وصفات تقليدية

كوجل الجزر والعسل المقبل

كوجل الجزر والعسل المقبل

مكونات

  • 1/2 كوب ماء
  • 1-1 / 2 كوب جزر مبشور
  • 1-1 / 2 كوب كوسة مبشورة
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
  • 3 بيضات مفصولة
  • 1/4 كوب عسل
  • 1-1 / 2 كوب بطاطس مقشرة ومبشورة
  • 1 كوب وجبة ماتزو
  • 1 ملعقة كبيرة شبت طازج ، اختياري
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل

الاتجاهات

يُمزج الماء والجزر والكوسة والبصل في قدر متوسطة الحجم. يُطهى على نار خفيفة لمدة 4 دقائق أو حتى تنضج الخضار ؛ بارد قليلا. اخفقي صفار البيض مع العسل في وعاء كبير. أضيفي الخضار المطبوخة ، البطاطس ، وجبة ماتزو ، الشبت ، الملح والفلفل. يخفق بياض البيض في وعاء كبير منفصل حتى تتشكل قمم قاسية. يُضاف 1/3 بياض بيضة إلى مزيج الخضار ؛ يضاف برفق بياض البيض المتبقي. يُحول المزيج إلى سوفليه مدهون جيدًا بمقدار 1-1 / 2 كوارت أو طبق خبز 9 بوصة. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 30 إلى 35 دقيقة أو حتى ينتفخ الكوجل ويصبح لونه بنياً ذهبياً.

حقائق غذائية

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل حصة 246

ما يعادل الفولات (إجمالي) 52 ميكروغرام 13٪


    • 5 بيضات كبيرة
    • 3 حبات متوسطة البصل (1 1/4 إلى 1 1/2 رطل إجمالاً) مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم بوصة واحدة ومقسمة
    • 14 بصلة خضراء مفرومة خشن ومقسمة
    • 5 حبات بطاطس خميرة 8 أونصات مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة ومقسمة
    • 2 جزر متوسط ​​الحجم مقشر ومقطع إلى قطع 1 إنش ومقسمة
    • 1 كوسة كبيرة ، مقلمة ، مقطعة إلى قطع 1 إنش ، مقسمة
    • 1/2 كوب وجبة ماتزو غير مملحة
    • 2 1/2 ملعقة صغيرة ملح
    • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
    • 8 ملاعق كبيرة من السمن النباتي غير المملح أو الزيت النباتي أو دهن الدجاج المذاب مقسمة
    1. ضع الرف في الثلث العلوي من الفرن وقم بالتسخين إلى 400 درجة فهرنهايت. يُمزج 3 بيضات ونصف البصل ونصف البصل الأخضر في المعالج. امزج حتى يصبح المزيج ناعمًا ورقيقًا تقريبًا. أضف نصف البطاطس ونصف الجزر ونصف الكوسة. اخلط حتى يتم تقطيع الخضار جيدًا (ستبقى أجزاء من الجزر والكوسة). نقل الخليط إلى وعاء كبير. كرري العملية مع ما تبقى من 2 بيضة ، بصل ، بصل أخضر ، ثم البطاطس والجزر والكوسا. أضف إلى المزيج في وعاء. اخفقي في وجبة ماتزو ، 2 12 ملعقة صغيرة ملح ، 12 ملعقة صغيرة فلفل ، ثم 1/4 كوب سمن.
    2. ادهن ما تبقى من 1/4 كوب من السمن النباتي على قاع وجوانب صينية الخبز الزجاجية مقاس 13 × 9 × 2 بوصة. ضع الطبق في الفرن حتى يصبح ساخنًا جدًا ، حوالي 7 دقائق. يُسكب خليط الكوجل في طبق ساخن. اخبزيها حتى يصبح لونها بنيًا ومقرمشًا ، لمدة ساعة تقريبًا.
    3. قطع الكوجل إلى مربعات تقدم ساخنة إلى جانب لحم الصدر.

    سويت كوتج تشيز كوجل

    وصفة الكوجل هذه بسيطة للغاية وتتطلب حوالي ساعة واحدة لتحضيرها. طاجن من نودلز البيض والجبن القريش ، يتميز بالمكونات الأساسية لصنع طبق ذو نكهة خفيفة وهو رائع لوجبات الفطور والغداء أو الحلوى.

    إن الإضافة الأمريكية في منتصف القرن بالتأكيد لتتصدر فتات الذرة تجعل هذا الكوجيل مقرمشًا للغاية ، والزبيب والقرفة والفانيليا توابل الطبق بدقة. استخدم القشدة الحامضة ، أو جفينا ليفانا (جبن كريم إسرائيلي), من أجل تانغ منتجات الألبان الخاصة الإضافية.


    كوسة كوجل لعيد الفصح

    عيد فصح سعيد للجميع! كالعادة أنا & # 8217m بعيدًا عن المنزل في هذا الوقت من العام ومن المحزن أن أفتقد جدتي & # 8217s أطباق Sedar الشهيرة. بدلاً من محاولة تكرار أو الاقتراب من الإنتاج الذي تقدمه سيدات عائلتي هذا العام ، أقوم بإعداد بعض الأطباق الصغيرة خلال الأسبوع إذا كنت تختار الاحتفاظ بعيد الفصح. هذه الوصفة عبارة عن كوجل كوسة يعتمد على الخضار ، مع القليل من وجبة ماتزو كموثق. لم يكن متجر البقالة القريب منا في فورت مايرز صديقًا تمامًا لعيد الفصح ، وإذا واجهت موقفًا لا تتناول فيه وجبة ماتزو ، فما عليك سوى مزج ماتزو حتى تصبح مسحوقًا ناعمًا. يمكنك أيضًا استخدام القمح الكامل للحصول على ملمس إضافي وألياف إضافية! يعجبني هذا الطبق الجانبي اللذيذ لأنه يمكنك تناوله في أي وجبة. يخبز في طبق خزفي كبير ، لذلك يمكنك توفير الإضافات لوجبة أخرى أو حتى تسخينها على الإفطار مع القليل من جبن البارميزان والبيض السهل. يتمتع!

    يصنع: طبق كسرولة 9 & # 8243 × 13 & # 8221 ، حوالي 15 قطعة
    وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الخبز: 80 دقيقة الوقت الإجمالي: ساعة و 35 دقيقة

    2 بصل أبيض كبير مقشر ومقطع إلى أرباع
    4 كوسة
    2 جزر
    1 كوسة صفراء
    4 بيضات
    2 كوب وجبة ماتزو
    2 ملعقة صغيرة ملح
    2 ملعقة صغيرة فلفل أسود


    Debi & # 8217s Carrot & # 038 Zucchini Kugel

    & # 8220Alexandra- سمعت أنك & # 8217re ستحصل على عشاءك الأول كسيدة متزوجة في منزلك. لذا & # 8230 تحتاج إلى وصفة kugel الخاصة بي بالإضافة إلى وصفة أخرى استخدمتها وتذوقتها. الحب ، ديبي & # 8221

    لم أتأثر بالهدية أكثر من أي وقت مضى عندما تلقيتها غابة البروكلي المسحورة الجديدة كتاب الطبخ في البريد. واحدة من أقرب أصدقائي وأقدمهم وأقدمهم من أمي ، وشخص كنت أعتبره دائمًا ألطف روح ، ديبي ، أرسل لي الوصفة إلى جزرها وكوسا كوجل (تُنطق: كو-جل) ، نباتي ونباتي طبق خزفي سرعان ما أصبح محورًا وأسطورة في كل عطلة في طفولتي ، الطبق الذي توسلنا إليه للمساعدة في صنعه ، قاتلنا من أجله لثوانٍ ، وكلهم كشطوا آخر فتات من أجله.

    آمل أن تجد Debi & # 8217s kugel طريقها إلى طاولة عطلتك!
    عيد فصح سعيد ، XX

    Debi & # 8217s جزر و كوسة كوجل
    مستوحاة من: غابة البروكلي المسحورة الجديدة ، مولي كاتزن

    7 حبات متوسطة الحجم من الكوسا ، مبشورة خشنة
    1 ملعقة صغيرة ملح
    5 حبات جزر متوسطة ، مبشورة
    2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
    2 بصل أصفر كبير ، مفروم
    3 فصوص ثوم كبيرة مفرومة
    3 شرائح من ماتساه القمح الكامل ، مطحون إلى فتات ناعم
    كوب من التوفو العضوي الحريري المسحوق لتنعيم السائل
    نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

    سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت ، ضعيها في المنتصف. زيت خفيف لخبز 9 & # 21513 بزيت الزيتون

    ضع الكوسة المبشورة في مصفاة فوق الحوض. يرش نصف ملعقة صغيرة ملح ويترك لمدة 15 دقيقة. قم بإخراج كل الرطوبة الزائدة وضعها جانباً.

    سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية حتى يلمع. يضاف البصل والباقي ملعقة صغيرة ملح ويقلى حتى يصبح البصل طرياً جداً ويبدأ بالكراميل لمدة 8-10 دقائق. أضف الثوم واستمر في القلي لمدة دقيقتين إضافيتين. ازالة من الحرارة.

    في وعاء كبير ، اخلطي الكوسة والبصل والجزر معًا. أضف فتات الماتسا والتوفو والفلفل الأسود ، واستخدم يديك (للوصول حقًا إلى هناك) واخلط جيدًا.

    انشر خليط الخضار في المقلاة المعدة. اخبزيها لمدة 90 دقيقة ، في منتصف الطريق خلال دهن السطح برفق بقليل من زيت الزيتون للحصول على قشرة مقرمشة ومقرمشة. يتمتع!

    المعلومات الغذائية [لكل حصة = 1/8 كاسرولة]
    156 سعرة حرارية ، 24 جم كربوهيدرات ، 5.6 جم دهون ، 6.3 جم بروتين ، 4.8 جم ألياف ، 8.1 جم سكر


    زودل كوجل

    عندما تصبح الخضروات حلزونية ، تصبح أكثر متعة في تناولها. & # xA0 الآن أضفها إلى طبق خزفي مع بعض البيض وستحصل على كوجل لطيف وصحي. & # xA0 يمكنك بسهولة صنع نودلز كوسة في المنزل بمساعدة من جوليان مقشرة ، مندولين أو آلة حلزونية. & # xA0

    إذا كنت تبحث عن المزيد من الكوجل التقليدي ، جرب أكواب البطاطس Kugel الشهيرة. & # xA0

    تريد المزيد من zoodles ، تحقق من 11 طريقة zoodle. & # xA0

    مكونات

    • 2 جزر كبير متعدد الألوان (حوالي 1 رطل)
    • 1 كوسة كبيرة (10 أونصات)
    • 1 بصلة كبيرة
    • نصف كوب زائد 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    • 3 فصوص ثوم مقطعة ناعماً
    • نصف كوب نشاء بطاطس
    • 3 ملاعق كبيرة ماء
    • 2 ملاعق صغيرة ملح
    • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
    • 12 بيضة
    • ربع كوب ريحان طازج مبشور ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين

    تحضير

    1. استخدم أداة حلزونية لإنشاء أطول خيوط ممكنة من الجزر والكوسا والبصل. إذا لم يكن لديك جهاز حلزوني ، يمكنك تقطيع البصل إلى شرائح رقيقة واستخدام مقشرة جوليان لعمل خيوط من الجزر والكوسا. (يجب أن يكون لديك حوالي 2 كوب بصل و 4 أكواب من كل جزر وكوسا)

    2. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. اخلطي كوبًا إجماليًا من الجزر والكوسة مع ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون ورشة ملح وفلفل واتركيه جانبًا. سخني نصف كوب زيت في مقلاة كبيرة جدًا على نار متوسطة. يُضاف البصل مع رشة وافرة من الملح والفلفل ويُطهى المزيج مع التحريك حتى يصبح طريًا وذهبيًا قليلاً ، من 9 إلى 10 دقائق. يُضاف الجزر والكوسا ورشة أخرى من الملح والفلفل ويُطهى المزيج مع التحريك حتى تنضج الخضار قليلاً ولكنها لا تزال متماسكة ، 3-4 دقائق.

    3. دهن صينية خبز زجاجية أو معدنية مقاس 9 × 13 بالملعقة الصغيرة المتبقية من زيت الزيتون وانقل الخضار إلى الطبق واتركها تبرد لمدة 10 دقائق. اخفقي نشا البطاطس والماء وملعقتين صغيرتين ملح و½1 ملعقة صغيرة فلفل في وعاء كبير حتى يذوب نشا البطاطس في عجينة ثم اخفقي البيض والريحان.

    4. اسكبي خليط البيض فوق الزودل ، واضغطي على الطبق واهتزيه حتى يدخل البيض في كل ركن. نثر الجزر والكوسا المحجوزين فوقها واخبزيها حتى يتماسك المركز ، من 30 إلى 35 دقيقة. أخرجيها من الفرن وزينيها بالريحان الطازج وقطعيها إلى مربعات.


    ضع الكوسة المبشورة في مصفاة فوق حوض أو وعاء. ملح (خفيف!) واتركه يقف لمدة 15 دقيقة. اعصر كل الرطوبة الزائدة.

    في مقلاة ثقيلة ، اقلي البصل في 3 ملاعق كبيرة زبدة مع 3/4 ملعقة صغيرة ملح على نار متوسطة ، حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا (5-8 دقائق). ازالة من الحرارة.

    في وعاء كبير نمزج الكوسة والبصل والجزر المبشور. اخفقي البيض ووجبة الماتزو.

    ينخل الدقيق والبيكنج باودر. اطحن كمية وفيرة من الفلفل الأسود. اخلط جيدا.

    افرد الخليط في مقلاة مدهونة جيدًا. ضعي شرائح رفيعة من الزبدة فوقها. خبز غير مغطى 1.25 ساعة.


    ملخص الوصفة

    • 1 رطل جزر مقطع شرائح
    • 3 حبات كوسة مقطعة إلى شرائح
    • نصف كوب مايونيز
    • 2 ملاعق كبيرة بصل مبشور
    • ¾ ملعقة صغيرة محضرة من الفجل الحار
    • نصف ملعقة صغيرة ملح
    • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
    • كوب بقسماط إيطالي
    • نصف كوب زبدة مذابة

    سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). يُدهن طبق خبز 9x13 بوصة بقليل من الدهن.

    ضعي الجزر في قدر وغطيه بالماء المملح واتركيه حتى يغلي. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج ، لمدة 15 دقيقة. صفي الجزر من الماء بملعقة مثقوبة. أضيفي شرائح الكوسا إلى القدر واتركيها على نار هادئة لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى تنضج. استنزاف ، واحتفظ بحوالي 1/4 كوب من سائل الطهي.

    يُقلب سائل الطهي المحفوظ في المايونيز والبصل والفجل الحار والملح والفلفل الأسود في وعاء كبير. اخلطي الخضار المطبوخة مع خليط المايونيز حتى تمتزج جيداً ، صبي الخليط في صينية التحضير للخبز.

    اخلطي فتات الخبز والزبدة المذابة في وعاء صغير ورشيها فوق الخضار.

    تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى تتحول فتات الخبز إلى اللون البني الفاتح ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.


    تحضير

    الخطوة 1

    سخني الفرن إلى 375 درجة مئوية. تقليم الكوسة وقطع قطريا إلى شرائح سميكة بوصة. في قدر كبير على نار عالية ، احضر 2 لتر من الماء المملح ليغلي. اسلقي الكوسا حتى تنضج لمدة دقيقتين. صفي الكوسة في مصفاة ، اشطفيها بالماء البارد وصفيها مرة أخرى. جفف بالمناشف الورقية. ضعي شرائح الكوسة في وعاء الخلط وضعيها جانبًا.

    في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة ، سخني الزيت وأضيفي البصل والثوم واطهيهم على نار متوسطة حتى يصبح طريًا ولكن ليس بنيًا ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. أضف خليط البصل إلى الكوسة. قلبي البيض وبياض البيض والأعشاب في خليط الكوسة. أضيفي وجبة الماتزو وشرائح اللحم والفلفل حسب الرغبة. انقلي المزيج إلى طبق خبز مقاس 8 × 8 بوصة مدهونًا بقليل من رذاذ الطبخ. اخبز حتى يتم ضبط الكوجل ويصبح الجزء العلوي بنيًا ذهبيًا ، حوالي 45 دقيقة. مقطعة إلى مربعات للتقديم.


    يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. سخني مقلاة 9 و 9 إنش بالزيت لمدة 15 دقيقة أو حتى يسخن الفرن حتى 350 فهرنهايت.

    توضع الكوسا على شكل شرائح وتسلق في قدر متوسطة الحجم حتى تنضج. يُهرس ويُصفى.

    تُمزج جميع المكونات باستثناء ربع كوب من السمن في وعاء كبير. تخلط حتى تمتزج جيدا.

    اسكبيها في الطبق الساخن 9 و 9 إنش وضعي المتبقي من المارجرين. تخبز لمدة 1 ساعة. يجب أن تكون الحواف بنية.

    دعها تبرد وتبرد طوال الليل. لتقديم شريحة على شكل مربعات وإعادة تسخينها.

    منطوق: KOO-gull (oo كما في الكتاب) ، الأصل: اليديشية ، طبق خزفي أشكنازي تقليدي يُصنع بشكل متكرر من معكرونة البيض أو البطاطس.


    شاهد الفيديو: هذا رسميا اغبى ترند شفته في حياتي!! (كانون الثاني 2022).