وصفات تقليدية

مرق العدس بالخضروات

مرق العدس بالخضروات

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملاعق صغيرة ثوم مفروم
  • 2½ أكواب من الكراث المقطع إلى شرائح رقيقة
  • 3 أعواد كرفس مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1 كوب جزر متوسط ​​الحجم
  • 1 كوب بطاطس حمراء متوسطة الحجم مقطعة مكعبات
  • علبة طماطم 15 أونصة مقطعة إلى مكعبات مع سائل
  • 1½ كوب هريس اليقطين المعلب
  • 5 أكواب مرق خضروات
  • 1½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1½ كوب عدس مطبوخ
  • علبة 15 أونصة من الفاصوليا البيضاء بالسائل
  • كوب فاصوليا خضراء طازجة مقطعة إلى نصفين
  • ½ كوب فلفل أحمر محمص معلب ، مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة حكيم طازج مفروم

الاتجاهات

سخني زيت الزيتون على نار متوسطة عالية في قدر كبير. نضيف الثوم والكراث والكرفس والجزر والبطاطا ويقلى حتى يبدأ الكراث في النعومة.

أضيفي الطماطم واليقطين ومرق الخضار والأوريغانو والكمون والبابريكا. يُغلى المزيج على نار خفيفة واستمر في الطهي حتى تنضج البطاطس ، حوالي 10 دقائق.

يضاف العدس والفاصوليا البيضاء والفاصوليا الخضراء والفلفل الأحمر والمريمية. ارجع إلى الغليان واستمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى. يقدم ساخنا.

حقائق غذائية

الحصص 6

السعرات الحرارية لكل حصة 285

مكافئ الفولات (إجمالي) 203 ميكروغرام 51٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.2 ملغ 12.6٪


ليس هناك ما هو أفضل في أمسية شتوية باردة من تناول وجبة شهية ، ومرق العدس النباتي هذا يناسب الفاتورة تمامًا. قدميها مع بعض الخبز الخالي من الغلوتين لجعل هذه الوجبة الحشوة المثالية.

العدس هو أحد بدائل اللحوم المفضلة لدي ، بسبب تعقيده الغذائي. سيساعدك وجودهم في الحساء أنت وعائلتك على البقاء مشبعين حتى وجبتك التالية بسهولة.

الآن بعد افتتاح المدارس ، أفكر بالفعل في أطباق الخريف والراحة. لقد أمضيت صيفًا عاصفًا ، وقضيت الكثير من الوقت في الهواء الطلق ، والآن أنا مستعد للخريف البارد ، حيث الأيام قصيرة والوجبات المريحة تغلي على الموقد.

لقد تشرفت بزيارة أخي وعائلته من لندن الأسبوع الماضي. لقد فعلنا الكثير من الأشياء الممتعة والتي لا تنسى معًا. الشيء المحزن الوحيد هو أن أخي وصل حرفياً في اليوم التالي لتوصيل ابنتنا بالجامعة.

اضطررنا إلى القيادة لمدة 8 ساعات طوال الليل بعد وصولنا في اليوم السابق ومساعدة ابنتنا على الاستقرار في غرفتها. بعد ذلك ، وصلنا إلى المنزل في الساعة 7 صباحًا في اليوم التالي ، وتركنا السيارة المستأجرة ، واستقلنا شاحنة ، وتوجهنا إلى المطار على بعد ساعتين أخريين لاصطحاب أخي وعائلته.

وصلنا للزيارة أورلاندو و القديس أغسطينوس، وتناولنا الطعام في الكثير من المطاعم الجميلة. طوال فترة إقامتهم ، قمت بطهي الطعام مرتين فقط. كنت أتناول وجبات لائقة إلى حد ما في المطاعم التي تقدم خيارات نباتية ، ولكن بالنسبة للمطاعم التي لا يوجد بها ، انتهى بي الأمر بتناول البطاطس والخضروات المخبوزة.


المكونات في حساء العدس

عندما يتعلق الأمر بتناول الطعام الصحي والنباتي ، فإن العدس هو نجوم موسيقى الروك في عالم الغذاء. إنها & # 8217 مليئة بالبروتينات النباتية والمواد المغذية لإبقائك ممتلئًا طوال اليوم. حساء العدس طريقة بسيطة لتناول المزيد منها ، وهي مثالية لوجبات الغداء والعشاء السهلة طوال الأسبوع. هنا & # 8217s ما تحتاجه & # 8217 سوف تحتاج إلى حساء العدس هذا:

  • العدس البني أو الأخضر: هذا هو التنوع الأكثر شيوعًا الذي تجده في المتجر. تجنب العدس الأحمر هنا لأنه يتفتت بسهولة عند الطهي (اذهب إلى شوربة العدس التوسكاني بدلاً من ذلك).
  • بصلة
  • جزر
  • كرفس
  • ثوم
  • طماطم محمصة معلبة بالنار
  • زيت الزيتون
  • البهارات: بابريكا مدخنة ، كمون وبذور شمر
  • مرق الخضار والملح
  • سبانخ أو غيرها من الأوراق الخضراء
  • جبنة البارميزان (اختياري): جبن البارميزان غير مطلوب ، لكنه يضيف نكهة رائعة!

ما هو العدس المنبت؟

قبل أن نصل إلى وصفة الحساء النباتي - ما هو العدس المنبت؟ يساعد نبت العدس في الواقع على تسهيل هضم العناصر الغذائية التي يسهل على الجسم امتصاصها بعد التبرعم. يساعد نبت العدس أيضًا على تقليل الغازات المعوية! أليكس وأنا لا ننبت كل الحبوب لدينا ، لكننا جربناها من قبل. (لقد قمنا أيضًا بزراعة براعم الفاصوليا الخاصة بنا ، وهي مرتبطة ولكنها مختلفة تمامًا!)

عندما ذهبت أنا وأليكس لإعداد وصفة الحساء النباتي هذه ، وجدنا في الواقع عدسًا مُنبتًا يُباع مجففًا في هول فودز! كانت هذه مفاجأة سارة لأننا لم & # 8217t ندرك أن العدس المنبت كان متاحًا على نطاق واسع ومجفف بالفعل وجاهز للاستخدام. إذا كنت & # 8217re مهتمًا بزراعة العدس الخاص بك ، يمكنك اتباع هذه الطريقة لكيفية تنبت العدس: يستغرق العدس حوالي يومين لتنبت.


يخنة العدس القلبية

الآن بعد أن أصبح الطقس أكثر برودة ، وجدت أن عائلتي تتوق إلى الأطعمة الكثيفة بدلاً من السلطات ذات الأوراق الخفيفة. هذا يعني أن الحساء واليخنات عادت إلى القائمة & # 8230 بدءًا من حساء العدس اللذيذ.

العدس لذيذ. إذا لم & # 8217t طهي هذه قبل & # 8217re في عداد المفقودين. لدي وصفة سهلة بشكل مذهل لحساء العدس وهي وصفتي المعتادة مع العدس. ومع ذلك ، أردت شيئًا مختلفًا بعض الشيء. نشأ العدس في الثمانينيات والثمانينيات من القرن الماضي ، وكان مرادفًا للكاردي البني الذي يرتدي الهيبيين. اليوم ، يمكنك العثور على العدس في مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​والمأكولات الهندية مما يمنحه اتصالًا غريبًا.

بالنظر إلى الوصفات المتاحة على الإنترنت ، استقرت على تكييف واحدة من Cookie & amp Kate. واحد لها حساء لكنني أردت شيئًا أكثر قلبًا من الحساء. لذلك حولتها إلى يخنة مع بعض التغييرات في المكونات.

كعائلة نحب اللحوم. أعتقد أن & # 8217s واضح جدًا من الوصفات التي لدي على هذا الموقع. لكننا نحب الخضار أيضًا. نحن نأكل الوصفة النباتية الغريبة ولكني صنعت بوعي وصفة نباتية من قبل. ما وجدته مع هذا الطبق الخالي من اللحوم هو أن العدس يصنع وجبة دسمة ومليئة. إذا كنت تريد شيئًا مع اللحم ، فيمكن أن يكون مرق العدس مصحوبًا بلحم خنزير مشوي أو حتى نقانق. حسنًا ، أدلى زوجي بهذا التعليق بمجرد أن يلتهم وعاءين من هذا.

غالبًا ما يستخدم العدس في كل من المأكولات النباتية والنباتية. الآن يجب أن أقول ، لمجرد أن هذه وجبة نباتية ، لا يعني & # 8217t أنه لا يجب عليك تجربة هذه الوجبة! إذا كانت عائلتي ، وخاصة أطفالي المحبين للحوم ، يأكلون هذا فإن أي شخص سوف يأكل. إلى جانب ذلك ، من الجيد عدم تناول اللحوم طوال الوقت. يجب أن أعترف أن النكهة في حساء العدس هذه مدهشة مع مسحوق الكمون والكاري المضاف. أنا متأكد من أنك وعائلتك ستحبونه أيضًا.


يخنة العدس القلبية

يُغسل العدس في مصفاة ويُصفى. افرك وقشر جذر الكرفس والبطاطس والجزر. قشر البصل. قطعي البطاطس إلى قطع كبيرة وقطعي باقي الخضار إلى مكعبات صغيرة جدًا.

يُغلى المرق في قدر. أضيفي الخضار ، العدس المصفى وورق الغار ، غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة مع التقليب من حين لآخر وبعض المرق إذا لزم الأمر.

تُذوّب الزبدة في قدر صغيرة ، ويُضاف الدقيق ويُقلى حتى يصبح لونه بني غامق. اغسل بعض مشتريات ماء الطهي من العدس واخلطه في الرو (احذر من البقع!). يُقلب الرو في مرق العدس ويُترك على نار خفيفة مكشوفًا لمدة 10 دقائق أخرى حتى يثخن الحساء قليلاً. قلبي من حين لآخر وإذا لزم الأمر ، أضيفي بعض المرق. يضاف الملح والفلفل والخل حسب الرغبة وإزالة ورق الغار.

يقلى لحم الخنزير المقدد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في مقلاة غير لاصقة. يرش فوق الحساء قبل التقديم مزين بالبقدونس.


صنع يخنة الخضار من الصفر بسيط جدًا! الجزء الأكثر أهمية في صنع الخضار هو تقطيع الخضار ، وإذا كنت تقوم بذلك في ليلة أسبوعية مزدحمة ، يمكنك تحضير الخضار وتقطيعها مسبقًا. ابدئي بطهي البصل ثم أضيفي الفطر والتوابل قبل الانتهاء من البطاطس والحمص. اتركيها تنضج حتى تنضج البطاطس بالشوكة ، ثم أضيفي اللفت في الدقائق القليلة الماضية! سهل كما يمكن أن يكون. قم بتخزين ما تبقى من مرق الحمص في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.

لقد طورنا هذه الوصفة مع وضع في الاعتبار قوامًا سميكًا ودافئًا! مرق البطاطس هذا يحتوي على كمية أقل من السوائل والمزيد من الخضار للحصول على قوام مثالي في كل مرة حتى بدون إضافة أي دقيق.

لكن، إذا كنت تريد زيادة كثافة الحساء، يمكنك:

  1. يطبخ 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق مع 1-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون لمدة 2-3 دقائق لتشكيل الرو ، يضاف بعض السائل من اليخنة ويخلط حتى يذوب ، ثم يضاف إلى الحساء النباتي.
  2. إن أردت للحفاظ على الحساء خالي من الغلوتين في وعاء صغير تذوب 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة ، دقيق الاروروت أو نشا البطاطس في بعض من سائل الحساء. اخفقي جيدا حتى تصبح ناعمة.
  3. يمكنك أيضًا استخدام ملف الغمر خلاط وهرس بعض البطاطس لمنح نباتك قوامًا أكثر سمكًا. لا ينبغي هرس الحساء ، لذا تأكد من هرس كمية صغيرة فقط من البطاطس وترك الكثير من القوام هناك.

ما هو الفرق بين اللفت واللفت؟

لطالما اعتقدت أن اللفت هو نفسه اللفت ولكنه ليس كذلك. اللفت هو نبات جذري يشبه اللفت. اللفت أحلى من اللفت ونكهته أكثر اعتدالًا ، ولحمه أصفر حيث يكون اللفت أبيض. في رأيي ، اللفت هو أفضل خيار للحساء ، أفضل بكثير من الجزر الأبيض أو اللفت.


أفضل وصفات الحساء النباتي لعمل هذا الشتاء

1. مرق التوفو النباتي والبطاطس سريع التحضير

الصورة: أنا أحب نباتي

يمكن أن يكون هذا الحساء جاهزًا في غضون ساعة ، وهو محمل بمكونات صحية ، بما في ذلك التوفو والبصل والجزر والكرفس ومرق الخضار والبازلاء المجمدة.

2. يخنة لحم بقري أقل

يستخدم هذا الحساء بعضًا من نفس الأساليب المستخدمة في صنع يخنة اللحم البقري. باستثناء هذه المرة ، فإن المكون السري الذي يحل محل اللحوم هو فطر المحار. & # 8220 أنا أحب إضافة فطر المحار لأنه يضيف هذا النوع من الاتساق اللذيذ واللحمي إلى الحساء ، & # 8221 قالت راشيل أما ، مبتكر وصفة نباتية ومؤلفة راشيل أما & # 8217s يأكل نباتي.

3. مرق القرنبيط والعدس

الصورة: لوسي وأمبير عدس

هذه الوصفة النباتية والخالية من الغلوتين مليئة بالبروتين من العدس الأحمر ، وكذلك القرنبيط والطماطم المفرومة والفلفل الأحمر.

4. يخنة نباتية ايرلندية

هذا الحساء المليء بالخضروات مليء بالخضار اللذيذة مثل الجزر والبطاطس والجزر الأبيض ، مما يترك معك خيارًا ملئًا لتناول طعام الغداء أو العشاء.

5. يخنة الفول السوداني في غرب إفريقيا

الصورة: روح البطاطا الحلوة

حساء الفول السوداني من غرب إفريقيا المريح مليء بالنكهة. بدلاً من استخدام زبدة الفول السوداني ، يمكنك مبادلة زبدة بذور عباد الشمس أو زبدة اللوز و mdash أيهما في مخزنك.

6. يخنة البطاطا الحلوة

المكونات في هذا الحساء بسيطة للغاية ، وربما يكون لديك بالفعل جميعًا في متناول اليد. هناك & # 8217s البطاطا الحلوة والبصل والثوم والطماطم المقطعة والحمص المعلب والكثير من التوابل.

7. مرق العدس الأحمر بالكاري مع اللفت والحمص

الصورة: The Simple Veganista

هذا الحساء لا & # 8217t تبخل على العناصر الغذائية. بين العدس والزنجبيل والطماطم والبصل والأرز واللفت ، تعد واحدة من أكثر الوصفات الصحية والأكثر شمولاً.

8. مرق العدس الشتوي النباتي

استمتعي بدفء حساء العدس الشتوي هذا. بصرف النظر عن كونها لذيذة ، فهي أيضًا ميسورة التكلفة حقًا. تكلف الوصفة الكاملة 5 دولارات.

9. حساء الشمر والحمص والأرز البني في وعاء سريع التحضير

الصورة: رينبو بلانت لايف

كل ما عليك القيام به لصنع هذا الحساء هو وضع المكونات الخاصة بك ، بما في ذلك الأرز البني والحمص ومرق الخضار و mdashinto الخاص بك في بوتقة فورية وأنت & # 8217re على ما يرام.

بعد ذلك ، جرب وصفة دال النباتية الدافئة ذات القدر الواحد:

اوه مرحبا! أنت تبدو كشخص يحب التدريبات المجانية ، وخصومات على العلامات التجارية للعناية بالصحة ، ومحتوى Well + Good الحصري. اشترك في Well + ، مجتمعنا عبر الإنترنت من المطلعين على الصحة ، وافتح مكافآتك على الفور.


إذا وجدت صعوبة في الحصول على طعام صحي لأطفالك الذين يصعب إرضائهم (أو من الصعب إرضاءهم أيضًا!) ، فهذه البيتزا ضرورية في قائمة عائلتك.

هذه الوصفة المبتكرة التي لا تقاوم ، وهي ضربة مضمونة مع عشاق الطعام ، تستخدم ثلاثة مكونات فقط لصنع قشرة بيتزا صحية خالية من الغلوتين.

العدس والماء ومسحوق الكاري هي كل ما تحتاجه لصنع قشرة مخبوزة قوية.

قم بتحميله بأي طبقة يرغبها قلبك (ومعدتك) وداعًا للأطعمة السريعة الدهنية.


شاهد الفيديو: شوربة عدس بالخضراوات وصفة نور صبري. Lentil Soup with Vegetables (ديسمبر 2021).