وصفات تقليدية

فطيرة اليقطين

فطيرة اليقطين

حلوى أخرى لذيذة بشكل لا يصدق ، وتحديدا الرومانية ، ورائحة جدا! وهو صيام عادي :-)

لقد حصلت على الوصفة من حماتي وهي ليست صعبة على الإطلاق! إنه مصنوع في صفائح - صفائح ، مثل عجين الفطير وهو جيد للكعك الآخر ، مع التفاح واللبن والجبن.

  • لصينية موقد كبيرة
  • استغرق الأمر:
  • 500 غرام طحين
  • رشة ملح
  • 250 مل من الماء الدافئ
  • 25 غرام خميرة طازجة (أو نصف ملعقة صغيرة خميرة جافة)
  • الباردة ciulama:
  • 200 مل زيت
  • 10 ملاعق كبيرة طحين
  • حشوة:
  • 1 فطيرة يقطين من تقريبا. 1،300 كجم
  • 8 ملاعق كبيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة خالي من الروم
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • جوز محمص (بقدر ما يريده الجميع ، فنجان ، على سبيل المثال)

حصص: 25

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

طريقة التحضير وصفة فطيرة مع اليقطين:

عجين:

نضع الدقيق ومسحوق الملح في وعاء ونخلط جيداً. عندما نضع الخميرة ، يجب ألا تكون على اتصال مباشر بالملح ، لأنها تمنع النمو.

ضعي الماء في كوب متدرج وأضيفي الخميرة الطازجة المهروسة. إذا كنت تستخدم الخميرة الجافة ، ضعيها مباشرة على الدقيق. أضف الماء الدافئ (يجب أن يكون قاسيًا وليس ساخنًا) في الدقيق واخلطه بيديك حتى لا تلتصق العجينة بجدران الوعاء.

دعها ترتاح حتى نقوم بإعداد ciulamau البارد.



  • نضع الزيت في وعاء ثم نضيف ملعقة الطحين بالملعقة ونخلط جيداً بالمضرب حتى يصبح المزيج ناعماً. نحن بحاجة إلى الحصول على ciulama أقوى ، أي عدم التدفق مثل الماء! إذا وجدت أنه طري جدًا ، أضف ملعقة أخرى من الدقيق!

  • ننشر القشرة على سطح العمل (غير مدهونة وبدون رش بالدقيق) بقدر ما نستطيع ، يجب أن يكون سمكها تقريبًا. 3 ملم. (نحيفة بقدر الإمكان)

  • نضع ciulamau البارد فوق العجينة ونمدها على سطحها بالكامل بملعقة.

  • اطوي العجينة مع إحضار الحواف إلى الداخل (الأطراف الأربعة) ثم مرة أخرى بنفس الطريقة ، ثم قم بطيها إلى 3 (مثل الحرف) ثم قم بطيها مرة أخرى في 3 (ولكن ليس إلزاميًا). ضعه في الثلاجة لمدة ساعة. يمكنك العمل بها دون وضعها في الثلاجة ، ولكن عن طريق التبريد ستصبح أكثر هشاشة!

ربما تفهم بشكل أفضل كيف طويته من الصور أدناه:

حشوة اليقطين:



  • نقطع اليقطين إلى 2 ، نزيل البذور ونقشرها.

  • نضعها على المبشرة بشبكة كبيرة ونضعها لتتصلب في مقلاة مع السكر. حذر!، يمكن أن يكون السكر متغيرًا ، اعتمادًا على مدى حلاوة اليقطين! قرعتي كانت بحاجة إلى المزيد من السكر.

  • عندما يلين ، أطفئي النار وأضيفي خلاصة الروم والقرفة واخلطيهما. دعها تبرد قبل عمل اللفائف. عندما يبرد ، أضيفي الجوز المحمص وقطعي القطع الكبيرة.

  • انشر كل نصف من العجين قدر المستطاع ، ثم قسّم حشوة اليقطين إلى 4 أجزاء متساوية. نضع الحشوة على حواف العجينة ولفي الأجزاء للداخل كما في الصورة أدناه.

  • نحصل على 2 لفات من كل نصف من العجين. عند ضم اللفتين ، نقطع العجينة بالسكين.

  • نقطع كل لفة (فطيرة) برفق (مثل الخبز ، بدون ضغط) بطول تقريبي. 8 سم.

  • قم بورق الصينية بورق الخبز وضع لفائف الجندي ، واحدة بجانب الأخرى. يمكننا ترك مسافة نصف سم. بين كل منهما. إذا استمروا معًا ، فلا توجد مشكلة ، فسوف يخبزون دون أدنى شك!

  • يمكننا دهنها بالماء ورشها بالسكر أو مسحوقها بالسكر بعد تحميرها.

  • سخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (360 درجة فهرنهايت) واخبز الفطائر حتى تتحول إلى اللون الذهبي. يجب أن يتحول لونها إلى البني بشكل جيد ، ثم مسحوقها بالسكر وتفرقعها عندما تكون دافئة أو باردة!

شهية طيبة! إنها لذيذة! ويمكن ملؤها بالتفاح


فيديو: Apple strudel recipe - Apple strudel from Grandma (كانون الثاني 2022).