلمون ، ويجب أن أخلع ملابسي ، وعليهم المرور عبر حقائبي.

    وفي النهاية ، كتبوا رسالة ، ولم يكن من المفترض أن أعود إليها مرة أخرى لأنني كنت مسافرًا مع الشركة. لكنك تبدأ في رؤية كيف هو التنميط العرقي. لا يتعلق الأمر بالتهديد الذي أطرحه. وهذا هو المكان الذي تراه ، على الرغم من حصولك على الجنسية ، فأنت مواطن من الدرجة الثانية في البلاد.

    - جروس: زوجك أمريكي من أصل فلسطيني. قلت إنك لا تسافر معه كثيرًا إلى إسرائيل بسبب الضغط في المطار.

    قسيس: جزء من سبب انتقالنا إلى لندن عندما قررنا الزواج هو هذا الضغط. كنت أعيش في تل أبيب. كان يعيش في لبنان. لذلك لا يمكنني زيارته بشكل طبيعي لأن جواز سفري إسرائيلي. ولكي يأتي لزيارتي ، كما تعلم ، نحن نقوم بمسافات طويلة. نحن نرى بعضنا البعض في عطلة نهاية الأسبوع. كان يقضي خمس إلى ست ساعات في الاستجواب في طريقه إلى الداخل ونفس الشيء في طريق الخروج ، لذلك تقضي نصف هذا الوقت بشكل أساسي في المطار.

    انتهى بنا الأمر إلى أن نقرر أنه إذا كنا سنتزوج ، فعلينا أن نعيش في مكان آخر ، وهذا هو المكان الذي دخلت فيه لندن إلى المعادلة. في الوقت الحاضر - إنه أمر مضحك. كما تعلم ، عندما سافرنا إلى الوراء عندما تزوجنا لأول مرة ، كان الأمر لا يزال صعبًا. بمجرد أن رزقنا بأطفال ، سرنا عبر المطار. وسألته سيدة بالعبرية - إنه لا يتكلم العبرية وكان علي أن أترجم - فذهبت ، هل تتذكر ما فعلناه في المرة السابقة؟ فقال نعم. وتذهب ، الآن لديك طفل يمر.

    وهو فكاهي. كما تعلم ، أنا أخبركم بهذه القصص لأنه من السخف أن نرى مقدار ما يحدث ليس لأغراض أمنية. ليس لأسباب سياسية. إنه - لا أعرف ، لأكون صادقًا تمامًا معك ، تيري ، لماذا يتم ذلك بهذه الطريقة بخلاف تثبيط الناس تقريبًا عن العودة. هناك خوف من أن يأتي الفلسطينيون ويبقون ولا يغادرون. وهذا هو السؤال الذي نطرحه في كل مرة في المطار - هل تنوي البقاء؟

    ـ عندما نشأت في القدس الشرقية ، هل كانت هناك فترات صعبة بشكل خاص؟ على سبيل المثال ، إنها مثل الانتفاضة الثانية. أعتقد أنك كنت في الثالثة عشرة من عمرك خلال الانتفاضة الثانية. ماذا كان ذلك بالنسبة لك؟

    قسيس: كان الأمر محزنًا لأن الأخبار متوفرة على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع. تم إلغاء المدرسة لأسابيع في كل مرة. وأنت تجلس في المنزل ، وتشاهد التلفاز فقط مع أشخاص يتعرضون لإطلاق النار والقتل. وخلال ذلك الوقت ، بخلاف الشعور بالحزن لما كان يحدث ، ربما لم يؤثر ذلك علي كثيرًا. الأطفال مرنون ، وهم فقط - لا يفكرون بعمق في الأشياء.

    في الإدراك المتأخر ، عندما أفكر في الأمر ، إنها تجربة مؤلمة للغاية بالنسبة لشخص في هذا العمر أن يمر بها ، ليرى ذلك ويفترض أن هذه مجرد حياة يومية. كما تعلم ، أرى ما فعله مجرد العودة إلى المنزل أثناء COVID للأطفال في الوقت الحاضر ، وأعتقد أن هذه التجربة ليست تجربة ممتعة للمراهق. لكنه أيضًا جزء من السبب الذي يجعلني أعتقد أنك تنضج وتنمو بشكل أسرع.

    جروز: إذن خلال الفترة التي كانت فيها المدارس مغلقة ، هل يمكنك الخروج من المنزل على الإطلاق؟

    قسيس: يمكنك ذلك ، لكن ينتهي بك الأمر لزيارة العائلة أو الأصدقاء. في فترات التوتر الشديد ، لن تغادر.

    جروس: هل لعب الطعام دورًا مهمًا خلال تلك الفترة التي لم تستطع فيها - كان هناك الكثير مما لا يمكنك فعله؟

    قسيس: أعتقد ذلك. أعني ، عندما تكون جالسًا في المنزل (تضحك) ولا تذهب إلى أي مكان ولا يوجد الكثير لتفعله ، فأنت تأكل. وينتهي بك الأمر أيضًا بقضاء الوقت مع أشخاص آخرين. جيرانك وأصدقاؤك قادمون ، والطعام هو وسيلة لقضاء الوقت وتمضية الوقت. أتذكر أنه سيكون لدينا أقارب وأصدقاء سيأتون ، وستقومون بصنع الكعك أو المعجنات. إذا كان هذا هو الصيف ، يمكنك الجلوس في الخارج وتناول بذور البطيخ.

    وكان ذلك فقط - ولهذا السبب من الصعب جدًا وضع الزوايا الإيجابية جنبًا إلى جنب. كما تعلم ، لدي ذكريات - وذكريات جميلة جدًا - عن الوقت الذي قضيته مع الأصدقاء المقربين والعائلة والأقارب. وأنا أفكر في ذلك ، لقد كان وقتًا سعيدًا. ومن ناحية أخرى ، كان هناك الكثير من الوحشية خلال تلك الأوقات أيضًا. وأعتقد أنه تجاور مثير للاهتمام أن ترى أنه يمكن أن يحدث الخير والشر في نفس الوقت.

    - جروس: العيش في القدس الشرقية ، وهو الجانب الفلسطيني من القدس ، هل تمكنت من العبور إلى الجانب الآخر ، الجانب اليهودي من القدس؟

    قسيس: نعم. إنه - القدس الغربية والشرقية ، مرة أخرى ، إنه تمييز جغرافي ، لكنه متشابك للغاية. لذلك عندما أنظر خارج نافذة غرفة نومي ، أرى في الواقع مستوطنة يهودية عبر الشارع. وبعد ذلك ، إذا ذهبت إلى اليسار ، ستقود لمدة 15 ، 20 دقيقة في الأحياء العربية قبل أن تصطدم بأحياء يهودية مرة أخرى. لذلك يمكنك بالتأكيد العبور إليها إذا كنت في القدس ، وغالبًا ما يفعل الناس ذلك.

    ـ عندما وقع تفجير انتحاري ، كيف سيؤثر ذلك على حياتك اليومية؟

    قسيس: أعتقد أن ذلك سيجعلك تشعر بالخوف أكثر. لذا في الفترات التي كانت فيها التفجيرات الانتحارية أكثر انتشارًا ، لم يسمح لنا والداي بالذهاب إلى المركز التجاري أو إلى وسط المدينة أو إلى المطاعم ، حتى إلى المتاجر الكبرى. لذلك سيكون نوعًا ما مجرد ملاذ للأسفل وانتظر مرور هذه الموجة.

    لكن أيضًا ، أعني ، سترون ذلك. لا يمكنك الهروب منه. كما تعلم ، كان والدي وراء حافلة انفجرت في وقت من الأوقات. وقد عاد للتو إلى المنزل ، وبدا مرتبكًا. وسألنا ما هو الخطأ. قال ، انفجرت الحافلة التي أمامي ، واضطررت إلى السير في طريق مختلف إلى المنزل.

    ـ من فجر الحافلة؟ ـ هل تعرف؟

    قسيس: لا أعرف الفصيل بالتحديد لكن أحد الفصائل الفلسطينية أعلن مسؤوليته عن ذلك. ربما كانت حماس أو الجهاد الإسلامي - لا أذكر

    ـ كيف كان شعورك أن تكون ضحايا محتملين لفلسطينيين آخرين؟

    قسيس: إنه موقف صعب للغاية أن تكون فيه ، فمن ناحية ، تنظر إلى الأوضاع التي يعيشها الفلسطينيون. ترى اليأس. ترى الموت الذي يرونه. وأنت تفهم لماذا ينظرون إلى حياتهم ، ويعتقدون أنه ليس لدي منفذ. أنا حرفيا ليس لدي ما أعيشه وأتطلع إليه. لذلك هناك شعور بالشفقة والتعاطف الذي يسمح لك بفهم سبب قيامهم بشيء ما ، حتى لو كنت لا توافق عليه. وهكذا - إذن هناك تلك اليد. من ناحية أخرى ، لا أعتقد أن العنف هو الحل أو الجواب أبدًا. وقد رأينا الآن أن ذلك قد هدأ إلى حد كبير وتلاشى.

    وهذا نوع ما يجبرك على التفكير - كما تعلمون ، ما هو الحل؟ - عندما ترى هذه الأشياء. نعم ، هذا مخيف. قد أكون الضحية أيضًا ، ولهذا السبب تتجنب الخروج. لكن بالنسبة لي ، لم يكن الأمر متعلقًا بحماية نفسي اليوم. يتعلق الأمر ، حسنًا ، ماذا تفعل للتأكد من عدم استمرار حدوث ذلك؟

    - غروس: إذن ، الحديث عن القضايا الإسرائيلية الفلسطينية هو لغم أرضي. ويمكنني أن أؤكد أنه بسبب التعليقات التي نحصل عليها كلما تطرقنا إلى هذه القضايا. هل تشعر وكأنه لغم أرضي بالنسبة لك وأنت تعيش في الولايات المتحدة وكونك فلسطينيًا وتكتب عن الثقافة الفلسطينية وتكتب عن الطعام الفلسطيني؟

    قسيس: قليلا - يحدث ذلك في بعض الأحيان. وفي بعض الأحيان يكون الأمر هزليًا لأن كل ما يتطلبه الأمر بالنسبة لي هو استخدام كلمة فلسطيني. وأي شيء أريد أن أتحدث عنه ، بغض النظر عن بُعده عن السياسة ، يكون فجأة سياسيًا. لكن في الوقت نفسه ، من الصعب فصل الأشياء. تعلمون ، كفلسطينيين ، كشعب يعيش تحت الاحتلال ويقاتل من أجل العدالة ، من الصعب فصل هذا الواقع عن أي شيء آخر نقوم به. لكني أحاول القيام بذلك - وأنت تعلم ، كل شخص يتعامل مع الأمر بطريقة مختلفة. أنا في عالم الطعام والكتابة ، وهكذا أحاول معالجة هذه المسألة أو التعامل معها ، من تلك الزاوية. وقد يتعامل معها شخص آخر في مجال مختلف من زاوية مختلفة. لكن نعم ، يمكن أن يكون لغم أرضي ، لكن لا ينبغي أن يكون كذلك.

    جروس: والطعام شيء يمكن للجميع الاستمتاع به.

    قسيس: الغذاء هو القاسم المشترك الأدنى بيننا جميعًا. إنه الشيء الوحيد الذي يجب أن تأكله بغض النظر عن موطنك أو دينك أو معتقداتك. لكن هل أعتقد أن الطعام يمكن أن يجمع الناس معًا؟ أعتقد أن هذا امتداد.

    جروس: لنأخذ استراحة أخرى هنا ، ثم سنتحدث أكثر. اسمحوا لي أن أعيد تقديمك. ضيفتي هي ريم قسيس مؤلفة الكتاب الجديد "طاولة الأرابيسك". إنها متابعة لكتابها الأول "المائدة الفلسطينية". سنعود بعد فترة راحة. هذا هو FRESH AIR.

    (الصوت المتزامن مع "جناح BITTER SUITE" الخاص بـ HOLT VAUGHN)

    الإجمالي: هذا هواء طازج. دعنا نعود إلى مقابلتي مع ريم قسيس ، مؤلفة كتاب الطبخ الجديد "طاولة الأرابيسك". إنها متابعة لكتابها الأول "المائدة الفلسطينية". نشأت في القدس الشرقية وعاشت في الولايات المتحدة منذ أن كانت في السابعة عشرة من عمرها وجاءت للدراسة في جامعة بنسلفانيا. لمدة خمس سنوات ، عاشت في لندن.

    لقد طورت صداقة وعلاقة مهنية مع مايكل سولومونوف ، مؤسس ورئيس الطهاة في مطعم "زهاف" الإسرائيلي في فيلادلفيا. وهذا نوع من علاقة الطعام والصداقة بين الثقافات. كيف انتهى بك الأمر إلى تطوير صداقة؟

    قسيس: في المرة الأولى التي أكلت فيها في "زهاف" ، كنت طالبة جامعية. وأتذكر ذهابي إلى هذا المطعم - ومرة ​​أخرى ، كنت صغيرًا. لم يكن عقلي في السياسة أو الطعام أو أي شيء من هذا القبيل ، لكنني كنت أشعر بالحنين ، وافتقدت المنزل. وأكلت في مطعمه طبق يذكرني كثيرًا بطبق تصنعه أمي ، الفريكة. وأتذكر جزءًا من شعوري بالرضا لأنني تناولت هذا الطبق الذي تذوقه في المنزل ، وشعر جزء آخر بالإحباط الشديد. لماذا أتناول أفضل طبق فلسطيني تناولته منذ مجيئي إلى الولايات المتحدة في مطعم إسرائيلي؟

    ثم تقدم سريعًا لمدة 10 سنوات ، وأنا أكتب هذا الكتاب من ناحية ، نعم ، لحماية ثقافتنا من أجل ابنتي وتاريخ الطهي لدينا ، ولكن جزئيًا ، أيضًا ، لإظهار للعالم أن هذا هو طعامنا الذي كنا نأكله منذ أجيال قبل أن تصبح إسرائيل دولة. وهكذا عندما صدر كتابي ، أرسلت إلى مايك نسخة من الكتاب مع رسالة مكتوبة بخط اليد جزئيًا لأقول ، كما تعلمون ، هذا طعامنا هذا ما كنا نطبخه. وقلت له عن حادثة الفريكة. وأعتقد أنه تأثر كثيرا بذلك. لم أكن أتوقع أن أسمع شيئًا عنه عندما أرسلت الكتاب ، لكنه مد يده وقال ، كما تعلم ، لقد تأثرت كثيرًا بكتابك ، وأراد الاجتماع لتناول القهوة. وفعلنا. وقد فوجئت بإدراك عدد الأشياء التي ضاعت في الترجمة.

    كما تعلم ، ترى مايك ، وتعتقد أنه وجه المطبخ الإسرائيلي. يجب عليه أن ينكر الأصول الفلسطينية للطعام الذي يقدمه. يجب أن يكون معاديًا للفلسطينيين ، وهكذا دواليك. وبمجرد أن تتعرف على شخص ما على المستوى الفردي ، تبدأ في إدراك عدد المفاهيم الخاطئة التي ربما تكون لديك عن هذا الشخص. وهذه بداية تلك الصداقة.

    ـ حسنًا ، أنت ومايكل سولومونوف من مطعم "زهاف" الإسرائيلي عقدتم حدثًا في مطعمه. لقد كان عشاء مع أطباق من كتاب الطبخ الأول "المائدة الفلسطينية". وبعد ذلك ، واجه كلاكما بعض الانتقادات. عن ماذا كان ذلك؟

    قسيس: هناك شيء واحد أقول دائمًا إنه من المهم الاحتفاظ به في نصابك وهو مقدار النقد الذي واجهناه؟ كما تعلم ، بشكل عام ، كان الناس داعمين جدًا لهذا الحدث. النقد الذي واجهناه كان هذه الفكرة - كما تعلم ، كان الناس يقولون ، بالنسبة لي على الأقل ، أنت تطبيع. وبالنسبة لأولئك الذين ليسوا على دراية بالمصطلح ، فإن التطبيع يشير إلى قيام فلسطيني بحدث مع شخص إسرائيلي مهمته ليست مجرد مناقشة الاحتلال وإنهاء الظلم الذي يحدث الآن على الأرض في فلسطين.

    وأعتقد أن جزءًا من هذا النقد كان نتيجة لسوء فهم سياق ما كان يحدث. تعلمون ، بالنسبة لي ، لقد كتبت كتاب الطبخ هذا جزئيًا لإظهار أن هذا مطبخ فلسطيني. وقد قال الفلسطينيون دائمًا إننا لا نهتم إذا كان الإسرائيليون يطبخون طعامنا أو يأكلونه ، فنحن نريدهم فقط أن يدركوا أنه طعامنا.

    وهنا مايك ، الذي يمثل ، لجميع النوايا والأغراض ، وجه المطبخ الإسرائيلي في الولايات المتحدة قائلاً ، أريد إغلاق مطعمي لأول مرة في السنوات العشر التي كان مفتوحًا فيها للاعتراف بالمطبخ الفلسطيني والاحتفال به. والاعتراف بالدور الذي تلعبه في الطعام الذي أطبخه. وبالنسبة لي ، كنت أرى ذلك بمثابة فوز لما كنت أفعله. ولهذا السبب أقول إن الانتقادات كانت إلى حد كبير - كما تعلمون ، أ ، كانوا أقلية. كان معظم الناس داعمين. وأعتقد أن الانتقادات التي واجهتها كانت إلى حد كبير نتيجة لسوء فهم سياق ما كان يحدث.

    ـ يجب أن أذكر أن مطعم مايكل سولومونوف ، زهاف ، أعتقد أنه حصل في عام 2019 على جائزة جيمس بيرد لأفضل مطعم في أمريكا ، لذلك فهو يعتبر مطعمًا مهمًا للغاية.

    قسيس: إنه معترف به جيدًا في الولايات المتحدة ، وأنا متأكد من أنه معترف به في الخارج وفي إسرائيل أيضًا. وبالنسبة لي ، فهو - أريد أن يعرف الناس ما هو طعامنا. وقد قلت هذا دائمًا ، وأعتقد أن موقفي بشأن هذه القضية واضح جدًا. لقد كتبت على نطاق واسع في هذا الشأن. لا يتعلق الأمر بالطعام عندما يتعلق الأمر بالإسرائيليين والفلسطينيين. القضية تتعلق بالاحتلال والظلم. وإذا تم حل هذه المشكلة ، فإننا سنتوقف عن رؤية هذا الخلاف عندما يتعلق الأمر بالطعام.

    كما تعلم ، لا ترى اللبنانيين والسوريين والفلسطينيين يتقاتلون على من اخترع الحمص أو من يملكه. أعني ، حسنًا ، نتجادل حول من يجعله أفضل ، لكننا لا نتشاجر بشأن ملكيته. مع إسرائيل ، يُنظر إليه على أنه سبب إعادة كتابة وإنكار الماضي عمدًا؟ في الأساس ، هو إغفال متعمد لأي صلة أو مساهمة فلسطينية في هذا الطعام لأنه - يفرض حسابًا بسرد تم بيعه منذ فترة طويلة في الخارج عن أرض بلا شعب لشعب بلا أرض. والاعتراف بالمكانة الفلسطينية في ذلك التاريخ ينفي تلك الرواية.

    ولذا بالنسبة لي ، أعتقد أنه من المهم أن ترى شخصًا معروفًا جدًا بالمطبخ الإسرائيلي يقول ، مهلا ، أنا أدرك بالفعل أن هذا طعام فلسطيني وجزء كبير ، معظم ما أقوم بصنعه ، أو على الأقل استخدمه صنع في "زهاف" عند افتتاحه لأول مرة ، مستوحى من الطبخ الفلسطيني.

    جروس: لنأخذ استراحة قصيرة هنا ، ثم سنتحدث أكثر. إذا انضممت إلينا للتو ، فإن ضيفي هي ريم قسيس ، مؤلفة الكتاب الجديد "طاولة الأرابيسك". إنه كتاب طبخ وهو متابعة لكتابها الأول "المائدة الفلسطينية". سنعود حالا. هذا هو FRESH AIR.

    (الصوت المتزامن مع جماعة الإخوان كريس مكجريجور "أندرومايدا" في بريث)

    الإجمالي: هذا هواء طازج. دعنا نعود إلى مقابلتي مع ريم قسيس ، مؤلفة الكتاب الجديد "طاولة الأرابيسك". إنها متابعة لكتابها الأول "المائدة الفلسطينية".

    أعتقد أن أرض عائلة والدك صودرت خلال حرب 1948. هل لدي هذا الحق؟

    ـ هل انتهى الأمر بوالديك بشراء منزل على الأرض التي تمت مصادرتها من أسرهم؟

    قسيس: أجل. إذن والدي من قرية في الجليل. وكانوا يمتلكون الكثير من بساتين الزيتون في المنطقة المحيطة. في عام 1948 ، كانت معظم الأراضي - ولم تكن فقط هم ، بل كانت جميع العائلات التي تعيش في الشمال تعاني من نفس المشكلة حيث تمت مصادرة الأراضي. وكما تعلم ، عرض عليهم الدفع مقابل ذلك. من الواضح أنهم يرفضون قبول الدفع ، وقد أخذت الأرض للتو.

    وبعد سنوات وسنوات ، نعيش في القدس. نريد منزلا في الشمال في الجليل لأننا نزور الأسرة أكثر. يكبر أطفال الجميع ، والعائلات أكبر ، وتحتاج إلى مساحة أكبر. البلدة نفسها صغيرة جدًا. من الصعب جدًا البناء أو الشراء. لذلك قررنا شراء منزل في أقرب بلدة إسرائيلية ، كرميئيل ، وهي مستوطنة إسرائيلية مقامة على الأرض المصادرة من الشمال. لذا انتهى الأمر بوالدي بشراء منزل على أرض تمت مصادرتها من بلدتهم.

    و (ضحك) ، كما تعلم ، كانت عملية مثيرة للاهتمام أن نرى ذلك لأن الرجل الذي اشتروه منه كان لطيفًا جدًا ، كما تعلمون ، شخصًا لطيفًا. قال الجيران لماذا تبيع بيتك للعرب؟ لا يجب أن تفعل هذا ، وما إلى ذلك. إنه أمر مضحك لأن هؤلاء الجيران هم الآن أصدقاء جيدون لوالدي. وأعتقد أنه يتحدث عن ما ناقشناه سابقًا ، كيف عندما تتعرف على شخص ما بشكل فردي ، فإن العديد من المفاهيم الخاطئة التي تعتنقها تختفي.

    جروس: فهمت. وتمكنت عائلتك من التمسك ببستان الزيتون.

    قسيس: جزء منهم. أعني ، ما يتمسكون به الآن هو جزء صغير جدًا مما كان لديهم تاريخياً.

    إجمالي: هل أصبح أي شخص على أي من جانبي أسرتك لاجئين ويعيش في مخيمات اللاجئين؟

    قسيس: كان هناك الكثير ممن أصبحوا لاجئين ، ولكن ليس بالمعنى الذي تفكر فيه اليوم حيث هم في المخيمات وهم في الخيام وما إلى ذلك. أُجبر الكثير منهم على الفرار. ولم يتمكنوا من العودة. على سبيل المثال ، قبل ولادة والدي ، مرض عمي الأكبر في عام 1948. واضطر أجدادي لمغادرة حيفا لأنها سقطت في أيدي القوات اليهودية. وعادوا إلى قريتهم. كان ابنهما مريضا. لم يعد بإمكانهم إعادته إلى المستشفى هناك. كان عليهم السفر إلى لبنان لتلقي العلاج. لسوء الحظ توفي هناك.

    أنجبت جدتي ابنا آخر كانت حاملا به. وبحلول الوقت الذي كانت تبلغ فيه من العمر شهرين ويمكنهما العودة ، كانت إسرائيل دولة. وأغلقت الحدود. لذلك في جنح الليل ، كان عليهم أن يتم تهريبهم إلى بلدهم لأنهم تركوا ابنًا آخر هناك. والرجل الذي ساعد في تهريبهم كان يدعى فيليب (ف). وهكذا عندما ولد والدي بعد عام ، من هنا حصل على اسمه. لذلك كان أجدادي لاجئين لو لم يهربهم ذلك الرجل. لكن أبناء عمومتهم لاجئون في لبنان الآن.

    ـ هل تفكر في ذلك كثيرًا؟

    قسيس: أفعل ذلك ، ومؤخرا. كما تعلم ، منذ أن بدأت الكتابة ، أشعر أن الكثير من هذه القصص هي تلك التي لا أريد أن أضيعها. لذلك أفكر في الأمر لأنني أكتب عنه. وأنا لم أفعل الكثير معها. لكنني - كما تعلمون ، نشرت قصة قصيرة لم تكن مبنية على هذا المثال بالذات ، بل على قصة أخرى حدثت مع عائلتي. وأعتقد أن الكتابة هي طريقتي في الحفاظ على هذه الأشياء بطريقة ، على الرغم من الألم الذي تراه يمر من خلالها ، يمكنك أيضًا العثور على بعض الجمال فيها ، وهو شيء يستحق المشاركة.

    ـ جروس: رأيت صورًا لمطبخك. إنه مطبخ جميل. إنه مطبخ حديث. تبدو نظيفة جدا. وهناك برطمانات من كل أنواع الأشياء وكتب الطبخ.

    جروس: ويبدو أنه مطبخ جميل. لكني كنت أفكر في.

    أزداد: . ما مدى اختلاف مطبخك عن مطبخ جدتك من أبيك.

    إجمالي: قم بإجراء المقارنة لنا.

    كاسيس: أعتقد أن حجم الأشياء في الولايات المتحدة لا يقارن بحجم الأشياء في الوطن. كما تعلم ، من المحتمل أن والديّ وجدتي لأبي كانت لديهما مساحة أكبر من الأرض التي يجلس عليها منزلنا. ومع ذلك كان مطبخها أصغر بكثير. واستطاعت أن تطفئ منه الأعياد. إذن مطبخ جدتي عبارة عن جدار واحد من الخزائن - أليس كذلك؟ كما تعلم ، هناك ثلاجة هناك. لا أتذكر الأيام الماضية عندما لم يكن التبريد شائعًا وكانت تطبخ على موقد واحد.

    لكن الأمر مضحك عندما أفكر في ذلك. أعتقد أن المطبخ كان مليئًا بالكثير من الحب ويشبه تقريبًا زخرفًا من التاريخ البشري يفتقر إليه. كما تعلمون ، خاصتي طازجة ونظيفة وجديدة وحديثة وكبيرة. لكن لم يتم العيش فيه. لم يتم كسره بعد. لا يحمل التاريخ في جدرانه ولا الروائح التي تحملها. ونعم ، من الأسهل الطهي فيه. ولكن هناك شعور بالدفء أشعر به في مطبخها لم يتطور بعد.

    جروس: حسنًا ، كان من دواعي سروري أن أتحدث معك عن الطعام وعن حياتك. شكرا جزيلا.

    قسيس: شكرا لك تيري. لقد كان من دواعي سروري أيضًا.

    - جروس: ريم قسيس مؤلفة الكتاب الجديد "طاولة الأرابيسك: وصفات معاصرة من العالم العربي". كتابها الأول بعنوان "المائدة الفلسطينية".

    (الصوت المتزامن مع فيلم "في الغرفة العلوية: دانس 2" لمايكل ريزمان)

    جروس: غدًا على FRESH AIR ، سيكون ضيفي Twyla Tharp ، أحد أكثر الراقصين ومصممي الرقصات شهرةً وابتكارًا في عصرنا. تتطلب تصميم رقصاتها مرونة وسرعة وقوة وقدرة لا تصدق وتستمد من الباليه والرقص الحديث والجاز والتاب والفودفيل والحركة اليومية. إنها موضوع آخر فيلم وثائقي بعنوان American Masters على قناة PBS. آمل أن تنضم إلينا.

    (الصوت المتزامن مع فيلم "في الغرفة العلوية: دانس 2" لمايكل ريزمان)

    إجمالي: المنتج التنفيذي لشركة FRESH AIR هو داني ميلر. مديرنا الفني هو أودري بينثام. الهندسة اليوم من Al Banks و Adam Staniszewski. تم إنتاج المقابلات والمراجعات وتحريرها من قبل إيمي ساليت ، وفيليس مايرز ، وروبرتا شوروك ، وسام بريجر ، ولورين كرينزل ، وهايدي سامان ، وتريز مادن ، وآن ماري بالدونادو ، وتيا شالونر ، وكيلا لاتيمور. منتجنا المشارك للوسائط الرقمية هو مولي سيفي نيسبر. أخرج سيث كيلي عرض اليوم. أنا تيري جروس.

    (الصوت المتزامن مع فيلم "في الغرفة العلوية: DANCE II" لمايكل ريزمان) نسخة مقدمة من NPR ، حقوق الطبع والنشر NPR.


    شاهد الفيديو: الحمل بتوأم 5 أطعمة تساعد على الحمل بتوأم دون علمك.!! (ديسمبر 2021).