وصفات تقليدية

فارينيكي

فارينيكي

نحضر العجينة ونضع البيض والملح في وعاء ونفرك قليلاً ثم نضيف الزيت والماء.

نضع كمية الدقيق التي تحتوي عليها ... لم أضع الكمية لأنها تعتمد على كمية الماء التي يتم وضعها.

يجب ألا تكون العجينة طرية ولا صلبة جدًا :) ...

اتركه يغطى لمدة نصف ساعة.

في غضون ذلك نصنع الحشوة.

نخلط الجبن الحلو مع صفار البيض.

نأخذ العجينة وننشرها بالدرفلة في صفيحة رقيقة ونقطع (استخدمت الزجاج) أشكالاً مستديرة.

في كل شكل نضع ملعقة صغيرة من الجبن ونغلقها على شكل هلال.

اغلي الماء مع قليل من الملح.

عندما يغلي الماء ، ضع الهلال في الغليان ، ويكون جاهزًا عندما يبدأ في الطفو فوق الماء.

أخرجيها في وعاء وأضيفي إليها السمن أو الزبدة ، وعندما لا تزال ساخنة أضيفي السكر حسب الرغبة والقشدة الحامضة ، واخلطيها برفق حتى لا تكسر الفارينيكي.

يقدم ساخنا.

إذا بردت تؤكل بعد تسخينها في إناء وهي بنية جيدة جدا. :))


الوصفات الرومانية: Colțunași (أو vareniki) كما في Ulma

قابلت ماريا جوربان منذ سنوات في مهرجان ProEtnica في سيغيشوارا. كان يمثل مجتمع الأوكرانيين من بلدية أولما وأردت تذوق الأطباق الخاصة بمجتمعه ... الأطباق الأوكرانية وفقًا للوصفات الرومانية. أي ، متأصل في بلدنا ومدمج في القرية بأكملها ، من قبل البلدية بأكملها.

ربما هذا هو السبب في أن العديد من أطباق القرية لها اسمان: أحدهما روماني والآخر سلافي. كما هو الحال مع هذه "الزلابية" ، والتي تسمى أيضًا "فيرينش" أو "فارينيكي" ... لكنني أقل اهتمامًا بكيفية إخبارهم بمعموديتهم وأكثر اهتمامًا بكيفية تحضيرهم ، وفقًا لوصفة فريدة ، وفي المنازل الرومانيون والأوكرانيون من أولما.

تحتاج 500 غرام من الدقيق ، بيضتان ، 250 غرام من الكريمة ، 500 غرام من الجبن ، الملح ، السكر. اصنع عجينة من الدقيق ، بيضة ، ماء دافئ وملح. اعجن جيدا وافرد ورقة رقيقة. مقطعة إلى مربعات 8 سم. اخلطي الجبن جيدًا مع البيض والملح. املأ المربعات. إنهم يلتصقون بالحافة. يغلي في الماء المغلي حتى يرتفع فوق الماء. أزلها واشطفها بالماء البارد ووجهها بالكريمة والسكر حسب الرغبة. يمكن استبدال الكريمة بالزبادي.

يمكن أيضًا حشوها بمخلل الملفوف ، لكن في هذه الحالة يتم دهنها بالزبدة المذابة.

يمكن تقديم الزلابية وقليها. بعد أن تمتلئ المربعات بالجبن ، اقليها بالزيت أو الزبدة الساخنة من جانب ومن الجانب الآخر حتى تتحول الزلابية إلى اللون البني.


Vareniki مع البطاطس

ما يمكن أن يكون أبسط من فطائر البطاطس هو طبق يتم إعداده بسرعة ويؤكل على "الكراهية". حتى المبتدئين يمكنهم طهي فطائر البطاطس ، لكنهم لن يكونوا في طريقهم لمعرفة بعض أسرار طبخهم على الإطلاق. من أين تبدأ الزلابية بالبطاطس؟ بالطبع مع الاختبار! لا ينبغي أن تكون عجينة الزلابية الجيدة لذيذة فقط. ليس من الضروري أن تنتفخ أثناء الطهي ، فمن السهل أن تتدحرج بشكل رقيق ، ومن الجيد أن تُسكب وتكون جاهزة لتكون ناعمة وممتعة. ولدينا وصفة تلبي تمامًا كل هذه المتطلبات! يسعدنا مشاركتها معك. ربما ستكون وصفة الاختبار المفضلة لديك. أو ربما لدى عائلتك بالفعل وصفة تقليدية استخدمتها جدتك ووالدتك؟

فيما يتعلق بالحشو ، هناك العديد من الخيارات للجمع بين المكونات الأخرى مع البطاطس ، ولا يزال مجال التجارب كبيرًا.


Vareniki مع ملفوف وجبن
Vareniki مع بطاطا طرية
Vareniki مع البطاطس والفطر

المشروب المناسب (الكلاسيكي) للزلابية

المكونات:
2 ملعقة طعام. طحين،
½ مادة الحليب ،
⅓ فن الماء
1 أو ،
1 ملعقة صغيرة. زيت نباتي،
1 ملعقة صغيرة. ملح.

طريقة التحضير:
يجب أن تصنع الزلابية الكلاسيكية من الدقيق والبيض والماء أو الحليب. يتم تحديد هذا التكوين من خلال التجربة القديمة لمضيفينا. النسبة المثالية بين البيض والدقيق هي: كوبان من الدقيق إلى بيضة متوسطة الحجم. الماء الساخن أو الحليب له اختبار لزوجة ، والزيت النباتي - حساسية. اسكب كوبين من الدقيق على الطاولة أو في وعاء ، في وسط الأفعوانية ، اصنع انخفاضًا طفيفًا ، وادفع البيضة وأضفها إلى الماء الدافئ الممزوج بالحليب والملح. ثم تخلط العجينة جيداً وتضاف الكمية المحددة من الزيت النباتي وتخلط العجينة جيداً مرة أخرى. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 40 دقيقة. خلال هذا الوقت ستخبز العجينة وتكون جاهزة للاستخدام.

يمكنك أخذ هذه الوصفة كأساس ، وكذلك الاستفادة من تلك المعروضة في الوصفات المقترحة. على أي حال ، فإن vareniki مع البطاطس سيكون مميزًا ، لأنه يتم طهيه يدويًا.

فارينيكي مع البطاطس والبصل المقلي "صني"

المكونات:
للاختبار:
3 ملاعق كبيرة. طحين،
1 ملعقة كبيرة. من الماء،
1 أو ،
1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
رشة ملح.
لملء:
1 كغم من البطاطس ،
1-2 بصل ،
3-4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

طريقة التحضير:
اسلقي البطاطس حتى الغليان في ماء مغلي ومملح. ثم استنزف الماء وجفف الدرنات برفق لتبخر الرطوبة ووضعها في حبة. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبياً. ثم نضيفه إلى البطاطس المهروسة ويقلب. دع البطاطس تبرد على المنضدة ، وفي غضون ذلك ، جهز العجينة للزلابية. يُسكب وعاء 2.5 كوب دقيق ، ويُغمر في غمره ويُسكب ماء البيض ويُفكّ فيه ، ويُملح الزيت والخضروات ويُعجن العجين ولا يلتصق باليدين. غطي العجينة بمنديل واتركيها على الطاولة لمدة 30 دقيقة ، ثم اعجني مرة أخرى مع إضافة باقي الدقيق. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. تقسم العجينة إلى 2-3 أجزاء ويقلب كل منها إلى طبقة بسماكة 3 مم. قطع الدوائر بقطر 5-7 سم. ضع الحشوة في منتصف كل دائرة وقم بحماية الحواف. تُطهى الزلابية في الماء المغلي المملح. اخفضي 10-12 قطعة واتركيها مع التحريك لمدة 5 دقائق من نقطة الغليان.

في هذه الوصفة ، يمكنك حقًا إجراء التعديلات الخاصة بك. على سبيل المثال ، في مقلاة البصل ليس فقط مثل شرائح ميلينكو من شحم الخنزير ، ثم يضاف هذا الخليط إلى البطاطس اللذيذة. احصل على طبق أكثر إرضاءً ولذيذًا ، والذي يمكن تقديمه على المائدة مع الكريمة والمايونيز (وهو مشابه إلى حد ما).

Vareniki مع البطاطس والفطر "الخريف"

المكونات:
للاختبار:
4 ملاعق كبيرة. دقيق من أعلى مستويات الجودة ،
1.5 ملاعق كبيرة. من الماء،
2 بيض
½ ح.الملح ،
الكريمة الحامضة،
الخضر الطازجة (لتزيين طبق جاهز).
لملء:
5 حبات بطاطس كبيرة ،
300 غرام فطر
1 بصلة ،
1 ملعقة كبيرة. زبدة،
ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:
ضع الدقيق في وعاء كبير. اصنع قمعًا صغيرًا في الدقيق ، واسكب البيض المخلوط في الماء المملح. اعجن العجينة ناعمة ومرنة. ضعي العجينة النهائية في كيس بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. لتحضير الحشوة ، قشري البطاطس واسلقيها في ماء مملح حتى تنضج. أثناء طهي البطاطس ، يُقطع الفطر والبصل جيدًا ويقلى على حدة. بطاطس مهروسة ساخنة وطازجة ويضاف إليها الفطر المقلي والبصل الذهبي وتخلط جيدا حتى تبرد الحشوة. بعد 30-40 دقيقة ، أخرجي العجينة من الثلاجة ، ولفيها على شكل نقانق وقطعيها إلى قطع بسماكة 2 سم. كل قطعة من الكعكة من اللفة ، الوسط الذي يضع 1 ملعقة كبيرة. ل.ملء وحماية الحواف. طبخ vareniki 5-7 دقائق بعد دخول السطح.
يمكن تقديم vareniki الجاهز على طاولة مع الكريمة ، مزينة بالأعشاب الطازجة ، كما في هذه الوصفة ، أو يمكنك - بالزبدة أو البصل المقلي.

ويمكن تجميد وطهي الفارينيكي حسب الحاجة ، وهو أمر مريح للغاية بالنسبة لنا جميعًا ، فنحن نعاني من ضيق مزمن في الوقت. الراحة: التمسك بزلابية نهاية الأسبوع ، بالطبع ، لإحضار هذه الحالة ، جميع أفراد الأسرة ، وبعد ذلك لبعض الوقت ، دون أي مشكلة ، يرجى إغلاق الزلابية بالبطاطس.

Vareniki مع البطاطس والمخللات "ريفي"

المكونات:
للاختبار:
500 غرام من الدقيق
1 ملعقة كبيرة. من الماء،
½ ح.الملح ،
2-3 ملاعق كبيرة. ل.زيت نباتي.
لملء:
6-7 بطاطس ،
عدد المخللات - حسب ذوقك.

طريقة التحضير:
بادئ ذي بدء ، ضع في اعتبارك أنه لا يوجد بيض في هذه الوصفة. ومع ذلك ، فإن النتيجة رائعة. من الدقيق والماء الساخن المغلي والزيت النباتي والملح ، اعجن العجينة. ضعه في كيس بلاستيك واتركه لمدة ساعة. أثناء استراحة العجين ، قم بتحضير الحشوة. بالمناسبة ، اسلقي البطاطس ، الماء ، لا تصب ، واخلطيها في وعاء منفصل. نضع البطاطس الساخنة ، مع إضافة مغلي ، إذا لزم الأمر ، حتى لا يصبح العشب كثيفًا جدًا. نضيف الخيار المخلل على شكل مكعبات صغيرة على طاولة البطاطس ويقلب - والحشوة جاهزة. الآن ننتقل إلى صب vareniki. اسحب العجينة ونقطع الدوائر بكوب. ضع الحشوة في كل منها وقم بإصلاح الحواف بإحكام. إذا كان لديك نموذج خاص لنمذجة vareniki ، فاستخدمه. Vareniki في هذه الحالة لها نفس الحجم وذات حواف جميلة. ضع الزلابية على منضدة أو على منضدة ، مع رشها بالدقيق. الزلابية مباشرة على السبورة ، يمكنك إرسالها في الفريزر حتى يتم تجميدها تمامًا (حتى لا تلتصق ببعضها البعض) ، ثم تنتشر على العبوات. يطبخ الآخرون ويستمتعون بالطعم الرائع.

بهذه الطريقة المحضرة لا تحتاج vareniki إلى الطهي لفترة طويلة. بعد أن يصل إلى السطح - 2-3 دقائق ، يمكنك تقديمه ساخنًا. هذه الوصفة لوجبة مريحة.

الفارينيكي مع البطاطس والجبن الذائب "جنتل"

المكونات:
للاختبار:
500 غرام من الدقيق
2 بيض
1 ملعقة كبيرة. من الماء،
½ ح.الملح ،
2-3 ملاعق كبيرة. ل.زيت نباتي.
لملء:
250 جرام من البطاطس المقلية ،
250 غرام جبنة كريمية
1 ملعقة كبيرة. زبدة،
1 بصلة صغيرة ،
1 أو ،
ملح وفلفل أسود - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:
نحضر العجينة ونتركها تنكسر لمدة نصف ساعة وساعة تحت وعاء. للحشوة ، يُسخن في مقلاة كبيرة على نار متوسطة مع الزبدة ، يُضاف البصل المفروم ويُقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك. اخلطي البطاطس المهروسة مع الجبن ، أضيفي البيضة المخفوقة ، البصل المبرد ، الملح والفلفل حسب الرغبة. تُقلب العجينة بمسمار العجين إلى طبقة رقيقة ، وتُقطع الدوائر بكوب. في كل واحد منهم وضع القليل من الحشو وشكل vareniki. قم بطهيها في ماء مملح قليلاً لمدة 4-5 دقائق. رش الفارينيكي النهائي مع الأعشاب الطازجة المفرومة وتقدم مع الكريمة الحامضة.

Vareniki مع البطاطس والملفوف "حامض"

المكونات:
للاختبار:
500 غرام من الدقيق
2 بيض
1 ملعقة كبيرة. من الماء،
½ ح.الملح ،
2-3 ملاعق كبيرة. ل.زيت نباتي.
لملء:
4-5 بطاطس ،
1-1.5 ملاعق كبيرة. طازجة مفرومة ناعما ،
ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
للخدمة على المائدة:
دهون قليلة،
1 بصلة ،
الثوم والأخضر - حسب الذوق.

طريقة التحضير:
يتم تحضير العجينة بنفس الطريقة المعتادة ، ولكن ليس بالشبع: البطاطس المسلوقة ، تهرس في هريس ، تضاف إليها الكرنب الطري المقلي والمسلوق. الملح والفلفل حسب الذوق. افرد العجينة في الخزان ، وشكل دوائر مقطوعة في وسط كل منها وضع حشوة صغيرة وقريبة من الحافة بأي طريقة مناسبة لك. تُسلق الزلابية في الماء المغلي المملح لمدة 7 دقائق ، بينما تُطهى ، تُقلى في مقلاة حتى يقطع لحم الخنزير المقدد ناعماً والبصل المفروم. نضع الزلابية في وعاء عميق ونسكبها مع البصل والبصل ونخلطهم. بعد ذوبان الزلابية في أجزاء ، رشها بالثوم والخضروات المفرومة.

يمكن تناول Vareniki مع البطاطس كل يوم ، بسهولة تغيير المكونات المضافة إلى حشوات البطاطس. والمفارقة ، ولكن كل يوم سيكون طبقًا جديدًا. ها هم - vareniki مع البطاطس!

شهية طيبة واكتشافات طهي جديدة!


Vareniki مع البطاطس

ما يمكن أن يكون أبسط من فطائر البطاطس هو طبق يتم إعداده بسرعة ويؤكل على "الكراهية". حتى المبتدئين يمكنهم طهي فطائر البطاطس ، لكنهم لن يكونوا في طريقهم لمعرفة بعض أسرار طبخهم على الإطلاق. من أين تبدأ الزلابية بالبطاطس؟ بالطبع مع الاختبار! لا ينبغي أن تكون عجينة الزلابية الجيدة لذيذة فقط. ليس من الضروري أن تنتفخ أثناء الطهي ، فمن السهل أن تتدحرج بشكل رقيق ، ومن الجيد أن تُسكب وتكون جاهزة لتكون ناعمة وممتعة. ولدينا وصفة تلبي تمامًا كل هذه المتطلبات! يسعدنا مشاركتها معك. ربما ستكون وصفة الاختبار المفضلة لديك. أو ربما لدى عائلتك بالفعل وصفة تقليدية استخدمتها جدتك ووالدتك؟

فيما يتعلق بالحشو ، هناك العديد من الخيارات للجمع بين المكونات الأخرى مع البطاطس ، ولا يزال مجال التجارب كبيرًا.


Vareniki مع ملفوف وجبن
Vareniki مع بطاطا طرية
Vareniki مع البطاطس والفطر

المشروب المناسب (الكلاسيكي) للزلابية

المكونات:
2 ملعقة طعام. طحين،
½ مادة الحليب ،
⅓ فن الماء
1 أو ،
1 ملعقة صغيرة. زيت نباتي،
1 ملعقة صغيرة. ملح.

طريقة التحضير:
يجب أن تصنع الزلابية الكلاسيكية من الدقيق والبيض والماء أو الحليب. يتم تحديد هذا التكوين من خلال التجربة القديمة لمضيفينا. النسبة المثالية بين البيض والدقيق هي: كوبان من الدقيق إلى بيضة واحدة متوسطة الحجم. الماء الساخن أو الحليب له اختبار لزوجة ، والزيت النباتي - حساسية. اسكب كوبين من الدقيق على الطاولة أو في وعاء ، في وسط السفينة الدوارة ، اصنع انخفاضًا طفيفًا ، وادفع البيضة وأضفها إلى الماء الدافئ الممزوج بالحليب والملح. ثم تخلط العجينة جيداً وتضاف الكمية المحددة من الزيت النباتي وتخلط العجينة جيداً مرة أخرى. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 40 دقيقة. خلال هذا الوقت ستخبز العجينة وتكون جاهزة للاستخدام.

يمكنك أخذ هذه الوصفة كأساس ، وكذلك الاستفادة من تلك المعروضة في الوصفات المقترحة. على أي حال ، فإن vareniki مع البطاطس سيكون مميزًا ، لأنه يتم طهيه يدويًا.

فارينيكي مع البطاطس والبصل المقلي "صني"

المكونات:
للاختبار:
3 ملاعق كبيرة. طحين،
1 ملعقة كبيرة. من الماء،
1 أو ،
1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
رشة ملح.
لملء:
1 كغم من البطاطس ،
1-2 بصل ،
3-4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

طريقة التحضير:
اسلقي البطاطس حتى الغليان في ماء مغلي ومملح. ثم استنزف الماء ، وجفف الدرنات برفق لتبخر الرطوبة ووضعها في حبوب منع الحمل. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبياً. ثم نضيفه إلى البطاطس المهروسة ويقلب. دع البطاطس تبرد على المنضدة ، وفي غضون ذلك ، جهز العجينة للزلابية. يُسكب وعاء 2.5 كوب دقيق ، ويُغمر في غمره ويُسكب ماء البيض ويُفكّ فيه ، ويُملح الزيت والخضروات ويُعجن العجين ولا يلتصق باليدين. غطي العجينة بمنديل واتركيها على الطاولة لمدة 30 دقيقة ، ثم اعجني مرة أخرى مع إضافة باقي الدقيق. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. تقسم العجينة إلى 2-3 أجزاء ويقلب كل منها إلى طبقة بسماكة 3 مم. قطع الدوائر بقطر 5-7 سم. ضع الحشوة في منتصف كل دائرة وقم بحماية الحواف. تُطهى الزلابية في الماء المغلي المملح. اخفضي 10-12 قطعة واتركيها مع التحريك لمدة 5 دقائق من نقطة الغليان.

في هذه الوصفة ، يمكنك حقًا إجراء التعديلات الخاصة بك. على سبيل المثال ، في مقلاة البصل ليس فقط مثل شرائح ميلينكو من شحم الخنزير ، ثم يضاف هذا الخليط إلى البطاطس اللذيذة. احصل على طبق أكثر إرضاءً ولذيذًا ، والذي يمكن تقديمه على المائدة مع الكريمة والمايونيز (وهو مشابه إلى حد ما).

Vareniki مع البطاطس والفطر "الخريف"

المكونات:
للاختبار:
4 ملاعق كبيرة. دقيق من أعلى مستويات الجودة ،
1.5 ملاعق كبيرة. من الماء،
2 بيض
½ ح.الملح ،
الكريمة الحامضة،
الخضر الطازجة (لتزيين طبق جاهز).
لملء:
5 حبات بطاطس كبيرة ،
300 غرام فطر
1 بصلة ،
1 ملعقة كبيرة. زبدة،
ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:
ضع الدقيق في وعاء كبير. اصنع قمعًا صغيرًا في الدقيق ، واسكب البيض المخلوط في الماء المملح. اعجن العجينة ناعمة ومرنة. ضعي العجينة النهائية في كيس بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. لتحضير الحشوة ، قشري البطاطس واسلقيها في ماء مملح حتى تنضج. أثناء طهي البطاطس ، يُقطع الفطر والبصل جيدًا ويقلى على حدة. بطاطس مهروسة ساخنة وطازجة ويضاف إليها الفطر المقلي والبصل الذهبي وتخلط جيدا حتى تبرد الحشوة. بعد 30-40 دقيقة ، أخرجي العجينة من الثلاجة ، ولفيها على شكل نقانق وقطعيها إلى قطع بسماكة 2 سم. كل قطعة من الكعكة من اللفة ، الوسط الذي يضع 1 ملعقة كبيرة. ل.ملء وحماية الحواف. طبخ vareniki 5-7 دقائق بعد دخول السطح.
يمكن تقديم vareniki الجاهز على طاولة مع الكريمة ، مزينة بالأعشاب الطازجة ، كما في هذه الوصفة ، أو يمكنك - بالزبدة أو البصل المقلي.

ويمكن تجميد وطهي الفارينيكي حسب الحاجة ، وهو أمر مريح للغاية بالنسبة لنا جميعًا ، فنحن نعاني من ضيق مزمن في الوقت. الراحة: التمسك بزلابية نهاية الأسبوع ، بالطبع ، لإحضار هذه الحالة ، جميع أفراد الأسرة ، وبعد ذلك لبعض الوقت ، دون أي مشكلة ، يرجى إغلاق الزلابية بالبطاطس.

Vareniki مع البطاطس والمخللات "ريفي"

المكونات:
للاختبار:
500 غرام من الدقيق
1 ملعقة كبيرة. من الماء،
½ ح.الملح ،
2-3 ملاعق كبيرة. ل.زيت نباتي.
لملء:
6-7 بطاطس ،
عدد المخللات - حسب ذوقك.

طريقة التحضير:
بادئ ذي بدء ، ضع في اعتبارك أنه لا يوجد بيض في هذه الوصفة. ومع ذلك ، فإن النتيجة رائعة. من الدقيق والماء الساخن المغلي والزيت النباتي والملح ، اعجن العجينة. ضعه في كيس بلاستيك واتركه لمدة ساعة. أثناء استراحة العجين ، قم بتحضير الحشوة. بالمناسبة ، اسلقي البطاطس ، الماء ، لا تصب ، واخلطيها في وعاء منفصل. نضع البطاطس الساخنة ، مع إضافة مغلي ، إذا لزم الأمر ، حتى لا يصبح العشب كثيفًا جدًا. نضيف الخيار المخلل على شكل مكعبات صغيرة على طاولة البطاطس ويقلب - والحشوة جاهزة. الآن ننتقل إلى صب vareniki. اسحب العجينة ونقطع الدوائر بكوب. ضع الحشوة في كل منها وقم بإصلاح الحواف بإحكام. إذا كان لديك نموذج خاص لنمذجة vareniki ، فاستخدمه. Vareniki في هذه الحالة لها نفس الحجم وذات حواف جميلة. ضع الزلابية على منضدة أو على منضدة ، مع رشها بالدقيق. الزلابية مباشرة على السبورة ، يمكنك إرسالها في الفريزر حتى يتم تجميدها تمامًا (حتى لا تلتصق ببعضها البعض) ، ثم تنتشر على العبوات. يطبخ الآخرون ويستمتعون بالطعم الرائع.

بهذه الطريقة المحضرة لا تحتاج vareniki إلى الطهي لفترة طويلة. بعد أن يصل إلى السطح - 2-3 دقائق ، يمكنك تقديمه ساخنًا. هذه الوصفة لوجبة مريحة.

الفارينيكي مع البطاطس والجبن الذائب "جنتل"

المكونات:
للاختبار:
500 غرام من الدقيق
2 بيض
1 ملعقة كبيرة. من الماء،
½ ح.الملح ،
2-3 ملاعق كبيرة. ل.زيت نباتي.
لملء:
250 جرام من البطاطس المقلية ،
250 غرام جبنة كريمية
1 ملعقة كبيرة. زبدة،
1 بصلة صغيرة ،
1 أو ،
ملح وفلفل أسود - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:
نحضر العجينة ونتركها تنكسر لمدة نصف ساعة وساعة تحت وعاء. للحشوة ، يُسخن في مقلاة كبيرة على نار متوسطة مع الزبدة ، يُضاف البصل المفروم ويُقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك. اخلطي البطاطس المهروسة مع الجبن ، أضيفي البيضة المخفوقة ، البصل المبرد ، الملح والفلفل حسب الرغبة. تُقلب العجينة بمسمار العجين إلى طبقة رقيقة ، وتُقطع الدوائر بكوب. في كل واحد منهم وضع القليل من الحشو وشكل vareniki. قم بطهيها في ماء مملح قليلاً لمدة 4-5 دقائق. رش الفارينيكي النهائي مع الأعشاب الطازجة المفرومة وتقدم مع الكريمة الحامضة.

فارينيكي مع البطاطس والملفوف "حامض"

المكونات:
للاختبار:
500 غرام من الدقيق
2 بيض
1 ملعقة كبيرة. من الماء،
½ ح.الملح ،
2-3 ملاعق كبيرة. ل.زيت نباتي.
لملء:
4-5 بطاطس ،
1-1.5 ملاعق كبيرة. طازجة مفرومة ناعما ،
ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
للخدمة على المائدة:
دهون قليلة،
1 بصلة ،
الثوم والأخضر - حسب الذوق.

طريقة التحضير:
يتم تحضير العجينة بنفس الطريقة المعتادة ، ولكن ليس بالشبع: البطاطس المسلوقة ، تهرس في هريس ، تضاف إليها الكرنب الطري المقلي والمسلوق. الملح والفلفل حسب الذوق. افرد العجينة في الخزان ، وشكل دوائر مقطوعة في وسط كل منها وضع حشوة صغيرة وقريبة من الحافة بأي طريقة مناسبة لك. تُسلق الزلابية في الماء المغلي المملح لمدة 7 دقائق ، بينما تُطهى ، تُقلى في مقلاة حتى يقطع لحم الخنزير المقدد ناعماً والبصل المفروم. نضع الزلابية في وعاء عميق ونسكبها مع البصل والبصل ونخلطهم. بعد ذوبان الزلابية في أجزاء ، رشها بالثوم والخضروات المفرومة.

يمكن تناول Vareniki مع البطاطس كل يوم ، بسهولة تغيير المكونات المضافة إلى حشوات البطاطس. والمفارقة ، ولكن كل يوم سيكون طبقًا جديدًا. ها هم - vareniki مع البطاطس!

شهية طيبة واكتشافات طهي جديدة!


Vareniki مع حشوة اللبن الرائب

نقترح عليك عمل طبق من الجبن القريش. يتم تحضير فارينيكي على الكفير بسرعة كبيرة وستحب الطفل بالتأكيد. من السهل تذكر هذه الوصفة ، ولكن من الأسهل وضعها موضع التنفيذ. المكونات: عجين:

  • دقيق مخيط - خمسة أكواب
  • ملعقة كبيرة من الصودا
  • ملعقة سكر
  • بيضة - قطعة واحدة
  • نصيحتين من الملح العادي
  • 0.5 لتر من الكفير

  • جبنة طازجة - 350 جرام
  • الزبيب - اختياري
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر

طريقة التحضير: في وعاء منفصل ، اخفقي السكر وبيضة دجاج. بعد وعاء عميق نسكب الدقيق ورشة ملح وملعقة كبيرة من صودا الخبز ، نخلط كل شيء جيداً ونصنع حفرة فيه ونسكب خليط الزبادي وبيض السكر الدافئ. بعد عجن يديك بعجين مرن. عند الانتهاء ، قم بتغطيته بمنشفة نظيفة واتركه لفترة (نصف ساعة ستكون كافية). يمكن تحسين وصفة هذه الحشوة بشكل طفيف ، على سبيل المثال ، عن طريق استبدال اللبن الرائب بمعجون الكيك الذي تم بيعه بالفعل في العديد من المتاجر. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة الزبيب (فقط لا تنس سكبه مسبقًا بالماء المغلي حتى ينعم قليلاً) أو الفانيليا. لذا استعد: بشوكة ، افركي الجبن القريش بالسكر حتى يصبح ناعمًا. إذا تبين أن الحشوة برأيك جافة ، ضعي بضع ملاعق كبيرة من الكريمة واخلطيها جيدًا. توصي بعض المصادر باستخدام صفار البيض ، ولكن في عصرنا ، عندما لا يمكنك التأكد تمامًا من جودة المنتجات ، فمن الأفضل الامتناع عنها ، لتجنب التلوث بالسالمونيلا. ولكن إذا كنت تربي طائرًا ولديك بيض في المنزل ، فلماذا لا؟ جاهز لوضع العجينة على طاولة المطبخ ، قبل رشها بالدقيق ولفها في فطيرة رقيقة. بعد أخذ كوب أو زجاجة وتقطيع الأكواب ، ضع نصف ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف كل منها وثبتها حول الحواف. نقطع قطع العجين ، ونطحنهم بيديك ونقلبهم مرة أخرى بالمسامير. كن عشيقة اقتصادية! تُسلق الزلابية في الماء المغلي ، وتُملح قليلاً أو تُطهى للزوجين. إذا كان لديك الكثير من العناصر ، فأرسلها إلى الفريزر. قبل التقديم ، اسكبي وعاءً من الكريمة أو ضعي قطعة من الزبدة. يحب الكثير من الأطفال العسل ، لذا قم بإذابه في حمام البخار واستخدمه كصلصة.


فطر الأطفال وصفة + فيديو

مرحبا يا عزيزي الشهوات. نحن في موسم الكرز وقررت مشاركة وصفتي لعلامات الكرز. يستعدون بسرعة ويمكن أن يصبحوا الحلوى المفضلة لديك. صلصة الزبدة مثالية لهذه الزلابية ، فهي جيدة ورائحة ولذيذة للغاية. أتمنى أن تعجبك هذه الوصفة وتحضرها بكل سرور. أتمنى لك أن تستمر في الحصول على يوم لذيذ وشهية جيدة!

المكونات:

  • 430 غرام - دقيق أبيض
  • 100 مل - الماء العادي
  • 2 ملاعق كبيرة - زيت
  • 2 بيض
  • نصف ملعقة صغيرة - ملح

لملء:

  • 600 غرام - كرز طازج
  • 4 ملاعق كبيرة سكر
  • 1 ملعقة كبيرة - نشا ذرة أو طحين

لتحضير الصلصة:

  • 70 غرام - زبدة
  • 3-4 ملاعق كبيرة - سكر

طريقة التحضير:

  1. بادئ ذي بدء ، قم بإزالة البذور من الكرز المغسول بالفعل. ضعي الكرز في مصفاة لتصريف العصير الزائد أثناء العناية بالعجين.
  2. نضع الدقيق في وعاء ونضيف فوقه: الملح والبيض والماء العادي والزيت مع شوكة ابدأ بالخلط. عندما تبدأ العجينة في التجانس ، اترك الشوكة جانبًا واقلب العجينة على المنضدة ، ثم اعجنها لمدة 8-10 دقائق. في النهاية ، شكلي كرتين ولفيهما في غلاف بلاستيكي ، اتركي العجين على المنضدة لمدة 10 دقائق.
  3. ضع الكرة الأولى في ورقة مستديرة حوالي 3 مم. سماكة.
  4. باستخدام سكين تقطيع مربعات العجين 5-6 سم.
  5. ضع القليل جدًا من النشا أو الدقيق في منتصف مربع ، فهذا سيساعد على تكثيف عصير الكرز. ثم نضيف القليل من الكرز ، ونضع 1/6 ملعقة صغيرة من السكر فوقها.
  6. قم بلصق زاويتين متقابلتين بأصابعك حتى تحصل على مثلث. يضغط أيضًا على طول الحواف للصقها جيدًا ، مما يساعد على عدم فتح الزلابية أثناء الطهي.
  7. أثناء تشكيل الزلابية ، ضعي وعاءً كبيرًا من الماء المغلي.
  8. عندما يبدأ الماء في الغليان ، ضعي فيه حوالي ثلث كمية الزلابية المصنوعة. لست مضطرًا إلى وضعها جميعًا مرة واحدة حتى لا تفرط في تسخينها ، فمن الأفضل طهيها في 2-3 جولات. اخلطهم جيدًا بملعقة حتى لا يلتصقوا ببعضهم البعض. اتركها تغلي لمدة 3-4 دقائق أو حتى ترتفع كل الزلابية إلى السطح.
  9. في هذه الأثناء ، ضعي الزبدة والسكر في وعاء كبير ، وعندما تغلي الزلابية ، أخرجيها من الماء بمصفاة وضعيها في الوعاء فوق الزبدة والسكر. ستذيب حرارة الزلابية المكونات وستحصل على صلصة لذيذة. رجي الوعاء حتى تغطى جميع الزلابية بالصلصة وقدميها على الفور. شهية طيبة!

إذا كنت تحضر هذه الوصفة ، فلا تنس التقاط صورة لها واستخدام علامة التصنيف #valeriesfood