وصفات تقليدية

سلو آند كريسبي ماك آند تشيز

سلو آند كريسبي ماك آند تشيز

وصفة مقتبسة من Scratch: الطبخ المنزلي للجميع أصبح بسيطًا وممتعًا ولذيذًا تمامًا

"هذه هي الطريقة التي صنعت بها أمي جبنة المعكرونة." -ماريا رودال ، مؤلفة خدش: الطبخ المنزلي للجميع أصبح بسيطًا وممتعًا ولذيذًا تمامًا.

إن الوجبة اليومية محظوظة بما يكفي للحصول على معاينة حصرية لكتاب الطبخ الجميل ماريا رودال وستعرض عددًا من وصفاتها التي ستؤدي إلى إصدار كتاب الطبخ الجديد الخاص بها ، يخدش. ماريا طاهية شغوفة أخذتها رحلتها من تعلم إطعام وتغذية عائلتها إلى استكشاف طعام الثقافات الأخرى لبدء مدونتها في النهاية ، مطبخ ماريا فارم كونتري.

انقر هنا لشراء نسختك الخاصة من خدش: الطبخ المنزلي للجميع أصبح بسيطًا وممتعًا ولذيذًا تمامًا. متاح 11 أكتوبر 2016.

مكونات

  • 1 باوند كوع أو باستا روتيني
  • 8 أونصات جبنة شيدر مبشورة
  • 4 أونصات جبنة كولبي مبروشة
  • 1 كوب حليب كامل الدسم
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • ملح

كريسبي توبينج

  • 1/2 كوب بقسماط خشن مجفف
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون صافي أو زبدة مذابة
  • 1/4 كوب صنوبر (اختياري)

الحصص 6

السعرات الحرارية لكل حصة 679

مكافئ الفولات (إجمالي) 44 ميكروغرام 11٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.4 ملغ 22.8٪


مكرونة وجبنة

مكوّن خاص يمنح هذه الوصفة اللذيذة لمسة مفاجئة.

لا يوجد شيء يمكن أن يقال. ولكن هناك الكثير مما يؤكل.

(1/2 عود أو 4 ملاعق كبيرة) زبدة مملحة

(كومة) خردل جاف ، أكثر إذا رغبت في ذلك

الجبن (مثل الشيدر و / أو جاك و / أو فونتينا) ، مبشور

ملح متبل ، حسب الرغبة

بهارات اختيارية: فلفل حريف ، بابريكا و / أو زعتر

  1. اطهي المعكرونة حتى تصبح متماسكة جدًا. يجب أن تكون المعكرونة صلبة جدًا بحيث لا يمكن تناولها مباشرة من القدر. بالوعة.
  2. في وعاء صغير ، اخفقي البيضة.
  3. في قدر كبير ، ذوبي الزبدة ورشي الدقيق. اخفقي معًا على نار متوسطة منخفضة. يُطهى المزيج لمدة 5 دقائق مع الخفق باستمرار. لا تتركها تحترق. يُسكب الحليب ويُضاف الخردل ويُخفق حتى يصبح ناعمًا. يُطهى لمدة 5 دقائق حتى يصبح كثيفًا جدًا. اخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة.
  4. خذ ربع كوب من الصلصة واسكبها ببطء في البيضة المخفوقة مع الخفق باستمرار لتجنب طهي البيض. خفقت معًا حتى تصبح ناعمة.
  5. يُسكب مزيج البيض في الصلصة مع الخفق باستمرار. حرك حتى يصبح ناعما. يضاف الجبن ويقلب حتى يذوب. يضاف الملح والملح المتبل والفلفل. تذوق الصلصة وأضف المزيد من الملح والملح حسب الحاجة! لا تنزعج. اسكبي المعكرونة المجففة والمطبوخة وقلبي حتى تمتزج. قدميها على الفور (كريمية جدًا) أو اسكبيها في طبق خبز بالزبدة ، وضعي فوقه جبنة إضافية ، واخبزيها على درجة 350 & # 730 لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، أو حتى تصبح فقاعات وذهبية في الأعلى.

تعال يا طفلي و مرحبا. سآخذك من يدك وأخذك إلى حيث تريد.

سأريكم الطعام المسؤول الوحيد عن تكاثر عظامي وأنسجتي وتنمو في سن مبكرة.

معكرونة ورسكووس بالجبن. وهو الطعام الوحيد الذي استهلكته حتى بلغت الرابعة عشرة من عمري.

الكوع المعكرونة. يمكنك شرائه بكميات كبيرة ، ويمكنك شراؤه بسعر رخيص.

أنت & rsquoll بحاجة إلى الزبدة. زبدة عادية مملحة.

ولاحظ فقط أنني لا أستخدم الزبدة غير المملحة أبدًا باستثناء بعض وصفات الخبز المختارة.

حليب صافي. تظاهر هناك & rsquos صورة لحليب كامل الدسم جالسًا على منضدة يمكنك & rsquot رؤيتها.

خردل جاف. أنا أحب هذا المكون في المعكرونة والجبن. يوفر حدة منعشة دون حقن نكهة محددة.

والجبن. رطل واحد رائع وجميل من الجبن المبشور الطازج. أنا & rsquom باستخدام جميع أنواع الجبن الشيدر الحادة اليوم ، لكنني دائمًا ما أمزج الجبن: كولبي ، مونتيري جاك ، فونتينا ، شيدر معتدل ، بيبر جاك وهليبفن قليلًا من Gruy & egravere إذا سمحت لنفسي أن أكون في حالة إنكار لمدى تكلفتها.

ولكن اليوم ، هو & rsquos كله جبن شيدر ، طوال الوقت.

طهي 4 أكواب من المعكرونة المجففة حتى تنضج. ضع في اعتبارك أننا & rsquoll نخبز المعكرونة بعد أن نمزجها معًا ، لذلك يجب أن تكون صلبة تمامًا عند إخراجها من الماء. عادةً ما أقوم باختبار المعكرونة بعد حوالي 5 دقائق من عملية الطهي و mdashif أنها صلبة جدًا بحيث لا يمكن تقديمها وتناولها على الفور ، حان الوقت لإخراجها من الموقد واستنزافها.

باختصار: طهي المعكرونة! أنتم و rsquoll تكونون سعداء.

سخن الفرن إلى 350 درجة.

في وعاء صغير ، اخفقي البيض. اجلس جانبا.

أضف ملعقة صغيرة أو نحو ذلك من الملح إلى الماء.

الآن ، في قدر كبير أو فرن هولندي ، قم بإذابة 1/4 كوب (1/2 قطعة أو 4 ملاعق كبيرة) من الزبدة.

يرش بكمية متساوية (4 ملاعق كبيرة) دقيق.

اخفقي المزيج معًا على نار متوسطة منخفضة (احرصي على عدم الاحتراق!) حتى يتجانس تمامًا

ثم استمر في الطهي لمدة 5 دقائق مع الخفق باستمرار.

يسمى هذا الرو ، وهو أساس صلصة الكريمة أو المرق.

صب 2 1/2 كوب حليب كامل الدسم. يمكنك استخدام 1٪ أو 2٪ & hellip لكن لماذا؟

على محمل الجد ، فإن محتوى الدهون في الحليب كامل الدسم ، في رأيي ، يجعل جبنة ماك وجبنة أكثر دسمًا ولذيذة. لكنني & rsquom لست هنا لاتخاذ خيارات لأي شخص ، لذا لا تتردد في استخدام منتج حليب قليل الدسم.

تفريغ على الفور في 2 ينهال ملاعق صغيرة من الخردل الجاف.

يمكنك بالتأكيد إضافة ملعقة صغيرة أخرى مع الإفلات من العقاب ولكن انظر كيف مذاق 2 أولاً. إذا كنت ترغب في ذلك ، قم بتفريغ المزيد.

الآن ، اخفقي المزيج معًا واطهي لمدة 5 دقائق. سيصبح سميكًا للغاية ، مثل مرق الكريمة تقريبًا.

عند هذه النقطة ، اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. استخدم مقياس 1/4 كوب لاستخراج كمية صغيرة من الصلصة.

تُسكب الكمية الصغيرة من الصلصة في البيض المخفوق على مهل

ابدأ بالخفق باستمرار لتجنب طهي البيض.

استمر في الخفق حتى يبرد الخليط. وهذا ما يسمى & ldquotempering. & rdquo بدلاً من تفريغ البيض المخفوق في المزيج شديد السخونة في المقلاة و [مدش] مما يؤدي إلى تقليب البيض وإدخال بعض من الخليط الساخن في البيض.

ثم تفرغ البيضة المخفوقة في المقلاة.

الآن تخلص من الجبن المبشور باستثناء نصف كوب. انظر إلى هذا الجبن الرائع.


مكرونة وجبنة

مكوّن خاص يمنح هذه الوصفة اللذيذة لمسة مفاجئة.

لا يوجد شيء يمكن أن يقال. لكن هناك الكثير مما يؤكل.

(1/2 عود أو 4 ملاعق كبيرة) زبدة مملحة

(كومة) خردل جاف ، أكثر إذا رغبت في ذلك

الجبن (مثل الشيدر و / أو جاك و / أو فونتينا) ، مبشور

ملح محنك ، حسب الرغبة

بهارات اختيارية: فلفل حريف ، بابريكا و / أو زعتر

  1. اطهي المعكرونة حتى تصبح متماسكة جدًا. يجب أن تكون المعكرونة صلبة جدًا بحيث لا يمكن تناولها مباشرة من القدر. بالوعة.
  2. في وعاء صغير ، اخفقي البيضة.
  3. في قدر كبير ، ذوبي الزبدة ورشي الدقيق. اخفقي معًا على نار متوسطة منخفضة. يُطهى المزيج لمدة 5 دقائق مع الخفق باستمرار. لا تتركها تحترق. يُسكب الحليب ويُضاف الخردل ويُخفق حتى يصبح ناعماً. يُطهى لمدة 5 دقائق حتى يصبح كثيفًا جدًا. اخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة.
  4. خذ ربع كوب من الصلصة واسكبها ببطء في البيضة المخفوقة مع الخفق باستمرار لتجنب طهي البيض. خفقت معًا حتى تصبح ناعمة.
  5. يُسكب مزيج البيض في الصلصة مع الخفق باستمرار. حرك حتى يصبح ناعما. يضاف الجبن ويقلب حتى يذوب. يضاف الملح والملح المتبل والفلفل. تذوق الصلصة وأضف المزيد من الملح والملح حسب الحاجة! لا تنزعج. اسكبي المعكرونة المجففة والمطبوخة وقلبي حتى تمتزج المكونات. قدميها على الفور (كريمية جدًا) أو اسكبيها في طبق خبز بالزبدة ، ثم أضيفي جبنة إضافية ، واخبزيها على درجة 350 & # 730 لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، أو حتى تصبح فقاعات وذهبية في الأعلى.

تعال يا طفلي و مرحبا. سآخذك من يدك وأخذك إلى حيث تريد.

سأريكم الطعام المسؤول الوحيد عن تكاثر عظامي وأنسجتي وتنمو في سن مبكرة.

معكرونة ورسكووس بالجبن. وهو الطعام الوحيد الذي استهلكته حتى بلغت الرابعة عشرة من عمري.

الكوع المعكرونة. يمكنك شرائه بكميات كبيرة ، ويمكنك شراؤه بسعر رخيص.

أنت & rsquoll بحاجة إلى الزبدة. زبدة عادية مملحة.

ولاحظ فقط أنني لا أستخدم الزبدة غير المملحة أبدًا باستثناء بعض وصفات الخبز المختارة.

حليب صافي. تظاهر هناك & rsquos صورة لحليب كامل الدسم جالسًا على منضدة يمكنك رؤيتها & rsquot.

خردل جاف. أنا أحب هذا المكون في المعكرونة والجبن. يوفر حدة منعشة دون حقن نكهة محددة.

والجبن. رطل واحد رائع وجميل من الجبن المبشور الطازج. أنا & rsquom باستخدام جميع أنواع الجبن الشيدر الحادة اليوم ، لكنني دائمًا ما أمزج الجبن: كولبي ، مونتيري جاك ، فونتينا ، شيدر معتدل ، بيبر جاك وهليبفن قليلًا من Gruy & egravere إذا سمحت لنفسي أن أكون في حالة إنكار لمدى تكلفتها.

ولكن اليوم ، هو & rsquos كله جبن شيدر ، طوال الوقت.

اطبخي 4 أكواب من المعكرونة المجففة حتى تنضج حتى تصل إلى درجة حرارة عالية. ضع في اعتبارك أننا & rsquoll نخبز المعكرونة بعد أن نمزجها معًا ، لذلك يجب أن تكون صلبة تمامًا عند إخراجها من الماء. عادةً ما أقوم باختبار المعكرونة بعد حوالي 5 دقائق من عملية الطهي و mdashif أنها صلبة جدًا بحيث لا يمكن تقديمها وتناولها على الفور ، فقد حان الوقت لإخراجها من الموقد واستنزافها.

باختصار: طهي المعكرونة! أنتم و rsquoll تكونون سعداء.

سخن الفرن إلى 350 درجة.

في وعاء صغير ، اخفقي البيض. اجلس جانبا.

أضف ملعقة صغيرة أو نحو ذلك من الملح إلى الماء.

الآن ، في قدر كبير أو فرن هولندي ، قم بإذابة 1/4 كوب (1/2 قطعة أو 4 ملاعق كبيرة) من الزبدة.

يرش بكمية متساوية (4 ملاعق كبيرة) دقيق.

اخفقي المزيج معًا على نار متوسطة منخفضة (احرصي على عدم الاحتراق!) حتى يتجانس تمامًا

ثم استمر في الطهي لمدة 5 دقائق مع الخفق باستمرار.

يسمى هذا الرو ، وهو أساس صلصة الكريمة أو المرق.

صب 2 1/2 كوب حليب كامل الدسم. يمكنك استخدام 1٪ أو 2٪ & hellip لكن لماذا؟

على محمل الجد ، فإن محتوى الدهون في الحليب كامل الدسم ، في رأيي ، يجعل جبنة ماك وجبنة أكثر دسمًا ولذيذة. لكنني & rsquom لست هنا لاتخاذ خيارات لأي شخص ، لذا لا تتردد في استخدام منتج حليب قليل الدسم.

تفريغ على الفور في 2 ينهال ملاعق صغيرة من الخردل الجاف.

يمكنك بالتأكيد إضافة ملعقة صغيرة أخرى مع الإفلات من العقاب ولكن انظر كيف مذاق 2 أولاً. إذا كنت ترغب في ذلك ، قم بتفريغ المزيد.

الآن ، اخفقي المزيج معًا واطهي لمدة 5 دقائق. سيصبح سميكًا للغاية ، مثل مرق الكريمة تقريبًا.

عند هذه النقطة ، اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. استخدم مقياس 1/4 كوب لاستخراج كمية صغيرة من الصلصة.

تُسكب الكمية الصغيرة من الصلصة في البيض المخفوق على مهل

ابدأ بالخفق باستمرار لتجنب طهي البيض.

استمر في الخفق حتى يبرد الخليط. وهذا ما يسمى & ldquotempering. & rdquo بدلاً من تفريغ البيض المخفوق في المزيج شديد السخونة في المقلاة و [مدش] مما يؤدي إلى تقليب البيض وإدخال بعض من الخليط الساخن في البيض.

ثم تفرغ البيضة المخفوقة في المقلاة.

الآن تخلص من الجبن المبشور باستثناء نصف كوب. انظر إلى هذا الجبن الرائع.


مكرونة وجبنة

مكوّن خاص يمنح هذه الوصفة اللذيذة لمسة مفاجئة.

لا يوجد شيء يمكن أن يقال. لكن هناك الكثير مما يؤكل.

(1/2 عود أو 4 ملاعق كبيرة) زبدة مملحة

(كومة) خردل جاف ، أكثر إذا رغبت في ذلك

الجبن (مثل الشيدر و / أو جاك و / أو فونتينا) ، مبشور

ملح محنك ، حسب الرغبة

بهارات اختيارية: فلفل حريف ، بابريكا و / أو زعتر

  1. اطهي المعكرونة حتى تصبح متماسكة جدًا. يجب أن تكون المعكرونة صلبة جدًا بحيث لا يمكن تناولها مباشرة من القدر. بالوعة.
  2. في وعاء صغير ، اخفقي البيضة.
  3. في قدر كبير ، ذوبي الزبدة ورشي الدقيق. اخفقي معًا على نار متوسطة منخفضة. يُطهى المزيج لمدة 5 دقائق مع الخفق باستمرار. لا تتركها تحترق. يُسكب الحليب ويُضاف الخردل ويُخفق حتى يصبح ناعماً. يُطهى لمدة 5 دقائق حتى يصبح كثيفًا جدًا. اخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة.
  4. خذ ربع كوب من الصلصة واسكبها ببطء في البيضة المخفوقة مع الخفق باستمرار لتجنب طهي البيض. خفقت معًا حتى تصبح ناعمة.
  5. يُسكب مزيج البيض في الصلصة مع الخفق باستمرار. حرك حتى يصبح ناعما. يضاف الجبن ويقلب حتى يذوب. يضاف الملح والملح المتبل والفلفل. تذوق الصلصة وأضف المزيد من الملح والملح حسب الحاجة! لا تنزعج. اسكبي المعكرونة المجففة والمطبوخة وقلبي حتى تمتزج المكونات. قدميها على الفور (كريمية جدًا) أو اسكبيها في طبق خبز بالزبدة ، ثم أضيفي جبنة إضافية ، واخبزيها على درجة 350 & # 730 لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، أو حتى تصبح فقاعات وذهبية في الأعلى.

تعال يا طفلي و مرحبا. سآخذك من يدك وأخذك إلى حيث تريد.

سأريكم الطعام المسؤول الوحيد عن تكاثر عظامي وأنسجتي وتنمو في سن مبكرة.

معكرونة ورسكووس بالجبن. وهو الطعام الوحيد الذي استهلكته حتى بلغت الرابعة عشرة من عمري.

الكوع المعكرونة. يمكنك شرائه بكميات كبيرة ، ويمكنك شراؤه بسعر رخيص.

أنت & rsquoll بحاجة إلى الزبدة. زبدة عادية مملحة.

ولاحظ فقط أنني لا أستخدم الزبدة غير المملحة أبدًا باستثناء بعض وصفات الخبز المختارة.

حليب صافي. تظاهر هناك & rsquos صورة لحليب كامل الدسم جالسًا على منضدة يمكنك رؤيتها & rsquot.

خردل جاف. أنا أحب هذا المكون في المعكرونة والجبن. يوفر حدة منعشة دون حقن نكهة محددة.

والجبن. رطل واحد رائع وجميل من الجبن المبشور الطازج. أنا & rsquom باستخدام جميع أنواع الجبن الشيدر الحادة اليوم ، لكنني دائمًا ما أمزج الجبن: كولبي ، مونتيري جاك ، فونتينا ، شيدر معتدل ، بيبر جاك وهليبفن قليلًا من Gruy & egravere إذا سمحت لنفسي أن أكون في حالة إنكار لمدى تكلفتها.

ولكن اليوم ، هو & rsquos كله جبن شيدر ، طوال الوقت.

طهي 4 أكواب من المعكرونة المجففة حتى تنضج. ضع في اعتبارك أننا & rsquoll نخبز المعكرونة بعد أن نمزجها معًا ، لذلك يجب أن تكون صلبة تمامًا عند إخراجها من الماء. عادةً ما أقوم باختبار المعكرونة بعد حوالي 5 دقائق من عملية الطهي و mdashif أنها صلبة جدًا بحيث لا يمكن تقديمها وتناولها على الفور ، فقد حان الوقت لإخراجها من الموقد واستنزافها.

باختصار: طهي المعكرونة! أنتم و rsquoll تكونون سعداء.

سخن الفرن إلى 350 درجة.

في وعاء صغير ، اخفقي البيض. اجلس جانبا.

أضف ملعقة صغيرة أو نحو ذلك من الملح إلى الماء.

الآن ، في قدر كبير أو فرن هولندي ، قم بإذابة 1/4 كوب (1/2 قطعة أو 4 ملاعق كبيرة) من الزبدة.

يرش بكمية متساوية (4 ملاعق كبيرة) دقيق.

اخفقي المزيج معًا على نار متوسطة منخفضة (احرصي على عدم الاحتراق!) حتى يتجانس تمامًا

ثم استمر في الطهي لمدة 5 دقائق مع الخفق باستمرار.

يسمى هذا الرو ، وهو أساس صلصة الكريمة أو المرق.

صب 2 1/2 كوب حليب كامل الدسم. يمكنك استخدام 1٪ أو 2٪ & hellip لكن لماذا؟

على محمل الجد ، فإن محتوى الدهون في الحليب كامل الدسم ، في رأيي ، يجعل جبنة ماك وجبنة أكثر دسمًا ولذيذة. لكنني & rsquom لست هنا لاتخاذ خيارات لأي شخص ، لذا لا تتردد في استخدام منتج حليب قليل الدسم.

تفريغ على الفور في 2 ينهال ملاعق صغيرة من الخردل الجاف.

يمكنك بالتأكيد إضافة ملعقة صغيرة أخرى مع الإفلات من العقاب ولكن انظر كيف مذاق 2 أولاً. إذا كنت ترغب في ذلك ، قم بتفريغ المزيد.

الآن ، اخفقي المزيج معًا واطهي لمدة 5 دقائق. سيصبح سميكًا للغاية ، مثل مرق الكريمة تقريبًا.

عند هذه النقطة ، اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. استخدم مقياس 1/4 كوب لاستخراج كمية صغيرة من الصلصة.

تُسكب الكمية الصغيرة من الصلصة في البيض المخفوق على مهل

ابدأ بالخفق باستمرار لتجنب طهي البيض.

استمر في الخفق حتى يبرد الخليط. وهذا ما يسمى & ldquotempering. & rdquo بدلاً من تفريغ البيض المخفوق في المزيج شديد السخونة في المقلاة و [مدش] مما يؤدي إلى تقليب البيض وإدخال بعض من الخليط الساخن في البيض.

ثم تفرغ البيضة المخفوقة في المقلاة.

الآن تخلص من الجبن المبشور باستثناء نصف كوب. انظر إلى هذا الجبن الرائع.


مكرونة وجبنة

مكوّن خاص يمنح هذه الوصفة اللذيذة لمسة مفاجئة.

لا يوجد شيء يمكن أن يقال. لكن هناك الكثير مما يؤكل.

(1/2 عود أو 4 ملاعق كبيرة) زبدة مملحة

(كومة) خردل جاف ، أكثر إذا رغبت في ذلك

الجبن (مثل الشيدر و / أو جاك و / أو فونتينا) ، مبشور

ملح محنك ، حسب الرغبة

بهارات اختيارية: فلفل حريف ، بابريكا و / أو زعتر

  1. اطهي المعكرونة حتى تصبح متماسكة جدًا. يجب أن تكون المعكرونة صلبة جدًا بحيث لا يمكن تناولها مباشرة من القدر. بالوعة.
  2. في وعاء صغير ، اخفقي البيضة.
  3. في قدر كبير ، ذوبي الزبدة ورشي الدقيق. اخفقي معًا على نار متوسطة منخفضة. يُطهى المزيج لمدة 5 دقائق مع الخفق باستمرار. لا تتركها تحترق. يُسكب الحليب ويُضاف الخردل ويُخفق حتى يصبح ناعماً. يُطهى لمدة 5 دقائق حتى يصبح كثيفًا جدًا. اخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة.
  4. خذ ربع كوب من الصلصة واسكبها ببطء في البيضة المخفوقة مع الخفق باستمرار لتجنب طهي البيض. خفقت معًا حتى تصبح ناعمة.
  5. يُسكب مزيج البيض في الصلصة مع الخفق باستمرار. حرك حتى يصبح ناعما. يضاف الجبن ويقلب حتى يذوب. يضاف الملح والملح المتبل والفلفل. تذوق الصلصة وأضف المزيد من الملح والملح حسب الحاجة! لا تنزعج. اسكبي المعكرونة المجففة والمطبوخة وقلبي حتى تمتزج. قدميها على الفور (كريمية جدًا) أو اسكبيها في طبق خبز بالزبدة ، وضعي فوقه جبنة إضافية ، واخبزيها على درجة 350 & # 730 لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، أو حتى تصبح فقاعات وذهبية في الأعلى.

تعال يا طفلي و مرحبا. سآخذك من يدك وأخذك إلى حيث تريد.

سأريكم الطعام المسؤول الوحيد عن تكاثر عظامي وأنسجتي وتنمو في سن مبكرة.

معكرونة ورسكووس بالجبن. وهو الطعام الوحيد الذي استهلكته حتى بلغت الرابعة عشرة من عمري.

الكوع المعكرونة. يمكنك شرائه بكميات كبيرة ، ويمكنك شراؤه بسعر رخيص.

أنت & rsquoll بحاجة إلى الزبدة. زبدة عادية مملحة.

ولاحظ فقط أنني لا أستخدم الزبدة غير المملحة أبدًا باستثناء بعض وصفات الخبز المختارة.

حليب صافي. تظاهر هناك & rsquos صورة لحليب كامل الدسم جالسًا على منضدة يمكنك & rsquot رؤيتها.

خردل جاف. أنا أحب هذا المكون في المعكرونة والجبن. يوفر حدة منعشة دون حقن نكهة محددة.

والجبن. رطل واحد رائع وجميل من الجبن المبشور الطازج. أنا & rsquom باستخدام جميع أنواع الجبن الشيدر الحادة اليوم ، لكنني دائمًا ما أمزج الجبن: Colby ، Monterey Jack ، Fontina ، Mild Cheddar ، Pepper Jack & hellipeven a little Gruy & egravere إذا سمحت لنفسي أن أكون في حالة إنكار لمدى تكلفتها.

ولكن اليوم ، هو & rsquos كله جبن شيدر ، طوال الوقت.

طهي 4 أكواب من المعكرونة المجففة حتى تنضج. ضع في اعتبارك أننا & rsquoll نخبز المعكرونة بعد أن نمزجها معًا ، لذلك يجب أن تكون صلبة تمامًا عند إخراجها من الماء. عادةً ما أقوم باختبار المعكرونة بعد حوالي 5 دقائق من عملية الطهي و mdashif أنها صلبة جدًا بحيث لا يمكن تقديمها وتناولها على الفور ، حان الوقت لإخراجها من الموقد واستنزافها.

باختصار: طهي المعكرونة! أنتم و rsquoll تكونون سعداء.

سخن الفرن إلى 350 درجة.

في وعاء صغير ، اخفقي البيض. اجلس جانبا.

أضف ملعقة صغيرة أو نحو ذلك من الملح إلى الماء.

الآن ، في قدر كبير أو فرن هولندي ، قم بإذابة 1/4 كوب (1/2 قطعة أو 4 ملاعق كبيرة) من الزبدة.

يرش بكمية متساوية (4 ملاعق كبيرة) دقيق.

اخفقي المزيج معًا على نار متوسطة منخفضة (احرصي على عدم الاحتراق!) حتى يتجانس تمامًا

ثم استمر في الطهي لمدة 5 دقائق مع الخفق باستمرار.

يسمى هذا الرو ، وهو أساس صلصة الكريمة أو المرق.

صب 2 1/2 كوب حليب كامل الدسم. يمكنك استخدام 1٪ أو 2٪ & hellip لكن لماذا؟

على محمل الجد ، فإن محتوى الدهون في الحليب كامل الدسم ، في رأيي ، يجعل جبنة ماك وجبنة أكثر دسمًا ولذيذة. لكنني & rsquom لست هنا لاتخاذ خيارات لأي شخص ، لذا لا تتردد في استخدام منتج حليب قليل الدسم.

تفريغ على الفور في 2 ينهال ملاعق صغيرة من الخردل الجاف.

يمكنك بالتأكيد إضافة ملعقة صغيرة أخرى مع الإفلات من العقاب ولكن انظر كيف مذاق 2 أولاً. إذا كنت ترغب في ذلك ، قم بتفريغ المزيد.

الآن ، اخفقي المزيج معًا واطهي لمدة 5 دقائق. سيصبح سميكًا للغاية ، مثل مرق الكريمة تقريبًا.

عند هذه النقطة ، اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. استخدم مقياس 1/4 كوب لاستخراج كمية صغيرة من الصلصة.

تُسكب الكمية الصغيرة من الصلصة في البيض المخفوق على مهل

ابدأ بالخفق باستمرار لتجنب طهي البيض.

استمر في الخفق حتى يبرد الخليط. وهذا ما يسمى & ldquotempering. & rdquo بدلاً من تفريغ البيض المخفوق في الخليط شديد السخونة في المقلاة و [مدش] ، مما يؤدي إلى تقليب البيض وإدخال بعض من الخليط الساخن في البيض.

ثم تفرغ البيضة المخفوقة في المقلاة.

الآن تخلص من الجبن المبشور باستثناء نصف كوب. انظر إلى هذا الجبن الرائع.


مكرونة وجبنة

مكوّن خاص يمنح هذه الوصفة اللذيذة لمسة مفاجئة.

لا يوجد شيء يمكن أن يقال. لكن هناك الكثير مما يؤكل.

(1/2 عود أو 4 ملاعق كبيرة) زبدة مملحة

(كومة) خردل جاف ، أكثر إذا رغبت في ذلك

الجبن (مثل الشيدر و / أو جاك و / أو فونتينا) ، مبشور

ملح محنك ، حسب الرغبة

بهارات اختيارية: فلفل حريف ، بابريكا و / أو زعتر

  1. اطهي المعكرونة حتى تصبح متماسكة جدًا. يجب أن تكون المعكرونة صلبة جدًا بحيث لا يمكن تناولها مباشرة من القدر. بالوعة.
  2. في وعاء صغير ، اخفقي البيضة.
  3. في قدر كبير ، ذوبي الزبدة ورشي الدقيق. اخفقي معًا على نار متوسطة منخفضة. يُطهى المزيج لمدة 5 دقائق مع الخفق باستمرار. لا تتركها تحترق. يُسكب الحليب ويُضاف الخردل ويُخفق حتى يصبح ناعمًا. يُطهى لمدة 5 دقائق حتى يصبح كثيفًا جدًا. اخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة.
  4. خذ ربع كوب من الصلصة واسكبها ببطء في البيضة المخفوقة مع الخفق باستمرار لتجنب طهي البيض. خفقت معًا حتى تصبح ناعمة.
  5. يُسكب مزيج البيض في الصلصة مع الخفق باستمرار. حرك حتى يصبح ناعما. يضاف الجبن ويقلب حتى يذوب. يضاف الملح والملح المتبل والفلفل. تذوق الصلصة وأضف المزيد من الملح والملح حسب الحاجة! لا تنزعج. اسكبي المعكرونة المجففة والمطبوخة وقلبي حتى تمتزج المكونات. قدميها على الفور (كريمية جدًا) أو اسكبيها في طبق خبز بالزبدة ، ثم أضيفي جبنة إضافية ، واخبزيها على درجة 350 & # 730 لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، أو حتى تصبح فقاعات وذهبية في الأعلى.

تعال يا طفلي و مرحبا. سآخذك من يدك وأخذك إلى حيث تريد.

سأريكم الطعام المسؤول الوحيد عن تكاثر عظامي وأنسجتي وتنمو في سن مبكرة.

معكرونة ورسكووس بالجبن. وهو الطعام الوحيد الذي استهلكته حتى بلغت الرابعة عشرة من عمري.

الكوع المعكرونة. يمكنك شرائه بكميات كبيرة ، ويمكنك شراؤه بسعر رخيص.

أنت & rsquoll بحاجة إلى الزبدة. زبدة عادية مملحة.

ولاحظ فقط أنني لا أستخدم الزبدة غير المملحة أبدًا باستثناء بعض وصفات الخبز المختارة.

حليب صافي. تظاهر هناك & rsquos صورة لحليب كامل الدسم جالسًا على منضدة يمكنك & rsquot رؤيتها.

خردل جاف. أنا أحب هذا المكون في المعكرونة والجبن. يوفر حدة منعشة دون حقن نكهة محددة.

والجبن. رطل واحد رائع وجميل من الجبن المبشور الطازج. أنا & rsquom باستخدام جميع أنواع الجبن الشيدر الحادة اليوم ، لكنني دائمًا ما أمزج الجبن: Colby ، Monterey Jack ، Fontina ، Mild Cheddar ، Pepper Jack & hellipeven a little Gruy & egravere إذا سمحت لنفسي أن أكون في حالة إنكار لمدى تكلفتها.

ولكن اليوم ، هو & rsquos كله جبن شيدر ، طوال الوقت.

طهي 4 أكواب من المعكرونة المجففة حتى تنضج. ضع في اعتبارك أننا & rsquoll نخبز المعكرونة بعد أن نمزجها معًا ، لذلك يجب أن تكون صلبة تمامًا عند إخراجها من الماء. عادةً ما أقوم باختبار المعكرونة بعد حوالي 5 دقائق من عملية الطهي و mdashif أنها صلبة جدًا بحيث لا يمكن تقديمها وتناولها على الفور ، حان الوقت لإخراجها من الموقد واستنزافها.

باختصار: طهي المعكرونة! أنتم و rsquoll تكونون سعداء.

سخن الفرن إلى 350 درجة.

في وعاء صغير ، اخفقي البيض. اجلس جانبا.

أضف ملعقة صغيرة أو نحو ذلك من الملح إلى الماء.

الآن ، في قدر كبير أو فرن هولندي ، قم بإذابة 1/4 كوب (1/2 قطعة أو 4 ملاعق كبيرة) من الزبدة.

يرش بكمية متساوية (4 ملاعق كبيرة) دقيق.

اخفقي المزيج معًا على نار متوسطة منخفضة (احرصي على عدم الاحتراق!) حتى يتجانس تمامًا

ثم استمر في الطهي لمدة 5 دقائق مع الخفق باستمرار.

يسمى هذا الرو ، وهو أساس صلصة الكريمة أو المرق.

صب 2 1/2 كوب حليب كامل الدسم. يمكنك استخدام 1٪ أو 2٪ & hellip لكن لماذا؟

على محمل الجد ، فإن محتوى الدهون في الحليب كامل الدسم ، في رأيي ، يجعل جبنة ماك وجبنة أكثر دسمًا ولذيذة. لكنني & rsquom لست هنا لاتخاذ خيارات لأي شخص ، لذا لا تتردد في استخدام منتج حليب قليل الدسم.

تفريغ على الفور في 2 ينهال ملاعق صغيرة من الخردل الجاف.

يمكنك بالتأكيد إضافة ملعقة صغيرة أخرى مع الإفلات من العقاب ولكن انظر كيف مذاق 2 أولاً. إذا كنت ترغب في ذلك ، قم بتفريغ المزيد.

الآن ، اخفقي المزيج معًا واطهي لمدة 5 دقائق. سيصبح سميكًا للغاية ، مثل مرق الكريمة تقريبًا.

عند هذه النقطة ، اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. استخدم مقياس 1/4 كوب لاستخراج كمية صغيرة من الصلصة.

تُسكب الكمية الصغيرة من الصلصة في البيض المخفوق على مهل

ابدأ بالخفق باستمرار لتجنب طهي البيض.

استمر في الخفق حتى يبرد الخليط. وهذا ما يسمى & ldquotempering. & rdquo بدلاً من تفريغ البيض المخفوق في المزيج شديد السخونة في المقلاة و [مدش] مما يؤدي إلى تقليب البيض وإدخال بعض من الخليط الساخن في البيض.

ثم تفرغ البيضة المخفوقة في المقلاة.

الآن تخلص من الجبن المبشور باستثناء نصف كوب. انظر إلى هذا الجبن الرائع.


مكرونة وجبنة

مكوّن خاص يمنح هذه الوصفة اللذيذة لمسة مفاجئة.

لا يوجد شيء يمكن أن يقال. ولكن هناك الكثير مما يؤكل.

(1/2 عود أو 4 ملاعق كبيرة) زبدة مملحة

(كومة) خردل جاف ، أكثر إذا رغبت في ذلك

الجبن (مثل الشيدر و / أو جاك و / أو فونتينا) ، مبشور

ملح متبل ، حسب الرغبة

بهارات اختيارية: فلفل حريف ، بابريكا و / أو زعتر

  1. اطهي المعكرونة حتى تصبح متماسكة جدًا. يجب أن تكون المعكرونة صلبة جدًا بحيث لا يمكن تناولها مباشرة من القدر. بالوعة.
  2. في وعاء صغير ، اخفقي البيضة.
  3. في قدر كبير ، ذوبي الزبدة ورشي الدقيق. اخفقي معًا على نار متوسطة منخفضة. يُطهى المزيج لمدة 5 دقائق مع الخفق باستمرار. لا تتركها تحترق. يُسكب الحليب ويُضاف الخردل ويُخفق حتى يصبح ناعماً. يُطهى لمدة 5 دقائق حتى يصبح كثيفًا جدًا. اخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة.
  4. خذ ربع كوب من الصلصة واسكبها ببطء في البيضة المخفوقة مع الخفق باستمرار لتجنب طهي البيض. خفقت معًا حتى تصبح ناعمة.
  5. يُسكب مزيج البيض في الصلصة مع الخفق باستمرار. حرك حتى يصبح ناعما. يضاف الجبن ويقلب حتى يذوب. يضاف الملح والملح المتبل والفلفل. تذوق الصلصة وأضف المزيد من الملح والملح حسب الحاجة! لا تنزعج. اسكبي المعكرونة المجففة والمطبوخة وقلبي حتى تمتزج. قدميها على الفور (كريمية جدًا) أو اسكبيها في طبق خبز بالزبدة ، ثم أضيفي جبنة إضافية ، واخبزيها على درجة 350 & # 730 لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، أو حتى تصبح فقاعات وذهبية في الأعلى.

تعال يا طفلي و مرحبا. سآخذك من يدك وأخذك إلى حيث تريد.

سأريكم الطعام المسؤول الوحيد عن تكاثر عظامي وأنسجتي وتنمو في سن مبكرة.

معكرونة ورسكووس بالجبن. وهو الطعام الوحيد الذي استهلكته حتى بلغت الرابعة عشرة من عمري.

الكوع المعكرونة. يمكنك شرائه بكميات كبيرة ، ويمكنك شراؤه بسعر رخيص.

أنت & rsquoll بحاجة إلى الزبدة. زبدة عادية مملحة.

ولاحظ فقط أنني لا أستخدم الزبدة غير المملحة أبدًا باستثناء بعض وصفات الخبز المختارة.

حليب صافي. تظاهر هناك & rsquos صورة لحليب كامل الدسم جالسًا على منضدة يمكنك رؤيتها & rsquot.

خردل جاف. أنا أحب هذا المكون في المعكرونة والجبن. يوفر حدة منعشة دون حقن نكهة محددة.

والجبن. رطل واحد رائع وجميل من الجبن المبشور الطازج. أنا & rsquom باستخدام جميع أنواع الجبن الشيدر الحادة اليوم ، لكنني دائمًا ما أمزج الجبن: Colby ، Monterey Jack ، Fontina ، Mild Cheddar ، Pepper Jack & hellipeven a little Gruy & egravere إذا سمحت لنفسي أن أكون في حالة إنكار لمدى تكلفتها.

ولكن اليوم ، هو & rsquos كله جبن شيدر ، طوال الوقت.

طهي 4 أكواب من المعكرونة المجففة حتى تنضج. ضع في اعتبارك أننا & rsquoll نخبز المعكرونة بعد أن نمزجها معًا ، لذلك يجب أن تكون صلبة تمامًا عند إخراجها من الماء. عادةً ما أقوم باختبار المعكرونة بعد حوالي 5 دقائق من عملية الطهي و mdashif أنها صلبة جدًا بحيث لا يمكن تقديمها وتناولها على الفور ، حان الوقت لإخراجها من الموقد واستنزافها.

باختصار: طهي المعكرونة! أنتم و rsquoll تكونون سعداء.

سخن الفرن إلى 350 درجة.

في وعاء صغير ، اخفقي البيض. اجلس جانبا.

أضف ملعقة صغيرة أو نحو ذلك من الملح إلى الماء.

الآن ، في قدر كبير أو فرن هولندي ، قم بإذابة 1/4 كوب (1/2 قطعة أو 4 ملاعق كبيرة) من الزبدة.

يرش بكمية متساوية (4 ملاعق كبيرة) دقيق.

اخفقي المزيج معًا على نار متوسطة منخفضة (احرصي على عدم الاحتراق!) حتى يتجانس تمامًا

ثم استمر في الطهي لمدة 5 دقائق مع الخفق باستمرار.

يسمى هذا الرو ، وهو أساس صلصة الكريمة أو المرق.

صب 2 1/2 كوب حليب كامل الدسم. يمكنك استخدام 1٪ أو 2٪ & hellip لكن لماذا؟

على محمل الجد ، فإن محتوى الدهون في الحليب كامل الدسم ، في رأيي ، يجعل جبنة ماك وجبنة أكثر دسمًا ولذيذة. لكنني & rsquom لست هنا لاتخاذ خيارات لأي شخص ، لذلك لا تتردد في استخدام منتج حليب قليل الدسم.

تفريغ على الفور في 2 ينهال ملاعق صغيرة من الخردل الجاف.

يمكنك بالتأكيد إضافة ملعقة صغيرة أخرى مع الإفلات من العقاب ولكن انظر كيف مذاق 2 أولاً. إذا كنت ترغب في ذلك ، قم بتفريغ المزيد.

الآن ، اخفقي المزيج معًا واطهي لمدة 5 دقائق. سيصبح سميكًا للغاية ، مثل مرق الكريمة تقريبًا.

عند هذه النقطة ، اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. استخدم مقياس 1/4 كوب لاستخراج كمية صغيرة من الصلصة.

تُسكب الكمية الصغيرة من الصلصة في البيض المخفوق على مهل

ابدأ بالخفق باستمرار لتجنب طهي البيض.

استمر في الخفق حتى يبرد الخليط. وهذا ما يسمى & ldquotempering. & rdquo بدلاً من تفريغ البيض المخفوق في الخليط شديد السخونة في المقلاة و [مدش] ، مما يؤدي إلى تقليب البيض وإدخال بعض من الخليط الساخن في البيض.

ثم تفرغ البيضة المخفوقة في المقلاة.

الآن تخلص من الجبن المبشور باستثناء نصف كوب. انظر إلى هذا الجبن الرائع.


مكرونة وجبنة

مكوّن خاص يمنح هذه الوصفة اللذيذة لمسة مفاجئة.

لا يوجد شيء يمكن أن يقال. لكن هناك الكثير مما يؤكل.

(1/2 عود أو 4 ملاعق كبيرة) زبدة مملحة

(كومة) خردل جاف ، أكثر إذا رغبت في ذلك

الجبن (مثل الشيدر و / أو جاك و / أو فونتينا) ، مبشور

ملح متبل ، حسب الرغبة

بهارات اختيارية: فلفل حريف ، بابريكا و / أو زعتر

  1. اطهي المعكرونة حتى تصبح متماسكة جدًا. يجب أن تكون المعكرونة صلبة جدًا بحيث لا يمكن تناولها مباشرة من القدر. بالوعة.
  2. في وعاء صغير ، اخفقي البيضة.
  3. في قدر كبير ، ذوبي الزبدة ورشي الدقيق. اخفقي معًا على نار متوسطة منخفضة. يُطهى المزيج لمدة 5 دقائق مع الخفق باستمرار. لا تتركها تحترق. يُسكب الحليب ويُضاف الخردل ويُخفق حتى يصبح ناعمًا. يُطهى لمدة 5 دقائق حتى يصبح كثيفًا جدًا. اخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة.
  4. خذ ربع كوب من الصلصة واسكبها ببطء في البيضة المخفوقة مع الخفق باستمرار لتجنب طهي البيض. خفقت معًا حتى تصبح ناعمة.
  5. يُسكب مزيج البيض في الصلصة مع الخفق باستمرار. حرك حتى يصبح ناعما. يضاف الجبن ويقلب حتى يذوب. يضاف الملح والملح المتبل والفلفل. تذوق الصلصة وأضف المزيد من الملح والملح حسب الحاجة! لا تنزعج. اسكبي المعكرونة المجففة والمطبوخة وقلبي حتى تمتزج. قدميها على الفور (كريمية جدًا) أو اسكبيها في طبق خبز بالزبدة ، ثم أضيفي جبنة إضافية ، واخبزيها على درجة 350 & # 730 لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، أو حتى تصبح فقاعات وذهبية في الأعلى.

تعال يا طفلي و مرحبا. سآخذك من يدك وأخذك إلى حيث تريد.

سأريكم الطعام المسؤول الوحيد عن تكاثر عظامي وأنسجتي وتنمو في سن مبكرة.

معكرونة ورسكووس بالجبن. وهو الطعام الوحيد الذي استهلكته حتى بلغت الرابعة عشرة من عمري.

الكوع المعكرونة. يمكنك شرائه بكميات كبيرة ، ويمكنك شراؤه بسعر رخيص.

أنت & rsquoll بحاجة إلى الزبدة. زبدة عادية مملحة.

ولاحظ فقط أنني لا أستخدم الزبدة غير المملحة أبدًا باستثناء بعض وصفات الخبز المختارة.

حليب صافي. تظاهر هناك & rsquos صورة لحليب كامل الدسم جالسًا على منضدة يمكنك & rsquot رؤيتها.

خردل جاف. أنا أحب هذا المكون في المعكرونة والجبن. يوفر حدة منعشة دون حقن نكهة محددة.

والجبن. رطل واحد رائع وجميل من الجبن المبشور الطازج. I&rsquom using all sharp cheddar today, but I almost always mix cheeses: Colby, Monterey Jack, Fontina, Mild Cheddar, Pepper Jack&hellipeven a little Gruyère if I allow myself to be in denial about how expensive it is.

But today, it&rsquos all cheddar, all the time.

Cook 4 cups dried macaroni until it&rsquos very &ldquoal dente&rdquo. Keep in mind that we&rsquoll be baking the macaroni after we mix it together, so it needs to be quite firm when you bring it out of the water. I usually test a macaroni noodle about 5 minutes into the cooking process&mdashif it&rsquos too firm to serve and eat immediately, it&rsquos time to take it off the stove and drain it.

Nutshell: Undercook the macaroni! You&rsquoll be glad.

سخن الفرن إلى 350 درجة.

In a small bowl, whisk the egg. اجلس جانبا.

Add a good teaspoon or so of salt to the water.

Now, in a large saucepan or dutch oven, melt 1/4 cup (1/2 stick OR 4 tablespoons) butter.

Sprinkle in an equal amount (4 tablespoons) flour.

Whisk the mixture together over medium-low heat (careful not to burn!) until totally combined&hellip

Then continue cooking for around 5 minutes, whisking constantly.

This is called a roux, which is the basis of a cream sauce or gravy.

Pour in 2 1/2 cups whole milk. You could use 1% or 2%&hellipbut why?

Seriously, the fat content in the whole milk, in my opinion, makes for a creamier, more delicious mac & cheese. But I&rsquom not here to make anyone&rsquos choices for them so feel free to use a lower fat milk product.

Immediately dump in 2 heaping teaspoons of dry mustard.

You could certainly add another teaspoon with impunity&hellipbut see how 2 tastes first. If you like it, dump in some more.

Now, whisk the mixture together and cook for about 5 minutes. It will get extremely thick, almost like a cream gravy.

At that point, reduce the heat to low. Use a 1/4 cup measure to retrieve a small amount of the sauce.

Pour the small amount of sauce into the beaten egg slowly&hellip

Begin whisking constantly to avoid cooking the eggs.

Keep whisking until mixture is cooled. This is called &ldquotempering.&rdquo Rather than dump the beaten egg into the very hot mixture in the pan&mdashwhich would result in the eggs scrambling&mdashyou introduce some of the hot mixture into the egg.

THEN you dump the tempered egg into the pan.

Now dump in all but about 1/2 cup of the grated cheese. Look at this wonderful cheesiness.


Macaroni & Cheese

A special ingredient gives this cheesy recipe a surprise twist.

There&rsquos nothing that can be said. But there is much to be eaten.

(1/2 stick or 4 tablespoons) salted butter

(heaping) dry mustard, more if desired

cheese (such as cheddar, jack and/or fontina), grated

seasoned salt, more to taste

Optional spices: cayenne pepper, paprika and/or thyme

  1. Cook the macaroni until very firm. The macaroni should be too firm to eat right out of the pot. بالوعة.
  2. In a small bowl, beat the egg.
  3. In a large pot, melt the butter and sprinkle in the flour. Whisk together over medium-low heat. Cook the mixture for 5 minutes, whisking constantly. Don&rsquot let it burn. Pour in the milk, add the mustard, and whisk until smooth. Cook for 5 minutes until very thick. اخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة.
  4. Take 1/4 cup of the sauce and slowly pour it into the beaten egg, whisking constantly to avoid cooking the egg. Whisk together till smooth.
  5. Pour the egg mixture into the sauce, whisking constantly. حرك حتى يصبح ناعما. Add in the cheese and stir to melt. Add the salt, seasoned salt and pepper. Taste the sauce and add more salt and seasoned salt as needed! DO NOT UNDERSALT. Pour in the drained, cooked macaroni and stir to combine. Serve immediately (very creamy) or pour into a buttered baking dish, top with extra cheese, and bake at 350˚ for 20 to 25 minutes, or until bubbly and golden on top.

Come, my child&hellipcome. I shall take you by the hand and take you where you need to go.

I shall show you the food that is solely responsible for my bones and tissues multiplying and growing at a young age.

It&rsquos macaroni and cheese. And it&rsquos the only food I consumed until I was about fourteen years old.

Elbow macaroni. You can buy it in bulk, and you can buy it cheap.

You&rsquoll need butter. Regular, salted butter.

And just note that I pretty much never use unsalted butter except for a few select baking recipes.

WHOLE MILK. Pretend there&rsquos a photo of whole milk sitting on a counter you can&rsquot see.

Dry mustard. I love this ingredient in macaroni & cheese. It provides a tangy sharpness without injecting a definable flavor.

And cheese. One glorious, beautiful pound of freshly grated cheese. I&rsquom using all sharp cheddar today, but I almost always mix cheeses: Colby, Monterey Jack, Fontina, Mild Cheddar, Pepper Jack&hellipeven a little Gruyère if I allow myself to be in denial about how expensive it is.

But today, it&rsquos all cheddar, all the time.

Cook 4 cups dried macaroni until it&rsquos very &ldquoal dente&rdquo. Keep in mind that we&rsquoll be baking the macaroni after we mix it together, so it needs to be quite firm when you bring it out of the water. I usually test a macaroni noodle about 5 minutes into the cooking process&mdashif it&rsquos too firm to serve and eat immediately, it&rsquos time to take it off the stove and drain it.

Nutshell: Undercook the macaroni! You&rsquoll be glad.

سخن الفرن إلى 350 درجة.

In a small bowl, whisk the egg. اجلس جانبا.

Add a good teaspoon or so of salt to the water.

Now, in a large saucepan or dutch oven, melt 1/4 cup (1/2 stick OR 4 tablespoons) butter.

Sprinkle in an equal amount (4 tablespoons) flour.

Whisk the mixture together over medium-low heat (careful not to burn!) until totally combined&hellip

Then continue cooking for around 5 minutes, whisking constantly.

This is called a roux, which is the basis of a cream sauce or gravy.

Pour in 2 1/2 cups whole milk. You could use 1% or 2%&hellipbut why?

Seriously, the fat content in the whole milk, in my opinion, makes for a creamier, more delicious mac & cheese. But I&rsquom not here to make anyone&rsquos choices for them so feel free to use a lower fat milk product.

Immediately dump in 2 heaping teaspoons of dry mustard.

You could certainly add another teaspoon with impunity&hellipbut see how 2 tastes first. If you like it, dump in some more.

Now, whisk the mixture together and cook for about 5 minutes. It will get extremely thick, almost like a cream gravy.

At that point, reduce the heat to low. Use a 1/4 cup measure to retrieve a small amount of the sauce.

Pour the small amount of sauce into the beaten egg slowly&hellip

Begin whisking constantly to avoid cooking the eggs.

Keep whisking until mixture is cooled. This is called &ldquotempering.&rdquo Rather than dump the beaten egg into the very hot mixture in the pan&mdashwhich would result in the eggs scrambling&mdashyou introduce some of the hot mixture into the egg.

THEN you dump the tempered egg into the pan.

Now dump in all but about 1/2 cup of the grated cheese. Look at this wonderful cheesiness.


Macaroni & Cheese

A special ingredient gives this cheesy recipe a surprise twist.

There&rsquos nothing that can be said. But there is much to be eaten.

(1/2 stick or 4 tablespoons) salted butter

(heaping) dry mustard, more if desired

cheese (such as cheddar, jack and/or fontina), grated

seasoned salt, more to taste

Optional spices: cayenne pepper, paprika and/or thyme

  1. Cook the macaroni until very firm. The macaroni should be too firm to eat right out of the pot. بالوعة.
  2. In a small bowl, beat the egg.
  3. In a large pot, melt the butter and sprinkle in the flour. Whisk together over medium-low heat. Cook the mixture for 5 minutes, whisking constantly. Don&rsquot let it burn. Pour in the milk, add the mustard, and whisk until smooth. Cook for 5 minutes until very thick. اخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة.
  4. Take 1/4 cup of the sauce and slowly pour it into the beaten egg, whisking constantly to avoid cooking the egg. Whisk together till smooth.
  5. Pour the egg mixture into the sauce, whisking constantly. حرك حتى يصبح ناعما. Add in the cheese and stir to melt. Add the salt, seasoned salt and pepper. Taste the sauce and add more salt and seasoned salt as needed! DO NOT UNDERSALT. Pour in the drained, cooked macaroni and stir to combine. Serve immediately (very creamy) or pour into a buttered baking dish, top with extra cheese, and bake at 350˚ for 20 to 25 minutes, or until bubbly and golden on top.

Come, my child&hellipcome. I shall take you by the hand and take you where you need to go.

I shall show you the food that is solely responsible for my bones and tissues multiplying and growing at a young age.

It&rsquos macaroni and cheese. And it&rsquos the only food I consumed until I was about fourteen years old.

Elbow macaroni. You can buy it in bulk, and you can buy it cheap.

You&rsquoll need butter. Regular, salted butter.

And just note that I pretty much never use unsalted butter except for a few select baking recipes.

WHOLE MILK. Pretend there&rsquos a photo of whole milk sitting on a counter you can&rsquot see.

Dry mustard. I love this ingredient in macaroni & cheese. It provides a tangy sharpness without injecting a definable flavor.

And cheese. One glorious, beautiful pound of freshly grated cheese. I&rsquom using all sharp cheddar today, but I almost always mix cheeses: Colby, Monterey Jack, Fontina, Mild Cheddar, Pepper Jack&hellipeven a little Gruyère if I allow myself to be in denial about how expensive it is.

But today, it&rsquos all cheddar, all the time.

Cook 4 cups dried macaroni until it&rsquos very &ldquoal dente&rdquo. Keep in mind that we&rsquoll be baking the macaroni after we mix it together, so it needs to be quite firm when you bring it out of the water. I usually test a macaroni noodle about 5 minutes into the cooking process&mdashif it&rsquos too firm to serve and eat immediately, it&rsquos time to take it off the stove and drain it.

Nutshell: Undercook the macaroni! You&rsquoll be glad.

سخن الفرن إلى 350 درجة.

In a small bowl, whisk the egg. اجلس جانبا.

Add a good teaspoon or so of salt to the water.

Now, in a large saucepan or dutch oven, melt 1/4 cup (1/2 stick OR 4 tablespoons) butter.

Sprinkle in an equal amount (4 tablespoons) flour.

Whisk the mixture together over medium-low heat (careful not to burn!) until totally combined&hellip

Then continue cooking for around 5 minutes, whisking constantly.

This is called a roux, which is the basis of a cream sauce or gravy.

Pour in 2 1/2 cups whole milk. You could use 1% or 2%&hellipbut why?

Seriously, the fat content in the whole milk, in my opinion, makes for a creamier, more delicious mac & cheese. But I&rsquom not here to make anyone&rsquos choices for them so feel free to use a lower fat milk product.

Immediately dump in 2 heaping teaspoons of dry mustard.

You could certainly add another teaspoon with impunity&hellipbut see how 2 tastes first. If you like it, dump in some more.

Now, whisk the mixture together and cook for about 5 minutes. It will get extremely thick, almost like a cream gravy.

At that point, reduce the heat to low. Use a 1/4 cup measure to retrieve a small amount of the sauce.

Pour the small amount of sauce into the beaten egg slowly&hellip

Begin whisking constantly to avoid cooking the eggs.

Keep whisking until mixture is cooled. This is called &ldquotempering.&rdquo Rather than dump the beaten egg into the very hot mixture in the pan&mdashwhich would result in the eggs scrambling&mdashyou introduce some of the hot mixture into the egg.

THEN you dump the tempered egg into the pan.

Now dump in all but about 1/2 cup of the grated cheese. Look at this wonderful cheesiness.


Macaroni & Cheese

A special ingredient gives this cheesy recipe a surprise twist.

There&rsquos nothing that can be said. But there is much to be eaten.

(1/2 stick or 4 tablespoons) salted butter

(heaping) dry mustard, more if desired

cheese (such as cheddar, jack and/or fontina), grated

seasoned salt, more to taste

Optional spices: cayenne pepper, paprika and/or thyme

  1. Cook the macaroni until very firm. The macaroni should be too firm to eat right out of the pot. بالوعة.
  2. In a small bowl, beat the egg.
  3. In a large pot, melt the butter and sprinkle in the flour. Whisk together over medium-low heat. Cook the mixture for 5 minutes, whisking constantly. Don&rsquot let it burn. Pour in the milk, add the mustard, and whisk until smooth. Cook for 5 minutes until very thick. اخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة.
  4. Take 1/4 cup of the sauce and slowly pour it into the beaten egg, whisking constantly to avoid cooking the egg. Whisk together till smooth.
  5. Pour the egg mixture into the sauce, whisking constantly. حرك حتى يصبح ناعما. Add in the cheese and stir to melt. Add the salt, seasoned salt and pepper. Taste the sauce and add more salt and seasoned salt as needed! DO NOT UNDERSALT. Pour in the drained, cooked macaroni and stir to combine. Serve immediately (very creamy) or pour into a buttered baking dish, top with extra cheese, and bake at 350˚ for 20 to 25 minutes, or until bubbly and golden on top.

Come, my child&hellipcome. I shall take you by the hand and take you where you need to go.

I shall show you the food that is solely responsible for my bones and tissues multiplying and growing at a young age.

It&rsquos macaroni and cheese. And it&rsquos the only food I consumed until I was about fourteen years old.

Elbow macaroni. You can buy it in bulk, and you can buy it cheap.

You&rsquoll need butter. Regular, salted butter.

And just note that I pretty much never use unsalted butter except for a few select baking recipes.

WHOLE MILK. Pretend there&rsquos a photo of whole milk sitting on a counter you can&rsquot see.

Dry mustard. I love this ingredient in macaroni & cheese. It provides a tangy sharpness without injecting a definable flavor.

And cheese. One glorious, beautiful pound of freshly grated cheese. I&rsquom using all sharp cheddar today, but I almost always mix cheeses: Colby, Monterey Jack, Fontina, Mild Cheddar, Pepper Jack&hellipeven a little Gruyère if I allow myself to be in denial about how expensive it is.

But today, it&rsquos all cheddar, all the time.

Cook 4 cups dried macaroni until it&rsquos very &ldquoal dente&rdquo. Keep in mind that we&rsquoll be baking the macaroni after we mix it together, so it needs to be quite firm when you bring it out of the water. I usually test a macaroni noodle about 5 minutes into the cooking process&mdashif it&rsquos too firm to serve and eat immediately, it&rsquos time to take it off the stove and drain it.

Nutshell: Undercook the macaroni! You&rsquoll be glad.

سخن الفرن إلى 350 درجة.

In a small bowl, whisk the egg. اجلس جانبا.

Add a good teaspoon or so of salt to the water.

Now, in a large saucepan or dutch oven, melt 1/4 cup (1/2 stick OR 4 tablespoons) butter.

Sprinkle in an equal amount (4 tablespoons) flour.

Whisk the mixture together over medium-low heat (careful not to burn!) until totally combined&hellip

Then continue cooking for around 5 minutes, whisking constantly.

This is called a roux, which is the basis of a cream sauce or gravy.

Pour in 2 1/2 cups whole milk. You could use 1% or 2%&hellipbut why?

Seriously, the fat content in the whole milk, in my opinion, makes for a creamier, more delicious mac & cheese. But I&rsquom not here to make anyone&rsquos choices for them so feel free to use a lower fat milk product.

Immediately dump in 2 heaping teaspoons of dry mustard.

You could certainly add another teaspoon with impunity&hellipbut see how 2 tastes first. If you like it, dump in some more.

Now, whisk the mixture together and cook for about 5 minutes. It will get extremely thick, almost like a cream gravy.

At that point, reduce the heat to low. Use a 1/4 cup measure to retrieve a small amount of the sauce.

Pour the small amount of sauce into the beaten egg slowly&hellip

Begin whisking constantly to avoid cooking the eggs.

Keep whisking until mixture is cooled. This is called &ldquotempering.&rdquo Rather than dump the beaten egg into the very hot mixture in the pan&mdashwhich would result in the eggs scrambling&mdashyou introduce some of the hot mixture into the egg.

THEN you dump the tempered egg into the pan.

Now dump in all but about 1/2 cup of the grated cheese. Look at this wonderful cheesiness.


شاهد الفيديو: Fried Mac and Cheese. ماك أند شيز مقلية. مع صوص الرانش. شيف شاهين (كانون الثاني 2022).